時(shí)間：2022-04-10 04:28:16
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇烘焙培訓(xùn)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：焙烤食品工藝學(xué)；校企合作；教學(xué)模式
中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）10-0104-03
校企合作，即學(xué)校與企業(yè)的合作，國內(nèi)外許多高校根據(jù)自身情況，采取不同方式與企業(yè)在合作辦學(xué)、人才培養(yǎng)、產(chǎn)學(xué)研合作、課程建設(shè)等方面進(jìn)行了多層次多方位的合作，在培養(yǎng)學(xué)生“知識、能力、素質(zhì)”方面取得了良好的效果。
校企合作形式多樣，具體有“訂單式”培養(yǎng)人才的校企合作辦學(xué)；“工學(xué)交替”的校企合作；建立校外實(shí)訓(xùn)基地的校企合作；“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的校企合作；組織學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)到企業(yè)參加社會實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)的校企合作；校企共建課程的教學(xué)合作等。而校企合作建設(shè)課程的形式又有課程置換、課程共建等。課程置換是將院校現(xiàn)有專業(yè)的相關(guān)課程替換為企業(yè)培訓(xùn)課程，課程共建是學(xué)校和企業(yè)共同實(shí)施的課程建設(shè)。
《焙烤食品工藝學(xué)》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，筆者擬就為什么要開展《焙烤食品工藝學(xué)》的校企合作教學(xué)，如何將《焙烤食品工藝學(xué)》的日常教學(xué)與校企合作有機(jī)結(jié)合，提高教學(xué)質(zhì)量等方面進(jìn)行思考與探索，為實(shí)現(xiàn)新建本科院校高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用技術(shù)人才的培養(yǎng)目標(biāo)提供一些思路與參考。
構(gòu)建《焙烤食品工藝學(xué)》校企合作教學(xué)模式的意義
（一）為培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才，開展校企合作教學(xué)具有必要性
我院為新建本科院校，前身為高等專科學(xué)校，在人才培養(yǎng)目標(biāo)上，既不同于老本科院校強(qiáng)調(diào)學(xué)術(shù)型的要求，也不同于專科院校、技術(shù)院校強(qiáng)調(diào)實(shí)用技術(shù)能力的要求，而是定位在高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用技術(shù)人才的培養(yǎng)上。應(yīng)用型本科人才的培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)有足夠的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，能適應(yīng)實(shí)際工作崗位操作需要，有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，有較好的適應(yīng)性和自我發(fā)展能力的高級應(yīng)用型技術(shù)人才。
在社會分工越來越細(xì)、專業(yè)化程度越來越高、科技日新月異的現(xiàn)階段，培養(yǎng)符合市場需求的應(yīng)用型人才，僅僅依靠學(xué)校的資源和環(huán)境往往難以實(shí)現(xiàn)，必須要有現(xiàn)代企業(yè)的深層參與和有力支持。校企合作是培養(yǎng)貼近生產(chǎn)實(shí)際的應(yīng)用型工程技術(shù)人才的有效途徑。
課程是校企合作的基本單位，將校企合作下移至課程建設(shè)層面，通過校企合作課程建設(shè)的有效實(shí)施，扎實(shí)推進(jìn)校企合作，使企業(yè)清楚地看到校企合作的效果，雙方的合作才能更有效。課程是學(xué)校改革與發(fā)展、提高教育質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和直接載體，是學(xué)生知識、技能構(gòu)建的基礎(chǔ)和依托。如何將現(xiàn)今企業(yè)先進(jìn)的理念、知識、技能引入課程，提高教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)目標(biāo)，是校企深層次合作著力破解的難題。以企業(yè)為主導(dǎo)，由企業(yè)提出實(shí)際的課程教學(xué)目標(biāo)與要求；以學(xué)校為主體，以學(xué)校教師為主要力量，將企業(yè)提出的教學(xué)要求在課程中加以實(shí)現(xiàn)，人才培養(yǎng)才可能真正滿足市場需求。
（二）《焙烤食品工藝學(xué)》課程實(shí)踐性強(qiáng)，與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系緊密，進(jìn)行校企合作教學(xué)具有可行性
焙烤食品是指以小麥粉為基礎(chǔ)原料，采用焙烤加工手段進(jìn)行熟制的一大類食品，營養(yǎng)豐富，種類繁多，常見的有面包、餅干、蛋糕以及塔、派、松餅、泡芙等點(diǎn)心類?！侗嚎臼称饭に噷W(xué)》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系緊密，實(shí)踐性強(qiáng)，具有動手機(jī)會多、學(xué)生興趣高、社會需求廣的特點(diǎn)。
烘焙理論知識是烘焙制作實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)，而掌握烘焙制作理論知識又是正確學(xué)會烘焙操作技能的條件和基礎(chǔ)。因此，對于《焙烤食品工藝學(xué)》的學(xué)習(xí)，不僅要重視理論，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)、掌握烘焙制作理論知識，還要進(jìn)行實(shí)踐操作訓(xùn)練，掌握各項(xiàng)操作技能。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備系統(tǒng)的焙烤理論知識和扎實(shí)的操作技能，能把學(xué)到的理論知識應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，是《焙烤食品工藝學(xué)》的教學(xué)目標(biāo)。企業(yè)工程技術(shù)人員生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富、操作熟練，學(xué)校專業(yè)教師理論知識系統(tǒng)、熟悉教育教學(xué)規(guī)律。因此，可將企業(yè)引入學(xué)校的課程教學(xué)，以學(xué)校教師為主要力量，校企合作優(yōu)勢互補(bǔ)，共同承擔(dān)《焙烤食品工藝學(xué)》的理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，以更好地實(shí)現(xiàn)《焙烤食品工藝學(xué)》的教學(xué)目標(biāo)。
（三）通過校企合作教學(xué)，可實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方共贏
對于學(xué)校，校企合作引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革，有利于提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量；企業(yè)人才、技術(shù)和硬件的共享，加強(qiáng)了學(xué)校的教學(xué)力量和教學(xué)條件，擴(kuò)展了辦學(xué)空間；專業(yè)教師和學(xué)生到企業(yè)鍛煉實(shí)踐，有利于提高師生的實(shí)踐應(yīng)用能力。
對于企業(yè)，與學(xué)校的合作過程實(shí)際上也是在推廣企業(yè)及提高其產(chǎn)品的知名度，培養(yǎng)未來潛在的消費(fèi)群和合作伙伴。學(xué)校的課程教學(xué)，會充分考慮企業(yè)的用人要求，增強(qiáng)人才培養(yǎng)的應(yīng)用性，可降低企業(yè)的用人成本與風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)技術(shù)人員通過與學(xué)校的合作授課交流，可實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長，提高業(yè)務(wù)能力。學(xué)校的理論基礎(chǔ)研究，可對企業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)或產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)提供智力支持。
對于學(xué)生，校企合作有利于學(xué)生“知識、能力和素質(zhì)”的全面培養(yǎng)，提高其綜合職業(yè)競爭能力；校企合作有利于拓寬學(xué)生的就業(yè)途徑，提高學(xué)生的就業(yè)率與就業(yè)質(zhì)量。
校企合作模式下，《焙烤食品工藝學(xué)》
的課程體系設(shè)計(jì)及教學(xué)內(nèi)容選擇
焙烤食品工藝學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，其課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)效果的好壞與學(xué)生就業(yè)能力的高低密切相關(guān)。為讓學(xué)生扎實(shí)掌握焙烤食品的基本理論、制作方法、操作要點(diǎn)，能夠在實(shí)際生產(chǎn)中分析問題、解決問題，在“校企合作”模式下，《焙烤食品工藝學(xué)》采用理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合、課內(nèi)教學(xué)與課后實(shí)訓(xùn)相結(jié)合、學(xué)校教學(xué)與企業(yè)教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式，將單一的課堂講授轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場教學(xué)等多種形式并用的新型教學(xué)體系。合理安排理論學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，注重對學(xué)生的知識傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育，提高學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。
在設(shè)計(jì)教學(xué)大綱、選擇教學(xué)內(nèi)容、實(shí)施教學(xué)過程時(shí)，積極與企業(yè)做好溝通工作，盡量使其與企業(yè)人力資源開發(fā)、員工培訓(xùn)內(nèi)容兼容；努力實(shí)現(xiàn)“理實(shí)融合，專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、崗位對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接”。
（一）充分利用校企兩種資源，確立校內(nèi)理論、實(shí)驗(yàn)教學(xué)與校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)模式
通過上網(wǎng)查詢、電話聯(lián)絡(luò)、上門走訪等形式對焙烤企業(yè)進(jìn)行調(diào)查、匯總與篩選，根據(jù)知名度、經(jīng)營規(guī)模、生產(chǎn)現(xiàn)代化程度、經(jīng)營管理水平等情況，篩選符合要求的焙烤企業(yè)進(jìn)行深入交流，了解各企業(yè)的用人要求，洽談建立校外實(shí)訓(xùn)基地、校企合作共建課程等事宜。
不同規(guī)模的企業(yè)，由于自身發(fā)展定位的不同，即使是相同崗位，其用人要求也不同。一般來說，大型企業(yè)較注重自身今后的發(fā)展，對學(xué)生的綜合素質(zhì)與可發(fā)展能力要求較高；小型企業(yè)更看重眼前的生存與利益，對工作經(jīng)驗(yàn)、頂崗能力的要求相對較高。
為適應(yīng)教學(xué)改革的新形勢及滿足培養(yǎng)復(fù)合型應(yīng)用人才的需要，確立《焙烤食品工藝學(xué)》采用校內(nèi)理論、實(shí)驗(yàn)教學(xué)與企業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的教學(xué)模式，以充分利用校內(nèi)外兩種教學(xué)資源，調(diào)動學(xué)生的積極性，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動手能力，使學(xué)生更加適合目前的市場需求，適合企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，并最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識、能力和素質(zhì)的有機(jī)統(tǒng)一。
（二）重視理論教學(xué)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，掌握典型品種，合理精簡教學(xué)內(nèi)容
掌握理論知識是學(xué)會實(shí)踐操作技能的條件和基礎(chǔ)。只有理解焙烤中的基本概念和定義，掌握焙烤工藝中的制作原理及技術(shù)要領(lǐng)，理解操作參數(shù)與產(chǎn)品品質(zhì)之間的內(nèi)在聯(lián)系，才能真正理解烘焙制作的真諦、掌握烘焙制作技術(shù)。
焙烤食品制作具有規(guī)范的工藝與嚴(yán)格的操作要求，實(shí)踐操作是學(xué)習(xí)焙烤食品制作技術(shù)的重要途徑。焙烤理論知識是烘焙制作實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)，只有不斷實(shí)踐，不斷分析、總結(jié)，才能實(shí)現(xiàn)從實(shí)踐到理論再到實(shí)踐的飛躍。
在全面考慮理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)關(guān)系的基礎(chǔ)上，焙烤食品工藝學(xué)的校內(nèi)教學(xué)是由理論課《焙烤食品工藝學(xué)》（24學(xué)時(shí)）和實(shí)驗(yàn)課《焙烤食品工藝實(shí)驗(yàn)》（1周）兩部分組成。主要通過《焙烤食品工藝學(xué)》的理論教學(xué)來講授焙烤基礎(chǔ)理論知識，并結(jié)合《焙烤食品工藝實(shí)驗(yàn)》的實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行具體的基本技能操作，以使學(xué)生具有扎實(shí)的理論知識和操作技能，為其在生產(chǎn)實(shí)踐中的不斷提高和創(chuàng)新打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
近年來，隨著本科教學(xué)總時(shí)數(shù)的削減，焙烤食品工藝學(xué)的課時(shí)相對偏緊，而焙烤食品的種類繁多、內(nèi)容繁雜。因此，在有限學(xué)時(shí)的課程教學(xué)中，焙烤食品工藝學(xué)的教學(xué)應(yīng)刪繁就簡，選擇在技術(shù)上有普遍性、代表性的典型品類，以面包、餅干和蛋糕工藝為授課主體，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，把握共性，突出重點(diǎn)，做到使學(xué)生舉一反三，觸類旁通。
焙烤食品工藝學(xué)的理論教學(xué)，主要講授焙烤食品原輔料的種類、性質(zhì)及其加工特性，面包、餅干、蛋糕等主要焙烤食品的加工工藝，及其生產(chǎn)過程中的常見問題及原因分析、解決措施。通過學(xué)習(xí)面包、餅干、蛋糕等主要焙烤制品的特點(diǎn)、原料涉及的范圍和最基本的制作工藝，以帶動其他焙烤產(chǎn)品的工藝學(xué)習(xí)。
焙烤食品工藝學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，與理論教學(xué)相銜接， 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容主要包括面包制作、蛋糕制作和餅干制作三部分。在面包制作實(shí)驗(yàn)中，分別進(jìn)行主食面包與花色面包的制作比較，快速發(fā)酵法、一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法制作面包的比較。在蛋糕制作實(shí)驗(yàn)中，分別進(jìn)行SP海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、油蛋糕的制作比較。在餅干制作實(shí)驗(yàn)中，分別進(jìn)行酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干的制作比較。
每項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的知識要點(diǎn)包括原輔料的性質(zhì)及工藝性能、制作工藝流程及要點(diǎn)、產(chǎn)品品質(zhì)評定、常見產(chǎn)品缺陷及原因分析、解決措施。通過實(shí)驗(yàn)教學(xué)，將理論知識與實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相聯(lián)系，加深學(xué)生對理論知識的理解，引導(dǎo)學(xué)生將理論與實(shí)際相結(jié)合，提高學(xué)生運(yùn)用理論知識分析問題、解決問題的能力。
（三）以實(shí)際崗位工作為基礎(chǔ)進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，加強(qiáng)職業(yè)道德培養(yǎng)，提高專業(yè)實(shí)踐能力
約20%～30%的在讀學(xué)生有意在焙烤行業(yè)發(fā)展，該部分學(xué)生希望在校期間能有機(jī)會到企業(yè)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，積累實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，提高就業(yè)競爭能力。畢業(yè)后，由于考研學(xué)生的分流，以及各人就業(yè)機(jī)會的不同，實(shí)際從事焙烤食品工作的比例約為5%～10%。
畢業(yè)生的校外專業(yè)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)根據(jù)各自的就業(yè)意向進(jìn)行分流。焙烤實(shí)訓(xùn)基地、焙烤企業(yè)愿意為期望畢業(yè)后在焙烤行業(yè)發(fā)展的學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會，使他們進(jìn)一步學(xué)習(xí)與鍛煉，提高實(shí)踐能力，增強(qiáng)人才培養(yǎng)的針對性和應(yīng)用性。
通過與焙烤企業(yè)、焙烤行業(yè)的溝通，對烘焙從業(yè)人員應(yīng)具備的職業(yè)能力進(jìn)行分析總結(jié)，可將其分為三個(gè)層次：（1）職業(yè)道德素養(yǎng)，愛崗敬業(yè)、誠信盡職，是對焙烤從業(yè)人員的基本要求；（2）烘焙專業(yè)基礎(chǔ)知識，包括焙烤基礎(chǔ)理論知識和基本操作技能；（3）焙烤專業(yè)能力，包括產(chǎn)品的開發(fā)能力、產(chǎn)品問題分析及解決能力、烘焙店面管理能力等。
職業(yè)道德素養(yǎng)的提升，需要企業(yè)氛圍的熏陶、企業(yè)文化的滲透，是學(xué)校環(huán)境所不能替代的。專業(yè)基礎(chǔ)知識的應(yīng)用、專業(yè)能力的提高，需要在企業(yè)生產(chǎn)中進(jìn)行實(shí)踐與鍛煉。因此，校外專業(yè)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)課是對校內(nèi)理論、實(shí)驗(yàn)課程的補(bǔ)充與提高，是《焙烤食品工藝學(xué)》課程必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)。
