時間：2023-05-30 09:36:13
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇預包裝食品，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
摘要：通過分析、研究我國目前現存法律法規中對食品標簽的標注內容的規定，探討企業自行設計食品標簽的方法，幫助有關監督管理部門對食品標簽的管理，提高產品監督抽查標簽標識的合格率。
關鍵詞：食品標簽；食品安全法；GB7718；食品標識管理規定
一、什么食品標簽及意義
食品標簽是預包裝食品容器上的文字、圖形、符號以及一切說明物。凡在各國市場上銷售給最終消費者的本國生產和進口的預包裝食品，都應具有食品標簽。
食品標簽作為溝通食品生產者、銷售者和消費者的一種信息傳播手段，能夠使消費者通過食品標簽標注的內容來識別食品、保護自我安全衛生和指導自己的消費。根據食品標簽上提供的專門信息，有關行政管理部門可以據此確認該食品是否符合有關法律、法規的要求，保護廣大消費者的健康和利益，維護食品生產者、經銷者的合法權益，保障正當競爭的促銷手段。
二、我們目前法律體系中對食品標簽的要求
在我國目前現存法律體系中，對標簽有要求的主要有《食品安全法》(2009年)、《食品標識管理規定》(2007年，國家質檢總局102號令)及早期的《產品質量法》(2000年)、《預包裝食品標簽通則GB7718-2004》(2004年)。下面將相關的法律法規中對標簽的要求進行對比：
A.《食品安全法》：第四十二條 預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：(一)名稱、規格、凈含量、生產日期；(二)成分或者配料表；(三)生產者的名稱、地址、聯系方式；(四)保質期；(五)產品標準代號；(六)貯存條件；(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；(八)生產許可證編號；(九)法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。
B.《產品質量法》及《預包裝食品標簽通則》：(1)食品名稱必須采用表明食品真實屬性的專用名稱，不得使用引起消費者誤解或混淆的名稱。(2)生產者的名稱和地址應當和營業執照一致。屬集團子公司、分公司及委托加工、聯營生產的，按照《產品標識標注規定》的要求進行標注。(3)產品標準號應標明產品的標準代號和順序號，所標明的產品標準應當合法有效。(4)檢驗合格證明經檢驗合格的產品，應當附有產品質量檢驗合格證明(可以是合格印、章、標簽等)。(5)生產日期(包裝日期)、保質期(保存期)或失效日期應標注在顯著位置，規范清晰，符合對比色的要求；若食品需要特定的貯藏條件，必須注明。(6)配料表必須真實且按加入量的遞減順序一一排列。(7)定量包裝食品應標注凈含量，固、液兩種物質應標明固形物含量。(8)實施市場準入的食品應按規定加貼QS(食品質量安全市場準入)標志和《食品生產許可證》編號；實施工業產品生產許可證管理的產品應按規定標注生產許可證標記和編號。(9)產品標準中有分等分級規定的，應注明質量(品質)等級。(10)輻射食品、使用輻照配料應在標識中注明。(11)相應產品標準對標注有特殊規定的應按規定如實標注。
C.《食品標識管理規定》：第六條 食品標識應當標注食品名稱； 第七條 食品標識應當標注食品的產地；第八條 食品標識應當標注生產者的名稱和地址；第九條 食品標識應當清晰地標注食品的生產日期和保質期；第十條 定量包裝食品標識應當標注凈含量；第十一條 食品標識應當標注食品的配料清單；第十二條 食品標識應當標注企業所執行的國家標準、行業標準、地方標準號或者經備案的企業標準號；第十三條 食品執行的標準明確要求標注食品的質量等級、加工工藝的，應當相應地予以標明；第十四條 實施生產許可證管理的食品，食品標識應當標注食品生產許可證編號及QS標志；第十七條 食品在其名稱或者說明中標注“營養”、“強化”字樣的，應當按照國家標準有關規定，標注該食品的營養素和熱量，并符合國家標準規定的定量標示。
通過對上述對比不難發現，大多數的法律法規對“產品名稱、執行標準、凈含量、生產者的名稱、地址、聯系方式、保質期”等主要信息均做了明確的要求；新實施的《食品安全法》、《食品標識管理規定》新規等還對現在消費者普遍關心的食品生產許可證編號、食品添加劑、產品產地等內容的標注做出明確的規定。
三、監督部分在對食品標簽進行管理要求
現在很多地方的質量技術監督部門都對食品企業標簽標識進行了備案登記管理，一方面可以大大提高食品標簽的規范性及標注信息的完整性，另一方面這就要求進行備案的地方質量技術監督部門熟練掌握有關食品標簽標識的法律法規技能。
關鍵詞： 流通領域；預包裝食品； 標簽中圖分類號： R 155.5 文獻標識碼：A
隨著經濟的快速增長，食品消費數量急劇上升，超市（大賣場）成為城市食品流通的主渠道，也是食品安全監管的重要領域和關鍵環節。就食品市場份額而言，超市（大賣場）內預包裝食品的銷售份額達到了70%［1］。預包裝食品的標簽在消費過程中起到介紹食品特性和指導消費的作用，是消費者選購食品的重要參考。近年來為規范市場預包裝食品的標簽，國家在原有法規的基礎上又先后頒布實施了多部法規和標準，如2004年的《預包裝食品標簽通則》、《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》，2005年的《預包裝飲料酒標簽通則》和《保健食品注冊管理辦法（試行）》等。為了解上海市流通主渠道超市（大賣場）預包裝食品標簽標識的現況，明確監管的重點和方向，我們于2007年1―5月對超市（大賣場）的預包裝食品標簽狀況進行了調查。
1材料與方法
1.1樣品來源
采用簡單隨機抽樣方法，抽取區域內超市(大賣場)1家，對賣場內預包裝食品，包括預包裝普通食品、預包裝特殊膳食用食品、預包裝飲料酒、預包裝保健食品進行整群抽樣。同一品牌、同一類型的預包裝食品只抽1種，避免因重復而降低代表性。
1.2方法
對所有調查樣品的標簽進行多角度拍照，獲得照片3 335張。輸入電腦后使用統一設計的4種調查表進行數據統計，內容包括標簽的基本要求、強制標示等，共獲得有效數據35 225個。
1.3評價依據
《中華人民共和國食品衛生法》第21條、22條、23條，《中華人民共和國產品質量法》第27條，《預包裝食品標簽通則》（GB7718－2004），《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（GB13432-2004），《預包裝飲料酒標簽通則》（GB10344－2005），《保健食品管理辦法》，《保健食品標識規定》，《保健食品注冊管理辦法（試行）》。
1.4統計分析
所有數據錄入SPSS 11.5軟件，進行統計分析。
2結果
本次調查預包裝食品共計1 593件，其中預包裝普通食品1 240件（含預包裝進口食品105件），占77.8％；預包裝特殊膳食用食品78件，占4.9％；預包裝飲料酒218件，占13.7％；預包裝保健食品57件，占3.6％。
2.2預包裝食品標簽的評價
以《預包裝食品標簽通則》等國家標準為基礎，綜合其他法規相關內容，以達到基本要求、強制標示內容以及進口食品是否有中文標簽為判斷依據，形成綜合評判標準(表1)。
（1）：優秀只用于評判預包裝普通食品標簽，其他預包裝食品標簽的評判只分合格和不合格
（2）：強制標示內容的評判不包括配料定量標識、儲藏說明、質量(品質)等級3項指標
抽查的4類預包裝食品均有中文標識。食品標簽總合格率為83.7％，其中預包裝普通食品合格率最高，其次為預包裝飲料酒合格率，預包裝特殊膳食用食品與預包裝保健食品標簽合格率較低。在不合格指標方面，預包裝普通食品和預包裝飲料酒標簽項目缺失1～3項及以上的不合格率均較低。總合格率較低的預包裝特殊膳食用食品和預包裝保健食品標簽項目缺失1～3項及以上不合格率的比例較高，預包裝保健食品標簽項目缺失3項及以上的比例甚至達到49.1％（表2）。
注：括號內為相應件數
2.3預包裝食品標簽的缺項情況
