時間：2022-12-29 01:57:57
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲主管工作安排，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以夯實(shí)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任和政府安全生產(chǎn)監(jiān)管責(zé)任為主線，用標(biāo)準(zhǔn)化措施提升企業(yè)安全生產(chǎn)水平，提升政府監(jiān)管水平，提高我區(qū)防范事故能力，實(shí)現(xiàn)安全穩(wěn)定。
二、工作目標(biāo)
按照《企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基本規(guī)范》（AQ/T9006-2010）、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)，建立標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管體系，各行業(yè)主管部門制定行業(yè)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)并按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)管，各鎮(zhèn)辦對照各成員單位制定的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，對本轄區(qū)企業(yè)實(shí)施安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，促進(jìn)全區(qū)安全生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。
三、職責(zé)分工
區(qū)安委辦負(fù)責(zé)統(tǒng)籌指導(dǎo)和協(xié)調(diào)全區(qū)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作；區(qū)有關(guān)部門負(fù)責(zé)本行業(yè)領(lǐng)域安全生產(chǎn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的制定和落實(shí)達(dá)標(biāo)，具體職責(zé)如下：
區(qū)安監(jiān)局負(fù)責(zé)危險化學(xué)品企業(yè)、煙花爆竹生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存（批發(fā)）企業(yè)和職業(yè)危害企業(yè)的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)工業(yè)發(fā)展局負(fù)責(zé)工業(yè)企業(yè)、中小企業(yè)的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)教育局負(fù)責(zé)各類學(xué)校、幼兒園的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)住建局負(fù)責(zé)建筑施工、拆遷施工、燃?xì)饨?jīng)營企業(yè)的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)交運(yùn)局負(fù)責(zé)道路運(yùn)輸企業(yè)、客貨運(yùn)輸站（場）、公路建設(shè)和養(yǎng)護(hù)施工單位等企業(yè)的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)水利局負(fù)責(zé)水利工程施工企業(yè)、河道管理采砂企業(yè)的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)文體事業(yè)局負(fù)責(zé)歌舞廳、影劇院、文化館、網(wǎng)吧等文化產(chǎn)業(yè)和經(jīng)營場所的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)所轄醫(yī)療機(jī)構(gòu)的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)文物旅游局負(fù)責(zé)旅游景點(diǎn)、涉旅賓館、旅行社、博物館、文物保護(hù)單位的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)食藥局負(fù)責(zé)餐飲等消費(fèi)環(huán)節(jié)的企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)商務(wù)辦負(fù)責(zé)商貿(mào)企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作；
國土分局負(fù)責(zé)礦產(chǎn)資源勘查開采企業(yè)（含磚瓦粘土和地?zé)衢_采）的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
工商分局負(fù)責(zé)各類集貿(mào)市場的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
公安分局、公安彩虹分局、公安高新分局負(fù)責(zé)所轄區(qū)域特行監(jiān)管、民爆物品和大型群眾性活動的企業(yè)（單位）安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
質(zhì)監(jiān)分局、高新質(zhì)監(jiān)辦負(fù)責(zé)所轄區(qū)域特種設(shè)備安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
環(huán)保分局負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營單位環(huán)保安全標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
消防大隊負(fù)責(zé)公共聚集場所消防安全標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
區(qū)農(nóng)機(jī)安全監(jiān)理站負(fù)責(zé)農(nóng)機(jī)行業(yè)的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
交警及其他負(fù)有安全生產(chǎn)職責(zé)的單位，要按照安全生產(chǎn)“一崗雙責(zé)”職責(zé)分工及《區(qū)安全生產(chǎn)委員會成員單位安全生產(chǎn)工作職責(zé)》，牽頭負(fù)責(zé)推動所主管行業(yè)（領(lǐng)域）企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作。
各鎮(zhèn)辦協(xié)助各相關(guān)部門調(diào)查研究、制定行業(yè)領(lǐng)域企業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，并依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，對轄區(qū)企業(yè)開展標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)督檢查。
四、工作安排
全區(qū)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建監(jiān)管體系建設(shè)工作的實(shí)施分為宣傳動員、制定標(biāo)準(zhǔn)、審核批準(zhǔn)、頒布實(shí)施和檢查驗收五個階段。
(一)安排動員階段(4月1日-4月5日)。通過層層動員，積極宣傳安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管的重要意義和具體要求，營造安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管的濃厚社會氛圍。同時，各有關(guān)部門要按照《企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基本規(guī)范》的要求，結(jié)合本行業(yè)（領(lǐng)域）特點(diǎn)，加強(qiáng)調(diào)查研究，確定工作目標(biāo)，制訂切實(shí)可行的實(shí)施方案于4月5日前上報區(qū)安委辦。
(二)制定標(biāo)準(zhǔn)階段(4月6日-5月6日)。各相關(guān)部門要認(rèn)真研究各自行業(yè)領(lǐng)域涉及安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，按照合法、簡便、實(shí)用、操作性強(qiáng)的要求，制定本行業(yè)領(lǐng)域的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。并就業(yè)務(wù)管轄、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)征得市上業(yè)務(wù)主管部門的同意后（蓋章），經(jīng)部門會議研究、主要負(fù)責(zé)人簽字、單位蓋章，主管副區(qū)長審定后，于5月6日前上報區(qū)安委辦審核。
(三)審核批準(zhǔn)階段（5月6日-6月6日）各部門上報的行業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)草案，由區(qū)安委辦召集相關(guān)專家評審后，經(jīng)安委會、區(qū)政府研究審定。
(四)頒布實(shí)施階段(6月7日-6月20日)。各部門按照安委會批準(zhǔn)的行業(yè)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，頒布實(shí)施。
(五)檢查驗收階段(6月21日-6月25日)。區(qū)安委會對全區(qū)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作情況進(jìn)行檢查督查，并將督查情況在全區(qū)進(jìn)行通報，同時納入安全生產(chǎn)工作半年考核。
五、工作要求
（一）統(tǒng)一思想，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
各鎮(zhèn)辦、各部門要將此項工作列入重要議事日程，高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，制定具體的工作方案，明確工作責(zé)任，安排專職領(lǐng)導(dǎo)和專人具體負(fù)責(zé)，創(chuàng)造必要的工作條件，切實(shí)推動工作深入開展。
（二）加強(qiáng)宣傳，深入調(diào)研
要充分認(rèn)識標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管工作對建設(shè)“五個”的重要意義，把廣泛宣傳動員和深入開展調(diào)研貫穿標(biāo)準(zhǔn)化工作的始終，總結(jié)經(jīng)驗，營造氛圍，推進(jìn)此項工作不斷深化和完善。
（三）科學(xué)規(guī)范，制定標(biāo)準(zhǔn)
要按照“合法、合規(guī)、合標(biāo)、合情”的原則，制定完善本行業(yè)領(lǐng)域的安全生產(chǎn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。本行業(yè)上級部門尚未出臺標(biāo)準(zhǔn)的，要依法依規(guī)抓緊制定我區(qū)行業(yè)保障安全的最低標(biāo)準(zhǔn)；本行業(yè)上級部門已經(jīng)出臺標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的，要依照其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，按照簡便、實(shí)用、易操作實(shí)施的原則整理制定適合我區(qū)實(shí)際的新標(biāo)準(zhǔn)簡章。
（四）嚴(yán)格程序，扎實(shí)推進(jìn)
要嚴(yán)格按照“調(diào)查研究、領(lǐng)導(dǎo)審定、審核批復(fù)、頒布執(zhí)行”的程序，扎實(shí)穩(wěn)妥的推動標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管體系建設(shè)，確保監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和水平。
（五）認(rèn)真制定，嚴(yán)格執(zhí)行
安全生產(chǎn)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)批準(zhǔn)，各鎮(zhèn)辦、各部門必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，加強(qiáng)常態(tài)化監(jiān)管，推動企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真創(chuàng)建達(dá)標(biāo)，確保全區(qū)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管體系建設(shè)取得實(shí)效。
一．.基本概況
（一）假日酒店隸屬于著名的洲際酒店集團(tuán)旗下的酒店品牌，是最具國際化的五星級酒店，酒店共有388間客房及套房，包括112間面積為52平方米的行政商務(wù)套房，以及專為殘疾人設(shè)計和裝修的房間，房間配有多種設(shè)施及小食齊備的迷你吧和冰箱，酒店16套服務(wù)式公寓，配有全套廚房設(shè)施及寬敞的客廳和餐廳，酒店擁有3個風(fēng)格各異的餐廳，提供各種風(fēng)味的美食，擁有大宴會廳及多功能廳提供完美的會議及宴會設(shè)施，康體中心還配有多種健身器材以供客人休閑娛樂。
（二）宴會部概況
1.地位作用
宴會部是酒店經(jīng)營創(chuàng)收的重要來源，同時也是一個在經(jīng)營管理上占有重要地位的部門，宴會部營業(yè)面積大，接待人數(shù)多，消費(fèi)水平高，是提高酒店知名度的重要組成機(jī)構(gòu)
2.經(jīng)營內(nèi)容及特點(diǎn)
宴會部的經(jīng)營項目主要分三大類；1.以飲食為主的宴會活動，包括各種規(guī)格形式的中.西式宴會和酒會，2.以會議為主的活動，包括各種規(guī)格形式的國際性.地區(qū)性會議.各種形式的學(xué)術(shù)會議.各種研討會.商品展銷會.茶話會等，3.以娛樂形式為主的經(jīng)營活動，包括業(yè)余活動，竟標(biāo)賽等，宴會部除經(jīng)營活動靈活多樣外，還具有以下特點(diǎn)；1.參加人數(shù)多，在同一時間內(nèi)進(jìn)行大量餐飲服務(wù).2.用餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，宴會場合完全用同一菜單向客人提供餐飲服務(wù)，3.服務(wù)要求高.服務(wù)方式完全相同，4.大部分宴會事先都有預(yù)約，宴會廳根據(jù)預(yù)約準(zhǔn)備宴會，5.宴會形式不一，有些宴會需要豪華的裝飾與布置等
3.崗位設(shè)置及工作職責(zé)