校外實(shí)訓(xùn)課（1周）在校企聯(lián)合實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行，由企業(yè)下達(dá)生產(chǎn)任務(wù)，分發(fā)工作單，學(xué)生通過角色扮演自主完成生產(chǎn)任務(wù)，從原料到產(chǎn)品模擬工廠實(shí)際。課程中的每個(gè)學(xué)習(xí)情境都是焙烤食品企業(yè)的真實(shí)生產(chǎn)情境，每個(gè)學(xué)習(xí)情境的教學(xué)過程都按照企業(yè)的真實(shí)生產(chǎn)過程進(jìn)行。使學(xué)生從書本和傳統(tǒng)的課堂中解脫出來，在生產(chǎn)過程中培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)、強(qiáng)化專業(yè)知識和技能、提高專業(yè)能力。校企雙方共同管理，專業(yè)教師全程參與，協(xié)助企業(yè)技術(shù)人員對學(xué)生實(shí)訓(xùn)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)和管理。企業(yè)工程師邊講邊示范、學(xué)校教師參與輔導(dǎo)，既發(fā)揮了企業(yè)工程師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、操作熟練的優(yōu)勢，學(xué)校教師在教學(xué)輔導(dǎo)中也增長了見識，提高了工程實(shí)踐能力。
校外實(shí)習(xí)課（1～2個(gè)月）在焙烤企業(yè)按輪崗方式進(jìn)行，每個(gè)崗位實(shí)習(xí)1～2周，由企業(yè)工程技術(shù)人員或管理人員進(jìn)行培訓(xùn)與指導(dǎo)。焙烤企業(yè)真實(shí)的崗位工作環(huán)境、真實(shí)的崗位實(shí)踐訓(xùn)練，使學(xué)生進(jìn)入真實(shí)的職業(yè)情境，有利于學(xué)生在生產(chǎn)中感悟職業(yè)道德，培養(yǎng)實(shí)踐能力，逐漸從校園人向職業(yè)人轉(zhuǎn)變，從學(xué)校走進(jìn)企業(yè)，從校園邁向社會。
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關(guān)鍵詞：球形儲罐；焊接施工；施工管理；質(zhì)量控制
結(jié)合以往的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)來看，球形儲罐受力均勻，且表面積較小，在承載能力方面表現(xiàn)較突出。鑒于球形儲罐的應(yīng)用優(yōu)勢，目前已經(jīng)在石油化工等領(lǐng)域中得到了廣泛應(yīng)用，尤其是在儲存液化烴類物料當(dāng)中。但是從應(yīng)用實(shí)際情況來看，由于液化烴物料危險(xiǎn)性系數(shù)較高，如果球形儲罐安裝質(zhì)量不達(dá)標(biāo)或者焊接施工行為不當(dāng)，就很容易出現(xiàn)應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)問題。為減少這一問題的出現(xiàn)，現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該嚴(yán)格恪守自身的操作行為，堅(jiān)持按照球形儲罐焊接施工管理原則以及質(zhì)量控制原則，將各項(xiàng)施工要點(diǎn)落實(shí)到位。
1球形儲罐焊接準(zhǔn)備階段的質(zhì)量控制措施分析
關(guān)于球形儲罐焊接準(zhǔn)備階段的質(zhì)量控制措施研究與分析，我們基本上可以從以下三個(gè)方面進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃與合理部署。一方面，從事于球罐焊接的電焊工作人員必須具備良好的資質(zhì)能力，并取得勞動部門頒發(fā)的焊工合格證。滿足上述條件之后，方可從事球罐焊接作業(yè)。與此同時(shí)，在電焊工作人員入場施工作業(yè)之前，企業(yè)方面應(yīng)該對這部分電焊工作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)工作。要求電焊工作人員必須嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖以及安裝技術(shù)條件要求，對球罐焊接施工作業(yè)涉及到的要點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃與合理掌握。除此之外，現(xiàn)場焊接工作人員應(yīng)該對焊接工藝卡進(jìn)行合理編制，并向電焊工作人員進(jìn)行技術(shù)交底活動。另一方面，焊接作業(yè)之前，現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該對球殼板組對間隙的控制問題予以高度重視。嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙要求對球形儲罐施工要點(diǎn)問題進(jìn)行準(zhǔn)確貫徹與落實(shí)。其中，在焊縫長度定位控制方面應(yīng)該保持在50mm及以上。與此同時(shí)，對于工卡具的焊接以及引弧點(diǎn)工卡具焊道而言，現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該嚴(yán)格按照操作規(guī)范要求進(jìn)行工卡具拆除處理。需要注意的是，在工卡具拆除期間，現(xiàn)場作業(yè)人員必須規(guī)范自身的操作行為，不得出現(xiàn)任何損傷球殼板的行為。打磨處理之后應(yīng)該進(jìn)行滲透檢測，確保球形儲罐表面無明顯裂紋問題。除此之外，正式焊接作業(yè)之前，現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該對坡口位置處的清潔問題進(jìn)行重點(diǎn)檢查。如果發(fā)現(xiàn)坡口位置處存在雜物，現(xiàn)場作業(yè)人員必須進(jìn)行針對性清理。與此同時(shí)，坡口位置處的20mm范圍內(nèi)應(yīng)該無明顯鐵銹或者水分問題。待準(zhǔn)備好前期焊接工作之后，現(xiàn)場作業(yè)人員可以根據(jù)球形儲罐焊接施工管理要求，開展下一步管理步驟。
2球形儲罐焊接過程中的焊材質(zhì)量管理措施分析
焊材質(zhì)量的表現(xiàn)情況往往會對球形儲罐焊接施工質(zhì)量效果產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。結(jié)合以往的焊接管理經(jīng)驗(yàn)來看，焊接材料基本上可以視為確保焊接接頭低溫韌性以及機(jī)械性能的重要保障。在具體焊接過程中，現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該按照球形儲罐焊接工作要求，選擇合適的焊材進(jìn)行安全應(yīng)用。為確保焊接質(zhì)量達(dá)標(biāo)，現(xiàn)場作業(yè)人員在焊材質(zhì)量管理方面，應(yīng)該嚴(yán)格按照以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃與合理管理。（1）焊條必須具備質(zhì)量合格的證明書，現(xiàn)場作業(yè)人員可按照相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對焊條進(jìn)行驗(yàn)收處理。與此同時(shí)，現(xiàn)場作業(yè)人員還可以按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)按爐批號復(fù)驗(yàn)處理，且復(fù)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)該滿足球罐安裝技術(shù)條件要求。需要注意的是，現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該對焊條熔敷金屬擴(kuò)散氫含量問題予以高度重視。在相關(guān)含量的測定管理方面，應(yīng)該嚴(yán)格按照規(guī)定要求將環(huán)境測定溫度控制在20℃以下、相對濕度控制在20%以下，對焊條進(jìn)行測定處理。（2）焊條應(yīng)該設(shè)由專人進(jìn)行保管以及回收處理，并做好相關(guān)記錄內(nèi)容。其中在焊條烘焙溫度的控制上，建議現(xiàn)場作業(yè)人員可按照相關(guān)文件及產(chǎn)品說明書進(jìn)行合理確定。以LB-65L焊條為例，該類型焊條在烘焙溫度控制上應(yīng)該保持在350~400℃之間，恒溫處理1~2小時(shí)之后，將其放置在100~150℃的恒溫箱中，便于隨時(shí)取用。（3）現(xiàn)場焊工作業(yè)人員應(yīng)該配備性能良好的保溫筒，從保溫筒所取用的焊條最好一次不超過2根。需要注意的是，焊條在保溫筒內(nèi)的時(shí)間最好不超過4個(gè)小時(shí)。如果超過規(guī)定時(shí)間，建議現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該對其進(jìn)行重新烘焙、溫度控制在400℃左右。但是重復(fù)烘焙次數(shù)不宜超過2次，因?yàn)檫^度的烘焙容易對球殼板以及受壓元件造成不利影響。（4）回收處理后的焊條應(yīng)該妥善保管，禁止混用處理。其中，對于不同型號的焊條，現(xiàn)場作業(yè)人員可按照分開烘焙保管原則對其進(jìn)行針對性處理。除此之外，對于生銹嚴(yán)重且受潮嚴(yán)重的焊條，禁止入場使用。
3球形儲罐焊接過程中的質(zhì)量控制措施分析
3.1注意溫度控制問題
球形儲罐焊接溫度控制效果往往會對焊接質(zhì)量效果產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。結(jié)合以往的經(jīng)驗(yàn)來看，焊接前的預(yù)熱溫度應(yīng)該不低于80℃。且預(yù)熱過程應(yīng)該保持預(yù)熱均勻性。其中，在預(yù)熱寬度的確定方面，應(yīng)該重點(diǎn)針對焊縫中心兩側(cè)位置進(jìn)行合理確定。除此之外，每條焊縫測點(diǎn)應(yīng)不少于3對。3.2明確焊接順序在球形儲罐焊接順序的控制方面，建議現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該從赤道帶縱縫方面進(jìn)行合理焊接，并依次到溫帶縱縫、上下級帶邊板縱縫等位置。在具體處理過程中，現(xiàn)場作業(yè)人員必須嚴(yán)格恪守焊接順序以及個(gè)人操作行為，避免出現(xiàn)焊接工作落實(shí)不當(dāng)?shù)膯栴}。除此之外，對于外部大坡口位置應(yīng)該先進(jìn)行焊接處理，之后再在內(nèi)側(cè)碳弧進(jìn)行氣刨清根處理。經(jīng)外觀以及滲透檢查合格之后，才可以進(jìn)行下一步小坡口焊接工作。
3.3做好細(xì)節(jié)把控問題
焊接引弧工作必須在坡口位置處進(jìn)行操作，為防止出現(xiàn)質(zhì)量隱患問題，現(xiàn)場作業(yè)人員禁止在球殼表面打火或者引弧處理。與此同時(shí)，對于弧坑裂紋問題，現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該根據(jù)具體成因采取針對性措施加以解決。除此之外，如果每條焊縫連續(xù)焊完之后，受到隱患因素影響出現(xiàn)中斷施焊問題，再次施焊作業(yè)之前，建議現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該重點(diǎn)針對原焊道是否存在裂紋問題進(jìn)行嚴(yán)格檢查，之后再進(jìn)行施焊處理。需要注意的是，施焊作業(yè)期間現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該按照對稱施焊原則進(jìn)行針對性處理。其中，對于焊縫交接處的收弧以及起弧現(xiàn)象，建議現(xiàn)場作業(yè)人員可適當(dāng)更換施焊方向，避免出現(xiàn)接頭重疊問題。
3.4嚴(yán)格控制焊接角變形問題
焊接作業(yè)過程中應(yīng)該針對焊接角變形問題予以高度重視。在控制焊接角變形的過程中，建議現(xiàn)場作業(yè)人員可適當(dāng)利用工卡具規(guī)避角變形問題出現(xiàn)。與此同時(shí)，現(xiàn)場作業(yè)人員可利用龍門板規(guī)避角變形問題。除此之外，還可以利用兩面交叉焊接控制方式，減少角變形問題出現(xiàn)。
3.5球罐焊縫處理措施
上述作業(yè)結(jié)束之后，現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該對球形儲罐焊縫進(jìn)行后熱消氫處理。其中，在后熱溫度的控制方面，最好保持在200~250℃之間。對于加熱范圍以及溫度測量等要求與預(yù)熱保持相同。除此之外，為減少球形儲罐產(chǎn)生疲勞應(yīng)力問題，建議現(xiàn)場作業(yè)人員在焊縫焊接處理之后，應(yīng)該對焊縫表面進(jìn)行砂輪打磨處理，以消除隱患問題。需要注意的是，在球罐焊縫處理過程中，現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)該嚴(yán)格恪守自身的操作行為，堅(jiān)持按照質(zhì)量優(yōu)先的管理原則，對現(xiàn)場涉及到的要點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行準(zhǔn)確貫徹與落實(shí)，減少隱患問題出現(xiàn)。
筆者大概算了一下，從1993年石家莊秋季糖酒會開始，到本屆成都春季糖酒會，總共26屆糖酒會，筆者參加了6屆春季、8屆秋季，也就是總共14屆糖酒會，也算過了半數(shù)，算是個(gè)食品人吧。即便是不參加的那幾屆，筆者也是非常關(guān)注的，畢竟每年的糖酒會已經(jīng)成為了食品行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，無論是企業(yè)還是經(jīng)銷商，都會從這樣的行業(yè)盛會中找到自己近階段發(fā)展的方向及短板；每年的糖酒會也成為了企業(yè)與企業(yè)之間、經(jīng)銷商與經(jīng)銷商之間、企業(yè)與經(jīng)銷商之間溝通與交流的橋梁，當(dāng)然，對食品所有從業(yè)人員亦然；當(dāng)然每年的糖酒會也成為了食品行業(yè)相關(guān)的各個(gè)平臺舉辦論壇進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)的最佳場所。
筆者每次除了溝通、交流和學(xué)習(xí)之外，最最關(guān)心的當(dāng)然就是風(fēng)向標(biāo)，也就是筆者口中經(jīng)常提及的產(chǎn)品的趨勢。徐福記酥心糖最火的時(shí)候，筆者在；雅客V9最火的時(shí)候，筆者在；金絲猴奶糖最火的時(shí)候，筆者在；金冠黑糖話梅最火的時(shí)候，筆者在；小滑頭辣條火了，筆者又在。很多人說筆者的運(yùn)氣好，什么產(chǎn)品火的時(shí)候，筆者就剛好在這家公司，看來筆者得去買彩票了。事實(shí)真的如此嗎？錯(cuò)，這一切都是因?yàn)楣P者善于把握產(chǎn)品的趨勢，順勢而為。曾經(jīng)某個(gè)企業(yè)老板對筆者這樣說：“是我的產(chǎn)品好，這和你們做銷售的沒關(guān)系，如果沒有我這么好的產(chǎn)品，你能做出這么大的銷量嗎？現(xiàn)在把你們銷售人員全砍掉，我招十幾二十個(gè)電話接單的小姐即可”，筆者只說了一句：“如果我不是看上了這個(gè)產(chǎn)品，認(rèn)為有推的價(jià)值，我能來你這個(gè)企業(yè)嗎？”，大家應(yīng)該看懂了，筆者是看見了產(chǎn)品的趨勢，知道什么是潛力產(chǎn)品，經(jīng)過我們運(yùn)用合理的營銷手段，一定能把這個(gè)產(chǎn)品做成爆款，這就是產(chǎn)品趨勢的重要性。
而此次成都春季糖酒會給了我們食品從業(yè)人員什么樣的啟示呢？也就是說各個(gè)類別的產(chǎn)品的趨勢又是什么情況呢？筆者在此說個(gè)大概，不當(dāng)之處，歡迎指正，也歡迎板磚。
先說說酒，酒是每年糖酒會所占比重最大的一個(gè)品類
白酒在中國有悠久的歷史，中國人喜歡喝白酒也是人所共知，曾經(jīng)有人說過，中國人每年喝掉的白酒相當(dāng)于一個(gè)西湖那么多，具體數(shù)據(jù)無從考證，但足以說明白酒在國內(nèi)的銷量還是驚人的。酒廠更是多如牛毛，有些產(chǎn)酒的省份幾乎每個(gè)地級市都有自己的酒廠。前些年白酒的價(jià)格扶搖直上，銷量大的驚人，這兩年由于國家政策的影響，白酒企業(yè)的行情陡轉(zhuǎn)直下，做酒的經(jīng)銷商日子一年不如一年，有的直接轉(zhuǎn)做其他。
此次成都糖酒會，酒企明顯都在找機(jī)會，做酒的經(jīng)銷商更是如此，關(guān)于酒的論壇一個(gè)接一個(gè)，但是白酒的亮點(diǎn)依然不是很多，大家都在議論線上火起來的、線下則局限于川渝的江小白，其實(shí)看看江小白的銷量，13年5000萬，按其老板一年翻番的說法，15年的銷量應(yīng)該是2億，對于全國8000億的白酒市場來說，只是毛毛雨，之所以讓所有大酒企側(cè)目，還是因?yàn)檎成狭嘶ヂ?lián)網(wǎng)，現(xiàn)在所有企業(yè)聽到互聯(lián)網(wǎng)就蒙圈，可以理解。
仔細(xì)分析一下，江小白走的是小眾大單品路線，借助互聯(lián)網(wǎng)一炮而紅，我們的大酒企們在前幾年是躺著數(shù)錢數(shù)習(xí)慣了，被國家政策一下給打蒙了，筆者認(rèn)為，酒企應(yīng)該適時(shí)調(diào)整策略，從過去的走高端、多品牌、多價(jià)格帶的玩法，向中低端、大品牌、中低價(jià)格帶過度。江小白針對的是80/90后，一方面消費(fèi)水平比較低端，另一方面又有個(gè)性，玩的是個(gè)性化營銷，針對目標(biāo)消費(fèi)人群，玩適宜于目標(biāo)消費(fèi)人群的營銷手法，這是線下企業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)，無非就是+互聯(lián)網(wǎng)即可，瀘州老窖的“瀘小二”、郎酒的“歪嘴郎”隨便一玩不就輕松過了10億？這就是大品牌、中低端、中低價(jià)格帶。
除了針對80/90后這個(gè)群體，大的白酒消費(fèi)群體還是50/60/70后，這部分人群，自主消費(fèi)大部分能接受的白酒價(jià)位應(yīng)該在50--200元，尤其應(yīng)該集中在50--100元，這個(gè)價(jià)位是那些愛喝酒且是經(jīng)常喝的群體所接受的。由于前幾年的白酒消費(fèi)教育，讓大部分人都接受了價(jià)高酒好這樣的消費(fèi)理念，所以白酒價(jià)格如果太低，消費(fèi)者恐怕也難以接受，所以，一百塊錢買兩瓶的白酒，應(yīng)該是消費(fèi)者樂見的，同時(shí)，對于酒企來說，利潤空間也是能接受的。大酒企應(yīng)該將此價(jià)格帶的產(chǎn)品作為推廣重點(diǎn)，大品牌、中低價(jià)格帶，再在品質(zhì)上、口感上做出水準(zhǔn)，何愁賣不出去呢？
啤酒、紅酒、洋酒的情況都比較特殊，在這里就不一一贅述了，以后有機(jī)會單個(gè)理論。
再說說飲料，飲料的比重僅次于白酒
6000億的飲料市場，讓很多食品企業(yè)往上撲，但由于飲料的操作需要大的資金投入，操作手法又是食品行業(yè)中最難的一類，所以，飲料一旦做成了，企業(yè)就會上一個(gè)大大的臺階，如果沒做成或者做死，那企業(yè)基本也就倒了。雖然成都除了見到幾款類似于紅牛的功能性飲料，并未見比較有亮點(diǎn)的飲料，但根據(jù)這兩年的飲料發(fā)展趨勢來看，清淡飲料將是近兩年追逐和廝殺的品類，繼統(tǒng)一的海之言、可口可樂的水動樂賣火之后，脈動的隨悅、三得利的沁蘋水、娃哈哈的透小檬、旺旺的沁時(shí)代都相繼出來，據(jù)說農(nóng)夫山泉也將推出水荔枝系列清淡飲料，如此眾多大牌拼殺其中，說明清淡飲料已經(jīng)勢不可擋。
多年來，茶飲料、果汁飲料一統(tǒng)天下，終于有了清淡飲料這樣有點(diǎn)兒噱頭的飲料品類殺將進(jìn)來，的確帶來了一股清風(fēng)，但緊接著應(yīng)該是血雨腥風(fēng)，這也必將會淘汰大多數(shù)，留下一兩個(gè)品牌的產(chǎn)品笑傲江湖。
而礦泉水，則不得不說說雅客的長白甘泉，筆者是比較推崇的，原因很簡單，雅客的長白甘泉推出的時(shí)機(jī)是恰到好處，之前各種高端礦泉水已經(jīng)廝殺了很久，尤其是恒大冰泉的橫空出世，讓高端水市場波濤不斷，雅客的長白甘泉此時(shí)推出，完全使了巧勁，借助了恒大冰泉花了大價(jià)錢買來的東西：1、消費(fèi)者都知道了礦泉水與純凈水的不同。2、消費(fèi)者都知道了長白山的水是好水。借來東風(fēng)之后，將長白甘泉的價(jià)格定在3元這個(gè)消費(fèi)者完全能接受的價(jià)格上，成功的用“早上第一杯水”這個(gè)概念來引導(dǎo)消費(fèi)，這無疑是個(gè)經(jīng)典的借勢營銷，長白甘泉在糖酒會現(xiàn)場的火爆程度更加說明了筆者之前對此產(chǎn)品的判斷。
糖果、巧克力、果凍依然是不可忽視的一個(gè)大的品類