在基本要求方面，4類預包裝食品均無缺項，文字規范，未發現中文書寫存在虛假、欺騙性文字和圖形等情況。在強制標示內容方面，預包裝普通食品標簽缺項率最高的指標為配料清單，其次為產品標準號和制造者(經銷者)名稱；預包裝特殊膳食用食品缺項率最高的指標為適宜人群, 其次為凈含量和瀝干物及能量和營養素；預包裝飲料酒缺項率最高的前三位為原麥汁原果汁含量、產品標準號和警示語；預包裝保健食品缺項率最高的為保健品批準文號，其次為凈含量和瀝干物及保健食品標志,此外規格一項的缺項率也較高（表3）。
注：括號內為對應的缺項件數； －：該項不是標簽法規所要求的強制性標示內容
（1）：分母為啤酒、果酒的件數；（2）：分母為玻璃瓶包裝的啤酒件數2.4預包裝普通食品(不含預包裝進口食品)標簽的缺項情況
12種預包裝普通食品的標簽中，基本要求和食品名稱均無缺項，缺項率最高的指標為米面及其制品類的配料清單，其次為豆制品類的生產商(經銷者）名稱和米面及其制品的產品標準號項（表4）。
注：括號內為對應的缺項件數
3討論
食品標簽是食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。近年來隨著國家法規、標準的不斷頒布，食品標簽的標示內容不斷得到完善，標示指標逐步增加。從本次調查結果看，4類預包裝食品標簽總合格率達到83.7％。預包裝普通食品標簽的合格率為91.4％，預包裝飲料酒的合格率為84.4％，均遠高于歷年來的調查結果［2~4］，說明上海市食品監督部門在流通領域的安全監管是有成效的。
本次調查的保健食品其標簽合格率只有15.8％，凈含量、保健食品批準文號、保健食品標志3項指標缺項率較高。保健食品批準文號、保健食品標志是保健食品標簽的基本要求，但本次調查中缺項率分別達到61.4％和45.6％。調查中發現不少作為保健食品銷售、宣傳了保健食品27項功能、有特定適宜食用人群的食品，其標簽也完全是按照保健食品的要求來制作，但是卻沒有標注保健食品的批準文號和保健食品標志，說明不少生產企業沒有按照法規的要求和程序申報保健食品的批號，但事實上已經把生產的食品作為保健食品銷售了。此外本次調查將超市(大賣場)中作為保健食品銷售、宣傳法定保健食品功能、有特定適宜食用人群的食品均確定為保健食品也是導致本次保健食品標簽合格率低的原因之一。
配料定量標識、儲藏說明、質量(品質)等級3項指標盡管是強制標示內容，但均有特定條件，非特定條件下可不標示，故此3項指標不作為本次調查評價依據。
企業作為食品質量與食品安全的第一責任人，建立和完善自身管理制度和規范自身經營行為是企業義不容辭的責任。從本次調查結果來看，預包裝特殊膳食用食品和預包裝保健食品標簽的合格率還不夠理想，這一方面與企業的食品質量與食品安全意識淡薄有關，一方面是進入流通領域的銷售者沒有把好進貨關，導致標簽不合格的食品流入市場。企業是食品生產源頭,強化食品生產企業的法制觀念、責任意識是生產制造優質安全食品的根本。食品生產企業應了解、熟悉、關注企業相關食品的法規和規定，跟蹤、關注法規和規定的動態變化。強化自身的食品質量和食品安全意識，重視食品生產的質量管理，重視食品標簽的完整和規范。
對消費者應加強相關法規知識的宣傳，使消費者了解食品標簽的重要性和基本常識，掌握如何利用標簽選購食品［5］，增強消費者自我保護意識，有效引導市場消費。利用消費的選擇性規律淘汰流通領域中不合格、不規范產品。
《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》的出臺，加強了對生產和流通領域的食品安全監管力度。食品監督人員要加強學習，提高專業素質；加強責任心和使命感，加強自身隊伍建設，加大監督檢查的針對性、覆蓋面和檢查力度，一旦發現問題，一查到底，對不合格食品實施市場召回制度；借助媒體的力量，曝光不合格食品，使不合格食品在流通領域無處安身；不斷使食品市場得到凈化，并向規范化、有序化的經營方向邁進。
4參考文獻
［1］馮悅紅，楊月欣，石磊，等.北京市場常見包裝食品營養標識的調查［J］.中國衛生監督，2002，9（6）：332-335.
［2］韓萍，陳萍萍，江蘇娟，等.鄭州市市售預包裝食品標簽規范度調查分析［J］.食品科學，1999，11：61-64.
［3］金紅，劉金林，任兵.青島市市售食品標簽調查 ［J］.預防醫學文獻信息，2000，6（3）：247.
［4］劉建湖，葉麗華，嵇宏發，等.市售定型包裝食品標簽調查分析［J］.江蘇預防醫學，2000，11（3）：41-42.
【案情概述】
2011年5月10日監督檢查中，發現朝陽市雙塔區某酒店采購使用的火鍋飄香劑、百強仙花調味甜奶素調味料未遵守采購食品、食品原料及食品添加劑查驗記錄制度，未記錄臺賬，未索取國家規定的相關許可證和食品合格證明文件。執法人員當場做了現場檢查筆錄，下達了“警告”的行政處罰決定書。
2011年8月2日對朝陽市雙塔區某酒店進行了再次監督檢查時發現，該酒店違法經營使用Baking Soda和食品添加物（日文）標簽無中文標識；采購和使用的廣州市瑞豐鹽記食品有限公司生產的“頂好”牌食用色素和由黑龍江省海倫市亞太食品工業有限公司生產的醬肉護色保鮮劑未記錄臺賬，未索取國家規定的相關許可證和食品檢驗合格證明文件。執法人員當場做了現場檢查筆錄，并對上述四種物品進行了證據先行登記保存，對該酒店業主王某某和廚師長孔某某做了詢問筆錄。
該酒店經營使用標簽不符合法律規定的食品和食品添加劑的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十八條第二款之規定；采購食品和食品添加劑未建立、遵守食品進貨查驗記錄制度和查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十九條第一、二款、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十二條第一款、第二款、第三款之規定。依據《中華人民共和國食品安全法》第八十六條第（二）項、第八十七條第（二）項、第（五）項之規定，給予該酒店沒收違法經營的Baking Soda1盒（454克）和食品添加物1袋（1000克）；罰款25000元人民幣的行政處罰。
執法人員對該案件的處理有以下幾種意見：
第一種意見：認為違法事實清楚、證據充分，適用法律正確。
理由：首先該酒店經營使用的Baking Soda和食品添加物的標簽無中文標識，有現場檢查筆錄、詢問筆錄和現場提取的物證。其次該酒店采購的頂好牌食用色素、醬肉護色保鮮劑、火鍋飄香劑、百強仙牌花調味甜奶素調味料現場不能提供記錄臺賬，及國家規定的相關許可證和食品檢驗合格證明文件，違反《中華人民共和國食品安全法》第三十九條第一、二款“食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容”之規定。依據第八十七條第（二）項、第（五）項之規定給予行政處罰適用法律條款正確。
第二種意見：食品添加劑法律依據不充分，不能處罰。
理由：該酒店經營使用標簽無中文標識的Baking Soda和食品添加物行為，不屬于《中華人民共和國食品安全法》第四十八條第二款“食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識”，也不能確定是否為進口食品，按照規定“ 進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產地以及境內商的名稱、地址、聯系方式。
經集體討論，最終采納了第一種意見：該酒店經營使用二袋標簽無中文標識的Baking Soda和食品添加物 ，依據《中華人民共和國食品安全法》第八十六條第（二）項，違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款，給予該酒店沒收違法經營的Baking Soda 1盒（454克）和食品添加物1袋（1000克），罰款15000元人民幣的行政處罰；該酒店采購和使用的廣州市瑞豐鹽記食品有限公司生產的“頂好”牌食用色素和由黑龍江省海倫市亞太食品工業有限公司生產的醬肉護色保鮮劑未記錄臺賬，未索取國家規定的相關許可證和食品檢驗合格證明文件。屬拒不改正的違法行為（5月10日已對該單位下達“警告”的行政處罰）。依據《中華人民共和國食品安全法》第八十七條第（二）項、第（五）項之規定，給予10000元人民幣的行政處罰。