宴會部隸屬于酒店餐飲部，擁有獨(dú)力的機(jī)構(gòu)體系，包括業(yè)務(wù)組，服務(wù)組，生產(chǎn)組三個部分，崗位設(shè)置有宴會部經(jīng)理.宴會廳經(jīng)理.廚師長.宴會主管，宴會廳領(lǐng)班，廚房領(lǐng)班，宴會廳服務(wù)員，廚師，廚工等。其中宴會部經(jīng)理負(fù)責(zé)對所有宴會活動的工作進(jìn)行，負(fù)責(zé)制訂與落實(shí)營運(yùn)目標(biāo)，并進(jìn)行成本控制，宴會部秘書負(fù)責(zé)協(xié)助部門主管及其它業(yè)務(wù)人員處理日常事宜，協(xié)助宴會部正常經(jīng)營，宴會部辦事員負(fù)責(zé)協(xié)助宴會部經(jīng)營處理行政事務(wù)，并與宴會部秘書共同協(xié)助主管及其他業(yè)務(wù)人員處理每日事宜，宴會部業(yè)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)制訂銷售計劃，承辦宴會預(yù)定接待，全面負(fù)責(zé)宴會部的銷售工作，宴會部業(yè)務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的溝通.協(xié)助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營狀況，宴會部主管負(fù)責(zé)與其他部門溝通.協(xié)調(diào)，并協(xié)助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營，對外負(fù)責(zé)接洽及推廣宴會定席服務(wù)，確保宴會通知單在舉辦宴會一周前完成，落實(shí)其內(nèi)容并頒發(fā)給相關(guān)部門，宴會部預(yù)定員負(fù)責(zé)酒店宴會部對外接洽宴會及預(yù)定的業(yè)務(wù)事宜，并負(fù)責(zé)拓展和開發(fā)宴會業(yè)務(wù)，以求達(dá)到酒店的年度計劃及預(yù)算目標(biāo)，宴會廳經(jīng)理負(fù)責(zé)執(zhí)行上級臨時分派的合理業(yè)務(wù)，監(jiān)督員工貫徹及執(zhí)行酒店員工守則。宴會廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理控制費(fèi)用的支出，檢查部門服務(wù)準(zhǔn)則的實(shí)行情況，檢查下屬各時段責(zé)任區(qū)的工作表現(xiàn)，宴會廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)協(xié)助監(jiān)督服務(wù)員以提供有禮貌高效率的餐飲服務(wù)，滿足顧客需求，協(xié)助員工加強(qiáng)能力培訓(xùn)，確保服務(wù)工作順暢進(jìn)行，宴會部服務(wù)員負(fù)責(zé)為客人提供高質(zhì)量高效率的餐飲服務(wù)，接受領(lǐng)班的職務(wù)調(diào)動，保持個人高水平的儀表及衛(wèi)生，與同時及各部門保持和諧關(guān)系，當(dāng)班結(jié)束后，作好交接及收尾工作。
（三）交叉培訓(xùn)客房部
1.地位作用：
客房部是酒店基本設(shè)施和主題部門，是酒店的主要創(chuàng)收和創(chuàng)利部門，客房部的經(jīng)營管理和服務(wù)水準(zhǔn)直接影響著酒店的形象聲譽(yù)，和經(jīng)營效益。
2.主要職能：
認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，堅持服務(wù)現(xiàn)場管理，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，強(qiáng)化質(zhì)量管理，保證優(yōu)質(zhì)高效的對口服務(wù)，為酒店贏得良好的形象和聲譽(yù)。
3.組織機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé)：
客房部設(shè)有管家部和公共衛(wèi)生，客房樓層。布草組樓層班組等，機(jī)構(gòu)崗位設(shè)有：客房部行政管家，管家部經(jīng)理，客房樓層主管，保潔主管，布草主管，客房文員，客房清潔員，布草房服務(wù)員，樓層服務(wù)員等，其中客房部行政管家負(fù)責(zé)執(zhí)行酒店總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，督促本部門各管區(qū)落實(shí)管理制度，負(fù)責(zé)客房部的所有日常質(zhì)量管理，管家部經(jīng)理負(fù)責(zé)管家部的管理和服務(wù)工作，執(zhí)行客房部行政管家的工作指令，每日巡視本部門的工作范圍，檢查和督促各管區(qū)嚴(yán)格按照工作規(guī)范和質(zhì)量要求進(jìn)行工作，保潔主管負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的清潔及綠化工作的質(zhì)量管理，負(fù)責(zé)管區(qū)內(nèi)財產(chǎn)和物料用品的管理和領(lǐng)用，督導(dǎo)員工正確使用各種設(shè)備和節(jié)約物料用品，并作好維護(hù)和保管工作，保潔員負(fù)責(zé)執(zhí)行保潔主管的工作安排，按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，作好責(zé)任區(qū)的清潔工作，布草主管負(fù)責(zé)執(zhí)行管家部經(jīng)理的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報告工作，督導(dǎo)員工作好各類布草和工作服的質(zhì)量檢查和收調(diào)保管工作，樓層主管負(fù)責(zé)執(zhí)行客房部經(jīng)理的工作指令，了解當(dāng)天住客情況，掌握當(dāng)天客房情況，監(jiān)督樓層與前臺的聯(lián)系和協(xié)調(diào)，督導(dǎo)服務(wù)員每天的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時指導(dǎo)糾正，客房文員負(fù)責(zé)掌握房態(tài)，每天定時編發(fā)房態(tài)表，并通知客房樓層負(fù)責(zé)接聽客人電話和掌握客情信息，負(fù)責(zé)客房部所有鑰匙的管理，和樓層手機(jī)的收發(fā)工作，負(fù)責(zé)部門考勤和值臺電話的管理，做好工作室的日常清潔工作，樓層服務(wù)員負(fù)責(zé)做好客房責(zé)任區(qū)內(nèi)日常清潔及計劃清潔工作，保持樓層責(zé)任區(qū)域內(nèi)環(huán)境通道和工作間的干凈整潔，按照客房工作流程和標(biāo)準(zhǔn)做好各房間的清潔工作，負(fù)責(zé)退客房的檢查和報帳工作，做好當(dāng)班記錄和交接工作。
二：收獲體會：
1.服務(wù)意識的提高：
對于服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻印象，而且能夠使顧客倍感尊榮，通過這次的培訓(xùn)和交流，增加了我的服務(wù)意識，必須要養(yǎng)成面對客人泛出微笑的好習(xí)慣，學(xué)會了在服務(wù)過程中要用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌對待每一位顧客。
2.服務(wù)水平的提高：
這次我們進(jìn)行了交叉培訓(xùn)，通過這次培訓(xùn)，不僅對餐飲業(yè)有所了解，而且對客房部的基本業(yè)務(wù)和操作也有了進(jìn)一步的認(rèn)識，在掌握餐飲業(yè)服務(wù)技能的基礎(chǔ)上也學(xué)習(xí)鍛煉了客房的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，只有多方面的深入學(xué)習(xí)，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)
3.應(yīng)變能力的提高
在日常工作中，會遇到各類投訴事件及引起顧客不滿意的服務(wù)，這就需要具備良好的應(yīng)變能力，在這次培訓(xùn)過程中，我懂得了處理突發(fā)事件應(yīng)該作到；迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機(jī)，要善意地加以疏導(dǎo)，用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和的商量解決，盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人得到滿意的答復(fù)，并盡量使事情的影響控制在最小范圍，樹立友好的服務(wù)態(tài)度。
三.建議與心得
一、工作目標(biāo)和主要任務(wù)
堅持“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務(wù)必須管安全、管生產(chǎn)經(jīng)營必須管安全和誰主管誰負(fù)責(zé)”原則，牢固樹立安全發(fā)展理念，弘揚(yáng)生命至上、安全第一的思想，貫徹落實(shí)市委、市政府安全生產(chǎn)決策部署，嚴(yán)格執(zhí)行部門職責(zé)分工，履行安全生產(chǎn)行業(yè)管理責(zé)任，推動落實(shí)商貿(mào)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，為商務(wù)事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?fàn)I造良好安全環(huán)境。
2021年市商務(wù)局年度累計直接抽查行業(yè)企業(yè)不少于20戶。
二、重點(diǎn)檢查安排
（一）重點(diǎn)單位的范圍：按照“三定”方案規(guī)定職責(zé)，三個口岸、軍供站和糧油監(jiān)測站，突出成品油經(jīng)營、汽車銷售、二手車流通、再生資源回收和糧食、食鹽等物資儲備等重點(diǎn)行業(yè)，以及被市安委會辦公室通報、督辦的存在生產(chǎn)安全事故隱患的行業(yè)企業(yè)等。
（二）檢查次數(shù)：對重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)的檢查結(jié)合商務(wù)局的調(diào)研指導(dǎo)進(jìn)行。年度累計重點(diǎn)抽查企業(yè)不少于20戶。其中三個口岸（青石、老虎哨和鐵路）、軍供站和糧油監(jiān)測站各抽查1次，成品油經(jīng)營企業(yè)抽查12戶，汽車流通企業(yè)1戶，再生資源回收企業(yè)1戶，二手車流通1戶，物資儲備1戶，糧食收儲企業(yè)1戶。
（三）時間安排：2021年1月1日至2021年12月31日。
三、一般檢查安排
（一）一般單位的范圍：重點(diǎn)單位范圍以外的批發(fā)、零售、裝卸搬運(yùn)和倉儲、住宿、餐飲業(yè)等5大類的企業(yè)，以及商貿(mào)服務(wù)業(yè)等行業(yè)企業(yè)，組織專家現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)存在安全問題隱患的行業(yè)企業(yè)等。
（二）檢查次數(shù)：結(jié)合商務(wù)局實(shí)施重點(diǎn)抽查及日常調(diào)研指導(dǎo)一并進(jìn)行。年度累計一般抽查企業(yè)不少于5戶，其中批發(fā)、零售、裝卸搬運(yùn)和倉儲、住宿、餐飲業(yè)企業(yè)4戶，商貿(mào)服務(wù)業(yè)等企業(yè)1戶。
（三）時間安排：2021年1月1日至2021年12月31日。
四、其他事項
（一）檢查的重點(diǎn)內(nèi)容：按照安全生產(chǎn)行業(yè)管理職責(zé)分工，對商貿(mào)企業(yè)落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任、遵守安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等情況進(jìn)行檢查。對市安委會辦公室督查檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患積極督促整改，并納入重點(diǎn)檢查范圍。
（二）檢查的主要方式：采取專家?guī)头?、隨機(jī)抽查和明查暗訪等方式進(jìn)行。并結(jié)合“雙隨機(jī)”、多部門聯(lián)合執(zhí)法檢查等方式。對檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患問題及時處置，及時報送市安委會辦公室備案。在檢查中發(fā)現(xiàn)不屬于本部門處理權(quán)限的安全隱患的，及時移交有權(quán)處理的部門，有效防范安全隱患整改不到位出現(xiàn)問題。
（三）保障安排：聘請安全生產(chǎn)專家參與現(xiàn)場檢查活動，進(jìn)行幫扶指導(dǎo)。檢查執(zhí)行情況進(jìn)行記錄并歸檔備查。
五、基本要求
一是嚴(yán)格執(zhí)行檢查計劃。按照檢查計劃編制、備案、實(shí)施、考核和通報等環(huán)節(jié)的規(guī)定要求，以年度檢查計劃統(tǒng)攬行業(yè)管理檢查工作。加強(qiáng)與安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門的聯(lián)動，各負(fù)其責(zé)、各有側(cè)重、互相銜接，避免重復(fù)檢查或檢查指導(dǎo)缺位。
廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。
在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。
一、倡親密風(fēng)尚
所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。
二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚
所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助風(fēng)尚
所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助。
四、提倡友愛，
即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。
五、提倡勤儉風(fēng)尚
所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，而厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。
六、提倡尊重風(fēng)尚
所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動乃至生活習(xí)慣。
七、提倡合作風(fēng)尚
所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。
八、提倡信任風(fēng)尚
所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。
總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富。
綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計劃。
廚房生產(chǎn)流程控制計劃
廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：
1、對菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。
2、對三個流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執(zhí)行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡……）
3、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。
4、廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法。每個崗位都擔(dān)任著一個方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。
5、對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的，哪個時期，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來檢查控制，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。
廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計劃
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，世界秘書網(wǎng)版權(quán)所有,各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進(jìn)行編號，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產(chǎn)品開拓計劃
餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：
一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。
1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
3、對市場容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進(jìn)行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。
五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績進(jìn)行獎懲。
廚房衛(wèi)生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。
二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。
三、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。
1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。
5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。
6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。
四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。
1、嚴(yán)格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
五、加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
廚房組織結(jié)構(gòu)
為了酒店的營銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動組合，使每項生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。
二、廚房各崗位職責(zé)
設(shè)計廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項工作都有人負(fù)責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負(fù)責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。
1、行政總廚職責(zé)
工作計劃：
①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。
②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)和盈利。
③、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。
④、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計劃，嚴(yán)格控制庫存和剩余食品。
⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。
⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。
⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運(yùn)用方面的計劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。
⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計劃。
⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。
⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。
組織管理：
①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。
②、計劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負(fù)責(zé)對他們考核，評估。
③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。
④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。
⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項工作的控制、檢查表。
食品制作：
①檢查開餐前的各項準(zhǔn)備作。
②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。
③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。
④對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。
⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。
⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。
⑦檢查出菜肴速度和溫度。
⑧指導(dǎo)廚師長和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。
⑨對食品原料的利用，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷售：
①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實(shí)施解決。
②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。
③、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。
其它方面：
①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。
②、負(fù)責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。
③、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負(fù)責(zé)。
④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。
⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報告與申請。
2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：
①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。
②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對主管的考核評估，根據(jù)其工作實(shí)績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。
③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。
④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。
⑤、對本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。
⑦、開餐供應(yīng)時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。
⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。
⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。
⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。
3、主管的職責(zé)：
①、作班次編排，合理安排休息。
②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實(shí)績提出獎罰建議。
③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。
④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。
⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。
⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。
⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。
⑧、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責(zé)：
①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。
②開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。
③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：
食品質(zhì)量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象；
工具或用具不敷使用；
⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
⑦接受上級的其它任務(wù)。
5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：
①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。
②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。
③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等）保持清潔衛(wèi)生。
④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提高設(shè)備效率。
⑤、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù)，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。
a、設(shè)備種類；
b、清理時間；
c、拆卸、洗刷、安裝步驟；
d、安全注意事項。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。
房員工獎懲條例
對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎勵：
一、完成銷售計劃或工作任務(wù)，成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。
四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。
五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實(shí)的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的。
八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>
對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。
一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。
四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。
五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實(shí)際高價菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價的倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。
十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。
十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。
以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負(fù)責(zé)人罰款元。
附一關(guān)于餐飲營銷方案的計劃
餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。
餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產(chǎn)品（如服務(wù)、餐廳氣氛…………）和有形產(chǎn)品（如餐廳設(shè)施、菜肴…………）兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價，促銷來達(dá)到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員（包含廚師）的培訓(xùn)和激勵，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，同時通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動。
對于營銷方案，我認(rèn)為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。
綜上所述，關(guān)于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。
（1）、菜系的經(jīng)營
①、湘菜：
a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品（經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認(rèn)識的品種）。
b、湘菜的品牌產(chǎn)品（在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種）。
c、湘菜的流行產(chǎn)品。（時下風(fēng)行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種）。
d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。
e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。
②粵菜：
a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。
b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。
c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。
d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。
③西餐：酒店必備的部門。
④干凈的無油煙烹調(diào)方式，最能有效保留營養(yǎng)，可于餐廳烹調(diào)，增進(jìn)顧客進(jìn)食氛圍，興趣的微被烹調(diào)產(chǎn)品（建議休閑餐廳，以取代西餐廳。）
（2）、開展湖湘餐飲文化節(jié)
①、通過文化節(jié)介紹湖湘風(fēng)光、旅游經(jīng)典。
②、介紹菜肴與湖湘文化的關(guān)聯(lián)及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。
③、湖湘特產(chǎn)的烹制。（傳授烹調(diào)方法，贈送土物產(chǎn)品。）
④、餐飲產(chǎn)品促銷活動。（通過消費(fèi)金額制訂不同的世界秘書網(wǎng)版權(quán)所有,獎勵方式，如土特產(chǎn)、紀(jì)念品及至旅游湖南）