每年糖酒會，糖果巧克力企業(yè)參展的會有不少，但由于大的企業(yè)很少參會，所以在糖酒會上，能發(fā)現(xiàn)的亮點(diǎn)不是很多，據(jù)筆者多年的經(jīng)驗(yàn)來看，由于消費(fèi)者的口味的變化，以及輿論在糖果方面的對消費(fèi)者的誤導(dǎo)，導(dǎo)致這兩年糖果銷量總體一直在下滑，企業(yè)在糖果的推陳出新上也有些止步，黑糖話梅火過之后，基本沒什么特色糖果出來。經(jīng)銷商還是考慮大一些的傳統(tǒng)糖果品牌比較保險(xiǎn)，諸如馬大姐、雅客、金冠等。
巧克力則不同，每年的增長維持在10%以上，對國內(nèi)市場而言，由于金帝的退出，金絲猴的被收購，中低端巧克力市場的爭奪將比較明顯，巧克力企業(yè)可以考慮先把這些遺失空白市場先占領(lǐng)，然后在逐步進(jìn)軍高端巧克力市場。線上品牌巧羅在中高端巧克力方面已經(jīng)做的不錯(cuò)，如進(jìn)軍線下先從中低端入手，進(jìn)而搶奪中高端市場，應(yīng)該會有不俗的表現(xiàn)，尤其是他的“便便”手工巧克力，與德芙的絲滑不相上下，口味甜而不膩，非常不錯(cuò)。黑金剛的另一個(gè)品牌“迷語”，目前在市場上表現(xiàn)不俗，產(chǎn)品包裝、品質(zhì)都非常不錯(cuò)，是巧克力市場有力的競爭者。
果凍方面，筆者比較看好雅客的拉絲果凍和櫻桃小丸子的魔芋海藻凍，雅客的拉絲果凍關(guān)鍵就是果凍的創(chuàng)新，果凍入口時(shí)可拉長帶絲，具有真實(shí)的水果口感和嚼勁，就像在吃真實(shí)的水果一樣；而櫻桃小丸子的魔芋海藻凍，不僅性狀特別，吃時(shí)不會有水帶出，不臟手，而且還有降壓、降脂、降血糖、減肥和通便等功能。
烘焙，一個(gè)爆款接著一個(gè)爆款的品類
從2008年開始，烘焙產(chǎn)品開始火了起來，幾乎一兩年或一個(gè)產(chǎn)品，也幾乎是一個(gè)產(chǎn)品也就火個(gè)一兩年。從三輝麥風(fēng)法式面包、達(dá)利園面包、盼盼軟蛋糕、丹夫華夫餅、友臣肉松餅、港榮蒸蛋糕一直到各種牌子的蒸三明治，一個(gè)產(chǎn)品火個(gè)一兩年，基本很快就被替代，由于烘焙產(chǎn)品的入行門檻低，而且容易出爆款，所以，這幾年烘焙企業(yè)如雨后春筍般地層出不窮，烘焙也有長保質(zhì)期向短保質(zhì)期跨進(jìn)，但真正能夠沉淀下來的產(chǎn)品少之又少，去年下半年又出來個(gè)口袋面包，在今年應(yīng)該是個(gè)爆款的短線產(chǎn)品，由于產(chǎn)品本身存在天熱容易長毛的缺陷，很難講今年夏天不會出什么問題，所以，相關(guān)企業(yè)應(yīng)該提前做好必要的準(zhǔn)備。
休閑食品，這是近兩年最熱的一個(gè)品類
休閑食品這個(gè)品類涵蓋面比較廣，基本上是以前“小零食”的一個(gè)統(tǒng)稱，正餐之外的產(chǎn)品都算，休閑食品以散貨為主，當(dāng)然也包括一些定量裝產(chǎn)品，口味上應(yīng)該是，這里是把以上幾個(gè)品類排除之外的都算是休閑食品了。
現(xiàn)在的消費(fèi)者口味在不斷變化，以前偏好吃單甜的，像糖果啊、果凍啊、餅干啊等等，現(xiàn)在不同了，喜好多味混合在一起的，咸甜味啊、麻辣味啊、酸辣味啊等等，所以，像這種多味融合在一起的休閑食品就是目前的趨勢。尤其近幾年天天輿論在打壓，國家沒有標(biāo)準(zhǔn)的，一直在流通市場銷售的辣條及素肉。咸甜麻辣于一體的辣條，讓消費(fèi)者吃了還想吃，像肉不是肉的素肉，吃起來回味無窮。河南優(yōu)糧生物科技有限公司，勇敢挑起了改變消費(fèi)者之前對辣條“不衛(wèi)生、不安全”看法的重?fù)?dān)，通過自建占地600畝的廠區(qū)，引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)的自動化生產(chǎn)線，生產(chǎn)出了“小滑頭”辣條和“麥小呆”非常素肉，在此次糖酒會一炮而紅，現(xiàn)場打款訂貨絡(luò)繹不絕。據(jù)企業(yè)老板盧新安介紹說：我們就是要生產(chǎn)安全、衛(wèi)生的產(chǎn)品，改變大家對辣條的不好的認(rèn)識，我們的宗旨就是---做給家人吃的，做給自己吃的。這就是我們的產(chǎn)品如此受歡迎的一個(gè)主要原因，另一個(gè)主要原因就是好吃，我和我們的營銷總經(jīng)理為了調(diào)試口味和設(shè)計(jì)包裝，用去了八個(gè)多月，我們怎樣對待產(chǎn)品的，產(chǎn)品就會怎么回報(bào)給消費(fèi)者，就會怎么回報(bào)我們。
在數(shù)以千計(jì)的項(xiàng)目中，跟手藝、非遺相關(guān)的項(xiàng)目鳳毛麟角，如果不用心尋找，幾乎無法察覺。為數(shù)不多的涉及手工的項(xiàng)目，多半是殘障幫扶項(xiàng)目的手段，是幫助處于弱勢地位的婦女樹立自信和發(fā)展生計(jì)的方法，項(xiàng)目設(shè)計(jì)中也極少把文化傳承和保護(hù)明確地提出來。這不禁讓人思考：和非遺保護(hù)、傳統(tǒng)文化保育、民族手藝相關(guān)的公益項(xiàng)目，為什么不在這樣的盛會中做展示和交流？大眾所認(rèn)知的公益慈善，何時(shí)才能有傳統(tǒng)手工文化項(xiàng)目的一席之地？
剎那綻放背后
9月22日，一進(jìn)慈展會，筆者立刻被沙龍4區(qū)的活動吸引。會場正中的臺上站著一個(gè)外國人，門的左側(cè)有兩位身著完整民族服飾的婦女，她們身前的臺子上，陳列著各種手工刺繡產(chǎn)品，艷麗無比。
這場沙龍是聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署和某企業(yè)的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)分享會。他們合作了一個(gè)彝族手工文化保護(hù)與發(fā)展項(xiàng)目，對婦女進(jìn)行培訓(xùn)，讓她們學(xué)會利用刺繡手藝，生產(chǎn)既有民族特色，又符合現(xiàn)代人審美的產(chǎn)品，并將其銷售出去。
參與沙龍討論的中國婦女發(fā)展基金會代表介紹：“這個(gè)項(xiàng)目搭建起了公益平臺對接外部專業(yè)支持的公益鏈條，讓婦女走進(jìn)了經(jīng)營領(lǐng)域，不是單向的資金支持，是長期的、可持續(xù)的、戰(zhàn)略性的慈善。”這個(gè)項(xiàng)目究竟是不是如其所言，從門外兩個(gè)彝族婦女的臉上就能看出來。她們盈盈而立，自信滿滿，這是自內(nèi)向外的從容，項(xiàng)目改變了她們的命運(yùn)，也挽救了手藝。
可惜的是，這樣一個(gè)多方共贏、經(jīng)驗(yàn)可貴的項(xiàng)目，關(guān)注度并不高，參加沙龍的人也不算多。值得一提的是，3天的展會共進(jìn)行了12場研討會和51場沙龍，這是唯一一個(gè)關(guān)于文化傳承和保護(hù)的專題討論，而且是聯(lián)合國做的。
那么，國內(nèi)類似的項(xiàng)目都到哪里去了？朱哲琴領(lǐng)銜的“世界看見”，黃黑妮做的“藍(lán)草計(jì)劃”、北京文化遺產(chǎn)保護(hù)中心的“孟連手工編織項(xiàng)目”等一些擁有同樣力度和廣度的項(xiàng)目，為什么不能在這樣一個(gè)人頭攢動的盛會上做個(gè)驚艷的亮相呢？
手工作為手段
單純以手工文化保護(hù)為目的的公益項(xiàng)目在慈善會上確實(shí)少之又少，這并不意味著手工毫無立足之地。由慈展會整理的2013年全國公益慈善項(xiàng)目中，作為“手段”存在的手工不容忽視。
慈展會根據(jù)項(xiàng)目服務(wù)對象，將968個(gè)項(xiàng)目分為婦幼家庭、青少年教育、老年殘障、勞務(wù)工關(guān)懷、社區(qū)發(fā)展、文化藝術(shù)等12大類，其中明確涉及到手工的項(xiàng)目共有14個(gè)，占比為1.4%。
這14個(gè)項(xiàng)目中，妙筆生畫、佳漆如夢、金織玉葉、隱形的翅膀要飛翔、未來藝術(shù)家、小小藝術(shù)家·悅苗工藝社項(xiàng)目等6個(gè)項(xiàng)目涉及到的手工分別為蘆葦畫、漆藝、玉米皮編織、十字繡、軟陶、串珠，它們無一例外都是社會機(jī)構(gòu)幫助殘疾人重建生活夢想的手段。
自閉癥患者幫扶項(xiàng)目非常多，例如繪畫小屋、紫飛語特兒自然藝術(shù)生活館、紙情藝趣，涉及到的手工包括手繪、陶藝、木工、烘焙、折紙等，它們無一例外，都是“手工療法”所采用的手段。
婦女能力建設(shè)和發(fā)展方面也多涉及手工：“我們的回‘藝’路—本土婦女傳統(tǒng)技藝保衛(wèi)計(jì)劃”通過倡導(dǎo)婦女重拾傳統(tǒng)烹飪技能來提升她們對自我價(jià)值的認(rèn)識和提升，增強(qiáng)她們的社會參與度；“彩蝶晴天女性成長計(jì)劃”則通過執(zhí)行彩蝶學(xué)堂、彩蝶工坊、彩蝶驛站、彩蝶舞臺4個(gè)子項(xiàng)目，讓職場女性透過互助及參與項(xiàng)目，發(fā)揮個(gè)人潛能，舒緩壓力，提升自信；“展能之家手工拼布”則主要針對街道下崗女工及單親、貧困媽媽，通過手工培訓(xùn)制作訂單，實(shí)現(xiàn)在家門口就業(yè)，增加家庭收入……
當(dāng)手工作為“手段”存在，助殘、手工療法、提升婦女地位是它的主要舞臺。隨著社會機(jī)構(gòu)、公益項(xiàng)目數(shù)量的迅猛增加，手工還將在更寬廣的領(lǐng)域發(fā)揮功用。
“不被認(rèn)知”惹人愁
筆者注意到，在對項(xiàng)目進(jìn)行分類時(shí)，一個(gè)由大學(xué)生做的“毛猴民俗傳統(tǒng)傳承”項(xiàng)目被分在了生態(tài)保護(hù)類別中。這一現(xiàn)象從表面看是工作人員的疏忽，但實(shí)質(zhì)上折射著手工、非遺的不為人知。
在慈展會的一個(gè)展位上，筆者看到幾條非常低調(diào)但精致的魯錦圍巾，同樣材料的產(chǎn)品還包括筆記本、錢夾、錢包、挎包，件件賞心悅目；圖案獨(dú)特的苗族鎖繡，繡著苗族婦女對山川、河流和云朵的認(rèn)知和理解……
這是北京采桑子文化藝術(shù)發(fā)展中心的展區(qū)，中心通過持續(xù)購買、持續(xù)培訓(xùn)、持續(xù)研發(fā)，以“公司+農(nóng)戶”的方式，使中國少數(shù)民族文化和民間公益得以“活態(tài)”傳承。據(jù)銷售經(jīng)理甄雙全介紹，目前采桑子發(fā)展出4支主線產(chǎn)品，讓3個(gè)省20多個(gè)村寨的 2000余人受益。
關(guān)鍵詞：大師工作室 教學(xué)改革 焙烤
對于中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)來說，典型食品加工技能和食品分析檢驗(yàn)技能是必需要掌握的兩大核心技能方向，其中，焙烤類技能又是食品加工方向要掌握的重要核心技能。目前，雖然大部分中職焙烤類課程基本都能做到圍繞焙烤技能要求，選取典型焙烤食品，實(shí)施教學(xué)做一體化教學(xué)，但是教學(xué)中仍存在教學(xué)項(xiàng)目單一、學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高等問題，針對這類問題，我校聘請?jiān)旖蚴衅鹗苛质称酚邢薰炯夹g(shù)副廠長、“天津糕點(diǎn)大王”苗嘉琦高級工程師為學(xué)校高級講師，成立“焙烤工藝大師苗嘉琦工作室”，在真實(shí)生產(chǎn)環(huán)境——“焙烤生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車間”，由大師和專業(yè)教師共同授課，全面實(shí)行課程教學(xué)、技能實(shí)訓(xùn)和生產(chǎn)實(shí)習(xí)綜合化現(xiàn)場教學(xué)模式，教學(xué)項(xiàng)目參考苗大師從事焙烤行業(yè)五十余年的工作筆記，學(xué)生學(xué)習(xí)項(xiàng)目更加豐富、學(xué)習(xí)興趣明顯提高、學(xué)習(xí)效果顯著提升，實(shí)現(xiàn)了有效教學(xué)。
一、創(chuàng)建焙烤大師工作室的具體做法
實(shí)踐中，按照“找準(zhǔn)企業(yè)、選準(zhǔn)大師、做好服務(wù)、完善制度，深度融合”五個(gè)具體步驟，作為創(chuàng)建“大師工作室”的主要環(huán)節(jié)。
1、找準(zhǔn)企業(yè)
在焙烤類課程改革的探索實(shí)踐中，專業(yè)始終堅(jiān)持“依托行業(yè)，為行業(yè)培養(yǎng)技能型人才”這一辦學(xué)方向，把著力點(diǎn)放在行業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)上，食品行業(yè)是一輕的支柱產(chǎn)業(yè)，食品生物工藝專業(yè)的發(fā)展方向必須立足于為行業(yè)、為本市食品行業(yè)培養(yǎng)技能型人才。專業(yè)同行業(yè)中百年食品老字號——天津起士林食品有限公司合作，密切了學(xué)校與行業(yè)企業(yè)的聯(lián)系，同時(shí)也為學(xué)生校外實(shí)習(xí)、順利就業(yè)打下基礎(chǔ)。
2、選準(zhǔn)大師
大師必須是本市食品焙烤領(lǐng)域中，在文化內(nèi)涵、技能水平、道德能力等方面美譽(yù)度極高的專家能手，而天津“糕點(diǎn)大王”苗嘉琦正是集這些特質(zhì)于一身的行業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍人物。
3、配備助手
專業(yè)為大師配備了集辦公、科研、休息等綜合功能為一體的“大師工作室”。在苗嘉琦大師帶領(lǐng)下，專業(yè)配備兩名大師助手，起士林食品有限公司信德安高級工程師共同參與，組成大師工作室團(tuán)隊(duì)，在專業(yè)建設(shè)的食品焙烤生產(chǎn)車間，傳授技藝、培養(yǎng)學(xué)生、服務(wù)社會。
4、做好服務(wù)
為確?！按髱煿ぷ魇摇卑l(fā)揮更好的作用，建立了“大師工作室”的長效機(jī)制，專業(yè)從完善制度入手，制訂了大師工作室管理等各項(xiàng)規(guī)章制度。同時(shí)，為確?！按髱煿ぷ魇摇币约笆称繁嚎拒囬g正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)提供大師工作室所需要的各種原料、耗材，保證項(xiàng)目落實(shí)，投入資金，按時(shí)足額到位，確保各項(xiàng)科研開發(fā)和實(shí)訓(xùn)操作的正常開展。
5、校企深度融合
“大師工作室”是專業(yè)教育教學(xué)改革的有效載體和服務(wù)社會的平臺，同時(shí)也是校企合作共同培養(yǎng)人才、服務(wù)行業(yè)、服務(wù)社會、聯(lián)系企業(yè)的橋梁和紐帶，借助于“大師工作室”，把大師的優(yōu)勢資源向行業(yè)、向社會延伸，發(fā)揮好大師的社會效應(yīng)，提升專業(yè)的建設(shè)水平和服務(wù)社會的能力。同時(shí)，“大師工作室”在建設(shè)過程中也逐漸成為了服務(wù)于天津食品焙烤行業(yè)的窗口。
二、創(chuàng)建焙烤大師工作室對焙烤課程改革的作用
1、從人才培養(yǎng)模式改革入手，創(chuàng)新教學(xué)模式改革。
依托大師工作室這一平臺，構(gòu)建了“焙烤課程教學(xué)過程企業(yè)化”的教學(xué)模式，即形成基于企業(yè)生產(chǎn)過程的創(chuàng)新教學(xué)模式。大師工作室發(fā)揮企業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢，承擔(dān)教學(xué)過程的“企業(yè)化管理”工作，教學(xué)班級擔(dān)任“企業(yè)化生產(chǎn)”工作，學(xué)生在原料采購、產(chǎn)品制作、質(zhì)量檢驗(yàn)、銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)輪崗學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)場所“車間化”、教學(xué)環(huán)節(jié)“生產(chǎn)化”、學(xué)習(xí)內(nèi)容“崗位化”、學(xué)生身份“員工化”，全面掌握食品生產(chǎn)崗位技能，提升職業(yè)素養(yǎng)。
2、課程改革，貼近企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，學(xué)生樂學(xué)。
在課程建設(shè)上，參考大師從業(yè)五十余年的工作筆記，整理成貼近企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際的面包、月餅、餅干、蛋糕四大類系列教材，增加了產(chǎn)品的花色種類，豐富了教學(xué)資源。在真實(shí)生產(chǎn)環(huán)境——“焙烤生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車間”，由大師和專業(yè)教師共同授課，全面實(shí)行課程教學(xué)、技能實(shí)訓(xùn)和生產(chǎn)實(shí)習(xí)綜合化現(xiàn)場教學(xué)。
學(xué)校先后有3屆、341名學(xué)生得到大師親傳，烘焙工取證率100%、就業(yè)率100%、專業(yè)對口率達(dá)98%，畢業(yè)生得到用人企業(yè)認(rèn)可和好評。
3、在大師工作室的帶領(lǐng)下不斷提升專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)水平。
大師的引進(jìn)，能隨時(shí)隨地對專業(yè)教師進(jìn)行知識更新，專業(yè)教師作為大師助教，針對某一類特定焙烤食品項(xiàng)目，采取教師輪崗培訓(xùn)制，輪流與大師一起共同授課，參與教學(xué)的同時(shí)接受大師培訓(xùn)，增強(qiáng)了教師動手實(shí)踐能力，大師資源師生共享，解決了教師授課任務(wù)重和很難抽出時(shí)間參加集中培訓(xùn)的矛盾問題。
大師工作室與企業(yè)合作承擔(dān)產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目，參與中創(chuàng)生物集團(tuán)科研項(xiàng)目，解決了珍吾堂在功能食品中的口感、新產(chǎn)品配方研制等技術(shù)難題。通過項(xiàng)目攻關(guān)，帶動師資隊(duì)伍能力的提升，提高專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力。
4、校企深度合作，服務(wù)學(xué)生、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會。
依托“大師工作室”，成立了“起士林西點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校”，開展焙烤行業(yè)各種技能培訓(xùn)工作，同時(shí)，為行業(yè)內(nèi)企業(yè)員工培訓(xùn)打下基礎(chǔ)。
校企深度融合，學(xué)校投入教學(xué)資源、參與前期規(guī)劃，與天津市起士林食品有限公司校企共建既能從事現(xiàn)場教學(xué)又能進(jìn)行現(xiàn)代化生產(chǎn)的實(shí)訓(xùn)教室，補(bǔ)充在學(xué)校只有手工操作的不足，讓學(xué)生以“準(zhǔn)員工”的身份進(jìn)行實(shí)崗鍛煉，為“零距離”就業(yè)打基礎(chǔ)。
三、創(chuàng)建焙烤大師工作室推動食品生物專業(yè)焙烤類課程改革的體會與思考
總結(jié)改革實(shí)踐過程，體會到，一是課程改革的目的必須要以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)為目標(biāo)，借助大師工作室，重點(diǎn)加強(qiáng)了學(xué)生職業(yè)道德、職業(yè)技能和學(xué)生能力的培養(yǎng)；二是必須同行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)緊密合作，實(shí)行校企資源共享、互利共贏，把傳承文化、知識學(xué)習(xí)、技能培訓(xùn)、崗位實(shí)踐和實(shí)行雙證書制度緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做的統(tǒng)一，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展；三是必須建設(shè)真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境車間，構(gòu)建具有鮮明職業(yè)教育特色的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境，增強(qiáng)教學(xué)的針對性、實(shí)效性，提高教學(xué)質(zhì)量；四是必須要改善專業(yè)教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，聘請行業(yè)內(nèi)的著名大師及企業(yè)能工巧匠作為兼職教師，參與教學(xué)、實(shí)訓(xùn)的全過程，促進(jìn)專業(yè)教師的綜合能力和素質(zhì)的提升。
參考文獻(xiàn)：
[1]李凡.以“大師工作室”為平臺探索蜀繡人才培養(yǎng)模式，職業(yè)時(shí)空，2012，（2）.