第二條在中華人民共和國境內生產或者銷售的預包裝食品的標簽必須符合強制性國家標準《食品標簽通用標準》（GB7718）、《飲料酒標簽標準》（GB10344）、《特殊營養食品標簽》（GB13432）的規定，食品標簽不符合上述規定的預包裝食品不得出廠和銷售。
第三條預包裝食品標簽有下列情況之一的，限期改正；逾期不改正的責令停止生產、銷售，可處以五百元以上一千元以下罰款或者處以該批食品貨值金額10％的罰款：
（一）食品標簽應當標注而未標注質量等級、產品標準號、“輻照食品”（經電離輻射線或電離能量處理過的食品）字樣任何一項的；
（二）食品標簽標注的項目內容齊全，但不符合《食品標簽通用標準》規定的四條基本原則（注1）的；
（三）食品標簽不符合《食品標簽通用標準》中規定的六條基本要求之一（注2）的。
第四條預包裝食品標簽有下列情況之一的，限期改正，并可通報批評；逾期不改正的，責令停止生產、銷售，可處以一千元以上三千元以下的罰款或者處以該批食品貨值金額15％的罰款：
（一）食品標簽缺少食品名稱、凈含量及固形物含量、生產（分裝）者的名稱和地址、生產（分裝）日期、以及應當標注而未標注的配料表、保質期或者保存期任何一項的；
（二）特殊營養食品標簽缺少食品名稱、配料表、熱量、營養素、凈含量、生產者的名稱和地址、生產日期、保質期和保存期、食用方法任何一項的；
（三）飲料酒食品標簽缺少酒名、配料表、酒精度、凈含量、生產者的名稱和地址、生產日期、以及應當標注而未標注的原計量、保質期、產品類型或者糖度任何一項的；
（四）進入流通領域的進口預包裝食品標簽缺少中文的食品名稱、凈含量，原產國或者地區（指香港、澳門、臺灣）名，生產（分裝）日期，以及應當標注而未標注的配料表、保質期或者保存期任何一項的。
第五條預包裝食品有下列情況之一的，責令停止生產、銷售，沒收產品和違法銷售收入，可處以三千元以上五千元以下罰款或者處以該批食品貨值金額15％至20％的罰款：
（一）無食品標簽的；
（二）無中文標簽的國產或者進口食品。
第六條預包裝食品標簽有下列情況之一的，責令停止生產、銷售，沒收產品和違法銷售收入，并處五千元罰款或者該批食品貨值金額一倍以上三倍以下的罰款；構成犯罪的，移送司法機關追究刑事責任：
（一）偽造、冒用他人食品標簽的；
（二）偽造、篡改生產日期、保質期或者保存期的；
（三）利用食品標簽弄虛作假的。
第七條銷售超過保存期的預包裝食品，責令停止銷售，沒收食品和違法銷售收入，并處以五千元罰款或者該批食品貨值金額一倍以上五倍以下罰款；構成犯罪的，移送司法機關追究刑事責任。
第八條對于超過保質期的預包裝食品，應當停止銷售，并送法定質量檢驗機構檢驗。如食品內在質量合格應當明示銷售，未明示銷售的，比照本規定第三條給予行政處罰；如食品內在質量不合格或者拒不提供法定質量檢驗機構出具檢驗報告的，比照本規定第七條給予行政處罰。
第九條違反上述第四條的規定，其中預包裝食品標簽缺少生產日期、保質期或者保存期的，應當提供法定質量檢驗機構出具的檢驗報告。如食品內在質量合格，按照本規定第四條給予行政處罰；如食品內在質量不合格或拒不提供法定質量檢驗機構出具的檢驗報告的，比照本規定第七條給予行政處罰。
第十條縣級以上人民政府技術監督部門對違反食品標簽強制性國家標準的行為，依據本規定予以處罰。
國家技術監督局對查處食品標簽違法行為實行統一監督管理。
第十一條本規定由國家技術監督局負責解釋。
第十二條本規定自1995年10月1日起施行。
（注1）
基本原則
1．食品標簽的所有內容，不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。
2．食品標簽的所有內容，不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號，導致消費者將食品或食品的某一性質與另一產品混淆。
3．食品標簽的所有內容，必須符合國家法律和法規的規定。并符合相應產品標準的規定。
4．食品標簽的所有內容，必須通俗易懂、準確、科學。
（注2）
基本要求
1．食品標簽不得與包裝容器分開。
2．食品標簽的一切內容，不得在流通環節中變得模糊甚至脫落；必須保證消費者購買和食用時醒目、易于辨認和識讀。
3．食品標簽的一切內容，必須清晰、簡要、醒目。文字、符號、圖形應直觀、易懂，背景和底色應采用對比色。
4．食品名稱必須在標簽的醒目位置。食品名稱和凈含量應排在同一視野內。
5．食品標簽所用文字必須是規范的漢字。
可以同時使用漢語拼音，但必須拼寫正確，不得大于相應的漢字。
可以同時使用少數民族文字或外文，但必須與漢字有嚴密的對應關系，外文不得大于相應的漢字。
6．食品標簽所用的計量單位必須以國家法定計量單位為準，如：
2013年，某市食品藥品監管局執法人員到城區一家餐飲大酒店執法檢查時，發現其后廚操作間存放有5個用塑料桶盛裝的無標簽散裝食用醬料，其中兩桶已打開使用，該大酒店負責人提供了購買該批食用醬料時的合法票據。執法人員當即制作了現場檢查筆錄及意見書，對該批無標簽的食用醬料采取了證據先行登記保存的行政措施，并對該大酒店使用無標簽食用醬料的行為進行立案查處。
律師觀點
該案例涉及的是散裝食品標簽標識相關法律問題。根據《餐飲服務食品安全監督管理辦法》（2010）第十四條及《食品安全法》（2009）第四十八條等條款的規定，餐飲服務者禁止采購、使用和經營無標簽或標簽不符合食品安全法及食品安全國家標準的食品。法律規定的食品包括普通預包裝食品、散裝食品、食用農產品、保健食品、特殊醫學用食品等。涉案大酒店采購的沒有標簽的散裝食用醬料就屬于散裝食品。酒店的行為違反了上述法律、規章的規定，食藥監管部門依法可對其給予下列行政處罰：“沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足1萬元的，并處2000元以上5萬元以下P款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額2倍以上5倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證”。
知識延伸
散裝食品，指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等，即消費者購買后可不需清洗即可烹調加工或直接食用的食品，主要包括各類熟食、面及面制品、速凍食品、醬腌菜、蜜餞、干果、炒貨等。
散裝食品包裝標簽標示內容。相對于預包裝食品包裝標簽內容，散裝食品包裝標簽標示內容相對較少，也較為寬松。《食品安全法》第六十八條規定：“食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝對食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。”
法律條款
《食品安全法》（2009）
第四十一條 食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
第四十八條 食品和食品添加劑的標簽、說明書不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產者對標簽、說明書上所載明的內容負責。
食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識。
食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，不得上市銷售。
第八十六條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑。
1.現代人不吃早餐有容易發胖，加速衰老等危害
2.飲料種類繁多，要選擇適宜自己的且避免過量飲用
夏季六大養生細節
中醫認為，心對應夏，夏季心陽最為旺盛，人們極易出現煩躁不安、好發脾氣等癥狀。所以，夏季要特別注重對心臟的養護，多喝牛奶，多吃豆制品、雞肉、瘦肉等;平時多吃蔬菜、水果及粗糧;保持心情舒暢。