（3）、不定期的請來湖南和大師級烹調(diào)師來店表演獻(xiàn)藝。
關(guān)于營銷更多的只能在生產(chǎn)經(jīng)營中加以策劃。需要通過餐廳、采購、營銷、廣告等部門共同計劃、制定。
附二
廚房人員配備和工資計
廚房為確保完成酒店的經(jīng)營業(yè)務(wù)，接待指標(biāo)，根據(jù)經(jīng)營服務(wù)方式，設(shè)備條件，人員業(yè)務(wù)技術(shù)要。本著防止人浮于事，勞逸不均等弊端的原則對廚房售人員如下配備及工資計劃
一、行政總廚：一人元
湘菜總廚：一人元
粵菜總廚：一人元
二、湘菜總計：38人，其中主管6人，廚師23人，助理廚師9人。
1、爐灶：主管（頭鍋）一人元
廚師（二鍋）元/人
（三鍋）元/人
（四鍋）元/人
（五鍋）元/人
（煨燉）元/人
助理廚師一人元/人
2、切配：主管（主案）一人元
廚師（頭砧）元/人
（二砧）元/人
（三砧）元/人
助理廚師三人元/人x3
3、初加工：主管一人元
廚師五人元/人x5
4、中點(diǎn)：主管一人元
廚師五人元/人x3
助理廚師二人元/人x2
5、荷臺：主管一人元
廚師二人元/人x2
助理廚師二人元/人x2
6、蒸鍋：主管一人元
廚師三人元/人x1元/人x2
二、粵菜總計24人，其中主管4人，廚師15人，助理廚師5人
1、燒鹵：主管一人元
廚師（燒臘）一人元
（鹵水）二人元/人x2
（涼菜）四人元/人x4
2、切配：主管一人元
廚師三人（頭砧）元
（二砧）元/人
助理廚師三人元/人x3
3、爐灶：主管（頭鍋）一人元
廚師（二鍋）元
（三鍋）元
（四鍋）元/人
4、鮑翅：主管一人元
廚師三人元/人x2元/人x1
助理廚師二人元/人2
三、廚工總計：48人
初加工：12人
切配：12人
荷臺：14人
勤雜：10人
五、西餐總廚1人
主管三人（西點(diǎn)、切配、爐灶）
廚師三人
助理廚師三人
廚工四人
、休閑餐廳總廚一人
廚師二人
2016年春節(jié)將至，為進(jìn)一步加強(qiáng)春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作，預(yù)防食品藥品安全事故的發(fā)生，確保全鎮(zhèn)人民過一個歡樂祥和、安全健康的節(jié)日。經(jīng)鎮(zhèn)食安委研究，決定組織開展春節(jié)前食品藥品安全檢查活動，通知如下：
各村、各成員單位要根據(jù)節(jié)日期間的食品消費(fèi)特點(diǎn)，以乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、酒類、糧食、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、糕點(diǎn)、飲料、火鍋食品、兒童食品及保健食品等消費(fèi)量大的食品為重點(diǎn)品種；以食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和餐飲服務(wù)單位、食品超市及集貿(mào)市場等為重點(diǎn)監(jiān)控對象；加強(qiáng)對小作坊、小攤販、畜禽屠宰、臨時食品加工點(diǎn)等場所的監(jiān)督管理和食品展銷、促銷等活動的執(zhí)法檢查。切實(shí)做到責(zé)任到人、工作到位、不留死角，確保監(jiān)管工作覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)。
各村、各成員單位要加強(qiáng)節(jié)日期間藥械市場的監(jiān)管，確保群眾用藥安全。要加強(qiáng)對藥品的監(jiān)督檢查，以非藥品冒充藥品、中藥材等行為為檢查監(jiān)測重點(diǎn)，著力加強(qiáng)對藥品生產(chǎn)、流通、使用環(huán)節(jié)主渠道的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)打擊制售假劣藥品違法行為。有針對性地開展醫(yī)療器械專項執(zhí)法檢查，督促經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營。重點(diǎn)加強(qiáng)對以體驗方式未經(jīng)許可擅自銷售二、三類醫(yī)療器械行為的監(jiān)督檢查。加強(qiáng)與派出所、衛(wèi)生院等部門的協(xié)調(diào)配合，加大打擊虛假宣傳藥品、醫(yī)療器械療效的廣告。加強(qiáng)藥品不良反應(yīng)和醫(yī)療器械不良事件的監(jiān)測，加強(qiáng)與衛(wèi)計委的溝通聯(lián)系，迅速采取控制措施，組織力量及時妥善處理。
本次檢查共分三個階段：
第一階段：自查階段(2016年1月25日至1月27日)。各單位開展全面自查，制定完善的檢查方案，安排足夠的檢查力量，對食品藥品安全問題要做到早發(fā)現(xiàn)、早控制、早處理。
第二階段：隱患整改與督查階段(2016年1月25日至1月29日)。各單位對檢查出的隱患進(jìn)行集中整改，無法整改的立即采取控制措施或責(zé)令停業(yè)。對自身無法解決的問題，及時上報鎮(zhèn)食安委辦。鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)將帶隊進(jìn)行食品藥品安全檢查和督查，鎮(zhèn)食安委辦負(fù)責(zé)組織對各單位檢查和隱患整改落實(shí)情況進(jìn)行督查。
第三階段：復(fù)查與再督查階段(2016年1月30日至2月6日)。各單位再次進(jìn)行全面檢查，突出兩個重點(diǎn)：一是突出對隱患整改情況進(jìn)行復(fù)查；二是突出對第一次自查中的死角進(jìn)行徹查。
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任
鎮(zhèn)成立全鎮(zhèn)食品藥品安全檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由鎮(zhèn)長吳洪高同志擔(dān)任，鎮(zhèn)食安委各成員單位主要負(fù)責(zé)同志為成員。各村、各單位要堅持“誰主管、誰負(fù)責(zé)”原則，嚴(yán)格責(zé)任追究，強(qiáng)化“企業(yè)主體責(zé)任，政府和部門監(jiān)管責(zé)任，屬地監(jiān)管責(zé)任”的責(zé)任體系，確保工作取得實(shí)效。
（二）健全監(jiān)管制度，建立長效機(jī)制
各村、各相關(guān)單位要進(jìn)一步建立健全各項食品藥品安全監(jiān)管制度，加大對企業(yè)引導(dǎo)、規(guī)范、監(jiān)管、服務(wù)的力度，扶持好企業(yè)、好產(chǎn)品，依法打擊食品藥品生產(chǎn)和經(jīng)營違法行為。繼續(xù)鞏固食品藥品安全放心行動成果，樹立一批食品藥品經(jīng)營誠信典型，促進(jìn)全鎮(zhèn)食品藥品安全工作。
（三）加強(qiáng)檢查督辦，確保工作落實(shí)
各村、各單位要切實(shí)履行工作職責(zé)，嚴(yán)格督促節(jié)日期間食品藥品安全檢查工作措施落實(shí)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的突出問題，確保人民群眾吃上放心食品。
（四）加強(qiáng)輿論宣傳，營造良好氛圍
各村、各單位要加大食品藥品安全宣傳力度，強(qiáng)化輿論監(jiān)管。要進(jìn)一步普及食品藥品安全知識，提高人民群眾識別假冒偽劣產(chǎn)品的能力和自我保護(hù)能力，增強(qiáng)安全消費(fèi)意識。大力宣傳食品藥品安全法律法規(guī)、方針政策及優(yōu)質(zhì)食品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè)，提高食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任意識，努力營造人人關(guān)心食品藥品安全、人人重視食品藥品安全、人人參與食品藥品安全的良好氛圍。
商貿(mào)工作是我們商務(wù)局的基本工作，今年上半年，全市商貿(mào)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行態(tài)勢良好，穩(wěn)中有升，市場秩序井然，商貿(mào)經(jīng)營活躍，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的好局面。
（一）、對外貿(mào)易情況
1—5月，全市進(jìn)出口按經(jīng)營單位口徑統(tǒng)計完成875萬美元，完成年度目標(biāo)2470萬美元的35.4，同比增長93.78。其中進(jìn)口完成467萬美元，完成年度目標(biāo)1540萬美元的30.3，同比增長125.1。出口完成408萬美元，完成年度目標(biāo)930萬美元的43.9，同比增長67.16。
出口總值中，一般貿(mào)易出口405萬美元，進(jìn)料加工貿(mào)易出口3萬美元；進(jìn)口總值中，一般貿(mào)易進(jìn)口465萬美元，外商投資企業(yè)作為投資進(jìn)口2萬美元。
進(jìn)出口、出口增幅位列全省第一，進(jìn)口增幅全省第二。
（二）、內(nèi)貿(mào)運(yùn)行情況
1、各項指標(biāo)完成情況
1—5月，全市社會消費(fèi)品零售總額完成23.98億元，完成年度目標(biāo)64億元的37.5，同比增長19.9。其中：城市市場完成消費(fèi)品零售總額5.38億元，同比增長21.1；農(nóng)村市場完成18.59億元，同比增長17.9。
按行業(yè)分類，批零貿(mào)易完成19.69億元，同比增長20.1，占總消費(fèi)額的82.1。住宿餐飲業(yè)完成3.16億元，同比增長24.2。
按商品分類，肉禽蛋類增長12.7，飲料增長10.4，煙酒增長6.5，服裝增長10.6，鞋帽增長27.4，家電增長42。
2、“萬村千鄉(xiāng)”工程基本完成
朔城區(qū)、懷仁縣列為商務(wù)部試點(diǎn)縣。商務(wù)局今年目標(biāo)組織實(shí)施68個便民、利民連鎖店，1—6月組織了以供銷系統(tǒng)為主的“萬村千鄉(xiāng)”工程的實(shí)施，現(xiàn)基本完成符合標(biāo)準(zhǔn)的連鎖店、便民店48個，做到了時間過半，任務(wù)過半。
3、酒類管理工作
1—6月，全市共抽查、檢查飯店酒樓123家，批零門市1080家。查獲假冒名優(yōu)酒360件，案值516萬元，下達(dá)責(zé)令改正通知書68份。與有關(guān)部門聯(lián)合抽檢酒品216種，合格率達(dá)98，有力地維護(hù)了酒類市場的平穩(wěn)運(yùn)行，達(dá)到安全無酒類事故。
4、畜禽定點(diǎn)屠宰管理工作
1—6月，全市共屠宰生豬3.98萬頭，同比增長23.4，市區(qū)范圍內(nèi)基本無私屠濫宰行為，市場穩(wěn)定，無死、毒肉中毒事故發(fā)生。
5、市場運(yùn)行監(jiān)測工作
按照商務(wù)部、省商務(wù)廳的工作安排，啟動了全市的生活必需品，生產(chǎn)資料市場的監(jiān)測系統(tǒng)。主要內(nèi)容為
①糧、油、肉、菜、糖等與居民日常生活息息相關(guān)的重要必需品的供求及價格；②煤炭、成品油、鋼材、汽車、化肥等重要生產(chǎn)資料的供求及價格；③不同經(jīng)濟(jì)類型的批發(fā)、零售、餐飲、居民服務(wù)等行業(yè)的重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營情況、商品銷售情況和發(fā)展?fàn)顩r；④應(yīng)急商品數(shù)據(jù)庫的建立。
全市共布點(diǎn)23家樣本企業(yè)。有日報、月報、年報，都是采取網(wǎng)上直報。并編寫了《__市商務(wù)運(yùn)行月報》。
6、市區(qū)商貿(mào)流通企業(yè)安全工作
按照市安監(jiān)局的工作安排，我局與市直30多戶流通企業(yè)簽定了安全責(zé)任書，并對企業(yè)的安全工作進(jìn)行了布置，上半年流通企業(yè)未發(fā)生一起安全事故。
7、整頓規(guī)范市場秩序工作
1—6月，組織開展了11項整治工作，市整規(guī)辦與各縣（區(qū)）、市整規(guī)成員單位簽定了責(zé)任狀。（1）開展了食品安全專項整治。（2）開展了酒類市場專項整治。（3）開展了生豬屠宰、肉食品市場整頓。（4）開展了食鹽市場整治。（5）開展了成品油市場規(guī)范工作。（6）開展了農(nóng)資專項打假活動。（7）開展了禽類產(chǎn)品專項檢查。（8）開展了藥品市場專形整治活動。（9）開展了保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)專項行動。（10）開展了非法采供血液和單采血漿專項整治。（11）開展建材市場專項打假活動。成立了__市商業(yè)聯(lián)合會，全方位大力度，各成員單位密切配合推進(jìn)整規(guī)工作，各類市場井然有序，未發(fā)生重大違法、違規(guī)案件，促進(jìn)了商貿(mào)事業(yè)和諧快速發(fā)展。
二、工作中存在的問題
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置未理順。我市商務(wù)部門的職能與各縣、市（區(qū)）商務(wù)主管部門的部分業(yè)務(wù)“不對口”，不能“一條線”管理，造成工作銜接困難，導(dǎo)致某些業(yè)務(wù)無法展開。
2、行業(yè)管理存在問題。我省大部分市都成立了商務(wù)執(zhí)法隊伍，全部納入市級財政預(yù)算，各方面工作都得到了人力、財力支持。目前我市還沒有建立商務(wù)執(zhí)法隊伍，人員、經(jīng)費(fèi)、車輛沒有保證，屠宰和酒類執(zhí)法力度偏弱，因而部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場生豬進(jìn)點(diǎn)屠宰量減少，定點(diǎn)屠宰場（點(diǎn)）經(jīng)營難以為繼，也為私宰肉和病害肉品提供了市場。
3、國有流通企業(yè)改革難度大。國有流通企業(yè)由于歷史原因，企業(yè)職工人數(shù)眾多，負(fù)債沉重，經(jīng)營困難，而企業(yè)改革改制過程中所需的職工安置等費(fèi)用無法籌措，致使我市國有流通企業(yè)的改革改制進(jìn)度緩慢。
4、出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，附加值低產(chǎn)業(yè)鏈短，高科技產(chǎn)品含量低，國際競爭力比較薄弱。
三、下半年工作計劃
（一）、外經(jīng)貿(mào)工作
1、認(rèn)真貫徹全省商務(wù)工作會議精神，認(rèn)真抓好商務(wù)各項工作的落實(shí)。確保兩個目標(biāo)的完成：社會消費(fèi)品零售總額增長14；對外貿(mào)易出口增長12。
2、全市外商投資企業(yè)年檢率達(dá)到90以上，設(shè)立外商投資企業(yè)的審批工作要優(yōu)服務(wù)、高效率。
3、全市外資、合資、獨(dú)資“三型”重大項目的上報工作要及時準(zhǔn)確。 招商引資統(tǒng)計工作全面、準(zhǔn)確、及時。
4、搞好各類展洽會參展工作，力爭取得實(shí)效。
5、努力幫助企業(yè)開拓國際市場，擴(kuò)大自營進(jìn)出口。全力協(xié)助設(shè)立商檢和海關(guān)辦事處及平朔保稅倉庫建設(shè)工作。
（二）、市場建設(shè)和運(yùn)行工作
1、加強(qiáng)四項管理：成品油市場管理；廢舊汽車報廢、回收管理；直銷管理；拍賣、典當(dāng)、租賃管理。
2、搞好產(chǎn)品流通市場建設(shè)：減少流通環(huán)節(jié)，壯大流通主體，提高組織化程度，提高品牌戰(zhàn)略，提升我市農(nóng)產(chǎn)品綜合競爭力；加強(qiáng)專業(yè)市場建設(shè)，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場流通秩序。
3、實(shí)施“萬村千鄉(xiāng)”工程建設(shè)：在全市建設(shè)與改造58家標(biāo)準(zhǔn)化連鎖農(nóng)家店。
4、加強(qiáng)餐飲服務(wù)業(yè)管理，開展酒家酒店等級評定工作
（三）、畜禽和酒管工作
1、加強(qiáng)禽類定點(diǎn)屠宰試點(diǎn)監(jiān)管工作。
2、規(guī)范牛羊定點(diǎn)屠宰管理。
【關(guān)鍵詞】城鎮(zhèn)生活污水；收集入網(wǎng)；思考
中圖分類號： U664.9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A
一、城鎮(zhèn)污水設(shè)施管網(wǎng)建設(shè)情況