一、工作目標(biāo)
2016年全區(qū)擬完成10個(gè)“社區(qū)家庭服務(wù)中心”的建設(shè)，通過政府購買社會服務(wù)，建設(shè)服務(wù)設(shè)施完善、服務(wù)內(nèi)容豐富、服務(wù)隊(duì)伍健全、服務(wù)水平專業(yè)、群眾參與積極的社區(qū)家庭服務(wù)中心。開展以家庭道德建設(shè)為核心的系列培訓(xùn)和服務(wù)，提高家庭成員道德水平，提升社區(qū)居民文明素養(yǎng)，為落實(shí)“四個(gè)全面”戰(zhàn)略布局要求，不斷創(chuàng)新服務(wù)模式，強(qiáng)化服務(wù)功能，提升我區(qū)社區(qū)家庭服務(wù)整體水平。
（一）建設(shè)家庭服務(wù)體系。圍繞家庭道德建設(shè)，開展多元化社區(qū)家庭服務(wù)，即婦聯(lián)組織整合多方資源，為社區(qū)家庭提供家庭美德實(shí)踐、家長素質(zhì)提升、家庭發(fā)展能力、家庭生活藝術(shù)、家庭關(guān)愛服務(wù)等內(nèi)容健康、形式多樣的各類特色服務(wù)活動。
（二）創(chuàng)新工作機(jī)制和服務(wù)模式。以需求為導(dǎo)向，通過項(xiàng)目運(yùn)作，培育一支“婦女工作者+專業(yè)社工+志愿者”的工作隊(duì)伍，提高社區(qū)服務(wù)專業(yè)化、社會化水平。
（三）實(shí)現(xiàn)服務(wù)活動常態(tài)化。建立社區(qū)家庭服務(wù)長效機(jī)制，豐富服務(wù)方式，拓展服務(wù)內(nèi)容，擴(kuò)大居民參與，形成社區(qū)居委會、社會組織、駐社區(qū)企事業(yè)單位、社會工作者、志愿者及居民群眾廣泛參與的社區(qū)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
二、服務(wù)內(nèi)容
（一）家庭美德實(shí)踐類：開展美德養(yǎng)成實(shí)踐。開設(shè)“家庭美德課堂”，尋找文明家庭、征集優(yōu)秀家訓(xùn)家規(guī)家風(fēng)，選樹身邊典型，以“孝美親和廉”為主題開展家庭美德踐行引導(dǎo)，在反復(fù)練習(xí)中踐行美德語言和美德行為，促進(jìn)家風(fēng)培育和傳承。
（二）家長素質(zhì)提升類：開展家長素質(zhì)培訓(xùn)工程。開展父母親角色認(rèn)知培訓(xùn)，普及家庭教育科學(xué)知識，幫助家長樹立正確的育兒觀。尊重兒童主體地位，遵循兒童成長規(guī)律，在子女教育中正確履行角色義務(wù)，引導(dǎo)和支持家長兒童在參與中發(fā)展。
（三）家庭生活藝術(shù)類：開展“生活藝術(shù)”培訓(xùn)。針對社區(qū)婦女兒童開展針織刺繡、茶道花道、烹飪烘焙、折紙手工等日常生活培訓(xùn)和傳統(tǒng)國學(xué)、兒童蒙學(xué)、詩詞歌賦等優(yōu)良傳統(tǒng)文化培訓(xùn)，提升家庭生活品質(zhì)和文化品位。針對社區(qū)家庭開展家庭關(guān)系調(diào)適技巧、心理咨詢輔導(dǎo)、鄰里關(guān)系調(diào)處等方面服務(wù)，消減家庭生活負(fù)面因素，促進(jìn)家庭和睦、鄰里和諧。
（四）家庭關(guān)愛服務(wù)類：針對不同類型家庭需求，整合各類社會資源，提供及時(shí)便捷的關(guān)愛服務(wù)。開展生活培訓(xùn)服務(wù)。如嬰幼兒保育、安全知識普及、健康養(yǎng)生等與家庭服務(wù)相關(guān)的課程培訓(xùn)。
三、工作模式
探索“黨政主導(dǎo)、婦聯(lián)推動、社會組織參與、社會支持”的社區(qū)家庭服務(wù)運(yùn)行模式。
（一）黨政主導(dǎo)。全區(qū)各級婦聯(lián)組織要積極爭取黨委重視、政府支持，努力探索新形勢下黨建帶婦建創(chuàng)新社會管理的協(xié)調(diào)機(jī)制，抓住政府職能轉(zhuǎn)變機(jī)遇，為婦聯(lián)組織參與社會管理和公共服務(wù)提供保障。
（二）婦聯(lián)推動。婦聯(lián)組織要在社區(qū)家庭服務(wù)工作中承擔(dān)起頂層設(shè)計(jì)、項(xiàng)目監(jiān)督和服務(wù)角色，充分發(fā)揮在整體規(guī)劃、項(xiàng)目推進(jìn)、資源對接、平臺搭建、人才支撐等方面的作用，推動工作順利進(jìn)行。
（三）社會組織參與。婦聯(lián)組織積極引導(dǎo)、推動專業(yè)社會組織和社會企業(yè)圍繞婦聯(lián)職能“服務(wù)社會、為我所用”，通過專業(yè)化、人性化服務(wù)凝聚更多婦女和家庭，以多種形式和渠道服務(wù)改善民生，參與社會治理。
（四）社會支持。激發(fā)社區(qū)居民特別是婦女群眾的內(nèi)生動力和居委會、物業(yè)管理公司、業(yè)主委員會等部門動力，共同推進(jìn)家庭道德體系建設(shè)，把“工作對象”變?yōu)椤肮ぷ髁α俊保纬缮鐓^(qū)合力。
四、實(shí)施步驟
（一）前期準(zhǔn)備階段（2016年3月）
制定工作實(shí)施方案，明確建設(shè)目標(biāo)、任務(wù)和實(shí)施步驟。街道對社區(qū)基礎(chǔ)條件進(jìn)行摸底并申報(bào)建設(shè)社區(qū)，區(qū)婦聯(lián)組織工作人員對各申報(bào)社區(qū)進(jìn)行實(shí)地考察，并根據(jù)考察情況研究確定群眾參與意愿強(qiáng)、基礎(chǔ)條件好、社區(qū)干部認(rèn)真負(fù)責(zé)的10個(gè)社區(qū)納入實(shí)事項(xiàng)目建設(shè)范圍。
（二）創(chuàng)建階段（2016年4月至12月）
1．實(shí)事工作部署。4月上旬，召開全區(qū)社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)工作動員部署會。
2．調(diào)研服務(wù)需求。4月中旬前，區(qū)、街婦聯(lián)組織深入創(chuàng)建社區(qū)開展居民服務(wù)需求調(diào)研，各創(chuàng)建社區(qū)研究制定具體建設(shè)方案，并報(bào)區(qū)街婦聯(lián)審核。
3．選擇社會組織。4月底前，社會組織提交有關(guān)社區(qū)家庭服務(wù)的課程方案，區(qū)婦聯(lián)結(jié)合社區(qū)需求確定負(fù)責(zé)運(yùn)營各社區(qū)綜合服務(wù)中心的社會組織，并簽訂服務(wù)協(xié)議。
4．完善服務(wù)設(shè)施。5月至6月，各創(chuàng)建社區(qū)根據(jù)確定的建設(shè)方案，裝修完善社區(qū)家庭服務(wù)中心功能室，配備相關(guān)服務(wù)設(shè)備。
5．開展社區(qū)服務(wù)。4月下旬至12月，各社區(qū)按照3+1+N的模式開展社區(qū)服務(wù)?！?”即社區(qū)家庭服務(wù)中心每月從區(qū)婦聯(lián)提供的《洪山區(qū)社區(qū)家庭服務(wù)中心選課菜單》（附后）中選擇專題的課程內(nèi)容開展三次家庭服務(wù)活動；“1”即區(qū)婦聯(lián)今年為社區(qū)家庭服務(wù)中心送一場兒童?。弧癗”即社區(qū)家庭服務(wù)中心在原有的服務(wù)和活動基礎(chǔ)上，通過整合現(xiàn)有資源和引進(jìn)社會組織開展一項(xiàng)或幾項(xiàng)特色服務(wù)項(xiàng)目。
6．跟蹤評估。12月底前，區(qū)婦聯(lián)對創(chuàng)建社區(qū)的建設(shè)情況、課程安排、人員組織等進(jìn)行考核；對提供服務(wù)的社會組織的課程滿意度進(jìn)行跟蹤評估，對于評估不合格的社會組織不予續(xù)簽合約。
（三）總結(jié)推廣階段（2017年）
總結(jié)創(chuàng)建社區(qū)成功經(jīng)驗(yàn)，形成可復(fù)制模式。以點(diǎn)帶面、全面推廣，擴(kuò)大實(shí)事效果。
五、工作機(jī)制
（一）建立信息共享機(jī)制。利用社區(qū)網(wǎng)絡(luò)化管理信息平臺，整合現(xiàn)有存量資源，分類建立與婦女兒童和家庭相關(guān)的社會資源庫，利用網(wǎng)站、QQ群、微信等平臺載體，逐步實(shí)現(xiàn)全區(qū)社會資源的共享，以及與婦女兒童家庭需求的有效對接，推動社會資源向項(xiàng)目資源轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)與婦女兒童和家庭需求的“無縫對接”。
（二）建立加盟合作機(jī)制。通過篩選、招募一批專業(yè)社會組織，提供多元化公益產(chǎn)品和服務(wù)，逐步實(shí)現(xiàn)社區(qū)家庭服務(wù)主體多元化、服務(wù)對象公眾化、服務(wù)方式市場化。培育和孵化本區(qū)家庭服務(wù)社會組織品牌，不斷增強(qiáng)其服務(wù)能力和造血功能，形成有強(qiáng)大生命力和競爭力的家庭公益服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈。
（三）建立督導(dǎo)評估機(jī)制。按照工作目標(biāo)和內(nèi)容的要求，對服務(wù)項(xiàng)目開展科學(xué)、客觀、公正的督導(dǎo)和評估，用科學(xué)化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化手段實(shí)施項(xiàng)目跟蹤監(jiān)管，督促服務(wù)績效不斷提升。
六、經(jīng)費(fèi)保障
社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)工作專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)由區(qū)財(cái)政局按工作進(jìn)展情況據(jù)實(shí)結(jié)算撥付。區(qū)財(cái)政設(shè)立的專項(xiàng)資金用于資助10個(gè)社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)，主要用于社區(qū)家庭服務(wù)中心功能室裝修、購買服務(wù)設(shè)備、購買社會組織運(yùn)營服務(wù)及組織實(shí)施工作經(jīng)費(fèi)四個(gè)方面。服務(wù)功能室裝修和購買服務(wù)設(shè)備經(jīng)費(fèi)由區(qū)、街、社區(qū)三級負(fù)擔(dān)；購買社會組織運(yùn)營服務(wù)和組織實(shí)施工作經(jīng)費(fèi)由區(qū)全額資助一年，一年后由街道和社區(qū)自行解決。
七、工作要求
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。街道、社區(qū)要高度重視，切實(shí)把社區(qū)家庭服務(wù)中心的建設(shè)列入重要議事日程，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任，構(gòu)建多方參與、通力合作的工作格局。洪山區(qū)社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組具體負(fù)責(zé)社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)的規(guī)劃、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作，具體工作由領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（設(shè)在區(qū)婦聯(lián)）負(fù)責(zé)組織實(shí)施，相關(guān)成員單位積極配合。街道具體指導(dǎo)本街社區(qū)家庭服務(wù)中心的建設(shè)。社區(qū)居委會具體負(fù)責(zé)社區(qū)家庭服務(wù)中心的建設(shè)及活動的開展，同時(shí)，要加強(qiáng)與進(jìn)駐運(yùn)營社會組織的溝通協(xié)調(diào)，積極配合社會組織開展各項(xiàng)社區(qū)家庭服務(wù)活動，并對社會組織運(yùn)營情況進(jìn)行監(jiān)督，確保社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
[關(guān)鍵詞]新經(jīng)濟(jì)時(shí)代；商業(yè)模式；星巴克
[中圖分類號]F7135[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A[文章編號]2095-3283（2014）01-0112-02
[作者簡介]王林，男，漢族，河南人，碩士研究生， 研究方向：市場營銷。一、引言
商業(yè)模式的概念流行于20世紀(jì)90年代，雖然迄今為止，還未形成一個(gè)統(tǒng)一的定義，但中外學(xué)者對商業(yè)模式進(jìn)行了大量深入的研究，邁克爾·拉帕（2004）認(rèn)為，“商業(yè)模式就其最基本的意義而言，是指做生意的方法，是一個(gè)公司賴以生存的模式，一種能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來收益的模式?！彼J(rèn)為，商業(yè)模式規(guī)定了公司在價(jià)值鏈中的位置，并指導(dǎo)其如何賺錢。
本文之所以選擇星巴克作為研究對象，是因?yàn)樾前涂藗?cè)重于通過“軟實(shí)力”即服務(wù)來競爭，對于這一因素的研究并不算多。星巴克作為一個(gè)全球企業(yè)，由于其在不斷創(chuàng)新中提升自身“軟實(shí)力”，逐漸成為業(yè)界翹楚，為同類型企業(yè)或者致力于以服務(wù)為導(dǎo)向的企業(yè)提供了良好的示范榜樣。
二、商業(yè)模式創(chuàng)新的背景和內(nèi)涵
1商業(yè)模式創(chuàng)新的背景——新經(jīng)濟(jì)時(shí)代
新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的消費(fèi)者特征、需求以及競爭環(huán)境都發(fā)生了巨大變化。消費(fèi)者的需求變得更加個(gè)性化、多樣化、服務(wù)化、休閑化與體驗(yàn)化；消費(fèi)者的消費(fèi)觀也由關(guān)注價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)的理性消費(fèi)演變?yōu)殛P(guān)注設(shè)計(jì)、品牌與功能的感性消費(fèi)，隨著消費(fèi)階段和社會發(fā)展水平的提升，消費(fèi)者更注重情感消費(fèi)，即關(guān)注對舒適性、美感、活力等的滿意度，這也是星巴克和孩子王都相信價(jià)格不再是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵因素的主要原因；競爭環(huán)境也發(fā)生了戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變，表現(xiàn)為行業(yè)邊界的消除、工業(yè)企業(yè)與服務(wù)企業(yè)差距的縮小、計(jì)算機(jī)的廣泛應(yīng)用以及全球市場的視角；競爭的焦點(diǎn)由傳統(tǒng)的成本、質(zhì)量、服務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)新、信息、標(biāo)準(zhǔn)和速度；競爭方式更趨于競爭與合作……新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來激發(fā)企業(yè)不得不尋找更適用的獲利方式——創(chuàng)新商業(yè)模式。
2商業(yè)模式創(chuàng)新內(nèi)涵
管理學(xué)之父彼得·德魯克認(rèn)為：“當(dāng)今企業(yè)之間的競爭，不是產(chǎn)品之間的競爭，而是商業(yè)模式之間的競爭”。在經(jīng)濟(jì)日益信息化和全球化的今天，商業(yè)模式的重要作用已經(jīng)得到社會各界的高度重視。首先，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)吸引力和產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入、退出壁壘等因素構(gòu)成的企業(yè)外部競爭環(huán)境的變化，給企業(yè)帶來的沖擊使企業(yè)面臨更大的競爭壓力。許多企業(yè)都希望通過商業(yè)模式的創(chuàng)新將其市場競爭的相對劣勢轉(zhuǎn)化為相對優(yōu)勢，以重新取得有利的競爭地位。其次，技術(shù)環(huán)境的變化對企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新也有著重大影響?？萍歼M(jìn)步特別是信息技術(shù)革命，為企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持。最后，企業(yè)外部的政治環(huán)境、文化環(huán)境的變化也會對企業(yè)商業(yè)模式的創(chuàng)新產(chǎn)生一定影響。因此，企業(yè)必須根據(jù)政治、文化環(huán)境的變化進(jìn)行科學(xué)的商業(yè)模式創(chuàng)新。
企業(yè)實(shí)施商業(yè)模式創(chuàng)新的目的是為企業(yè)、股東、客戶和合作伙伴創(chuàng)造更多的價(jià)值。為了達(dá)到這個(gè)目的，企業(yè)必須對其內(nèi)部與外部資源、制度和模式進(jìn)行調(diào)整。商業(yè)模式創(chuàng)新是指借助新方法提供新產(chǎn)品和服務(wù)，為顧客創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)，進(jìn)而創(chuàng)造競爭優(yōu)勢。企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新包括對企業(yè)的采購模式、研發(fā)模式、財(cái)務(wù)模式、物流管理模式、市場營銷模式、融資模式、服務(wù)模式等進(jìn)行創(chuàng)新，并且是對這些子模式創(chuàng)新的一種高效的有機(jī)整合。