晚睡早起加午休
由于夏季天亮得早，人們起得早，而晚上相對睡得晚，易造成睡眠不足，所以要增加午睡。午睡時間要因人而異，一般以半小時到1小時為宜。對于不能午睡的人來說，午間時分可聽聽音樂或閉目養神30～50分鐘。
多進稀食利補養
多進稀食是夏季飲食養生的重要方法，如早、晚餐時喝粥，午餐時喝湯。在煮粥時加些荷葉，具有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用;在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，具有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。
補充營養勿忘鉀
平時要注意補充一些營養物質，如西紅柿、青椒、冬瓜、楊梅、甜瓜、李子等新鮮果蔬;補充水和無機鹽，特別要注意鉀的補充，如豆類及其制品、香菇等;多吃些具有清熱利濕作用的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、黃瓜等;適量補充蛋白質，如魚、瘦肉、蛋等。根據體質選水果，對于腸胃不好的人來說，最好選擇溫和一點的水果，不要太甜，也不要太酸。虛寒體質以及有胃寒、胃潰瘍的患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。
冰箱內取出食物別急吃。
腸胃受到強烈的低溫刺激后，易導致生理功能失調。人的胃腸溫度一般在36℃左右，而剛從冰箱里拿出來的食物只有2℃～8℃，最好放一會兒再吃，且一次不要吃得太多，特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應注意。
運動養生宜清涼
夏季氣候炎熱，人體陽氣外浮，易感受暑邪。因此夏季運動養生要避暑氣，選擇清涼環境。高溫炎熱及伏天不宜遠途跋涉，以免傷津耗氣。可以選擇在比較涼快的地方早晚練習中醫的養生功，或漫步于江邊湖畔，或在草木繁茂的園林散步，總之要多親近大自然，不能因為怕熱而只在有空調的健身房活動，在大自然中運動的收獲是室內運動所無法相比的。
情志養生宜清靜
盛夏酷暑蒸灼，人容易煩躁不安，生氣易怒。首先要使心情平靜，切忌煩躁不能自制，因躁生熱，心火內生。要使心情像清澈平靜的湖水一樣，“靜養勿躁”，避免因情志不暢誘發疾病。還宜適應“無厭于日”的特點，長晝酷暑，傷津耗氣，人易疲乏，情易煩膩。善于養生之人，需順應夏天陽氣旺盛的特點，振作精神，勿生厭倦之心，使氣宣泄，免生郁結。所謂“使志無怒”，是要人注意調整情緒，莫因事繁而生急躁、惱怒之情；所謂“使氣得泄，若所受在外”，即氣之宣泄平和、暢達，如其所受在外一樣舒暢。夏季養生，調節情志為先，應保持淡泊寧靜的心境，處事不驚，遇事不亂，凡事順其自然，靜養勿躁。
（劉博文）
明星屢屢被懷孕背后的養生危機
除了感嘆大家都關心養生內容外，有關生育問題的養生正成為大眾最關注問題。
這一方面是由于社會快速發展，每個人的生存發展壓力超過了任何時候，要選擇“生存、生活”得更有素質，在年輕夫婦中間，必須放棄先“生育”。另一方面，養育孩子、孩子教育成本也空前地高（有統計報道稱：大學畢業前一個城市孩子的費用從20萬至50萬元），孩子生出來爸媽要有經濟基礎支撐。還有另一個方面就是不存在這上面二個問題的夫婦,適齡了想要孩子卻總要不到。譬如，本人在上一周去一個有200多人的單位串門，就發現有好多位適齡準媽媽一直懷不上孩子。原因既有先天性的生理疾患,但更多的是后天性的,例如，女方患婦科疾病，男方質量太差。
從這些問題，反映出為什么有關生育問題的養生正成為大眾最關注的一些現實存在問題。回頭看一下娛樂圈總有一個熱點八掛話題“被懷孕”，指某位已婚女星終于成為實至名歸“準媽媽”的報道，這同娛樂圈已婚女星“不孕難孕”現象不無關系。例如，最近媒體透露，臺灣明星小S 為臺灣某名牌站臺，一向言語火辣的她不改本色，隔空向盼子心切的大S說“少做事、多”。大S近來頻頻爆出懷孕疑云，身為妹妹的小S自然逃不過這個話題。面對大S夫婦的盼子心切，小S隔空喊話，“他們倆應該少做事、多”。
中國人口己進入老齡階段，獨生子女新一代夫婦也己經到了婚育年齡，提高全民生活素質，生育問題的養生需要更多的科普、媒體平臺去做更多工作。
（武志峰）
醬油2013年起須貼營養標簽
本報訊 從2013年1月1日起，速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸、醬油等預包裝食品如果沒有食品營養標簽將不得銷售。日前衛生部《預包裝食品營養標簽通則》，食品標簽中有營養聲稱或營養成分功能聲稱的，均需強制使用營養標簽。
醬油蝦丸等須貼營養標簽
衛生部表示，強制食品生產企業使用營養標簽有助于引導消費者合理選擇預包裝食品，促進公眾膳食營養平衡和身體健康，逐步減少鹽、脂肪和糖的用量，提高食品的營養價值。
不過，并非所有預包裝食品均要使用營養標準，部分食品可豁免，如生肉、生魚、生蔬菜、水果、袋裝鮮蝦、魚塊兒、肉餡兒、木耳、蘑菇、現制現售食品等。調味品、甜味料、香辛料、茶葉、咖啡豆、酵母、食用淀粉等也可不使用營養標簽。酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產品、飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水等可不使用營養標簽。
必須與非必須標注項
必須標注中文標簽 國家《進出口食品標簽管理辦法》規定：進口食品必須要有中文標簽，并要求中文標簽的字不能小于外文（商標除外），而且必須標注完整的食品信息（商標、制造者和地址、國外經銷者的名稱和地址、網址除外）。常見的中文標簽有2種情況（如下圖）：
很多人認為第一種包裝更“洋氣”，其實這兩種都符合國家預包裝食品通則。反而是那些只有洋文，沒有一個漢字的包裝食品，不符合國家進口標準，沒有經過國家出入境檢驗檢疫局的審核，有可能是走私或者是國貨冒充，甚至存在著安全隱患，最好不要購買。
可不標注生產者 很多細心的消費者可能會發現，有些進口食品上會標注生產者的名稱，有的則只有商、進口商或者是經銷商的名稱，于是存在疑惑。之所以存在這樣的情況，是因為《GB7718-2011 預包裝食品標簽通則》中規定，“進口預包裝食品應標示原產國國名或地區區名（如香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的商、進口商或經銷者的名稱、地址和聯系方式，可不標示生產者的名稱、地址和聯系方式。”因此進口食品中有的標注生產者，有的則沒有標注。
營養標簽同樣要看清
1.生產日期和保質期 這可能是大多數人都會看的一個內容，由于進口食品經歷長途的運輸，時間長，進入國內市場后又因為價格高等因素導致某些食品很長時間都銷售不出去，因此要注意看好生產日期，不要購買過期的食物。進口食品的生產日期有的是在原來包裝上，也有的會印到添加的中文標簽上。
2.營養成分表 我國第一個食品營養標簽國家標準于2013年1月1日起正式實施。標簽上必須標示出能量以及三大產能營養素和鈉的含量，進口食品同樣是這個要求。營養成分表可以告訴你吃這種食品，獲取的能量以及各營養素是多少，占到一天所需量的百分比（NRV值）。比如鈉的多少對高血壓患者非常重要，營養成分表明確顯示了該食物的含鈉量，便于控制鈉的攝入。
3.配料表 配料表主要標示的是食物的原料，表中的排序是按照由多到少的順序排列的。比如一款像是奶的飲料配料表中排第一位的是水而非牛奶，那么這款只能成為乳飲料，如果想買的是奶，那么這種就不適合。因此，配料表可幫助你認識你吃的是什么。
4.過敏原提示 容易過敏的人要注意看配料表臨近處標注的過敏原或者有關過敏的小提示。如果有讓您過敏的東西，最好就別買了。
5.注意標簽陷阱 比如無蔗糖食物，容易讓人誤認為是無糖食物，這對需要控制糖攝入的糖尿病患者來說很不利，糖尿病患者需要的是無糖食品，而非無蔗糖食品。如果是用麥芽糖代替了蔗糖，那么血糖上升速度會更快，更不利健康。
（廣東省食品藥品職業技術學校廣東廣州510663）