2000年以來，H縣相繼開工建設(shè)了縣城一期、二期污水管網(wǎng)工程，縣域西片、東片、南片污水管網(wǎng)工程，啟動了各鎮(zhèn)（街道）二級污水管網(wǎng)工程。至2011年底，全縣共建成一、二級污水管線200多公里，建成污水提升泵站23余座，完成總投資近5億元，縣域污水收集主管網(wǎng)已通達(dá)全縣各鎮(zhèn)（街道），污水收集量平均4.5萬噸/天，為遏制該縣水環(huán)境惡化、改善生態(tài)環(huán)境發(fā)揮了積極的作用。
（一）縣城區(qū)污水管網(wǎng)一期工程，做好污水納管第一步。該工程納污范圍：縣城中心城區(qū)，總納污面積21.2 平方公里，分中、遠(yuǎn)期實(shí)現(xiàn)。計劃中期（到2020年）納污面積達(dá)到16.2平方公里，服務(wù)人口15萬人，污水總量為6.40萬平方米/噸；遠(yuǎn)期納污面積5.0平方公里，服務(wù)人口5萬人，污水總量2.90萬平方米/噸。
（二）縣城區(qū)污水管網(wǎng)二期工程，以點(diǎn)帶面輻射周邊。該工程納污范圍：城區(qū)北片、城區(qū)南片及工業(yè)區(qū)，納污面積7.28平方公里，鋪設(shè)污水管線29.8公里，建設(shè)污水提升泵站1座，納污總量2.3萬噸/日。
（三）縣域西片污水處理工程，污水設(shè)施建設(shè)工程下鄉(xiāng)。該工程納污范圍：城區(qū)周邊三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總納污面積7平方公里，鋪設(shè)一級主污水管線29.421公里，建設(shè)污水提升泵站5座。
（四）縣域東片污水處理工程，落實(shí)污水排放大戶入網(wǎng)率。該工程納污范圍：經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，納污面積25.8 平方公里，納污總量9萬噸/日，鋪設(shè)污水管線108公里，建設(shè)污水提升泵站3座
（五）縣域南片污水處理工程，助力美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。該工程納污范圍：縣域南側(cè)三鎮(zhèn)。總納污面積11.56 平方公里，鋪設(shè)一級主污水管線29 km，中途建設(shè)污水提升泵站6座。
（六）各鎮(zhèn)（區(qū)）污水二級管網(wǎng)工程，細(xì)化污水設(shè)施管網(wǎng)建設(shè)。該工程于2009年啟動建設(shè)，其納污范圍：各鎮(zhèn)（街道）部分鎮(zhèn)區(qū)，同時兼顧各鎮(zhèn)（區(qū)）范圍內(nèi)的主要工業(yè)污染點(diǎn)源，規(guī)劃建設(shè)管線176.6 km，泵站2座。
二、縣城區(qū)財政保障單位及住宅小區(qū)污水入網(wǎng)情況
縣城區(qū)污水管網(wǎng)建設(shè)自2002年啟動，主要是通過污水管網(wǎng)和配套設(shè)施的建設(shè)，將縣城及全縣范圍內(nèi)的污水進(jìn)行收集，輸送至污水處理廠。隨著縣城區(qū)污水管網(wǎng)建設(shè)逐步到位，城區(qū)范圍內(nèi)的污水收集工作也同步展開。并要求全縣范圍內(nèi)新建的小區(qū)及工商業(yè)用戶在綜合驗收前必須污水入網(wǎng)。經(jīng)過前期摸底排查，發(fā)現(xiàn)老住宅小區(qū)地塊58個沒有實(shí)現(xiàn)污水納管。
（一）住宅小區(qū)及相關(guān)地塊污水入網(wǎng)改造情況
根據(jù)縣政府協(xié)調(diào)會議精神，從2006年開始，對縣城區(qū)范圍內(nèi)的老住宅小區(qū)（區(qū)塊）生活污水進(jìn)行截污改造，不斷提高城鎮(zhèn)污水納管率。
1、2006年-2011年已完成污水入網(wǎng)改造小區(qū)和地塊情況。
截止2011年底，縣城區(qū)共有28個老住宅小區(qū)（區(qū)塊）實(shí)現(xiàn)污水入網(wǎng)，其中溢流方式接入主管網(wǎng)有9個小區(qū)，區(qū)塊內(nèi)部管網(wǎng)雨污分流改造后接入主管網(wǎng)13個，雨污分流改造后直接入主管網(wǎng)6個。
2、2012年-2014年小區(qū)和各地塊污水管網(wǎng)改造及入網(wǎng)情況
2012年政府工作報告提到要加大老舊小區(qū)改造力度，完成老舊小區(qū)截污工程。截止當(dāng)年底有36個小區(qū)（區(qū)塊）未實(shí)現(xiàn)雨污分流，根據(jù)縣政府“三年計劃”要求，2012-2014年度每年各完成10、13、13個小區(qū)及地塊雨污分流改造和接入。
根據(jù)計劃安排至2014年底基本完成縣城區(qū)老住宅小區(qū)（區(qū)塊）的雨污分流改造及污水納管工作。
三、城鎮(zhèn)污水管網(wǎng)設(shè)施改造存在問題
（一）全縣污水二級管網(wǎng)未全覆蓋，全縣范圍內(nèi)缺少污水入網(wǎng)條件的地區(qū)較多。
雖然經(jīng)過十多年的建設(shè)，目前全縣污水一級管網(wǎng)基本已建設(shè)完畢，但由于前期沒有明確建立污水建設(shè)機(jī)制，污水資金沒有有效保障，而污水處理工程投入大產(chǎn)出小，只體現(xiàn)在社會效益上，因此各鎮(zhèn)（街道）對各自鎮(zhèn)域范圍內(nèi)的污水管網(wǎng)建設(shè)積極性不高，農(nóng)村目前除了新農(nóng)村在建設(shè)的時候配備了污水管網(wǎng)，其他還未完全成型，一家一戶比較分散，要求二級管網(wǎng)全面覆蓋農(nóng)村，目前存在很大的困難。在發(fā)展經(jīng)濟(jì)建設(shè)過程中忽視了污水收集對生態(tài)環(huán)境的影響，導(dǎo)致目前污水二級管網(wǎng)建設(shè)推進(jìn)緩慢，進(jìn)而在三級污水管網(wǎng)接入上存在更多盲點(diǎn)。
（二）縣城范圍內(nèi)老舊小區(qū)、周邊沿路街坊、商業(yè)用戶等生活污水入網(wǎng)情況推進(jìn)緩慢。
目前，由各建設(shè)主體在道路上建設(shè)污水管網(wǎng)工程推進(jìn)較快，但在老舊城區(qū)、老住宅區(qū)、沿街接入等方面的改造建設(shè)進(jìn)展緩慢。目前全縣新建的居住小區(qū)、辦公樓、廠區(qū)的污水配套設(shè)施都事前進(jìn)行環(huán)評，事后進(jìn)行驗收，嚴(yán)格控制污水管網(wǎng)的建設(shè)問題。現(xiàn)在縣城舊城區(qū)的道路污水管網(wǎng)覆蓋率較高，中心城區(qū)老舊小區(qū)的污水接入周邊二級管網(wǎng)工作也在逐年推進(jìn)中，但在沿路街坊污水接入方面沒有負(fù)責(zé)和落實(shí)；各鎮(zhèn)（街道）在老舊城區(qū)道路雖然建有一定的污水二級管網(wǎng)，但沒有覆蓋到位，存有大量接入盲點(diǎn)，老舊小區(qū)的污水管網(wǎng)和沿路街坊污水接入方面沒有實(shí)質(zhì)開展，各鎮(zhèn)（街道）的新社區(qū)污水管網(wǎng)建設(shè)沒有統(tǒng)一的規(guī)范和要求，接納污水困難。
（三）單位內(nèi)部三級管網(wǎng)改造積極性不高
全縣各鎮(zhèn)（街道）單位、商店、餐飲業(yè)、住宅小區(qū)排水很多為雨污合流制系統(tǒng)，很難實(shí)現(xiàn)污水有效收集。因此，三級集污管網(wǎng)必須重新改造建設(shè)，而目前各鎮(zhèn)（街道）地下管網(wǎng)資料很不齊全，改造工程涉及面廣、工程量大、對下政策處理難度高。尤其老鎮(zhèn)區(qū)域的小街小弄以及支路的管網(wǎng)調(diào)整工作量很大，需要較長的周期，因此，要全面投入使用，達(dá)到有效收集污水還有一定的難度，需要一個長期的時間。各鎮(zhèn)（街道）的個別企事業(yè)單位、商店，餐飲業(yè)、農(nóng)民集住區(qū)中對污水集中處理思想認(rèn)識不足，還存在僥幸心里，盡管污水收集管網(wǎng)已鋪到門口，工作人員做了大量、耐心的思想工作，仍然環(huán)保意識不強(qiáng)，對污水入網(wǎng)問題沒有足夠的重視，只考慮自身的經(jīng)濟(jì)利益、怕多付費(fèi)，這種思想同時也影響了周圍不少企業(yè)、居民，對污水入網(wǎng)以及污水集中收集處理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)十分不利。
（四）個別單位擅自接入市政雨水井或直接排河處理
目前，尚未形成全民關(guān)心污水安全排放的氛圍。個別單位認(rèn)為污水設(shè)施管網(wǎng)建設(shè)是部分政府單位的事情，與己無關(guān)，單位生活污水沒有做到雨污分流就擅自接入市政雨水井；少數(shù)人居民對生活環(huán)境認(rèn)識不足，養(yǎng)成了許多污染環(huán)境和破壞生態(tài)的不良生產(chǎn)、生活習(xí)慣，特別是喜歡直接將生活污水直排入河處理。在污水納管工作中抱著“要我整治”的消極態(tài)度，阻礙了我縣生產(chǎn)、生活污水處理的深入推進(jìn)。
四、污水設(shè)施建設(shè)建議
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)主體。明確縣域范圍內(nèi)一、二級污水管統(tǒng)一立項、統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一管理，同時各鎮(zhèn)（街道）要在縣政府統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，密切配合，形成合力。住建部門做好污水處理設(shè)施規(guī)劃、建設(shè)和監(jiān)督管理工作；國土部門要做好污水泵站、管網(wǎng)建設(shè)用地保障工作；住建、財政部門要積極爭取上級專項資金補(bǔ)助；環(huán)保部門要做好污水入網(wǎng)監(jiān)管工作；農(nóng)經(jīng)部門要做好城鎮(zhèn)以外農(nóng)村地區(qū)生活污水處理工作?？傊麈?zhèn)（街道）要明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任，承擔(dān)本行政區(qū)域內(nèi)的二、三級污水管網(wǎng)及設(shè)施的建設(shè)，確保城鄉(xiāng)生活污水治理工作落到實(shí)處。
（二）加大投資，保障資金。在積極爭取中央、省財政資金補(bǔ)助的同時，各級政府要建立健全財政投入保障機(jī)制，水環(huán)境治理專項資金要優(yōu)先保障城鄉(xiāng)生活污水治理，確保污水治理設(shè)施建設(shè)順利推進(jìn)?？梢圆扇】己霜剟畹确绞綄Τ擎?zhèn)污水設(shè)施建設(shè)予以財政補(bǔ)助，逐步加大對城鄉(xiāng)生活污水治理特別是污水收集配套管網(wǎng)建設(shè)的財政支持力度。財政、物價部門要制訂農(nóng)村地區(qū)污水處理費(fèi)征收辦法，多渠道籌措生活污水治理資金。
（三）加強(qiáng)執(zhí)法，擴(kuò)大宣傳?？h住建、環(huán)保、治水辦、農(nóng)辦等部門成立全縣聯(lián)合檢查小組，加強(qiáng)對污水入網(wǎng)情況的執(zhí)法檢查力度和處罰力度，水務(wù)集團(tuán)對具備入網(wǎng)條件的企事業(yè)、商業(yè)單位、老城區(qū)等污染單位，排出計劃，進(jìn)行大規(guī)模排查，制定出詳細(xì)名單，利用各種新聞媒體，對入網(wǎng)進(jìn)度進(jìn)行公示，擴(kuò)大覆蓋面，增強(qiáng)影響力，加強(qiáng)社會公眾監(jiān)督，提高群眾的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)。充分利用廣播、電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)等載體，多形式、全方位宣傳污水入網(wǎng)對城鄉(xiāng)生活污水治理工作的重要性，提高全社會認(rèn)識，充分調(diào)動社會各界的積極性、主動性和創(chuàng)造性，及時總結(jié)推廣先進(jìn)經(jīng)驗，通過典型引路、示范帶動，推動全縣水環(huán)境治理工作的深入開展。
（四）明確任務(wù)，加強(qiáng)考核。在每年調(diào)查摸底的情況下，對各鎮(zhèn)（街道）污水二級管網(wǎng)、小區(qū)等內(nèi)部三級管網(wǎng)建設(shè)及改造情況進(jìn)行任務(wù)下達(dá)，每年年底由縣政府進(jìn)行考核，評選污水建設(shè)先進(jìn)單位，提高各單位對污水建設(shè)的積極性。
1、加大全縣老小區(qū)、周邊沿街商鋪、企業(yè)的污水接入周邊二級管網(wǎng)工作，采用網(wǎng)格化建設(shè)，根據(jù)實(shí)際情況分片、分年度實(shí)施；加大污水管網(wǎng)投入，完善污水二、三級管網(wǎng)建設(shè)。
有關(guān)企事業(yè)單位：
為深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》、國務(wù)院辦公廳《關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》精神，以問題乳品和含問題乳食品事件為鑒，為切實(shí)解決當(dāng)前食品安全工作中的突出問題，全面提升開發(fā)區(qū)食品安全水平，有效保障人民群眾飲食安全和身體健康，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會又好又快發(fā)展，根據(jù)市政府《關(guān)于印發(fā)2011年食品安全行動年活動方案的通知》精神，結(jié)合開發(fā)區(qū)實(shí)際，制訂本工作方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅持以人為本，切實(shí)把食品安全工作放在突出位置。以建設(shè)幸福為核心，以科學(xué)監(jiān)管、保障安全為主線，以完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、提升監(jiān)管能力為重點(diǎn)，堅持“重在源頭、重在治本、重在規(guī)范、重在引導(dǎo)”原則，進(jìn)一步健全各級、各部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動的工作機(jī)制；認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院和各級政府食品安全的工作部署，全面深入實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》，開展食品安全年行動，建立從生產(chǎn)到消費(fèi)全方位、從銷售到餐桌全過程的食品安全監(jiān)管體制。堅持治理整頓與振興產(chǎn)業(yè)相結(jié)合、集中整治與長效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，依法治理，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，消除重大食品安全隱患，遏制重特大食品安全事故的發(fā)生，深入開展“食品安全行動年”活動，進(jìn)一步形成政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)負(fù)主責(zé)、社會各方共同參與的食品安全工作格局；進(jìn)一步提高食品安全保障能力，讓人民群眾購得放心、吃得安全。
二、目標(biāo)任務(wù)
（一）加強(qiáng)制度建設(shè)，明確監(jiān)管職責(zé)，完善獎懲機(jī)制，初步建立起政府總負(fù)責(zé)、部門各負(fù)其責(zé)、行業(yè)自律規(guī)范、群眾廣泛參與、企業(yè)守法經(jīng)營的全方位、立體式食品安全監(jiān)管機(jī)制。
（二）全開發(fā)區(qū)完成食品類實(shí)驗室檢驗150批次以上，蔬菜農(nóng)藥殘留抽樣年平均合格率95%以上，生豬及肉制品“瘦肉精”檢測合格率100%，大宗水產(chǎn)品違禁藥物殘留抽樣合格率98%以上，豆制品市場抽檢年平均合格率達(dá)80%以上，生產(chǎn)加工食品市級監(jiān)督抽查合格率高于全區(qū)平均水平，綜合食品安全合格率96%以上；
（三）按市、區(qū)要求開展部分農(nóng)貿(mào)市場（蔬菜）、連鎖超市（天惠超市）、重點(diǎn)團(tuán)體采購企業(yè)肉類蔬菜溯源體系建設(shè)，并建立肉類蔬菜流通質(zhì)量監(jiān)控體系；