三、星巴克的成功秘訣——獨(dú)特的商業(yè)模式創(chuàng)新
星巴克公司的使命宣言是：將星巴克建成全球極品咖啡的翹楚，并在公司不斷成長的過程中，堅(jiān)持自己一貫的業(yè)務(wù)原則。業(yè)務(wù)原則包括：⒈提供完善的工作環(huán)境，創(chuàng)造相互尊重、相互信任的工作氛圍；⒉將多樣化作為經(jīng)營的重要原則；⒊在咖啡產(chǎn)品的購入、烘焙及保鮮運(yùn)送過程中采取最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；⒋隨時(shí)隨地用熱情的服務(wù)使顧客滿意；⒌積極回饋社區(qū)和環(huán)境；⒍利潤的增長是公司不斷發(fā)展的動力?？偨Y(jié)星巴克的商業(yè)模式創(chuàng)新主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1開辟藍(lán)?！谌娇臻g
第三方空間的創(chuàng)想來自1983年，霍華德·舒爾茨的一次意大利之旅，他為咖啡館在意大利生活中所處的中心位置深感震驚，隨后為星巴克構(gòu)思了相似的概念。在他的設(shè)想中，一個(gè)公司應(yīng)該成為客戶生活的一部分，成為他們每天除家和辦公室之外的“第三個(gè)去處”，他們可以在一個(gè)安全的場所放松下來，還能享受到一種社區(qū)的感覺。1987年，他斥資400萬美元重組星巴克并同時(shí)開啟了締造奇跡的歷程。星巴克運(yùn)用“第三個(gè)去處”的概念，致力于把咖啡這個(gè)世界上最古老的商品變成一個(gè)與眾不同的、恒久的、承載價(jià)值的品牌。為了營造良好的氛圍，星巴克的經(jīng)營者努力將店面打造為生活中的“第三空間”，即除了工作單位和家庭之外的第三個(gè)經(jīng)常要去的地方，一個(gè)可以休息、閱讀、思考、寫作甚至發(fā)呆的地方。在星巴克，顧客只需點(diǎn)一杯咖啡就能從進(jìn)門一直待到打烊，期間不會有人打擾。
由于星巴克的位置總是在最便利和繁華的街道加上其優(yōu)越和溫馨的環(huán)境以及富有小資情調(diào)的文化，它已經(jīng)成為眾多白領(lǐng)的“第三生活空間”，白領(lǐng)們把星巴克當(dāng)做休閑和洽談的最佳去處。在小資圈中，一度流行這樣一句話：“我不在辦公室，就在星巴克；不在星巴克，就在去星巴克的路上”。
2體驗(yàn)式服務(wù)
在消費(fèi)者需求的中心由產(chǎn)品轉(zhuǎn)向服務(wù)，再由服務(wù)轉(zhuǎn)向體驗(yàn)的時(shí)代，星巴克成功地創(chuàng)立了一種以創(chuàng)造“星巴克體驗(yàn)”為特點(diǎn)的“咖啡宗教”，星巴克與一般咖啡店不同的地方在于其賦予了一杯咖啡更豐富的體驗(yàn)和更深層次的文化內(nèi)涵。星巴克深知每一個(gè)顧客是最直接的消費(fèi)者，應(yīng)該努力使之成為?？?，為此星巴克對店員進(jìn)行了深度的培訓(xùn)，使每個(gè)員工均成為咖啡方面的專家。在顧客細(xì)品咖啡的同時(shí)，可以和店員進(jìn)行深層互動，一起探討有關(guān)咖啡的各類知識。在服務(wù)過程中，星巴克實(shí)行一種“定制式”的“一對一”服務(wù)，真正做到真心實(shí)意為顧客著想。星巴克的獨(dú)特之處在于：重點(diǎn)并不在于人們是如何品嘗咖啡的，而是享用咖啡的人是如何相處的；無論顧客與顧客、顧客與店員，仿佛都被一種情感紐帶連接著。他們知道彼此的喜好和性格，人與人之間的那種緊密、舒適、安全、愉快的情感聯(lián)系既異于同事也并非家人。星巴克的員工被稱作“快樂的咖啡調(diào)制師”，除提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外他們還要能向顧客詳細(xì)介紹咖啡的知識與調(diào)配方法。在一項(xiàng)名為“咖啡教室”的服務(wù)中，星巴克為三人以上結(jié)伴而來的客人配備一名咖啡師，向顧客講解咖啡豆的選擇、沖泡、烘焙等問題，并耐心細(xì)致地解答顧客的疑問，使顧客在找到最適合自己口味咖啡的同時(shí)，還能體味到星巴克所宣揚(yáng)的咖啡文化，這不但實(shí)現(xiàn)了員工與顧客間的良好互動，也使顧客在優(yōu)雅品嘗咖啡的同時(shí)還得到了額外的收獲。
3多元化戰(zhàn)略
史密斯認(rèn)為星巴克的競爭力體現(xiàn)于“走在別人的前面”。星巴克除了提供咖啡外，還提供精致的糕點(diǎn)、冰激凌，食物的銷售收入占到總收入的 10%左右。2011年3月8日，星巴克宣布更換全新的標(biāo)志：原先印有“Starbucks coffee”字樣的綠色圓環(huán)不見了，“女海妖”的形象被放大，這樣的做法更是讓星巴克拋開咖啡的形象，大張旗鼓地進(jìn)行多元化經(jīng)營，增加了茶的元素。作為“第三空間”的有機(jī)組成部分，音樂在星巴克已經(jīng)上升到了僅次于咖啡的位置，因?yàn)樾前涂说囊魳芬呀?jīng)不單單只是“咖啡伴侶”，它本身已經(jīng)成為星巴克的一個(gè)重要商品。星巴克播放的大多數(shù)是自己開發(fā)的有自主知識產(chǎn)權(quán)的音樂。迷上星巴克咖啡的人很多也迷戀星巴克音樂。在美國，星巴克將這些音樂擺到了貨架上并且不斷更新，這為星巴克帶來了不菲的收入。
4創(chuàng)新與協(xié)同創(chuàng)新
“變”是永恒不變的原則，“創(chuàng)新”是企業(yè)生命力的延續(xù)。在星巴克的體驗(yàn)營造過程中，企業(yè)適時(shí)地根據(jù)營銷環(huán)境等因素的變化，做出合理的調(diào)整，充分發(fā)揮想象力不斷推出新的體驗(yàn)業(yè)務(wù)，以不斷更新的差異化體驗(yàn)來吸引顧客。2002 年，星巴克率先在咖啡店提供無線上網(wǎng)服務(wù)，讓顧客可以一邊愜意地享受咖啡，一邊上網(wǎng)沖浪。2004 年，星巴克推出“賞樂咖啡屋”店內(nèi)音樂服務(wù)。顧客一邊喝咖啡，一邊可以戴著耳機(jī)利用店內(nèi)電腦中的音樂庫選擇自己喜愛的音樂，并做成個(gè)性化的 CD 帶回家。2010年，星巴克將獨(dú)一無二的“星巴克體驗(yàn)”進(jìn)一步延伸到了中國消費(fèi)者所喜愛的茶飲品領(lǐng)域，推出了包含中式茶和異域茶兩大類共9款茶品，沉淀了星巴克在全球茶飲上的豐富經(jīng)驗(yàn)。在金融服務(wù)方面，星巴克引入了一種預(yù)付卡，顧客提前向卡內(nèi)存入一定金額后，就可以通過高速因特網(wǎng)的聯(lián)接，在星巴克1000 多個(gè)連鎖店刷卡付款，這給顧客們提供了更方便的結(jié)賬方式，把顧客的結(jié)賬時(shí)間縮短了一半。在新產(chǎn)品的研發(fā)方面，從卡布其諾、星冰樂、咖啡味啤酒等新創(chuàng)意的巨大成功，到投入巨資對濃縮咖啡萃取技術(shù)的研發(fā)成功，無不表明了星巴克在創(chuàng)新方面擁有很大的優(yōu)勢。
關(guān)鍵詞：酒店管理；高職教學(xué)改革
中圖分類號：G622 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1002-7661（2015）10-028-01
酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，酒店產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展對高素質(zhì)技能型人才的迫切需求與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與供給之間的顯著差距，突顯學(xué)校在專業(yè)課程的設(shè)置、職業(yè)能力的培養(yǎng)、教學(xué)考核評價(jià)等方面的弊端。廣西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院地處欠發(fā)達(dá)地區(qū)，酒店管理專業(yè)起步較晚，自2008年開設(shè)以來不斷探索職業(yè)教育的規(guī)律，以更好的適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。在酒店管理專業(yè)教學(xué)改革方面，以工作崗位為依托、以職業(yè)能力為導(dǎo)向、以高職學(xué)生為主體，在課程體系、教學(xué)方法、考核評價(jià)方面做有益探索。
一、課程體系的改革
1、以專業(yè)能力培養(yǎng)為核心，選取典型工作任務(wù)整合教學(xué)內(nèi)容。高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)技術(shù)能手、造就經(jīng)營管理后備軍。在過去，教學(xué)內(nèi)容的選取與組織上，安排了較多管理理論知識，而通過教改我們更多的結(jié)合工作崗位的需要，著重解決實(shí)際問題。例如：《餐飲服務(wù)與管理》課程，要求學(xué)生全面地了解餐飲部運(yùn)行與管理的內(nèi)容，掌握餐飲服務(wù)規(guī)范和操作技能。在教學(xué)內(nèi)容上就要對應(yīng)的餐廳服務(wù)員崗位需要掌握的掌握托盤、中西餐擺臺、席間服務(wù)、宴會服務(wù)、菜單設(shè)計(jì)、賓客投訴處理的技能，進(jìn)行專業(yè)能力的培養(yǎng)。再如，服務(wù)心理學(xué)、管理溝通、酒店服務(wù)禮儀，這些課程部分內(nèi)容相似，這時(shí)并不需按學(xué)科體系從頭至尾講述，而應(yīng)按不同梯度的培養(yǎng)要求并結(jié)合實(shí)際崗位中具體、有代表性的工作任務(wù)，抽取裁剪進(jìn)而整合教學(xué)內(nèi)容。這樣才能體現(xiàn)職業(yè)教育的實(shí)用性，才能培養(yǎng)符合行業(yè)發(fā)展要求的人才。
2、以職業(yè)成長構(gòu)建專業(yè)課程體系。過去課程設(shè)置不夠細(xì)致，沿襲本科院校課程，忽視崗位需求，甚至與旅游管理專業(yè)的課程雷同。因此，可打破傳統(tǒng)課程以專業(yè)理論知識為主體的教學(xué)內(nèi)容，而基于酒店人的職業(yè)成長重構(gòu)專業(yè)課程體系可分為：第一模塊公共基礎(chǔ)（包括：計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)及應(yīng)用、職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)、應(yīng)用文寫作等），第二模塊專業(yè)基礎(chǔ)（包括：酒店管理概論、服務(wù)禮儀、服務(wù)心理學(xué)等），第三模塊專業(yè)核心（包括：餐飲服務(wù)與管理、前廳與客房管理、宴會設(shè)計(jì)、酒店英語、酒店管理溝通技巧、酒店市場營銷、酒店財(cái)務(wù)核算與管理等），第四模塊專業(yè)拓展（包括：旅游美學(xué)、花式調(diào)酒、食品雕刻、插花藝術(shù)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等），第五是模塊綜合實(shí)訓(xùn)（包括：校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)）。
二、教學(xué)方法的改革
1、采用互動、體驗(yàn)、開放的教學(xué)方式。酒店管理是實(shí)踐性、應(yīng)用型很強(qiáng)的專業(yè)，在過去以教師為主體的教學(xué)效果差，教改后我們以酒店的工作環(huán)境為參照設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情景，如在《前廳服務(wù)與管理》課程中用角色扮演、情景模擬的方法，學(xué)習(xí)提供預(yù)訂、入住登記、結(jié)賬離店、行李服務(wù)及禮賓服務(wù)，從而使學(xué)生成為課堂的主人，而非教師“一言堂”，增強(qiáng)教學(xué)的趣味性，使學(xué)生“在做中學(xué)，在學(xué)中做”。在《宴會設(shè)計(jì)》課程中以團(tuán)隊(duì)為單位進(jìn)行合作，展示PPT形式的總結(jié)報(bào)告，對不同主題宴會進(jìn)行氣氛、餐桌、臺面、娛樂、菜單等方面的設(shè)計(jì)。在鋪床、擺臺、調(diào)酒、茶藝的技能學(xué)習(xí)中，以班級評比的方法激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，以酒店的工作規(guī)范促進(jìn)專業(yè)水平的提高。在《酒店管理概論》這門“酒店入門”課程中改變過去滿堂灌輸理論的做法，在最初的學(xué)習(xí)中帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入酒店參觀，參加酒店新員工培訓(xùn)，了解酒店的職能部門與制度管理，獲得初步感知。
2、開展多元化實(shí)踐教學(xué)。通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、企業(yè)見習(xí)、假期實(shí)習(xí)等方式，使理論與實(shí)踐的結(jié)合讓學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)豐富知識、獲取經(jīng)驗(yàn)。帶領(lǐng)學(xué)生參加河池銅鼓山歌藝術(shù)節(jié)、宜州旅游文化節(jié)的服務(wù)活動，對節(jié)慶策劃、現(xiàn)場布置、人員安排等有更多了解；通過學(xué)生自主實(shí)踐創(chuàng)新，在面點(diǎn)制作教學(xué)內(nèi)容中，老師傳授面包制作原理及步驟后，讓學(xué)生自行烘焙特殊形狀和口味的面包；結(jié)合廣西區(qū)技能比賽的項(xiàng)目，在中餐主題宴會設(shè)計(jì)、西餐宴會服務(wù)、客房鋪床、中華茶藝項(xiàng)目、導(dǎo)游服務(wù)、英語口語教學(xué)上，以校內(nèi)專業(yè)技能競賽方式，以賽促教，從而提高學(xué)生的服務(wù)水平和心理素質(zhì)。
三、考核評價(jià)的改革
1、轉(zhuǎn)變考核理念，堅(jiān)持全過程評價(jià)。我校酒店管理專業(yè)有約1/4的中職升高職的學(xué)生，今后這類學(xué)生將成為主要的生源。中職生的顯著特點(diǎn)是專業(yè)性較好而理論基礎(chǔ)較弱。在教改前的總成績=平時(shí)成績*20%+理論筆試*80%，是典型的“一張?jiān)嚲矶ǔ煽儭?。而教改后，在酒店管理專業(yè)的核心課程考評體系中，更注重學(xué)生學(xué)習(xí)過程中各環(huán)節(jié)的考察。以《前廳服務(wù)與管理》課程為例，綜合成績評定包括：（1）平時(shí)成績占20%（包括：考勤、作業(yè)、情景模擬、課堂提問、筆記抽查）；（2）技能考核占30%（包括前臺接待、客房預(yù)訂、離店結(jié)賬、電話留言、行李服務(wù)，各占6%）；（3）中級前廳服務(wù)員考證成績占20%；（4）期末卷面成績占30%。這樣能使中高職教育更好的銜接，顧及了兩類生源渠道的學(xué)生特點(diǎn)。
2、建立“四位一體”的多元評價(jià)體系。過去，學(xué)生的成績由授課教師一人決定，不易發(fā)現(xiàn)教學(xué)中潛伏的問題。而通過教改，建立“四位一體”的多元化評價(jià)體系，是由企業(yè)、教師、學(xué)生、技能比賽獲獎這四部分構(gòu)成。重要的工作項(xiàng)目由校企教師共同評定，團(tuán)隊(duì)合作項(xiàng)目由學(xué)生自評與互評。按我校規(guī)定對參加市廳級技能比賽獲獎的學(xué)生，可以免試與競賽內(nèi)容相關(guān)的3門課程并按獲獎等級不同直接給予評定分?jǐn)?shù)。
參考文獻(xiàn)：
哪家超市的東西便宜？休息日和誰一起喝點(diǎn)小酒？我今年28歲了，誰能幫我介紹一個(gè)對象？……隨著社會的發(fā)展，曾經(jīng)的四合院、胡同、大院被新型社區(qū)所代替，人與人之間的交往方式也隨之發(fā)生變化，逐漸由熟人社會變成了陌生社會，這些看似是日常生活中的小事，在如今滿眼盡是鋼筋混凝土的大城市里卻成了大事。
第六次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，在北京，常住人口有2200萬，其中5-35歲的青少年約為990萬，在這個(gè)龐大的群體中，又有近50%是非京籍。在這樣的大城市，如何凝聚青年、服務(wù)青年、引導(dǎo)青年就顯得尤為重要。
為此，共青團(tuán)北京市委自2010年開始在青年聚集的基層社區(qū)探索建立社區(qū)青年匯，立足青年的生活空間，為青年建設(shè)“一個(gè)好玩的俱樂部，一個(gè)靠譜的朋友圈”，建設(shè)以共青團(tuán)為樞紐的地域性青年活動平臺和基層青年組織，旨在實(shí)現(xiàn)理性積極、奮斗進(jìn)取、和諧包容的城市青年社會關(guān)系的重構(gòu)，讓青春與夢想在這里起航。
服務(wù)青年新平臺
自2010年至今，社區(qū)青年匯攜手青年已走過6年。以青年發(fā)展和成長的需求為導(dǎo)向，社區(qū)青年匯通過開展各種服務(wù)和活動，把青年凝聚在一起，形成城市青年的新型“熟人組織”，為城市青年提供“社會網(wǎng)絡(luò)支援和行為約束”，暢通青年的社會參與渠道，引導(dǎo)青年成為積極奮斗的城市新一代。
近日，在北京市東城區(qū)龍?zhí)逗﨏C?社區(qū)青年匯，記者見到了共青團(tuán)北京市委社區(qū)工作部部長林宇。他說，早在2010年初，為努力實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)全體青年”的工作目標(biāo)，共青團(tuán)北京市委在部分城市社區(qū)試點(diǎn)建設(shè)社區(qū)青年匯，包括社區(qū)公共活動用房、健身俱樂部、咖啡廳、圖書館等各類場所，開始探索在基層共青團(tuán)組織體系外建立聯(lián)系、服務(wù)青年的工作平臺。