摘要：將“以學生為中心”教學法應用在中職食品類專業“食品法律法規與標準”課程的教學設計中，從教學內容、教學方法和教學評價三個方面進行改革，并應用克伯( Kolb)“體驗學習圈”設計該課程的學生活動，能夠有效地提高學生的學習興趣、學習效果及團隊合作精神。
關鍵詞 ：中職；食品法律法規與標準；課程設計
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727( 2014) 02-0070-03
“以學生為中心”教學法
“以學生為中心”教學法的倡導者羅杰斯提出，學習是人自我價值實現的需要，是個人潛能和人格的充分發展。它不是一種具體的教學方法，而是一種包括“傾聽、尊重、開放的心態以及多維的視角”的教學理念，也就是說教學過程中學生是教學的主體，是教學活動的中心，而教師充當引導者，用開放的心態幫助學生從不同的角度看待事物，理解事物的不同維度，調動學生學習的積極性、獨立性，為學生主動學習營造氛圍，讓學生在自主學習中掌握專業知識，同時在小組活動中鍛煉團隊合作能力。
常見的“以學生為中心”教學法包括體驗學習法、合作學習法、角色扮演法、任務驅動法和技能訓練等。這些教學方法通常遵循以下八個原則：教師應該是學習的促進者而不是知識的呈現者：使用活動和資料激勵、幫助、挑戰學生；鼓勵學生提出自己的想法，培養解決問題的能力：鼓勵學生獨立學習：學生積極參與整個學習過程：培養學生的核心就業技能：形成性評價、同伴評價和自我評價對學生有幫助；考慮學生的需求和學習愛好。克伯( Kolb)的“體驗學習圈”將體驗學習設計為包括具體經驗、反思性觀察、抽象概念化及主動實踐四個階段的環形模型（如圖1所示）。具體體驗是指讓學習者完全投入一種新的體驗：反思性觀察是指學習者在停下的時候對已經歷的體驗加以思考：抽象概念化是指學習者必須達到能理解所觀察的內容的程度并且吸收它們使之成為合乎邏輯的概念：主動實踐是指學習者要驗證這些概念并將它們運用到制定策略、解決問題的過程中。
“食品法律法規與標準”課程教學現狀
“食品法律法規與標準”是食品專業的基礎課，理論性較強，且與食品生產實踐聯系緊密，是食品安全控制技術的前導課程，在食品類專業中具有重要的地位。
該課程目前大部分教材為高等教育用書，針對的讀者是本科院校及大專院校的學生，如吳曉彤主編的普通高等教育“十一五”國家級規劃教材《食品法律法規與標準》、周才瓊主編的普通高等教育“十一五”精品課程建設教材《食品標準與法規》、張建新主編的《食品標準與法規》、艾志錄主編的《食品標準與法規》等，上述教材的理論教學主要包括食品法律法規基礎知識、我國食品法律法規、國際和部分發達國家食品法律法規、食品標準知識、我國的食品標準、國際食品標準、食品生產市場的市場準入、食品認證管理、食品質量管理體系等內容。這種課程體系理論知識繁雜，缺少相關的實踐教學內容，以解讀標準和法規為主，枯燥且實用性不強，不符合中職畢業生的行業崗位需求，但目前暫無適合中等職業教育的相關教材。因此，應根據社會、企業和學生的需求，以夠用、通俗為原則，對該課程的內容進行調整。另外，傳統的教學方式單一，以教師單向講授為主，學生被動聽講，壓抑了學生主動學習的積極性。傳統的教學評價方式也是單一的，教師是唯一的評價者，只強調知識水平的掌握，忽視學生情感態度、價值觀、過程與方法等方面的評價。因此，必須對現行的教學內容、教學方法和教學評價方式進行改革，培養學生的綜合素質和核心就業能力。
“以學生為中心”教學法在“食品法律法規與標準”課程教學中的應用
針對上述存在的問題，筆者應用“以學生為中心”理論對該課程進行教學設計，在了解行業崗位需求和學生自身發展需求的基礎上，充分利用學生已有的知識和經驗，從教學內容、教學方法、教學評價等多個方面進行了改革和實踐，使學生能積極參與、思考、分享、評價、反饋，系統地完成該課程的重點知識學習，達到崗位的任職要求。
（一）教學內容設計
進行課程設計前，首先要了解行業崗位需求。食品類專業的中職畢業生一般從事生產操作、品質控制、在線質檢、食品標簽設計等崗位工作。這些崗位承擔的工作任務主要是負責食品的安全生產、質量管理、查閱國標、編制企業標準、許可證管理、設計食品標簽等，根據這些崗位的用人要求，通過該課程的系統學習后，不僅要求對《食品安全法》有全面、清晰的認識，具備食品質量安全的意識和基本技能，并能在食品企業實際生產中進行應用，還應該會查閱食品安全標準，能根據食品添加劑使用標準正確使用食品添加劑，能根據預包裝食品標簽通則鑒別和設計食品標簽等。所以，筆者在該課程教學內容的設計中，以項目為主線、以學生活動為導向，開發了3個教學模塊、6個項目、10個學生活動，具體內容如表1所示。
（二）教學方法設計
在該課程教學過程中應用“體驗學習圈”理論設計學生活動，用學生熟悉的案例通過情境模擬、任務驅動、角色扮演、合作學習等方法引導他們進入主動學習的狀態，讓他們實現“看后能記住，做后能明白”。下面介紹三例學生活動的教學過程。
法律的特點及立法程序學生活動是“制定規范性文件——××宿舍管理規定”。(1)具體體驗階段。播放《食品安全法》立法過程的視頻，學生以宿舍為單位進行分組，宿舍組長組織組員制定本宿舍管理規定，并記錄制定規定的過程。(2)反思觀察階段。各組展示宿舍管理規定的內容，并介紹制定過程，教師以宿舍管理規定的內容及制定過程引出法律的特點及立法的程序，其他學生指出展示組存在的問題，并在不同顏色的便條紙上歸納規范性文件的特點及制定程序。(3)抽象概念階段。教師將大家的發言、便簽紙進行歸納和補充，并總結出法律的四個特點及立法的四個程序。(4)主動實踐階段。設立遞進式的學生活動“食品檢驗室管理規定”。學生可以驗證第三階段學習到的法律的四個特點及立法的四個程序，并將其運用到“食品檢驗室管理規定”的實踐中去。
食品安全法——從業人員良好衛生習慣學生活動是“我是一名講衛生的食品生產工”。(1)具體體驗階段。播放從業人員良好衛生習慣的視頻，以年齡為單位對學生進行分組，各組選出1—3名學生扮演食品生產工人，組內其他學生通過文字、圖畫的方式描述從業人員應該養成的良好衛生習慣并在黑板上展示。(2)反思觀察階段。各組扮演者根據展示的內容用語言或動作表達出這些生產和生活習慣，其他學生觀看展示和表演。教師根據各組的表現引出食品從業人員應該具有的良好的衛生習慣，其他學生指出展示組存在的問題，并在不同顏色的便簽紙上歸納食品從業人員的行為哪些是正確的，哪些是錯誤的。(3)抽象概念階段。教師將大家的發言、便簽紙進行歸納和補充，并總結出食品從業人員應該養成的衛生習慣。(4)主動實踐階段。很多中職學生在寒暑假都有到食品企業短期實踐的機會，對于在真實工作崗位中從業人員是如何養成良好的衛生習慣的，食品安全主管是如何監督管理的，學生可以通過實踐驗證第三階段的知識，并將它們運用到真實工作崗位中去。
GB7718-2011預包裝食品標簽通則學生活動是“認識和設計預包裝食品外包裝”。(1)具體體驗階段。播放“食品標簽知多少”視頻，以喜歡的零食種類為依據對學生進行分組，給出任務：收集5件本組喜歡的零食，指出它們的外包裝標簽標識上有什么內容，是否符合預包裝食品標簽通則的要求。各組將收集到的食品或圖片進行展示并作說明。(2)反思觀察階段．教師根據各組的表現引出預包裝食品標簽中應包裝哪些內容，其他學生指出展示組收集的預包裝食品外包裝存在的問題并給出改正的意見，并在不同顏色的便條紙上進行歸納。(3)抽象概念階段。教師將大家的發言、便簽紙進行歸納和補充，并總結出預包裝食品標簽的要求。(4)主動實踐階段。給出遞進式任務：“假如你是一個××食品廠的食品工藝員，請為出廠的××食品設計一個外包裝，要求有合格的標簽標i只。”各組可經過查閱資料、討論、圖畫或模型做出食品外包裝并在黑板上展示，配以說明。學生可以驗證第三階段的知識，并將它們運用到真實工作崗位中去。
在教學實施過程中，為充分調動學生學習的主動性和參與性，準備好學習過程中所需要的教學資源，利用顏色、道具、現代化多媒體技術給學生提供教學內容。設計多種多樣的分組形式，讓學生有機會與不同的合作對象交流、溝通、合作。根據學生已有的學習和生活經驗，創設問題情境，進行啟發性教學、學生自學后進行課堂討論、學生經過調研后上講臺講述等方式的教學，讓學生通過傾聽分享不同的意見和觀點，加深對食品法律法規的理解。