（四）無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品種植占食用農(nóng)產(chǎn)品種植面積的70%以上；
（五）轄區(qū)內(nèi)商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場實(shí)施食品準(zhǔn)入管理和信用分類管理，食品進(jìn)貨查驗率達(dá)90%以上。其中，豆制品進(jìn)貨查驗率達(dá)95%以上，乳制品進(jìn)貨查驗率達(dá)100%；
（六）餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實(shí)施率保持在95%以上，其中大中型餐飲單位、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂量化分級管理實(shí)施率達(dá)100%。
三、工作重點(diǎn)
（一）加強(qiáng)食品安全責(zé)任體系建設(shè)
認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及有關(guān)文件要求，有效落實(shí)地方政府、監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者三方責(zé)任，進(jìn)一步構(gòu)建完善“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)作為第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系。
1、強(qiáng)化食品安全屬地管理責(zé)任
開發(fā)區(qū)管委會對食品安全工作負(fù)總責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)本轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管和整治工作，各社區(qū)、園區(qū)、直屬單位根據(jù)上級政府明確的職責(zé)要求，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)轄區(qū)內(nèi)的食品安全工作。社區(qū)、園區(qū)、直屬單位要將食品安全工作納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展規(guī)劃；將食品安全經(jīng)費(fèi)保障納入同級財政預(yù)算；社區(qū)、園區(qū)、直屬單位要進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的機(jī)構(gòu)建設(shè)，要明確專兼職人員負(fù)責(zé)本轄區(qū)的食品安全工作，設(shè)立食品安全信息員，建立全覆蓋、無縫隙的食品安全監(jiān)管體系，要充分發(fā)揮政府食品安全領(lǐng)導(dǎo)組織的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、議事決策和監(jiān)督考核的功能，不斷完善各項食品安全綜合協(xié)調(diào)的議事規(guī)則和工作機(jī)制，提高綜合協(xié)調(diào)的科學(xué)性、權(quán)威性和有效性。
2、落實(shí)部門監(jiān)管責(zé)任
根據(jù)市、區(qū)政府的有關(guān)規(guī)定，出臺《關(guān)于進(jìn)一步明確社區(qū)、園區(qū)、直屬單位和機(jī)關(guān)有關(guān)部門食品安全職責(zé)的意見》，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，進(jìn)一步明確和落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。開發(fā)區(qū)各有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對分管環(huán)節(jié)和領(lǐng)域的食品安全工作依法實(shí)施監(jiān)督管理；社區(qū)、園區(qū)、直屬單位要強(qiáng)化屬地責(zé)任，發(fā)揮地域管理優(yōu)勢，強(qiáng)化對本轄區(qū)食品相關(guān)行業(yè)的統(tǒng)籌管理。根據(jù)上級有關(guān)管理部門的規(guī)定，進(jìn)一步明確食品小作坊的屬地管理原則和部門監(jiān)管職責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對小作坊的管理。
3、落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營者第一責(zé)任人的責(zé)任
轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。根據(jù)上級要求探索實(shí)行食品安全管理員制度，在食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)單位推進(jìn)食品安全管理員制度建設(shè)，強(qiáng)化企業(yè)對其食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中食品安全狀況的主動控制，進(jìn)一步健全和落實(shí)企業(yè)食品安全管理檔案等各項制度。社區(qū)、園區(qū)、直屬單位和相關(guān)部門應(yīng)督促食品生產(chǎn)、流通、餐飲單位配備食品安全管理員，積極參與上級開展的培訓(xùn)及考核。健全食品各生產(chǎn)經(jīng)營單位在進(jìn)貨索證索票等食品安全管理方面的規(guī)范制度，并督促其認(rèn)真組織落實(shí)。督促各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對外承諾保障食品安全的各項制度舉措，加強(qiáng)自律，主動接受社會監(jiān)督。配合做好食品行業(yè)協(xié)會建設(shè)，支持和鼓勵食品行業(yè)開展多種形式的“守法規(guī)、講誠信”活動。
（二）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)
堅持“標(biāo)本兼治、著力治本”的原則，以專項整治、信用建設(shè)、社會監(jiān)督為重點(diǎn)，提升監(jiān)管實(shí)效，有力推動食品安全各項工作。
1、完善強(qiáng)有力的專項整治體系
突出對待拆遷房、空廠房、拆遷過渡房、安置房小區(qū)、居民出租房、沿街門面房、農(nóng)貿(mào)市場等重點(diǎn)區(qū)域，針對各類制售假劣食品場所及違法行為，保持堅強(qiáng)有力的專項整治高壓態(tài)勢，定期排查摸底，做到發(fā)現(xiàn)苗頭立即整治取締，協(xié)同上級職能部門對本轄區(qū)重點(diǎn)開展以下專項整治：一是做好豬肉的市場管理。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)加工、銷售病害豬肉和“注水肉”等行為，嚴(yán)防未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格畜產(chǎn)品流入加工、流通、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。二是豆制品專項整治。加強(qiáng)轄區(qū)范圍內(nèi)豆制品加工小作坊進(jìn)行專項整治，對不符合生產(chǎn)要求、無證無照的豆制品加工作坊堅決予以關(guān)停取締。進(jìn)一步規(guī)范豆制品市場，加強(qiáng)豆制品市場、使用單位管理，嚴(yán)格落實(shí)送貨單銷售、索證索票制度，嚴(yán)厲打擊豆制品流通過程中的“以次充好”等行為，“放心豆制品”及其供應(yīng)點(diǎn)覆蓋轄區(qū)市場。三是食品添加劑專項整治。嚴(yán)格食品添加劑生產(chǎn)許可制度，加強(qiáng)食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)示管理，實(shí)行食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑使用報告制度。整治超標(biāo)準(zhǔn)、超范圍濫用食品添加劑的行為，堅決依法打擊在食品中添加非食用物質(zhì)和研制、生產(chǎn)、銷售、使用非法食品添加物的違法行為。四是農(nóng)業(yè)投入品整治行動。規(guī)范農(nóng)資產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營行為，重點(diǎn)打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣農(nóng)獸藥、飼料添加劑和違法在農(nóng)獸藥、飼料添加劑中添加禁止使用成分的行為。查禁違規(guī)生產(chǎn)、銷售和使用甲胺磷、對硫磷、甲基對硫鱗、久效鱗、磷胺等高毒農(nóng)藥和在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中使用違禁農(nóng)藥獸藥和飼料添加劑的行為。五是開展制售假劣食品場所及違法行為專項整治。集中力量，突出對待拆遷房、空廠房、拆遷過渡房、安置房小區(qū)、居民出租房、延街門面房、農(nóng)貿(mào)市場等重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)場所，在轄區(qū)內(nèi)進(jìn)行全面摸底、逐戶排查，及時清除食品安全隱患，充分發(fā)揮基層和群眾作用，認(rèn)真梳理各類舉報投訴，排查“苗頭性”問題，嚴(yán)厲查處、有力打擊制售假劣食品窩點(diǎn)及行為。
2、完善企業(yè)食品安全信用體系
以強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者遵紀(jì)守法意識為核心，以分級分類監(jiān)管為杠桿，構(gòu)建真實(shí)、有效的企業(yè)信用信息數(shù)據(jù)庫，建立健全質(zhì)量安全信息公示等各項制度，大力推進(jìn)食品行業(yè)安全信用體系建設(shè)。一是及時更新信息數(shù)據(jù)庫。按照《市食品安全信用等級評價管理辦法（試行）》等的規(guī)定，進(jìn)一步完善各相關(guān)領(lǐng)域信用評定標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，及時更新（信用）信息數(shù)據(jù)庫。進(jìn)一步完善開發(fā)區(qū)各食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)企業(yè)電子檔案，及時組織更新食品企業(yè)基本信息、分等評級信息及動態(tài)監(jiān)管信息。二是健全食品安全信息公開制度。通過網(wǎng)絡(luò)、平面媒體等渠道依法及時組織開展的對各食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)督管理信息。采取多種形式，對農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲單位等與老百姓日常生活關(guān)系密切的食品單位進(jìn)行食品安全分級（水平）公示。三是全面推行分級分類監(jiān)管。配合上級主管部門組織對各食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)單位開展食品（質(zhì)量）安全信用等級評定，并以企業(yè)信用水平及生產(chǎn)經(jīng)營狀況為依據(jù)，在各食品環(huán)節(jié)推行分級分類監(jiān)管工作。
3、完善人人參與的社會監(jiān)督體系
堅持全民參與、齊抓共管的原則，強(qiáng)化社會監(jiān)督。一是拓寬監(jiān)督渠道。建立舉報投訴電話、網(wǎng)站等舉報信息處理平臺，發(fā)動廣大群眾和知情者積極參與食品安全監(jiān)督。出臺舉報獎勵制度，落實(shí)舉報獎勵基金，對提供重要線索的舉報人給予必要的現(xiàn)金獎勵。二是發(fā)展群眾監(jiān)督隊伍。聘請各界人士和熱心群眾為食品安全義務(wù)監(jiān)督員，通過開展相應(yīng)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、配備必要的硬件，組織群眾監(jiān)督員對身邊的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時通報。三是及時處置投訴舉報。建立舉報投訴處理制度，配合上級職能部門認(rèn)真處理食品安全各類舉報投訴，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患、“苗頭性”問題，做到有案必查、有查必復(fù)，確保案件調(diào)查處理、及時反饋達(dá)到100%，投訴案件辦結(jié)率達(dá)到95%以上。
（三）完善食品安全考核評價體系
不斷健全完善食品安全工作考核評價體系，通過考核使食品安全各方責(zé)任得到有效落實(shí)、使食品安全各項工作得到有力推進(jìn)。
1、細(xì)化考核評價內(nèi)容
根據(jù)開發(fā)區(qū)實(shí)際，出臺《開發(fā)區(qū)2011年食品安全責(zé)任考核細(xì)則》，加強(qiáng)食品安全工作考核評價?？己嗽u價應(yīng)突出有效落實(shí)各級政府及監(jiān)管部門責(zé)任、切實(shí)提升食品安全綜合監(jiān)督組織協(xié)調(diào)能力和投入保障能力；突出有效規(guī)范地區(qū)食品安全秩序、加大對制售假劣食品場所及違法行為的打擊力度，強(qiáng)化對加大食品安全監(jiān)管整治力度的考核；突出開展“食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）”創(chuàng)建工作，推動食品安全示范引領(lǐng)作用走向基層；突出不斷提升本地食品安全水平和社會群眾滿意度，強(qiáng)化對建立健全食品安全長效機(jī)制的考核。
2、細(xì)化考核評價方法
根據(jù)《市政府關(guān)于進(jìn)一步明確政府和有關(guān)部門食品安全職責(zé)并建立責(zé)任制的意見》的精神，落實(shí)社區(qū)、園區(qū)、直屬單位和開發(fā)區(qū)有關(guān)部門的食品安全監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化對社區(qū)、園區(qū)、直屬單位及有關(guān)部門履職情況的考核評價?？己俗龅健八膫€結(jié)合”，即：平時考核與年終考核相結(jié)合；食品安全抽檢考核與工作考核相結(jié)合；政府綜合考核與監(jiān)管部門條線考核相結(jié)合；政府考核與人民群眾客觀評價相結(jié)合。邀請行業(yè)專家、社區(qū)群眾、輿論媒體等對部門履職情況進(jìn)行評價考核。運(yùn)用會議、約談函告、履職報告、督導(dǎo)檢查、評價考核等多種方式和手段，協(xié)同上級各職能部門做好食品安全監(jiān)管工作。
3、明確考核評價獎懲機(jī)制
堅持食品安全工作的有獎有懲，集中力量抓好“食品安全行動年”各項重點(diǎn)工作的推進(jìn)和食品安全各項職責(zé)的落實(shí)。根據(jù)區(qū)人民政府對食品安全工作的要求制定《食品安全工作保證金管理辦法》，建立食品安全工作保證金制度。對社區(qū)、園區(qū)、直屬單位和機(jī)關(guān)有關(guān)部門按一定額度收取工作保證金，并根據(jù)全年食品安全工作考核評價結(jié)果，按一定標(biāo)準(zhǔn)予以獎勵返還。對因主觀原因?qū)е掳l(fā)生等級以上食品安全事故，或發(fā)生對開發(fā)區(qū)形象造成嚴(yán)重影響的食品安全事件的，報請開發(fā)區(qū)黨工委、管委會依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任部門及負(fù)責(zé)人責(zé)任。
四、時間安排
按照全市、區(qū)統(tǒng)一部署，開發(fā)區(qū)“食品安全行動年”分為三個階段實(shí)施：