2011年初，為提升社區(qū)青年匯在聯(lián)系、服務(wù)、引導(dǎo)非京籍流動青年群體的工作成效，共青團(tuán)北京市委在朝陽區(qū)、海淀區(qū)和昌平區(qū)的四個(gè)青年流動人口聚集社區(qū)試點(diǎn)建設(shè)社區(qū)青年匯，進(jìn)一步探索社區(qū)青年匯的服務(wù)內(nèi)容、活動形式和基本運(yùn)行方式。
2012年5月，在總結(jié)前期試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，共青團(tuán)北京市委在全市選取50個(gè)社區(qū)，建設(shè)“市級示范社區(qū)青年匯”，在覆蓋區(qū)域、服務(wù)群體、工作空間、工作團(tuán)隊(duì)、經(jīng)費(fèi)保障、活動體系、工作標(biāo)準(zhǔn)、考核評價(jià)等方面探索建立標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營模式，為在全市全面建設(shè)社區(qū)青年匯奠定基礎(chǔ)。
2013年初，共青團(tuán)北京市委正式啟動全面建設(shè)社區(qū)青年匯的籌備工作，依據(jù)青年分布情況在各區(qū)縣青年聚集區(qū)進(jìn)行選址，通過政府購買公共服務(wù)方式組建專職社工隊(duì)伍，明確社區(qū)青年匯工作標(biāo)準(zhǔn)，搭建組織管理體系。2013年5月4日，社區(qū)青年匯在全市范圍全面啟動運(yùn)行，首批達(dá)到350家。一年后，新建150家，全市社區(qū)青年匯達(dá)到500家規(guī)模。
截至2016年4月，社區(qū)青年匯已發(fā)展至502家規(guī)模，遍布全市16個(gè)區(qū)縣主要青年聚集區(qū)，舉辦各類活動總計(jì)超過5.2萬次，參與青年達(dá)70余萬人次，會員達(dá)12萬余人。
林宇欣慰地表示，經(jīng)過幾年的努力，共青團(tuán)北京市委通過建設(shè)社區(qū)青年匯，初步構(gòu)建了一套任務(wù)明確、層級分工、協(xié)調(diào)配合的管理體系，初步培養(yǎng)了一支投身社區(qū)、貼近青年、服務(wù)一線的專職社工隊(duì)伍，初步形成了一批意義深遠(yuǎn)、社會關(guān)注、青年喜愛的工作品牌，初步實(shí)現(xiàn)了全面布局、扎根社區(qū)、整體活躍、提升影響的工作局面，基本達(dá)到了起步建設(shè)階段的工作預(yù)期。
“四室一廳”旗艦店
林宇介紹道，社區(qū)青年匯按“嵌入式”模式建設(shè)，工作場所主要依托街道社區(qū)服務(wù)中心、社區(qū)居委會活動空間、公共文化活動設(shè)施和社區(qū)周邊廣場、學(xué)校等場地資源，由“總干事+專職青年社工+志愿者”組成專兼職骨干工作團(tuán)隊(duì)，通過政府購買社會工作機(jī)構(gòu)專業(yè)服務(wù)的方式，為城市青年提供交流、參與平臺，實(shí)現(xiàn)對青年的團(tuán)結(jié)組織。
“今年5月，團(tuán)市委結(jié)合各區(qū)社區(qū)青年匯運(yùn)行狀況進(jìn)行了適當(dāng)?shù)某凡?，同時(shí)結(jié)合需求新建了部分青年匯，截至目前，全市社區(qū)青年匯共516家，其中旗艦店64家，重點(diǎn)地區(qū)青年匯68家，普通青年匯384家，而今天我們所在的龍?zhí)逗﨏C?社區(qū)青年匯就是一家旗艦店?！?/p>
當(dāng)記者問及CC?社區(qū)青年匯何以稱之為旗艦店，有什么特點(diǎn)時(shí)，總干事、龍?zhí)督值缊F(tuán)工委書記王群微笑著說：“我們有四室一廳和三名專職社工?！彼蛴浾呓榻B道，“CC是英文Change（交換）&Charge（充電）的首字母，CC?社區(qū)青年匯意在青年中傳遞一種交換、改變、充電、進(jìn)取的理念。我們所在的領(lǐng)行國際1號樓地下三層本是東城區(qū)人防設(shè)施，經(jīng)過多方溝通協(xié)調(diào)，免費(fèi)給我們使用，因此我們成為北京市為數(shù)不多的、東城區(qū)唯一一家有專屬活動場地的社區(qū)青年匯。四室：即聚吧、換吧、氧吧、創(chuàng)吧；一廳：即多功能廳?！?/p>
在聚吧，青年可以網(wǎng)上沖浪、看書讀報(bào)、快樂烘焙；換吧是一個(gè)輕松自由的交換平臺，青年可以互換思想、互換物品、互換成果；在氧吧，跆拳道、舞蹈，青年盡情揮灑汗水；創(chuàng)吧給青少年提供了一個(gè)創(chuàng)新教育平臺，帶領(lǐng)青少年體驗(yàn)3D打印、平衡車、電吉他；多功能廳可以容納100人，適合演出、講座、會議。
此外，CC?社區(qū)青年匯還與“青想同齡同行”、“匠心探索青少年學(xué)堂”、“鐵刷自行車俱樂部”、“吳靜鈺跆拳道俱樂部”、“快?飛享”等5家社會組織現(xiàn)場簽訂龍?zhí)督值馈盎锇橛?jì)劃”合作協(xié)議，以實(shí)現(xiàn)軟硬件共享，相互服務(wù)，共同發(fā)展。
林宇表示，社區(qū)青年匯有今天的面貌，離不開政府社會的共同支持。北京市財(cái)政按照每年每家社區(qū)青年匯不低于8萬元給予經(jīng)費(fèi)支持，主要用于組織開展全市社區(qū)青年匯統(tǒng)一培訓(xùn)活動，建設(shè)市級社區(qū)青年匯工作統(tǒng)籌支撐保障平臺。區(qū)縣財(cái)政每年按照不低于市級投入水平提供經(jīng)費(fèi)保障，主要用于統(tǒng)籌推進(jìn)本區(qū)縣社區(qū)青年匯工作，策劃組織開展區(qū)域內(nèi)社區(qū)青年匯統(tǒng)一活動，以政府購買服務(wù)等方式支持各社區(qū)青年匯開展創(chuàng)新項(xiàng)目，開展社區(qū)青年匯總干事和專職社工培訓(xùn)等。街道鄉(xiāng)鎮(zhèn)每年按照不低于市級投入水平投入社區(qū)青年匯建設(shè)經(jīng)費(fèi)，主要用于提供社區(qū)青年匯日常辦公場所、設(shè)備及物資，協(xié)調(diào)支持開展活動所需場地及設(shè)施，按照全市要求統(tǒng)一社區(qū)青年匯形象標(biāo)識，提供專職社工和志愿者開展工作所需的交通、餐飲等相關(guān)保障，鼓勵有條件的街道鄉(xiāng)鎮(zhèn)為專職社工提供住宿。
與此同時(shí)，團(tuán)組織面向社會定向募集青年匯專項(xiàng)基金，積極爭取社會人士、社會組織給予支持，大力發(fā)展和聯(lián)系青少年社會組織，整合社會資源推動青年匯工作。聯(lián)合清華大學(xué)等高校及科研機(jī)構(gòu)培養(yǎng)青年社會工作人才和青少年專職社工、開展理論研究，提供人才保障和智力支持。
品牌活動匯青年
社區(qū)青年匯既面向戶籍青年，也面向流動青年，并注重不同青年群體之間的交流，在2013年到2016年全面建設(shè)階段，活動體系主要包括學(xué)習(xí)培訓(xùn)、城市融入、交友聯(lián)誼、志愿公益、文化藝術(shù)、體育比賽等6項(xiàng)主要內(nèi)容。每家社區(qū)青年匯每年開展活動不少于48次，每次活動參與人數(shù)不少于20人，其中市級層面統(tǒng)一活動不多于24次；區(qū)縣層面組織開展的活動不少于12次，主要包括各區(qū)縣統(tǒng)一活動和支持各社區(qū)青年匯開展的特色活動；由社工事務(wù)所指導(dǎo)開展的活動不少于12次，主要為運(yùn)用專業(yè)的社會工作方法在社區(qū)青年匯開展的活動；此外，鼓勵各社區(qū)青年匯運(yùn)用專業(yè)的社會工作方法，開展重點(diǎn)青少年幫扶、社區(qū)矯正、心理輔導(dǎo)等個(gè)案工作。
2016年，社區(qū)青年匯進(jìn)入鞏固提升階段后，在原有活動及工作體系的基礎(chǔ)上，增加了社會服務(wù)項(xiàng)目內(nèi)容，主要包括城市融入、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、志愿公益、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、權(quán)益維護(hù)5種類型；普通社區(qū)青年匯每年開展不低于1個(gè)，旗艦店和重點(diǎn)地區(qū)店不低于2個(gè)，每個(gè)項(xiàng)目周期不低于2個(gè)月，周期內(nèi)開展不少于6次活動或?qū)I(yè)小組工作，項(xiàng)目記錄不少于8次；重點(diǎn)地區(qū)店開展的項(xiàng)目中，至少有1個(gè)是針對非京籍大學(xué)畢業(yè)生群體需求進(jìn)行的設(shè)計(jì)和實(shí)施。
林宇進(jìn)一步介紹：每家社區(qū)青年匯都有自己的品牌活動，目前在全市范圍內(nèi)有“新青年學(xué)堂”、“新青年城市體驗(yàn)營”兩大品牌活動。為了幫助更多青年學(xué)子圓夢大學(xué)，新青年學(xué)堂邀請大學(xué)生志愿者，利用周末時(shí)間為參加成人高考的青年進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)；而新青年城市體驗(yàn)營則以參觀考察北京市內(nèi)交通、消防、公安、供水等行政機(jī)關(guān)、駐京大型企業(yè)為主要內(nèi)容，每月最后一個(gè)周末集中開展，以增強(qiáng)青年對北京精神、北京文化和北京發(fā)展的認(rèn)同感。
在消防隊(duì)，消防隊(duì)員向青年展示消防服裝，并表演消防技能：10多秒穿戴好消防服、繩索速降、液壓破拆器破拆……之后，不少青年?duì)幭瓤趾蟮厣锨皡⒓芋w驗(yàn)環(huán)節(jié)，過了一把“消防員”的癮。
在北京市公安局特警總隊(duì)和武警特警學(xué)院，青年們觀看反恐紀(jì)錄片、參觀特警營地、觀摩反恐演習(xí)、體驗(yàn)反恐裝備，平時(shí)電視里才能看到的狙擊步槍、悍馬戰(zhàn)車都一一展現(xiàn)在眼前。
在首鋼總公司，青年們走近已經(jīng)廢棄的3號高爐，觸摸首鋼歷史；在北汽集團(tuán)，青年們對機(jī)械手、遠(yuǎn)程遙控、純電動汽車等汽車生產(chǎn)設(shè)備興趣十足；在同仁堂集團(tuán)，中藥的研磨、藥丸的制作及最后的包裝都展示在青年面前……
很多青年感嘆：“通過參加新青年城市體驗(yàn)營活動，我真正走進(jìn)了北京，愛上了北京，以后我更要努力建設(shè)北京?！?/p>
一、銷售計(jì)劃目前基本運(yùn)行方式：
1、月度銷售計(jì)劃：辦事處每月將每個(gè)客戶做一個(gè)計(jì)劃，結(jié)合辦事處的庫存，銷售目標(biāo)做成辦事處銷售計(jì)劃，我匯總辦事處的銷售計(jì)劃，再結(jié)合營銷中心銷售目標(biāo)，上月銷量和去年同月銷量，對品種進(jìn)行調(diào)整，形成營銷中心的計(jì)劃。
2、臨時(shí)生產(chǎn)計(jì)劃：主要是第一次生產(chǎn)的新產(chǎn)品，新配方或產(chǎn)品質(zhì)量、包裝等有特殊要求的品種。一般是第一次運(yùn)行這種計(jì)劃，產(chǎn)品成熟后就不再用該計(jì)劃，生產(chǎn)直接見需求生產(chǎn)。
3、最低庫存計(jì)劃：主要是供工業(yè)用戶的產(chǎn)品、規(guī)格比較大或規(guī)格比較特殊的產(chǎn)品、新上市的產(chǎn)品，市場量不穩(wěn)定或市場量不可預(yù)估，而這類產(chǎn)品要貨都比較急或市場銷售機(jī)遇性強(qiáng)。為了保證供貨及時(shí)，一般在供貨緊張的情況下，對生產(chǎn)做一個(gè)最低庫存計(jì)劃的要求。
5、最低最高庫存計(jì)劃：主要全國范圍內(nèi)銷售的大宗產(chǎn)品，銷量較大的品種，主要是為了滿足市場集中要貨避免斷貨，同時(shí)也是為了生產(chǎn)能力的釋放避免庫存過高積壓。一般是國內(nèi)、出口需求都較大的情況下，或者產(chǎn)能大于銷售需要加大庫存時(shí)，臨時(shí)性給予一個(gè)最低最高庫存計(jì)劃。
二、銷售計(jì)劃存在的問題
1、月度銷售計(jì)劃準(zhǔn)確率不高，準(zhǔn)確率不高主要是拔高了大宗產(chǎn)品的計(jì)劃量，大宗產(chǎn)品計(jì)劃完成的非常差，其次是銷量比較小的小品種，銷量只要是比計(jì)劃大一噸半噸，計(jì)劃就超的離譜。
2、銷售計(jì)劃不等于要貨計(jì)劃，對生產(chǎn)的參考性和指導(dǎo)性還是不很強(qiáng)：如有些產(chǎn)品辦事處造的月度計(jì)劃是100噸，由于辦事處有庫存，所以可能不會向工廠要貨；還有些品種，辦事處月度計(jì)劃只有50噸，辦事處為了銷售50噸計(jì)劃，同時(shí)為了儲備一定的庫存，辦事處向工廠要貨可能會要100噸的貨；所以銷售計(jì)劃不等于生產(chǎn)計(jì)劃，只能參考，在參考過程中難免會有生產(chǎn)多了或供貨緊張的時(shí)候，
3、匯總的月度計(jì)劃與計(jì)劃目標(biāo)有差距，為了確保高目標(biāo)要求，對計(jì)劃進(jìn)行拔高。由于月度計(jì)劃拔高，而實(shí)際完成非常差，就更顯得計(jì)劃準(zhǔn)確率非常差。
4、滾動庫存計(jì)劃、最低庫存計(jì)劃、最低最高庫存計(jì)劃運(yùn)行還不是很成熟規(guī)范：由于銷售、生產(chǎn)沒有達(dá)成一個(gè)約定俗成運(yùn)行規(guī)范，運(yùn)行體系，所以在計(jì)劃的下達(dá)上，計(jì)劃的執(zhí)行上都不到位。
5、銷售計(jì)劃的品種范圍還不夠全面：餡旺味膏、鮮味汁、雞精、烘焙原料、食用油都還沒有運(yùn)行月度計(jì)劃，主要這些產(chǎn)品是新產(chǎn)品，銷量不穩(wěn)定，加上大部分產(chǎn)品都是見單生產(chǎn)，所以計(jì)劃沒有怎么做。
問題總結(jié)：由于業(yè)務(wù)人員、客戶不愿或不重視提前報(bào)計(jì)劃，辦事處制單人員缺乏需提前做單產(chǎn)品數(shù)據(jù)，或者考慮配車發(fā)運(yùn)方便、運(yùn)費(fèi)等問題，辦事處習(xí)慣集中做單配車，加上缺乏提前制單的監(jiān)控，所以提前報(bào)訂單和要貨計(jì)劃還做的很不好。
2快消品工作總結(jié)
本學(xué)期開學(xué)以來，在教育科、教委、教研室各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，開學(xué)初首先進(jìn)行安全教育，上好開學(xué)第一課。積極開展甲型H1N1流感防控工作、并教育學(xué)生如何養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。開展了文明禮儀等教育。
主要做了以下幾項(xiàng)工作
一、繼續(xù)完善制度建設(shè)，規(guī)范學(xué)校常規(guī)管理
在制定了教師考評考核、考勤、備課、上課、聽課等多種制度的基礎(chǔ)上，又重新修改完善了學(xué)習(xí)制度、研討制度、課程制度、聽課制度、家校聯(lián)系等制度。
認(rèn)真執(zhí)行課程計(jì)劃，開齊上足每門課程，做到“三不”：不上無準(zhǔn)備的課，不坐著上課，不歧視后進(jìn)生；力求“三多”：多采用直觀教學(xué)，多采用普通話教學(xué)，多給學(xué)生思考的時(shí)空；
二、加強(qiáng)班子建設(shè)，強(qiáng)化辦學(xué)思想
“不斷提高教育質(zhì)量，辦群眾滿意的教育”
學(xué)校校委會一班人通過不斷地學(xué)習(xí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)姚局長講話精神，牢固地樹立“辦群眾滿意的教育”的思想，把“著眼孩子的終身發(fā)展”作為辦學(xué)宗旨。切實(shí)履行“讀書、學(xué)禮、立志、踐行”，使學(xué)校成為學(xué)生探索求知的學(xué)園、文明活潑的樂園，增強(qiáng)學(xué)校的生存、發(fā)展能力。
班子建設(shè)的目標(biāo)是團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、高效。班子建設(shè)實(shí)行分級管理，分工負(fù)責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作的原則。
三、加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，努力提升教學(xué)質(zhì)量
“以高尚的師德回報(bào)社會”
我校教師隊(duì)伍平均年齡偏大，教師隊(duì)伍的年齡搭配不合理，個(gè)別學(xué)科教師不配套，因此，我們把加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)作為工作的重中之重，認(rèn)真學(xué)習(xí)教師職業(yè)道德規(guī)范。要求對教學(xué)管理重心下移，走進(jìn)教室，走進(jìn)教材，走向?qū)W生。認(rèn)真開展課堂教學(xué)研究和備課專題研究。
四、著力開展平安學(xué)校創(chuàng)建活動
“安全伴我在校園，我把安全帶回家”
安全工作是學(xué)校的頭等大事，穩(wěn)定是改革的基礎(chǔ)，穩(wěn)定是效益，穩(wěn)定是生產(chǎn)力，只有穩(wěn)定才能有序發(fā)展。在安全衛(wèi)生方面，學(xué)校高度重視，警鐘長鳴。認(rèn)真貫徹有關(guān)文件精神，按時(shí)做好衛(wèi)生防疫工作，認(rèn)真組織學(xué)生進(jìn)行手足口病、甲型H1N1流感病毒知識的宣傳預(yù)防。
五、貫徹“素質(zhì)提高年”，開展多種形式的師生教育活動，鍛煉提高師生的德育能力
“面向全體學(xué)生、全面提高學(xué)生素質(zhì)、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展”
開學(xué)來，學(xué)校堅(jiān)持以人為本為指導(dǎo)，根據(jù)《省規(guī)范》要求和青少年身心發(fā)展特點(diǎn)，以德育實(shí)踐為主體，將德育工作寓于豐富多彩的活動之中，讓學(xué)生在活動和實(shí)踐中體驗(yàn)感悟，從而發(fā)揮學(xué)生主體作用，培養(yǎng)學(xué)生自我教育、自我管理能力。為慶祝國慶60周年，舉辦“為祖國喝彩”合唱比賽，取得良好效果。今后，繼續(xù)將此類活動進(jìn)行下去。