（三）教學評價設計
本課程的教學評價以教學活動的價值性判斷為依據，形成診斷性評價、形成性評價、終結性評價相結合的綜合評價體系，其中以終結性評價和形成性評價相結合為主。
診斷性評價主要體現在課堂提問上，對每節課的重點和難點進行課堂提問和討論，診斷教師和學生在教學中遇到的困難和問題，通過分析盡快幫助他們解決困難和問題，可采取不計分方式。形成性評價主要體現在學生活動和課后作業上，讓學生和教師共同對學生的學習態度、表達能力、創新能力、團隊協作精神等進行評定，形成“組織計劃+自我評估+小組評估+教師評估”的評價成績，以正確判斷學生身心發展的價值所在。對重要的知識點可布置課前或課后作業，要求學生利用課余時間完成，提高學生學習的自覺性和獨立性。形成性評價占總成績的50%。終結性評價包括期中和期末考試，占總成績的50%。
采用這種綜合評價體系，學生能正確認識自己，正確評價自己、評價他人，同時又能展示個性，顯示才能，促進學生自我發展。
提要：看“生產日期”和“保質期”是很多人挑選食品時最基本的原則。而您真的了解 “保質期”嗎？本文將為您解答食品保質期的五大常見疑問
2011年5月，衛生部《預包裝食品標簽通則》，對“保質期”進行了重新定義：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。簡而言之，在保質期內的食品除了必須食用安全外，還要盡可能地保持風味不變和營養成分盡量少的流失。
食品保質期是怎么確定的，是廠家說了算嗎？國家食物與營養咨詢委員會專家表示，在遵守國家各類食品安全標準的前提下，食品的保質期是廠家根據產品的情況制定的，但前提是廠家已做了相關保質期實驗，確保在這段時間內，該食品是安全可以食用的。從法律意義上來說，保質期就是廠家給消費者的一個承諾：在保質期內，食品的質量有所保證，如果出現問題，廠家就要負責。
過了保質期，食品就不能食用了嗎？原則上來說無論是口感還是安全性，保質期內的食品當然是最好的，但在食品貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也能食用。比如過期面包沒有發霉，也沒有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用；同樣，果醬、蜂蜜沒有發霉，也沒有酒味，看上去、聞起來、摸上去都正常，也不用扔進垃圾桶。但由于廠家不會擔保過期食品的安全，因此，建議消費者要慎吃過期食品。
保質期越長的食品防腐劑就越多嗎？中國農業大學食品科學與營養工程學院專家指出，延長食品保質期的方法很多，不一定靠大量添加防腐劑，有些食品在生產加工過程中，完全不需要添加防腐劑。比如方便面經過油炸并干燥后，能被腐敗微生物利用的水分已經不復存在，即使不加防腐劑也不會壞掉；罐頭食品經滅菌后立即進行無菌密封包裝，罐內細菌已被殺死，也不需要添加防腐劑，也就是說水分含量少和高溫滅菌的食物中往往不含防腐劑。糖果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料都是保質期很長的食品，因為太干了，微生物沒法繁殖。
快到保質期的食品還能買嗎？專家表示，保質期快到了，并不意味著食品不能食用或安全性下降，但某些品質可能會變差。比如冷凍食品存放時間太長，味道會不新鮮，維生素含量也會略有下降，脂肪可能發生輕微氧化；酸奶、乳酸菌飲料存放時間太長，其中活性乳酸菌數量會變少。買快過期的食品時，一定要及時吃掉。如果實在吃不了，不妨放進凍箱里冷凍。還是建議消費者盡量購買新鮮出廠的食品。
保質期內的食品就一定安全嗎？食品的保質期和貯存條件息息相關.應該冷藏的食品，如果在常溫下保存或銷售，保質期一定會大打折扣，比如酸奶；如果食品包裝破損，空氣進入發生氧化，即使沒到保質期，食品也有可能變質，比如一些密封包裝的食品。此外，超市中冰柜往往是開口的，直接與室溫空氣接觸，再加上不時有消費者翻動挑選，導致冷藏和冷凍食品往往不能按照包裝上標注的冷藏溫度儲藏和銷售，直接后果就是提前過期。因此，購買這類食品時，最好買最新出廠的，同時也要留意食品包裝上的最佳儲藏條件。 （來源：中國健康教育網）
食品標簽應包含哪些內容？
要看懂食品標簽，首先得了解標簽上含有哪些內容。包海蓉副教授介紹，根據兩大強制性國家標準《預包裝食品標簽通則》和《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》，預包裝食品上的標簽必須包含:
1、食品名稱
2、配料表
3、凈含量與固形物含量
4、制造者和經銷者的名稱和地址
5、日期標志（包括生產日期和保質期）和保藏指南
6、質量（品質）等級
7、產品批號
8、食用方法
9、能量和營養素含量
10、其他特殊標記。
其中有六大特別需要關注的內容：
1、食品名稱：食品企業可以在標簽上使用“新創名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”或“商標名稱”，但必須在所示名稱的鄰近部位標示國家標準或行業標準中規定的名稱或等效的名稱。無國家標準或行業標準規定的名稱時，必須標示反映食品的真實屬性，不得使用會令消費者誤解或混淆的常用和通俗名稱。
2、配料表：必須在標簽上標注制造或加工時使用并存在于最終產品中的任何物質，包括水和食品添加劑。各種配料必須按加入量的多少從高到低順序一一排列。
3、制造者和經銷者的名稱和地址：為保證追溯權，食品生產企業的詳情必須在標簽上體現。國內生產和包裝的小麥粉、大米、玉米粉、白砂糖、食用鹽、茶葉等，都必須標示生產、包裝、分裝或經銷單位的名稱和詳細地址；國外進口、國內分裝的大包裝成品，應標示國內分裝的單位名稱和地址，同時標示原產國的國名。
4、生產日期：生產日期是生產者生產的成品通過出廠檢驗的日期，不能含糊其辭。冷凍食品（如冰淇淋）等分裝食品，必須在外包裝盒（箱）上標示生產日期。
5、保質期：即食品可食用的最終日期。乙醇含量等于或大于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、味精、固態食糖類可以免注保質期，其中固態食糖類包括白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等不易變質的食品，可以不標注保質期，但不等于“永不過期”。
6、轉基因食品：凡列入農業部的《農業轉基因生物標識管理辦法》的食品，必須在標簽上標注“轉基因食品”，如大豆粉、大豆油、玉米油、玉米粉、菜籽油、鮮番茄和番茄醬等。例如用轉基因大豆制取的油，其標簽上應標有“轉基因大豆（油）”字樣。
包海蓉副教授介紹，我國正在把營養標簽、過敏原物質、轉基因物質及添加劑標示的有無作為關注的重點。《食品標識管理規定》就已經規定不可偽造生產日期，不可自吹藥用功能，轉基因食品中文警示不可少，內含添加劑不可不標，不可亂標“營養”、“強化”。
食品標簽上的營養信息
大多數人挑選食品時只注重花哨的包裝以及品名，最多關注產品的生產日期、保質期、配料表和凈含量。然而，僅僅通過這些信息，對食品的選擇還只能停留在“是否新鮮”、“由什么原料構成”、“加入了幾種食品添加劑”的水平上。
如果能了解標簽上的營養信息，將會幫助你選購到適合自己健康的食品。如高血壓患者一旦從營養成分表里看到含有較高量的鈉，這種食品就應該避免吃；糖尿病患者則可以運用營養標簽來做食物替換，比如兩餐之間吃了一包標示有300克碳水化合物的餅干，相當于半碗飯的量，那接下來的一餐，碳水化合物的攝入量就要減少。
但有些消費者仍心存疑慮，雖然食品營養標簽確實有不小的作用，但普通人是否能看懂呢？參與制定《食品營養標簽管理規范》的李東博士解釋，只要掌握營養標簽中的重要術語，并熟悉閱讀標簽的技巧，我們就可以方便獲取營養標簽中提供的信息，進而選擇適合的食品。
以下是營養標簽中涉及的內容：
1、營養成分表標示項目：我國現在實行的是“4+1”強制標示要求，即4個核心營養素加1個能量。4個核心營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，能量是指食品中的蛋白質、脂肪和碳水化合物幾種營養素在人體代謝中產生的能量。另外，企業也可按照需要在營養標簽上增加膳食纖維、膽固醇、維生素、礦物質等營養素的內容。