第一階段：調(diào)研部署階段（1月—4月底）。對開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)開展“食品安全行動年”活動進(jìn)行安排部署，各社區(qū)、園區(qū)、直屬單位和機(jī)關(guān)有關(guān)部門要按照開發(fā)區(qū)開展“食品安全行動年”要求，結(jié)合工作實(shí)際，建立完善工作機(jī)構(gòu)，制定具體方案，并立即部署、迅速行動。社區(qū)、園區(qū)、直屬單位和有關(guān)食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)部門于3月底前將本單位、本部門開展“食品安全行動年”工作方案報開發(fā)區(qū)食安委辦公室。
第二階段：組織實(shí)施階段（5月1日—11月底）。社區(qū)、園區(qū)、直屬單位和機(jī)關(guān)有關(guān)部門按照本單位、本部門“食品安全行動年”工作方案要求，針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行全面排查，深入治理，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。管委會擇機(jī)將派出督查組進(jìn)行督導(dǎo)檢查。
第三階段：總結(jié)驗收階段（12月）。社區(qū)、園區(qū)、直屬單位和有關(guān)部門對開展“食品安全行動年”活動進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，并及時將總結(jié)報告報開發(fā)區(qū)食藥安委辦公室。管委會將組織有關(guān)人員組成驗收檢查組，對社區(qū)、園區(qū)、直屬單位和有關(guān)部門開展行動情況進(jìn)行檢查驗收。
五、保障措施
（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。成立由管委會主要負(fù)責(zé)人任組長的開發(fā)區(qū)“食品安全行動年”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)開發(fā)區(qū)“食品安全行動年”活動。社區(qū)、園區(qū)、直屬單位也要成立活動領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)本轄區(qū)、本環(huán)節(jié)“食品安全行動年”活動，要緊密結(jié)合自身實(shí)際，切實(shí)制定本單位食品安全工作目標(biāo)，建立管理責(zé)任機(jī)制，確保組織到位、責(zé)任到位、保障到位。
（二）加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)保障。社區(qū)、園區(qū)、直屬單位和有關(guān)部門要加大對食品安全工作的投入，立足食品安全長效管理，將食品安全管理費(fèi)用納入預(yù)算。開發(fā)區(qū)食藥安委要統(tǒng)籌安排食品安全檢驗檢測、考核獎勵等專項經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)對經(jīng)費(fèi)的績效管理。
一、監(jiān)管對象基本情況
（一）餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管對象：截止目前，我區(qū)登記在冊的餐飲單位共355個（大型餐館1個，中型餐館41個，小型餐館259個，快餐店10家，小吃店17家，各類食堂27家），上半年新增25個，承辦農(nóng)村集體聚餐活動的廚師155人。
（二）食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)監(jiān)管對象：截至目前，我區(qū)登記在冊的食品生產(chǎn)企業(yè)9家，食品流通經(jīng)營戶647家（個體642家，企業(yè)5家），經(jīng)營預(yù)包裝食品617家，經(jīng)營散裝食品26家，經(jīng)營預(yù)包裝食品和散裝食品11家，經(jīng)營乳制品26家（含奶粉），現(xiàn)場制售34家，超市10家。
（三）藥品、化妝品、醫(yī)療器械生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管對象：截至目前，我區(qū)登記在冊的藥品零售企業(yè)20家，醫(yī)療器械零售企業(yè)14家，醫(yī)療機(jī)構(gòu)69家，化妝品經(jīng)營企業(yè)14家。
二、主要工作完成情況
（一）以食品藥品監(jiān)管體制改革為契機(jī)，進(jìn)一步明確部門職責(zé)分工
根據(jù)中央、省、市食品藥品監(jiān)管體制改革相關(guān)要求，我區(qū)于2月份相繼下發(fā)了《區(qū)食品藥品監(jiān)督管理體制改革實(shí)施意見》和《區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局主要職責(zé)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和人員編制規(guī)定》，對相關(guān)部門的職責(zé)進(jìn)行了進(jìn)一步明確。2014年3月，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局由與區(qū)衛(wèi)生局合署辦公調(diào)整為單設(shè)，核定行政編制3人。同時，報經(jīng)區(qū)委機(jī)構(gòu)編制委員會批準(zhǔn)，設(shè)立了區(qū)食品藥品綜合執(zhí)法大隊，加掛區(qū)食品藥品網(wǎng)格化管理和投訴舉報受理中心牌子。為確保我局工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，切實(shí)履行對全區(qū)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)食品藥品安全性、有效性的統(tǒng)一監(jiān)督管理職能，經(jīng)區(qū)機(jī)構(gòu)改革工作領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)，分別從區(qū)計生系統(tǒng)和衛(wèi)生系統(tǒng)劃轉(zhuǎn)2名工作人員到區(qū)食品藥品綜合執(zhí)法大隊工作，截止目標(biāo)，機(jī)構(gòu)實(shí)際到位人員8人（含臨時人員1名），市局及區(qū)直相關(guān)部門（區(qū)經(jīng)信局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)工商局、區(qū)農(nóng)林水局）也已相繼按照食品藥品監(jiān)管體制改革實(shí)施意見工作要求，將相關(guān)職能移交到我局。
（二）以創(chuàng)建全國最佳食品安全放心城市為抓手，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管保障水平
上半年，為全力將我區(qū)打造成為“食得最安全、吃的最放心”的新城區(qū)，全面提升區(qū)域競爭能力和美譽(yù)度，我區(qū)相繼召開了區(qū)政府常務(wù)會議和區(qū)委常委會議，對我區(qū)創(chuàng)建全國最佳食品安全放心城市進(jìn)行了專題研究部署，同時，出臺了《區(qū)建設(shè)全國最佳食品安全放心城市實(shí)施方案》和《區(qū)加快建設(shè)全國最佳食品安全放心城市的決定》，成立了區(qū)創(chuàng)建全國最佳食品
安全放心城市工作領(lǐng)導(dǎo)小組。5月，我局牽頭組織召開了由區(qū)委、區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)參加的建設(shè)全國最佳食品安全放心城市動員會區(qū)委、區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)做重要講話，對我區(qū)創(chuàng)建工作提出了具體要求和工作措施。為確保我區(qū)創(chuàng)建工作穩(wěn)步推進(jìn)，我局及時組織召開了鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)、部門負(fù)責(zé)人和企業(yè)責(zé)任人聯(lián)席會議，并與10多個責(zé)任單位簽訂了責(zé)任書，明確了政府分管領(lǐng)導(dǎo)、社區(qū)鄉(xiāng)村網(wǎng)格員和鄉(xiāng)村食品安全監(jiān)管人員三級人員的監(jiān)管責(zé)任，實(shí)行重大食品安全事故“一票否決”，為創(chuàng)建工作提供了堅強(qiáng)保障。
（三）以強(qiáng)化市場監(jiān)管為重點(diǎn)，扎實(shí)開展各項專項整治活動
1、針對我區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)普遍存在生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)工藝相對落后、生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備簡陋、廣泛分布在農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、從業(yè)人員知識水平不高等特點(diǎn)，我局從落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任入手，幫助企業(yè)完善規(guī)范的食品安全檔案，建立規(guī)范的食品生產(chǎn)操作規(guī)程和有效的食品安全追溯體系，把好食品安全第一關(guān)。
2、我局在機(jī)構(gòu)不健全、人員嚴(yán)重不足、缺少執(zhí)法裝備等困難的情況下，以“節(jié)日”食品消費(fèi)環(huán)節(jié)市場整治為契機(jī)，充分利用現(xiàn)有執(zhí)法力量，出動執(zhí)法人員196人次對180余家經(jīng)營戶開展了以兒童食品、魔爽煙類食品、不合格奶粉、保健品、違法經(jīng)營魚肝油和肉制品等專項整治行動，對發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)現(xiàn)場下達(dá)整改意見書，受理回復(fù)政協(xié)及食品消費(fèi)投訴4起。同時，我局結(jié)合自身實(shí)際，把檢點(diǎn)和范圍擴(kuò)展到了包裝食品、散裝食品、農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜、飲料、酒類、保健食品、兒童食品、調(diào)味品、生鮮食品等與人民群眾生活密切相關(guān)的食品。
3、上半年，我局組織工作專班，采取有力措施，開展“春雷”行動。一是與教育局聯(lián)手，出動執(zhí)法人員31人次，車輛9臺次，對全區(qū)中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)共計22所食堂《餐飲服務(wù)許可證》的持有情況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護(hù)、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康情況、原料購進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗制度的執(zhí)行情況、食品加工流程、食品留樣的執(zhí)行情況等進(jìn)行專項檢查，下達(dá)監(jiān)督意見書22份，并于7個工作日后進(jìn)行了再復(fù)查。二是會同旅游局共出動檢查人員15人次，出動監(jiān)督車輛6臺次，對我區(qū)50家旅游景區(qū)飯店及接待旅游團(tuán)餐的飯店進(jìn)行餐飲許可證、健康證明、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、采購與貯存加工等方面進(jìn)行檢查，下發(fā)監(jiān)督意見書50份。三是進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲點(diǎn)經(jīng)營行為。對學(xué)校食堂及學(xué)校校門兩側(cè)及街道對面兩側(cè)200米以內(nèi)的餐飲店進(jìn)行專項檢查對2家無餐飲許可證的進(jìn)行了現(xiàn)場取締。
4、今年以來，我局以全面貫徹落實(shí)GSP標(biāo)準(zhǔn)為契機(jī)、組織專班相繼對全區(qū)20家藥店、8家個體診所、1家醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)開展了“個體診所藥品安全”、“醫(yī)療器械五整治”、中藥生產(chǎn)經(jīng)營秩序、“互聯(lián)網(wǎng)重點(diǎn)領(lǐng)域廣告”、“全省出生人口性別比綜合治理專項整治”等專項整治行動，對1家個體診所經(jīng)營不規(guī)范、7家零售藥店不同程度存在藥品經(jīng)營不規(guī)范、無票據(jù)售藥零售、藥店經(jīng)營面積不達(dá)標(biāo)等現(xiàn)象下達(dá)整改意見書，目前已經(jīng)落實(shí)整改的有6家，有2家正在整改中。
5、積極推行藥品安全信用評價體系，對于開展的專項檢查結(jié)果實(shí)行建檔管理，對失信或警示等級的企業(yè)、故意逃避監(jiān)管的企業(yè)，建立藥品醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)“黑名單”制度。同時，加強(qiáng)藥品不良發(fā)應(yīng)監(jiān)測，對轄區(qū)內(nèi)的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)建立ADR/MDR報告和監(jiān)測管理兼職人員，落實(shí)4名監(jiān)測聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)本單位藥品不良反應(yīng)監(jiān)測工作。
6、建立健全農(nóng)村聚餐備案管理機(jī)制。今年以來，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，嚴(yán)格落實(shí)集體聚餐申報備案管理制度，將備案工作納入食品安全年終目標(biāo)考核內(nèi)容。4月，我局組織相關(guān)部門到宜都市就農(nóng)村集體聚餐管理工作進(jìn)行了參觀學(xué)習(xí)，擬定了《區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理辦法》，該文件目前已報經(jīng)相關(guān)部門審核通過，即將出臺。該文件下發(fā)后，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦）將嚴(yán)格落實(shí)以農(nóng)村土廚師和村干部為執(zhí)行主體的農(nóng)村聚餐備案管理做法，規(guī)范聚餐備案管理，嚴(yán)格報批手續(xù)。
（四）以食品安全源頭治理為切入點(diǎn)，認(rèn)真履行行政許可職能。
1、嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)。食品藥品監(jiān)管體制改革后，全區(qū)餐飲服務(wù)行政許可和食品流通環(huán)節(jié)行政許可已下放到區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局。對此我局嚴(yán)把三關(guān)：一是嚴(yán)把培訓(xùn)關(guān)，組織審批人員集中培訓(xùn)和現(xiàn)場培訓(xùn)，熟練掌握理論知識和規(guī)章制度，做到依法依規(guī)，熟練高效的開展許可審批工作；二是嚴(yán)把過程關(guān)，現(xiàn)場核查時，嚴(yán)格做到核查人員不少于2人，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《食品流通許可證》的辦證要求，對申辦單位認(rèn)真搞好現(xiàn)場核查，對于不達(dá)標(biāo)的單位，耐心細(xì)致的根據(jù)實(shí)際情況，提出可操作性的整改建議，幫助申辦單位達(dá)到許可條件。三是嚴(yán)把廉潔關(guān)，結(jié)合第二批黨的群眾路線教育實(shí)踐活動，我局著力加強(qiáng)干部職工的思想和作風(fēng)建設(shè)，在現(xiàn)場審核過程中嚴(yán)格遵守各項廉潔自律規(guī)定，切實(shí)把牢關(guān)系群眾切身利益和聯(lián)系服務(wù)群眾的“最后一公里”。截止目前，我局共接收申請資料40份，目前已辦結(jié)25份，尚有15家企業(yè)仍在整改中。