六、學(xué)生教育力求細(xì)致、細(xì)心
“不以事小而不為，不以惡小而為之”。
開學(xué)以來，針對學(xué)生年齡小等特點(diǎn)，強(qiáng)化教師工作中的細(xì)心、細(xì)致。對在學(xué)生中出現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，反映多的問題及時(shí)開會研究，及時(shí)部署，切實(shí)做好細(xì)致耐心。
七、優(yōu)化校園育人環(huán)境
“花兒用美麗裝扮世界，我們用行動美化校園！”
加大育人環(huán)境改善，努力加強(qiáng)校園文化建設(shè)，結(jié)合語言文字學(xué)校申報(bào)工作于近期將教學(xué)樓上的文化氛圍更新，增添語言文字有關(guān)內(nèi)容。結(jié)合當(dāng)前教育督查要求，將學(xué)校三面院墻進(jìn)行美化，起到墻墻育人的效果。不斷增強(qiáng)校園文化特色。
八、轉(zhuǎn)變工作目標(biāo)，不斷提高教育質(zhì)量
通過學(xué)習(xí)姚局長在全市教育系統(tǒng)20**年半年工作總結(jié)會上的
講話學(xué)校緊緊圍繞講話精神轉(zhuǎn)變學(xué)校工作目標(biāo)，姚局長講話中提到：“什么是教育質(zhì)量？“教育質(zhì)量”就是教育及其所培養(yǎng)的人才與社會發(fā)展的要求之間的適應(yīng)程度。如果教育包括教育的結(jié)構(gòu)及其所培養(yǎng)的人才，能夠很好地適應(yīng)社會發(fā)展的要求，則是高質(zhì)量的，也是人民群眾滿意的；反之，則是低質(zhì)量的，是人民群眾不滿意的。
因此我校把“不斷提高教育質(zhì)量，辦群眾滿意的教育”作為今后工作的目標(biāo)?！卑压ぷ鞯闹埸c(diǎn)和落腳點(diǎn)放到不斷提高教育質(zhì)量上來。
隨著教育教學(xué)的不斷深入，學(xué)校將在保證正常教學(xué)工作的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展好安全、衛(wèi)生、禮儀等教育。
3快消品銷售工作總結(jié)
（一）房屋管理
房屋管理是物業(yè)管理的重要內(nèi)容之一，此問題在前期業(yè)主裝修階段顯得尤為重要，縱觀各老舊物業(yè)小區(qū)存在的上下單元滲漏、外立面破壞、樓宇結(jié)構(gòu)受損、房屋功能改變等不一而足的問題，無不是因?yàn)榍捌陔A段管理不到位而種下禍根、埋藏隱患，從而造成了后期管理服務(wù)工作的困難重重、舉步維艱，這一問題已逐漸演變成一個(gè)困擾行業(yè)發(fā)展的突出問題。
為此，在裝修管理工作方面，我們重點(diǎn)加強(qiáng)了以下方面的工作：
1）針對業(yè)主與裝修管理專項(xiàng)擬定了"裝修工作指引"，就裝修單元的"重點(diǎn)部位防水"、"消防安全"、"水電管路走向"、"自用設(shè)施設(shè)備安裝"等作出明確的指引，讓業(yè)主與裝修公司提前知悉各項(xiàng)管理規(guī)定與要求，為后期的管理工作做好準(zhǔn)備；
2）從嚴(yán)把好裝修申請審批關(guān)，建立完善的裝修管理檔案，所有裝修申請必須提交裝修手冊內(nèi)規(guī)定的資料與圖紙，并對裝修申請中的關(guān)于外立面及室內(nèi)結(jié)構(gòu)方面從嚴(yán)審核，給出審批意見與建議；
3）建立裝修巡查簽到制度，安排各部門按規(guī)定對裝修單元開展裝修巡檢工作，對消防管理、違章裝修、防水工程按部門分工開展巡檢工作，將違章裝修現(xiàn)象消除于萌芽狀態(tài)；
4）定期組織開展裝修專項(xiàng)巡檢整治活動，對存在未符合管理規(guī)定要求的現(xiàn)象，限定作出整改，并按計(jì)劃實(shí)施復(fù)檢工作，此項(xiàng)工作得到了大部份業(yè)主的肯定。
5）從20**年十月份起，根據(jù)工作的安排需要，管理處設(shè)立了裝修巡檢專項(xiàng)負(fù)責(zé)制度，該項(xiàng)工作由保安隊(duì)長組織實(shí)施，經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)及各項(xiàng)準(zhǔn)備工作后順利予以實(shí)施，取得了良好的成效。
（二）小區(qū)安全防范工作
小區(qū)治安防范及消防工作是物業(yè)管理中的重中之重，為能給業(yè)主提供一個(gè)安全舒適的居住環(huán)境，我們狠抓了小區(qū)治安消防管理工作，對保安人員定期進(jìn)行崗位培訓(xùn)，考核，制定了嚴(yán)格的崗位執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)行了各項(xiàng)工作程序、巡更、巡崗制度。要求保安人員認(rèn)真巡查，文明執(zhí)勤，禮貌服務(wù)，在前期裝修階段進(jìn)出人員復(fù)雜，硬件設(shè)施條件欠缺的情況下，基本完成了公司安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。
1）繼續(xù)執(zhí)行施工人員出入證正副證制度，定時(shí)定崗進(jìn)行裝修單元清場，這在一定程度上極大地提高了安全管理的成效，同時(shí)更避免了延時(shí)裝修引致客戶投訴的情況，收到了良好的成效；
2）為加強(qiáng)裝修搬運(yùn)的監(jiān)管，避免違章使用電梯搬運(yùn)裝修材料的情況，從20**年下半年起管理處實(shí)行了"裝修搬運(yùn)押金管理制度"，自制度實(shí)施以來，材料停留在公共部位過夜、搬運(yùn)過程中破壞衛(wèi)生環(huán)境、違章使用電梯搬運(yùn)的情況基本得以杜絕；
3）嚴(yán)格執(zhí)行人員及物品出入管理制度，施工人員憑證出入，其它人員進(jìn)出須配合查詢與登記，拿出小區(qū)的物品均憑"放行條"并經(jīng)查核后才能放行，有了這些管理制度的嚴(yán)格執(zhí)行，小區(qū)的安全才能得到保障；
4）按消防管理制度要求，保安部安排專人每月定期對消防栓、滅火器實(shí)施專項(xiàng)檢查，確保消防器材處于良好的狀態(tài)，同時(shí)針對在經(jīng)營的商鋪開展滅火器配置檢查工作，目前在經(jīng)營的商鋪均已按要求配備了滅火器；
5）前期階段由于各方面的因素，停車場車輛出入管理較為混亂，通過鄧經(jīng)理主持召開專項(xiàng)整治工作，并安排落實(shí)相關(guān)工作后，所有進(jìn)出的車輛均已憑證出入，大大地提高了停車場車場管理的安全系數(shù)。
（三）公共設(shè)施、設(shè)備的管理
小區(qū)公共設(shè)施設(shè)備的良好運(yùn)行狀態(tài)與維修養(yǎng)護(hù)管理工作是建立在前期的接管驗(yàn)收入及試運(yùn)行階段調(diào)整磨合基礎(chǔ)上的，***作為廣浩地產(chǎn)首個(gè)小高層住宅項(xiàng)目，由首期樓宇交付業(yè)主起，我們一直秉持的工作理念是："嚴(yán)把接管驗(yàn)收關(guān)，密切監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)"，為此我們實(shí)施了以下管理措施：
1）建立起設(shè)備移交初驗(yàn)復(fù)檢制度，如電梯設(shè)備的移交，由于各方面的因素，電梯的安裝工藝、設(shè)備的運(yùn)行性能不如理想，但在驗(yàn)收過程中，在公司各部門的密切配合下，部位存在未符合質(zhì)量要求的問題，經(jīng)過協(xié)調(diào)跟進(jìn)，基本上得到了整改；
2）在物業(yè)管理的前期階段，由于設(shè)備處于運(yùn)行磨合階段，同時(shí)由于其使用情況有別于正常階段，所以故障情況時(shí)有發(fā)生，為此管理處加強(qiáng)了與相關(guān)單位的溝通工作，對存在的問題進(jìn)行專題研討，再根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整管理工作重點(diǎn)，經(jīng)過努力，在后期階段，設(shè)備的運(yùn)行性能得到了極大的改善；
3）實(shí)施了設(shè)備定期巡檢制度，做到設(shè)備巡檢及養(yǎng)護(hù)工作規(guī)程張貼上墻，維修人員定期實(shí)施巡檢工作，并做好巡檢工作記錄，基本上達(dá)到了公共設(shè)備問題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理的工作目標(biāo)；
1 鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
我國對鐵皮石斛的研究和使用已有2000多年的歷史，但直到上世紀(jì)90年代，由于人工栽培技術(shù)的應(yīng)用，鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)化之路才得以起步。1993年，浙江天皇藥業(yè)在天臺對鐵皮石斛人工栽培取得成功之后，率先在國內(nèi)推出了鐵皮楓斗、鐵皮楓斗晶等鐵皮石斛加工品，從而邁開了鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一步。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我省鐵皮石斛產(chǎn)值已近40億元，大小生產(chǎn)企業(yè)已近40家，其中大多數(shù)是近十年內(nèi)加入這個(gè)行業(yè)的。無論是在規(guī)模還是在技術(shù)上，浙江的鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)地走在了全國前列。而據(jù)權(quán)威專家預(yù)計(jì)，鐵皮石斛市場將會全面超過洋參，目前洋參在國內(nèi)有100個(gè)億元的市場。因此，浙江在搶占巨大的鐵皮石斛市場上，有著其他省份不可企及的先發(fā)優(yōu)勢。但是和任何一個(gè)新興的行業(yè)一樣，鐵皮石斛市場也需要經(jīng)歷一個(gè)從不規(guī)范到規(guī)范的過程。
2 鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的成效
2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張。近年來浙江省鐵皮石斛種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，2013年種植面積不完全統(tǒng)計(jì)1.6萬畝，全省有醫(yī)藥企業(yè)、種植企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶基地近100家，主要分布在臺州的天臺，溫州的樂清，金華的義烏、武義、婺城，杭州的臨安、建德、桐廬、富陽、余杭、淳安，紹興的嵊州、諸暨，湖州的德清，寧波的鄞州和麗水的慶元、景寧等地，其中規(guī)模在100畝以上的40多家，1000畝以上的4 家。
2.2 種植技術(shù)不斷規(guī)范化。鐵皮石斛是滋陰補(bǔ)虛的奇藥，素有“救命仙草”之稱。不過，由于鐵皮石斛對生存的生態(tài)條件要求十分特殊苛刻，自然繁殖率極低，再加上自古以來人們的過度采挖，目前野生鐵皮石斛的數(shù)量已十分稀少，因此被列為國家二級保護(hù)植物，嚴(yán)禁采摘。鐵皮楓斗則是鐵皮石斛經(jīng)過烘焙后形成的干品。GAP（中藥材生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范）是為確保中藥材的質(zhì)量而推出的。從生態(tài)環(huán)境、種植到栽培、采收到運(yùn)輸、包裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要處在嚴(yán)格的控制之下。所栽培的鐵皮石斛，其有效成分黑節(jié)草多糖含量達(dá)30%以上。在當(dāng)前鐵皮石斛原料魚目混珠的局面下，實(shí)行GAP有助于全程控制鐵皮石斛的質(zhì)量。實(shí)行GAP，這是中國中藥材產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展方向。要改變目前鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)尚不完全規(guī)范的現(xiàn)狀，實(shí)行GAP是一種有效方法，同時(shí)也是生產(chǎn)企業(yè)增強(qiáng)競爭力的必然選擇。浙江天皇藥業(yè)有限公司董事長陳立鉆是全省乃至全國對鐵皮石斛進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化嘗試的第一人，也是目前推動鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)化最成功的人。天皇藥業(yè)位于天臺的2507畝鐵皮石斛種植基地，2005年通過國家醫(yī)藥管理局組織的GAP認(rèn)證，從而成為全國獲此“殊榮”的第一家鐵皮石斛生產(chǎn)企業(yè)。這被業(yè)內(nèi)視作是走向規(guī)范化的一個(gè)新起點(diǎn)。經(jīng)過多年的鐵皮石斛種植實(shí)踐探索，不斷總結(jié)完善了系列種植經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。特別是近年來浙江省在鐵皮石斛品種選育、鐵皮石斛病蟲害防治、施肥量和栽植密度、海拔高度選擇、大棚栽植等方面開展試驗(yàn)示范，探索出了鐵皮石斛標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，為產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障。
2.3 產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸。近年來，浙江省鐵皮石斛經(jīng)營者的產(chǎn)業(yè)意識不斷增強(qiáng)，創(chuàng)辦了一批鐵皮石斛加工企業(yè)，部分企業(yè)積極與國內(nèi)科研院所、大專院校合作，研制開發(fā)出了保鮮鐵皮石斛、鐵皮石斛楓斗、鐵皮石斛精粉等產(chǎn)品。目前，全省有規(guī)模不等的鐵皮石斛企業(yè)40家。
2.4 營銷品牌不斷唱響。 “天目山鐵皮石斛”獲國家質(zhì)監(jiān)總局地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品， “武義鐵皮石斛”被國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。天皇藥業(yè)位于天臺的2507畝鐵皮石斛種植基地，2005年通過國家醫(yī)藥管理局組織的GAP認(rèn)證。天皇藥業(yè)、壽仙谷藥業(yè)、森宇藥業(yè)、天目山藥業(yè)、胡慶余堂等品牌化產(chǎn)品銷售約占鐵皮石斛系列產(chǎn)品70%以上，鐵皮石斛系列產(chǎn)品省級以上名牌或著名商標(biāo)6個(gè)。
2.5 銷售市場不斷拓展。通過鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)協(xié)會、品牌企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社及營銷大戶積極拓展銷售市場，目前已在北京、上海、廣州、深圳、重慶、成都等20多個(gè)城市建立銷售網(wǎng)點(diǎn)。
2.6 產(chǎn)業(yè)效益不斷凸顯。目前浙江省全省鐵皮石斛類藥品和保健食品的年銷售規(guī)模近40億元，拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值十幾億元。浙江省鐵皮石斛產(chǎn)量和銷量均居全國第一。
3 鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
當(dāng)前制約浙江省鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要因素有五個(gè)方面：
3.1 市場行情不穩(wěn)。近幾年來，鐵皮石斛生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量相對增加，致使產(chǎn)品市場行情不穩(wěn)定，波動大。2012年鮮鐵皮石斛銷售價(jià)為800元/公斤，2013年平均每公斤不足400元。鐵皮石斛的現(xiàn)有市場和市場潛力到底有多大，今年過后明年的銷售情況又將如何，都是一些未知數(shù)。市場行情的不確定性，將嚴(yán)重影響種植者的生產(chǎn)積極性，進(jìn)而導(dǎo)致我省鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的萎縮。
3.2 產(chǎn)品質(zhì)量缺乏統(tǒng)一的鑒定技術(shù)指標(biāo)。鐵皮石斛主要成分是石斛堿、6-羥基石斛堿、石斛次堿及石斛多糖等。但目前以外觀性狀鑒別鐵皮石斛原料和以粗多糖為主要指標(biāo)鑒別產(chǎn)品的做法，既難以辨別鐵皮石斛制成品中是否含有鐵皮石斛成份，又難以測定鐵皮石斛產(chǎn)區(qū)有效成份的含量。在以前的藥典中主要是以石斛堿作為主要鑒定技術(shù)指標(biāo)，但現(xiàn)在已被改為石斛多糖，之所以會這樣，主要是企業(yè)在其中的作用，因?yàn)樗俪傻蔫F皮石斛當(dāng)年產(chǎn)品中多糖容易檢測到且達(dá)到要求，而石斛堿要在三年后的產(chǎn)品才可能達(dá)到要求，用石斛多糖代替石斛堿這是很不科學(xué)的。而且不光鐵皮石斛，其他很多植物中都有多糖成分。要增加產(chǎn)品的多糖含量其實(shí)很簡單，只要從其他植物中提取，然后添到原料中就行。
3.3 產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。鐵皮石斛類產(chǎn)品的標(biāo)識與內(nèi)在品質(zhì)不一致。一些標(biāo)識為鐵皮石斛的產(chǎn)品并非鐵皮石斛，而是其他種類的石斛產(chǎn)品，損害了消費(fèi)者利益。
3.4 鐵皮石斛生產(chǎn)、加工技術(shù)還有待提高。目前對鐵皮石斛病蟲害的無公害控制技術(shù)均顯薄弱，農(nóng)藥施用仍大行其道。鐵皮石斛的深加工和精加工方面也比較薄弱。