2、營養成分含量的標示單位：營養成分應以每100克或每100毫升或每份食品中的含量來標示。
3、占營養素參考值百分比(縮寫為NRV%)：是指該食物中各營養素占營養素參考標準需求的比例。比如說，一袋蘇打餅干營養標簽上能量的NRV%顯示為22%，就是說這袋餅干的熱量是一個人全天熱量需求的22%。
4、營養聲稱：包括含量聲稱和比較聲稱；含量聲稱是對能量或營養成分含量水平的描述，如“含有”、“高”、“低”或“無”等專用詞。如在一個食品標簽上可表示為“高鈣餅干”。當然，食品標簽中的高與低并不是隨便標記的。
5、營養成分的功能聲稱：指的是某營養成分可以維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱。只有當食品的能量或營養成分“含量顯著”時，才能進行功能聲稱。例如：只有當食品中的鈣含量滿足“高鈣”、“鈣來源”或“增加鈣”等的要求后，才能標示“鈣有助于骨骼和牙齒的發育”的功能聲稱用語。
目前《食品營養標簽管理規范》給出了能量和22種營養成分的功能聲稱的標準用語，例如：“人體需要能量來維持生命活動”，“蛋白質是人體的主要構成物質并提供多種氨基酸”，“每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過總能量的30%”，“飽和脂肪攝入量應少于每日總脂肪的1/3，過多攝入有害健康”等等。李東博士強調，根據《規范》的規定，營養成分功能聲稱標準用語不得刪改或添加，更不能任意編寫。
以下是一份規范的空白營養成分表表格。核心營養素和能量按照要求，是要強制標示的，本表格中以加粗標示，使其更加醒目，其他非強制性內容以細體顯示。
有關食品標簽的四大誤區
誤區1保存期和保質期是差不多的意思
包海蓉副教授介紹，保存期指在標簽規定的條件下食品可以食用的最終日期。在此日期之后，該食品不再適用于食用。
保質期則指在標簽規定的條件下保證食品質量的日期。在此期間，食品可以出售，并符合標簽上或產品標準中所規定的質量，超過此期限，食品雖然可能是可以食用的，但質量已不能保證符合產品質量標準。
李東博士進一步解釋，保質期是預包裝食品必須標注的內容，而保存期則屬于可附加標示的內容。保質期一般以以下方式標示：最好在……之前食用（飲用）；……之前食用（飲用）最佳；保質期（至）……；保質期××日（××個月，×年）；保存期（即推薦的最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計終止食用日期。
消費者除了關注食品的保質期和保存期外，還應注意包裝上明確標示的食品貯藏條件，以保證食品的質量。
誤區2 “純天然”食品=健康食品，“100%果汁”=不添加水、添加劑的純果汁
“純天然”、“100%果汁”這些廣告語也經常在標簽中出現，且字體明顯，容易引導消費者購買。
李東博士提醒消費者，“純天然”食品應當不包含色素、香料或防腐劑等人工合成成分。不過“純天然”并不能和“有益健康”劃等號，它可能含有過量的糖分和卡路里。“100%果汁”的生產工藝使用的是還原手法，就是將鮮果進行脫水處理，在灌裝之前再加入與脫去的水分等量或更多的水，制成還原果汁，這與消費者理解的“100%”有所區別。
消費者要想買到真正需要的食品，還是首先要讀標簽，特別是配料表。比如，100%果汁一般注明為水、水果濃縮汁，并清楚寫明“不含任何防腐劑、糖及人造色素”；其次觀色澤，100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤，如果果汁顏色非常艷麗，說明其中添加過多色素，為偽劣品；再次看沉淀，100%純果汁中如果存在沉淀，說明果汁在加工中保留了對人體非常有益的水果果肉和纖維素，營養更全面；最后品口感，100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜（橙汁入口偏酸），而劣質產品往往過甜，入口后回味不自然。
誤區3無糖食品不含糖
李東博士介紹，所謂無糖食品，是相對于常規含糖食品而言，它不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麥芽糖等），但可含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等）。此外，目前我國無糖產品的管理比較混亂。比較嚴重的是，有的雖然標注“無蔗糖”，但在其配料表中卻標注有白砂糖或葡萄糖。一些質量可靠的無糖食品，如無糖湯圓、無糖糕點等，由于其主料是糧谷類，淀粉含量高。淀粉屬于多糖，在人體中經消化也會分解成葡萄糖，同樣能造成血糖的上升。因此消費者除了看清配料表外，還要關注食品標簽中的“營養成分表”。
誤區4牛奶飲料也是牛奶
隨著食物種類的豐富，層出不窮的花哨品名也令消費者常常摸不著頭腦。包海蓉副教授建議消費者找出食品的類別。食品類別往往能反映出食品的本質，比如一盒“咖啡乳”，你會疑惑：它究竟是一種含乳飲料還是一種牛奶產品呢？購買時可關注每100毫升乳液中的蛋白質含量，若僅為1克左右或更低時，這種產品只能稱為含乳飲料，里面僅有少量牛奶，其營養與純牛奶差別懸殊，不可以長期當做純牛奶飲用。
很多家長為了讓小孩子多喝牛奶，就選擇口味好的含乳飲料來給孩子喝，這種做法其實不宜提倡。長此以往，勢必影響兒童的體格發育和智力發育，還是應給成長發育期的青少年以及老年人多喝新鮮的牛奶。
快速看懂標簽的小訣竅
1、關注預包裝食品生產日期、保質期（保存期），識別食品的新鮮程度。
2、要注意食品的“名稱”與其“配料表”內容是否相符，正確理解食品名稱。盡量少選擇化學合成物多的食品，如用橙味香精調制出的果味飲料來冒充營養豐富的果汁，多選擇新鮮原料制成的食品。
3、要注意凈含量或固形物含量，識別食品的數量及價值。有些食品包裝又大又漂亮，內容物卻很少。
4、關注食品的熱量和營養素。我國已開始推行食品營養成分的標注，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉是強制標示項目，膳食纖維、維生素、礦物質等為自愿標示項目，這些營養素的標注可真實反映食品特性，消費者可根據本人或食用者的需求來選擇。
營養標簽中的特殊營養聲稱標準：
“高鈣”：每100毫升的液體食物含鈣量不少于120毫克，或每100克固體食物含鈣量不少于240毫克；
“低脂”: 每100毫升液態食品中脂肪含量應在1.5克以下（包含1.5克）；每100克的固體食品中脂肪含量不高于3克；
“脫脂”： 乳制品中標示脫脂是指每100毫升液態奶或酸奶的脂肪含量不高于0.5%，或100克奶粉的脂肪含量不高于1.5%；
“高纖”: 每100克食物中膳食纖維含量不低于6克；
“高蛋白質”或標示“富含蛋白質”：每100克固體食品中蛋白質含量不低于12克；每100毫升液態食品中蛋白質含量不低于6克；
“低糖”：每100克或每100毫升的食品中含糖量不高于5克；
“低膽固醇”：每100克固體食品中膽固醇含量不高于20毫克；每100毫升液態食品中膽固醇含量不高于10毫克,同時滿足低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件，即其飽和脂肪提供的能量占食品總能量的10%以下。
國外對食品標簽制度的規定
據到美國考察學習過的包海蓉副教授介紹，在美國，自從有了“食品營養標識”制度，癌癥及冠心病的患病風險有所減低。因此，只要你善于運用食品標簽上提供的營養標簽，不但可以大大提高生活的質量，還可以節省一部分的醫療開支。
美國超市里的食品五花八門，不少進口自世界各地，但無一例外都用統一的格式標明營養成分、食用期限、可快速追查產品來源的編號、生產地區、廠家等等。肉類、海鮮等食品則有黑體“警告”二字打頭的警示性標簽，說明如果保存或加工不當可能滋生致病微生物。一些常用的調料或者食用油則用標簽提醒消費者，產品的維生素C、維生素A、鈣和鐵等成分含量很少或者沒有。這些警示標簽和營養聲明在字體大小、格式、印刷上都是整齊劃一，印刷在包裝袋的顯著位置。
美國于2004年開始，除美國農業部管轄的肉制品、禽肉制品和蛋制品外，所有在美國銷售的包裝食品，必須符合有關食品過敏原的標注要求，其中食品過敏原主要包括8種產品。如果違反要求，對于公司和其管理者將受到民事制裁或刑事處罰，或兩者并罰；對于不符合要求的產品將進行扣留；對于含有未聲明過敏原的產品，國家管理機構可能會要求產品召回。
其他發達國家如日本、韓國、澳大利亞、英國等國家也都規定在食品包裝標簽中標識過敏原。據李東博士介紹，日前國家質檢總局在《食品標識標注規定》意見稿中，強制要求凡是含蜂皇漿、咖啡因、脫脂乳等易過敏食品必須標注“過敏提示”，同時詳細規定了警示語的內容。《預包裝食品標簽通則》（GB7718）征求意見中亦增加了食物過敏原標示要求，要求以下食品及其制品可能導致過敏反應，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。包括含有麩質蛋白的谷物及其制品；甲殼綱類動物及其制品；魚類及魚類制品；蛋類及蛋類制品；花生、大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；堅果及果仁類制品。需要提醒的是，在相關的規定尚未完善之前，消費者應提高安全意識，主動關注食品標簽的配料，避免食用相對自己含有過敏原的食物，對自己的健康負責。
據我國的大型超市麥德龍的負責人介紹，由于大部分國家的法律、法規只要求在食品的包裝上加印保質期，這與我國要求大相徑庭；所以麥德龍在組織進口食品貨源時，會要求供應商另行提供生產日期，并標示在中文標簽上，以確保消費者能及時地了解到商品的新鮮度。此外，考慮到消費者不容易理解或看不懂進口食品的標簽，麥德龍超市還會將原外文包裝上的相關內容翻譯成中文，并按照國家標準要求添加到中文標識上，以確保消費者的知情權。對于一些具有國家民族特色的進口商品，還會在標識上介紹一些當地文化及食用指南。
我國積極探索食品追溯條碼制度
超市冷鮮柜里，被分割好的一塊塊豬肉、牛肉，一條條速凍好的魚，一個個新鮮的蘋果看著都光鮮誘人，但消費者買回后卻發現有問題。這時只要憑粘貼在食品包裝上的商品條碼標簽，不僅可以找到超市里還有哪些同一問題的牛肉，而且可以溯源到這些肉來自哪個牧場？是誰飼養的？養殖過程注射了什么疫苗？吃過什么飼料、藥物？它的“父母”是誰？哪個屠宰場屠宰的？如果你買的是一條魚，你同樣可以知道它來自哪里及投喂飼料情況，甚至可以追溯到魚的“母親”等全部信息。這里描述的不是未來生活，而是在麥德龍超市里觸手可及的現實。麥咨達農業信息咨詢有限公司是麥德龍超市在中國設立的一家農業信息咨詢公司，營運經理羅愛軍解釋道,“食品供應鏈的復雜性是導致食品安全隱患的最根本原因之一，食品從‘農場到餐桌’要經過生產、加工、儲運、流通、消費等諸多供應鏈環節，各個環節都存在很多食品安全隱患，比如：生產環境（空氣、土壤、水）源頭污染，各種化學制劑（農藥、化肥、獸藥、抗生素、添加劑、色素）的濫用和殘留，生產設施陳舊，包裝儲運容器及運輸工具落后，多渠道多環節流通加大食品污染的可能性，農業轉基因工程技術的應用等。”
何謂散裝食品？《食品安全法》中沒有給一個具體的解釋。筆者認為，散裝食品是指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。那么，工商部門應當如何加強對散裝食品的監管呢？
一、加大巡查力度，嚴把散裝食品經營資格準入關
工商部門對散裝食品經營戶要實行每周巡查一次以上，嚴格審查散裝食品經營戶的經營資格，對證照不齊的經營戶一律依法處理或予以取締，積極取得當地政府的支持，和有關部門一起形成聯動，加大打擊無證無照經營食品的聲勢。
二、切實履行職責，嚴把散裝食品質量準入關
一是監督檢查散裝食品零售經營戶，是否建立執行食品進貨檢查驗收制度，對初次交易的散裝食品生產者或供貨者，應當驗明其營業執照、食品生產許可證或食品流通許可證，并保存其復印件。重點檢查食品經營者對購進的散裝食品是否按批次向供貨人索取食品質量檢驗或檢疫、檢測合格證明。禁止銷售沒有食品質量檢驗或檢疫、檢測合格證明的散裝食品。對已經銷售的應當責令經營者召回；對已經進購的、沒有食品質量檢驗或檢疫、檢測合格證明的散裝食品，督促經營者立即下架退市，并做好記錄留存備查，切實維護消費安全。凡未執行食品進貨檢驗制度的，一律責令停止銷售并督促整改。
二是監督檢查散裝食品零售經營戶，是否建并執行食品進貨臺帳制度，檢查散裝食品經營戶的食品進貨臺帳是否記錄供貨人、購進時間、食品名稱、數量、保質期等事項，是否保存進貨單據。從事批發的，是否記錄購貨人、購貨時間、食品名稱、數量及保質期等。告知經營戶食品進（銷）貨臺賬和進貨單據保存期不得少于2年。
三是監督檢查散裝食品零售經營戶，是否建立并執行食品質量管理制度，根據散裝食品保質期限，定期檢查待售散裝食品、庫存散裝食品的質量狀況，及時清理過期變質食品。
四是監督檢查食品經營者儲存散裝食品，是否在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、分裝日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式、生產許可證編號等。凡是涂改、偽造散裝食品、生產日期、分裝日期、保質期的，一律依法重處；凡標簽不符合規定的，一律責令整改或停止銷售；在銷售生鮮食品和熟食制品時，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉感染。
三、加強對散裝食品銷售人員的監督管理
散裝食品應由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。食品銷售從業人員必須取得健康證明后方可從事食品經營，操作時須戴口罩、手套和帽子。患有《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業人員，不得從事散裝食品銷售工作。
四、定期抽檢，嚴厲打擊流通領域銷售不合格散裝食品的行為
生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款10倍或者賠償損失3倍的賠償金。無論進口食品是否有質量問題，只要沒有按照食品安全法的規定，在外包裝上添加中文標識，就不符合食品安全標準，消費者就可以請求退款退貨及10倍賠償。
消費者在維護自身權利時，也應注意保存證據，不僅要保留好購物小票、收據、發票等購物憑證，還應妥善保管所購食品內容和外包裝的完好，防止毀損滅失。
科學家發現白發、脫發的原因
當科學家們正在研究某些癌癥腫瘤是如何形成的時候，發現了一種稱為KROX20的與神經發育相關的蛋白質。就頭發生長來說，KROX20從根本上激發皮膚細胞，最終形成毛發。
首席研究員陸樂博士表示，“這些頭發細胞，也就是所謂的祖細胞，基本上是在實際發芽之前形成的預制片。然后細胞產生稱為干細胞因子（SCF）的不同蛋白質，它為頭發顏色提供色素。
科學家探索小鼠頭發祖細胞中基因的組合，刪除了將頭發變白的SCF基因。而且，當他們刪除生產KROX20的細胞時，小鼠頭發不生長，變得禿發。研究結果揭示了調節毛發生長和色素沉著的內在因素，頭發基質的祖細胞實際上決定著你的頭上是否有毛。細胞移動的細節，哪些使SCF和KROX20蛋白的參與都是新的啟示。換句話說，根據Harold C. Simmons綜合癌癥中心的皮膚科副教授Le博士的話說，他的團隊“最終了解了是什么導致頭發變灰白，并發現直接導致頭發的細胞的身份。
身體缺啥會長白發
缺乏銅鐵等微量元素
研究表明，缺乏蛋白質和高度營養不良是早生白發的原因之一，尤其是飲食中缺乏微量元素銅、鈷、鐵等也可導致白發。近年來科學家研究發現，頭發的色素顆粒中含有銅和鐵的混合物，當頭發含鎳量增多時，就會變成灰白色。所以說，微量元素與頭發的顏色有密切的關系。
為了防止少白頭，在飲食上應注意多攝入含鐵和銅的食物。含鐵多的食物有動物肝臟、蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等；含銅多的食物有動物肝臟、腎臟、蝦蟹類、堅果類、杏脯干等。