3.5 鐵皮石斛產(chǎn)品監(jiān)管乏力。管理體制不順，監(jiān)管部門職責(zé)不清，致使監(jiān)管乏力。以植物藥材鐵皮石斛為主要原料的藥品和保健品，其質(zhì)量不僅取決于生產(chǎn)質(zhì)量的控制，也取決于原料質(zhì)量。但但目前鐵皮石斛從種植到加工生產(chǎn)乃至終端銷售，分別由農(nóng)業(yè)、經(jīng)貿(mào)、工商、質(zhì)檢、食品藥監(jiān)等多個(gè)部門分頭管理，職責(zé)不清，責(zé)任不明，越位或缺位管理的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
4 對策與措施
4.1 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和基地GAP認(rèn)證工作。推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)種植，積極探索、推廣鐵皮石斛病蟲害物理防治方法，堅(jiān)決杜絕使用A級綠色食品生產(chǎn)要求禁止的農(nóng)藥種類。廣泛推廣非化學(xué)防治方法，以減輕種球和土壤的帶毒帶菌程度。加大試驗(yàn)研究力度，進(jìn)一步完善鐵皮石斛培管流程和技術(shù)規(guī)程，并將成熟技術(shù)及時(shí)推廣。基地GAP認(rèn)證工作政府要支持，并安排專項(xiàng)資金給予重點(diǎn)資助。
4.2 建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，規(guī)?；_發(fā)。鑒于鐵皮石斛已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)，就協(xié)調(diào)各方力量，成立浙江省鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟。聯(lián)盟成立后，將聚集各成員單位科技資源和技術(shù)力量，加強(qiáng)協(xié)作，共同致力于解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題，增強(qiáng)核心競爭力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收。同時(shí)統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局全省鐵皮石斛種植，發(fā)揮行業(yè)的自律作用。一是建立產(chǎn)業(yè)化保障機(jī)制。制定鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策，根據(jù)依法、自愿、有償和公開、公平、公正的原則，通過租賃、轉(zhuǎn)讓、互換、承包、入股或買斷使用權(quán)等形式，建立土地流轉(zhuǎn)機(jī)制，逐步建立健全鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)機(jī)制，提高鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。二是健全產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系。穩(wěn)定科研隊(duì)伍和技術(shù)指導(dǎo)隊(duì)伍，建立定期培訓(xùn)機(jī)制，每年分階段集中開展鐵皮石斛生產(chǎn)培管技術(shù)培訓(xùn)。成立相應(yīng)研究機(jī)構(gòu)，專門從事鐵皮石斛研究，同時(shí)要引進(jìn)優(yōu)秀人才，聘請知名專家，壯大科技隊(duì)伍。三是創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)化參與機(jī)制。制定出臺激勵政策，鼓勵能人、大戶參與鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)建設(shè)。四是增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行效益。圍繞鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)建設(shè)，著力從生產(chǎn)基地、產(chǎn)品供應(yīng)、精美包裝、貯藏保鮮、市場營銷、精深加工、物流等方面實(shí)施關(guān)聯(lián)配套產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目引進(jìn)和建設(shè)工作，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)化程度。五是建立鐵皮石斛行業(yè)保證金制度，對不良企業(yè)進(jìn)行懲罰。
4.3 以功效研究為核心，建立產(chǎn)品質(zhì)量鑒定技術(shù)指標(biāo)體系。制訂合理的質(zhì)量鑒定技術(shù)指標(biāo)體系并嚴(yán)格遵守規(guī)則，確保產(chǎn)品質(zhì)量過硬，促進(jìn)鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。
4.4 抓好鐵皮石斛加工環(huán)節(jié)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條。政府出資積極和科研院所、大專院?！奥?lián)姻”，推進(jìn)鐵皮石斛深加工，開發(fā)研制出鐵皮石斛茶、鐵皮石斛膠囊、鐵皮石斛楓斗、鐵皮石斛酒、鐵皮石斛精粉等產(chǎn)品，大大拓展了鐵皮石斛增值空間。
關(guān)鍵詞： 二十四節(jié)氣；“萬物生長 節(jié)氣有約”項(xiàng)目課程；開發(fā)；反思
2016年11月30日，中國的二十四節(jié)氣被列合國教科文組織人類非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作名錄。湖南省長沙市岳麓區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)從2013年開始，將二十四節(jié)氣融入學(xué)校項(xiàng)目課程，培養(yǎng)孩子們認(rèn)知自然萬物的時(shí)間坐標(biāo)，遵循這些規(guī)律才能做到人與自然的和諧相處。我們一直在踐行的“萬物生長 節(jié)氣有約”項(xiàng)目課程，即定位于構(gòu)建相對完善的知識體系架構(gòu)，讓知識變得更加綜合、立體，富有生活的氣息，更加符合人的認(rèn)知發(fā)展和人類發(fā)展的規(guī)律。通過此項(xiàng)目激發(fā)和調(diào)動孩子們對節(jié)氣的好奇，從而產(chǎn)生學(xué)習(xí)的興趣，并且能認(rèn)知到知識來源于生活、貼近生活，使他們對事物進(jìn)行全面的、相互連接的認(rèn)識。
一、問題的提出
通過將近一年的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)從生活習(xí)俗、農(nóng)耕關(guān)系、傳統(tǒng)食品、植物的變化、詩詞歌謠、民間故事、時(shí)間與特點(diǎn)等方方面面對二十四節(jié)氣開展過探究活動。2014年12月12日晚，在觀看湖南衛(wèi)視《天天向上》節(jié)目時(shí)，我們看到了湖南省株洲市建筑師杜E康及其領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作的作品《光，復(fù)興》獲“明日之光”國際大學(xué)生建筑設(shè)計(jì)競賽全球第一名，這是該賽事開創(chuàng)10年來中國首次問鼎?！豆?，復(fù)興》，融合中國傳統(tǒng)文化中的二十四節(jié)氣，沉思生命與光的聯(lián)系，探討日光在未來建筑中的運(yùn)用。那一幕，讓教師和孩子們都非常震撼。孩子們來和我商量，二十四節(jié)氣的運(yùn)用在建筑方面能取得這么大的成就，那二十四節(jié)氣還能怎樣在生活中運(yùn)用呢？于是，我們開始了新一輪的節(jié)氣探究。
二、活動策劃
該從哪些方面探究節(jié)氣呢？項(xiàng)目開始前，我們進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查。調(diào)查根據(jù)針對性和時(shí)效性，對二十四節(jié)氣這個(gè)大主題進(jìn)行了又一輪分解，每個(gè)學(xué)生都積極發(fā)言，根據(jù)自己收集的資料和感興趣的內(nèi)容，發(fā)表了自己的看法，最后決定從與二十四節(jié)氣相關(guān)的建筑、服裝、餐飲、植物、音樂制作等方面進(jìn)行探究和創(chuàng)作。以下為分組情況一覽表（見表1）。
三、活動目標(biāo)
1.能力目標(biāo)
（1）能夠熟練利用網(wǎng)絡(luò)游覽、尋找自己需要的信息。
（2）學(xué)會制作采訪提綱。
（3）能夠通過Office軟件將所獲得的資料進(jìn)行展示。
（4）根據(jù)節(jié)氣進(jìn)行創(chuàng)作的能力（進(jìn)行服裝設(shè)計(jì)、音樂創(chuàng)作、游戲創(chuàng)作）。
2.情感目標(biāo)
（1）激發(fā)探究興趣，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。
（2）體驗(yàn)與他人交流、分享成果、交流情感的快樂。
（3）領(lǐng)略中國古代勞動人民的智慧，同時(shí)也體驗(yàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合而產(chǎn)生的美好事物。
3.知識目標(biāo)
（1）熟悉二十四節(jié)氣的名稱、時(shí)間、特點(diǎn)。
（2）了解二十四節(jié)氣在現(xiàn)代生活中的運(yùn)用。
四、具體活動方案（以“吃貨小組”為例）
1.吃貨小組活動策劃方案（見表2）
2.調(diào)研情況
學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)上尋找與二十四節(jié)氣相關(guān)的餐廳，尋找到了一家叫“歲時(shí)紀(jì)”的餐廳，學(xué)生采訪了餐廳的工作人員，了解與二十四節(jié)氣相關(guān)的節(jié)氣美食，以及受眾點(diǎn)單的情況。
采訪記錄一（見表3）：
采訪記錄二（見表4）。
3.實(shí)施情況
學(xué)生在了解完市場情況之后，通過查閱資料，結(jié)合湖南人的口味，制訂了學(xué)校的節(jié)氣菜品。在項(xiàng)目中期展示會上，“吃貨小組” 進(jìn)行了中期展示，以O(shè)ffice軟件和“初頁”為平臺進(jìn)行了“學(xué)校節(jié)氣菜單”展示，并將所獲得的資料進(jìn)行了展示，匯報(bào)了選擇的相關(guān)理由。另外，還當(dāng)場發(fā)放調(diào)查問卷，最終確定了“節(jié)氣菜單”。
孩子們沒有僅限于此，而是和學(xué)?？倓?wù)處及食堂師傅進(jìn)行溝通，爭取把《節(jié)氣菜單》加入學(xué)校的午餐菜單中去。最終，當(dāng)每個(gè)節(jié)氣來臨之際，一兩道與之相關(guān)的美食會出現(xiàn)在師生的餐桌上。
五、案例反思
“萬物生長 節(jié)氣有約”項(xiàng)目課程資源來自二十四節(jié)氣，按照存在形態(tài)將課程資源首先分為物質(zhì)和非物質(zhì)兩類；再將非物質(zhì)的資源分為課程價(jià)值資源和課程知識資源；物質(zhì)資源分為課程物質(zhì)資源和人力資源。我們的課程價(jià)值即在其中。
1.課程價(jià)值資源――實(shí)施節(jié)氣課程的方向
“萬物生長 節(jié)氣有約”項(xiàng)目課程充分體現(xiàn)了尊重自然、順應(yīng)自然規(guī)律的可持續(xù)發(fā)展的理念，是古人智慧的結(jié)晶，是寶貴的文化遺產(chǎn)，也與現(xiàn)在所倡導(dǎo)的綠色發(fā)展理念不謀而合，具有重要的認(rèn)知與繼承的文化價(jià)值。
2.課程知識資源――實(shí)施節(jié)氣課程的載體
二十四節(jié)氣知識是“萬物生長 節(jié)氣有約”項(xiàng)目課程的來源和載體，沒有知識，課程無從談起。如“吃貨組”，他們在第一輪探究節(jié)氣活動時(shí)，查閱過節(jié)氣食品，并體驗(yàn)過，到第二輪探究時(shí)，他們提出要到社會上去看看，有沒有與節(jié)氣相關(guān)的餐館。于是他們便在網(wǎng)絡(luò)上搜尋，然后實(shí)地考察，詢問老板，再到給學(xué)校食堂提供節(jié)氣菜譜。如此，為農(nóng)事而存在的節(jié)氣知識，其意義更在于，告訴與自然脫節(jié)的人們，應(yīng)該如何調(diào)整自己的衣食起居。這為節(jié)氣項(xiàng)目課程提供了豐富的、從結(jié)構(gòu)到內(nèi)容不斷變化的知識積累，這擴(kuò)大了節(jié)氣項(xiàng)目課程的可選擇范圍。
3.n程物質(zhì)資源――實(shí)施節(jié)氣課程的條件
任何課程活動都要依賴于具體形態(tài)的物質(zhì)資源。節(jié)氣與人類生活息息相關(guān)，所以，節(jié)氣項(xiàng)目課程的物質(zhì)資源也是豐富而多樣的。從校內(nèi)來說，有教學(xué)設(shè)施和實(shí)驗(yàn)場所，其中包括各種教學(xué)用具和模型、美術(shù)室、專門的烘焙房等；有信息資源，其中包括有圖書館、實(shí)驗(yàn)室、電腦室、多媒體教室等。從校外看，有自然資源，比如樹木、鮮花、食品、農(nóng)田等；有社會資源，包括博物館、科技館、農(nóng)事機(jī)構(gòu)、餐館等；有大眾傳媒資源，包括書刊、互聯(lián)網(wǎng)等。
4.課程人力資源――實(shí)施節(jié)氣課程的關(guān)鍵
課程人力資源指與課程研制、開發(fā)、實(shí)施、評價(jià)等活動有關(guān)的人的能力和素質(zhì)，它體現(xiàn)在人的身上，表現(xiàn)為人的知識、技能、資歷、經(jīng)驗(yàn)等。節(jié)氣項(xiàng)目課程的人力資源包括教師、學(xué)生以及家長和社會人士等。教師的價(jià)值觀、知識結(jié)構(gòu)決定了課程的基本走向；教師不僅是課程實(shí)施者，也是課程的開發(fā)者和創(chuàng)造者，教師課程開發(fā)的意識和能力是影響課程成敗的重要因素。對于教師而言，在內(nèi)容的準(zhǔn)備上，教師團(tuán)隊(duì)需要經(jīng)過大量、長時(shí)間的閱讀、研討和準(zhǔn)備，是與孩子們在一起學(xué)習(xí)成長的過程，工作量大且富有挑戰(zhàn)性，但“認(rèn)知方式、生活方式、教學(xué)方式”都發(fā)生了大大小小的改變，讓自己的“生活變得更加有意義了。”
學(xué)生是課程開發(fā)的主體之一，學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)、個(gè)體知識、思維方式等都是課程，是教材開發(fā)與實(shí)施中重要的素材性資源；節(jié)氣項(xiàng)目課程倡導(dǎo)“踐履習(xí)行”“主動參與”，學(xué)習(xí)方式傾向于體驗(yàn)、探究、合作、開放，學(xué)生作為課程資源，重要性更加突出。比如在“寒露”的主題活動中，根據(jù)學(xué)生的情況把學(xué)生分為氣象組、星空組、書簽組、服裝組、田野組、樹木花草組和小動物組。小組的確定并不是隨意的，如有的學(xué)生表現(xiàn)欲強(qiáng)，敢于創(chuàng)新，我們就把他分在服裝組；有的學(xué)生觀察能力、科研能力、交往能力不錯(cuò)，我們就考慮在氣象組中應(yīng)安排這樣的成員……正因?yàn)樵诜纸M前充分考慮了學(xué)生的興趣、特長和需要，這樣每個(gè)小組的成員搭配才十分合理。
學(xué)生實(shí)施課程的同時(shí)也在創(chuàng)造著課程，活動中應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)生主體的能動性和積極性，突顯出學(xué)生應(yīng)有的地位和作用，所以在活動實(shí)施的準(zhǔn)備階段、開展過程、總結(jié)與交流等環(huán)節(jié)都應(yīng)該尊重學(xué)生的實(shí)際，關(guān)注他們的興趣、愛好、特長與需要。對家長及社會人士，我們應(yīng)先通過各種渠道，如召開家長會、進(jìn)行家長培訓(xùn)等，讓家長了解課程，了解其在活動中所扮演的角色。家長本身所具有的知識背景、特長技能對節(jié)氣課程來說是一筆不小的財(cái)富。另外，在實(shí)踐中力爭獲得家長最大的支持與配合，像“節(jié)氣美食”這個(gè)課題，如果沒有家長帶孩子去市場上調(diào)查、購買食材，回家后指導(dǎo)孩子動手操作，并通過鏡頭記錄，對孩子進(jìn)行評價(jià)的話，活動就根本無法實(shí)施。
總之，“萬物生長 節(jié)氣有約”作為一門跨學(xué)科的項(xiàng)目課程，它重視體現(xiàn)個(gè)人、自然、社會的內(nèi)在整合，在“萬物生長 節(jié)氣有約”項(xiàng)目課程的實(shí)施中，教師應(yīng)樹立一種開放性的思想，充分調(diào)動每一種課程資源的積極因素，做到三個(gè)超越：超越課堂界限，把教育從課堂延伸到課外，關(guān)注課堂之外的工作對學(xué)生學(xué)習(xí)的影響；超越學(xué)科界限，當(dāng)代教育越來越要求教師具備較完備的知識體系，并對所學(xué)專業(yè)融會貫通且具備跨學(xué)科能力，以此滿足提升學(xué)生綜合素養(yǎng)的需求；超越自我界限，以學(xué)生為本，針對學(xué)生不同需求采用相應(yīng)的教學(xué)策略，努力關(guān)注每一個(gè)孩子的個(gè)性成長，使節(jié)氣課程的實(shí)施具有更大的空間，也收獲更多的喜悅！
參考文獻(xiàn)：
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