2、嚴(yán)把食品入市質(zhì)量關(guān)。一是引導(dǎo)和監(jiān)督食品經(jīng)營者建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗制度、索證索票制度、購銷臺帳制度、質(zhì)量承諾制度、不合格食品主動退市制度，確保入市食品質(zhì)量合格；二是加強(qiáng)對食品經(jīng)營者自律制度落實(shí)情況的監(jiān)督，督促經(jīng)營者把質(zhì)量管理貫穿到內(nèi)部經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，提高自律意識和能力；三是各超市、批發(fā)部建立了自查制度，超市、批發(fā)部自行對經(jīng)營的食品進(jìn)行第一道檢查，對要過期或過期的食品進(jìn)行下柜，為食品安全作雙保險，確保廣大人民的食品消費(fèi)安全。目前我區(qū)的10家超市和4家集貿(mào)市場已經(jīng)建立了行業(yè)自律制度并在經(jīng)營場所懸掛自律制度；與專營食品經(jīng)營戶和市場業(yè)主分別簽訂了流通領(lǐng)域食品安全責(zé)任書和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任書。
（五）以全力保障重大活動的食品安全為落腳點(diǎn)，大力提高美譽(yù)度
按照市局的統(tǒng)一部署和安排，為保障省十三屆中學(xué)生運(yùn)動會乒乓球場館比賽和全市高、中考、端午節(jié)等重大活動食品安全，
我局制定了具體的食品安全保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案，定人定崗全天候現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)，對活動駐地和賽場周邊餐飲單位進(jìn)行逐一排查，對供餐食譜制定、食品原材料的選用、食品加工操作流程、餐飲具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)實(shí)施全程監(jiān)管，全面實(shí)現(xiàn)了活動期間食品安全“零”投訴。
（六）以加大食品藥品安全宣傳力度為著力點(diǎn)，大力提高人民群眾對食品藥品安全的認(rèn)知水平
一是6月份，我局以食品安全宣傳周為契機(jī)，組織食安委各成員單位開展了以“尚德守法，提升食品安全治理能力”為主題的宣傳活動，通過發(fā)放宣傳單、懸掛橫幅標(biāo)語、宣傳展板、宣傳欄、設(shè)立咨詢臺等方式，大力宣傳食品安全常識、《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)知識。活動現(xiàn)場，發(fā)放《食品安全法》小冊子300余冊，食品宣傳資料400余份，現(xiàn)場解答200多人次。同時，分別對我區(qū)的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街辦的食品安全的分管領(lǐng)導(dǎo)、食品生產(chǎn)企業(yè)和大型的食品經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人采取以會代訓(xùn)的方式進(jìn)行了食品安全法專門培訓(xùn)，使廣大人民群眾樹立正確的消費(fèi)觀念，提高人民群眾自我保護(hù)能力；二是加強(qiáng)食品藥品科普宣傳站建設(shè)，在全區(qū)市場、車站、碼頭、學(xué)校建立食品藥品科普宣傳站，目前街辦紅光社區(qū)和五龍集貿(mào)市場兩個標(biāo)準(zhǔn)化食品藥品科普宣傳站建設(shè)任務(wù)已全面完成；三是以平時的檢查，重大節(jié)日為宣傳契機(jī)，加大宣傳教育力度，形成了眾人參與的打假維權(quán)網(wǎng)，人人有責(zé)的食品藥品安全監(jiān)管氛圍。四是加強(qiáng)對食品經(jīng)營者和集貿(mào)市場開辦者的培訓(xùn)教育工作，不斷強(qiáng)化從業(yè)人員的責(zé)任意識和職業(yè)道德。
三、下半年工作打算
在今后的工作中，我局將進(jìn)一步牢固樹立“群眾利益無小事”的思想，嚴(yán)格按照“為民、務(wù)實(shí)、清廉”的要求，緊緊圍繞保障群眾飲食用藥安全這一中心任務(wù)，不斷強(qiáng)化隊伍素質(zhì)，不斷推進(jìn)依法行政，不斷提高服務(wù)效率，不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，不斷創(chuàng)新監(jiān)管措施，最大限度地滿足人民群眾日益增長的食品藥品安全需要。
一是積極爭取，全面落實(shí)區(qū)、鄉(xiāng)（街辦）、村三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦）政府要切實(shí)履行對本地區(qū)食品藥品安全負(fù)總責(zé)的要求，建立監(jiān)管執(zhí)法機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化保障措施，落實(shí)保障經(jīng)費(fèi)，實(shí)現(xiàn)社會共治工作格局。同時，理順對接電子信息產(chǎn)業(yè)園的食品藥品監(jiān)管工作。
二是深入開展專項整治行動，在嚴(yán)厲查處食品藥品違法違規(guī)行為上下功夫。建立最嚴(yán)格的監(jiān)管處罰制度，對違法行為加大處罰力度，構(gòu)成犯罪的，依法嚴(yán)肅追究刑事責(zé)任。加大情況通報、掛牌督辦、約談問責(zé)等制度的執(zhí)行力度，探索稽查工作新模式，進(jìn)一步健全和創(chuàng)新聯(lián)席會議、聯(lián)合執(zhí)法、重大案件查處獎勵等制度。
三是加大食品藥品安全宣傳培訓(xùn)力度。把食品安全宣傳工作貫穿于監(jiān)管工作的全過程。采取多種方式，提高食品安全知識、法律法規(guī)和政策宣傳的力度與覆蓋面，提高廣大人民群眾的維權(quán)意識和參與意識。引導(dǎo)餐飲單位探索視頻式、隔斷式、透明式、網(wǎng)絡(luò)式等多種形式，建設(shè)“陽光廚房”，解決餐飲食品安全“最后一堵墻”問題，完善社會公眾監(jiān)督的有效形式。
新春佳節(jié)之際,為保障食品消費(fèi)安全,防治食品安全事故發(fā)生，確保我縣春節(jié)期間社會穩(wěn)定，今天，我們召開全縣加強(qiáng)春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作會議，對全縣春節(jié)期間食品安全工作進(jìn)行安排部署。剛才，吳保華局長通報了前一階段全縣食品安全監(jiān)管工作情況，并對年春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行了布置，我都完全同意，請同志們認(rèn)真貫徹落實(shí)。下面，我講幾點(diǎn)意見：
一、認(rèn)清形勢，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感
食品安全工作是關(guān)系著我們黨和政府全局性工作的樞紐，起著承上啟下的作用。一方面，食品安全工作對上連著中央、省、市決策的部署和落實(shí)。前不久召開的中央、全省、全市經(jīng)濟(jì)工作會議都強(qiáng)調(diào)要把關(guān)注民生解決民生擺在當(dāng)前全局工作的重要位置，確保食品安全是我們各級政府關(guān)注民生保障民生的一項重大任務(wù)，是貫徹落實(shí)中央、省、市重大決策部署的政治要求，從這個角度上講，食品安全工作是我們政府和干部的“政治高壓線”。另一方面，食品安全工作對下連著我們?nèi)嗣袢罕姷娜粘Ｉ睿苯佑绊懼嗣袢罕姷纳踩?，是“生命線”、“健康線”。過去的一年，縣委、縣政府把食品安全作為最基本的民生問題擺在重要位置，不斷加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、加大投入，將其納入“民生工程”，各食品安全監(jiān)管職能部門切實(shí)履行職責(zé)，全縣食品安全專項整治、食品安全長效機(jī)制建設(shè)、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展等各方面，都取得了較好的成績，收到了明顯成效，年，我縣未發(fā)生重大食品安全事故，縣委、縣政府對此充分肯定。但在充分肯定成績的同時，我們還要清醒的看到，全縣食品安全形勢依然嚴(yán)峻，不能盲目樂觀。一是我們有的單位和部門對食品安全的重要性認(rèn)識還不夠，站位不夠高。目前，我縣食品安全工作還存在一些薄弱環(huán)節(jié)，許多深層次的問題還沒有徹底解決。二是一些食品安全隱患依然存在，如部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)起點(diǎn)低、規(guī)模小、衛(wèi)生狀況差，流通領(lǐng)域無證無照經(jīng)營行為仍然存在，食品集貿(mào)市場臟、亂、差，經(jīng)營條件不能滿足食品儲存要求，農(nóng)村地區(qū)假冒偽劣食品依然存在，等等。三是不少群眾的食品消費(fèi)安全意識還不夠，鑒別能力較差，自我保護(hù)能力較弱。這些問題的存在必須引起我們的高度重視，特別是春節(jié)馬上來臨，節(jié)日期間食品消費(fèi)集中，容易發(fā)生食品安全事故，我們強(qiáng)調(diào)食品安全尤為重要，各有關(guān)部門一定要認(rèn)清形勢，把食品安全工作放在心上，抓在手上，以實(shí)際行動為人民群眾飲食安全保駕護(hù)航。
二、突出重點(diǎn)，扎實(shí)開展春節(jié)期間食品安全專項整治行動
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（開發(fā)區(qū)）和各部門要依據(jù)“屬地管理”和“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，集中力量在所轄范圍內(nèi)對食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行一次全面、徹底的排查。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（開發(fā)區(qū)）對本行政區(qū)的食品安全負(fù)總責(zé)，各有關(guān)部門擔(dān)負(fù)執(zhí)法監(jiān)管的行政職能，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（開發(fā)區(qū)）和各有關(guān)部門一定要互相配合，形成合力，不推諉不扯皮。當(dāng)前全市正在推進(jìn)政府機(jī)構(gòu)改革，在機(jī)構(gòu)改革職能調(diào)整到位之前，食品藥品監(jiān)管部門仍然承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)工作，農(nóng)業(yè)、畜牧水產(chǎn)、質(zhì)監(jiān)、工商、商業(yè)和衛(wèi)生等部門，要按照職責(zé)分工，切實(shí)加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，避免出現(xiàn)監(jiān)管真空、工作脫節(jié)或多頭重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象。在專項整治過程中，要重點(diǎn)抓好以下三項工作：
一是加強(qiáng)對餐飲單位的巡回監(jiān)督檢查。要圍繞春節(jié)期間重要會議、慶?；顒雍蛷V大群眾出游、聚餐活動，加大對承辦“年夜飯”的大、中型餐飲單位、旅游景點(diǎn)周邊、農(nóng)家樂、小餐館等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)把好衛(wèi)生條件關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)及原料進(jìn)貨關(guān)；對大型餐飲單位及農(nóng)村集體聚餐等一次性用餐人數(shù)較多的場所，要提前介入，重點(diǎn)防控，堅決杜絕群體性食品安全事件的發(fā)生。
二是加強(qiáng)對食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。要以消費(fèi)者申訴舉報多以及與人民群眾節(jié)日消費(fèi)密切相關(guān)的食品為重點(diǎn)品種，以農(nóng)村地區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，以超市、批發(fā)市場和集貿(mào)市場為重點(diǎn)對象，集中開展專項執(zhí)法檢查，堅決打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，堅決搗毀銷售假冒偽劣食品的窩點(diǎn)，堅決查處銷售“三無”、過期霉變食品等行為，切實(shí)維護(hù)節(jié)日期間食品市場秩序。
三是加強(qiáng)對節(jié)日重點(diǎn)食品的監(jiān)督抽查。對春節(jié)期間消費(fèi)量較大的酒類、飲料、糖果糕點(diǎn)類等加大監(jiān)督抽檢力度，對抽查中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，要立即撤柜，同時要查清其進(jìn)貨渠道，及時銷毀有毒有害食品。要加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品、肉及肉制品的檢查和抽檢，對全縣農(nóng)產(chǎn)品的種植基地和生豬養(yǎng)殖基地以及屠宰廠進(jìn)行檢查，及時向社會有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品、肉及肉制品監(jiān)測信息，加強(qiáng)對蔬菜的農(nóng)藥殘留量、肉及肉制品“瘦肉精”監(jiān)測力度。
三、依法履職，深入推進(jìn)全縣食品安全整頓工作
去年11月26日，國務(wù)院和省政府分別召開了全國和全省食品安全整頓工作電視電話會議，會議總結(jié)了全國及全省前一階段食品安全整頓工作，并就抓好下一階段食品安全整頓工作進(jìn)行了再動員、再部署。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（開發(fā)區(qū)）和有關(guān)部門要按照會議部署，根據(jù)《縣食品安全整頓工作實(shí)施方案》的要求，采取有力措施，深入推進(jìn)全縣食品安全整頓工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（開發(fā)區(qū)）和有關(guān)部門要按照既定工作目標(biāo)，進(jìn)一步細(xì)化整頓措施，加大各整頓環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)單位，針對性地開展專項整治行動，切實(shí)抓好各自監(jiān)管任務(wù)落實(shí)。要加強(qiáng)協(xié)同合作，整合監(jiān)管資源，完善協(xié)調(diào)機(jī)制，保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)查食品違法案件，對于頂風(fēng)作案、屢教不改的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，要重拳打擊，嚴(yán)厲處罰，決不姑息。要深入食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營單位，認(rèn)真督促、指導(dǎo)企業(yè)開展整頓工作，落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任，確保食品安全整頓的各項措施落實(shí)到位。要將實(shí)施《食品安全法》作為一項長期工作抓緊抓好，開展形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動。通過采取一系列行之有效的整頓措施，確保兩年的食品安全整頓目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)，推動我縣食品安全工作再上新臺階。
四、完善措施，加強(qiáng)春節(jié)期間應(yīng)急值守工作
春節(jié)期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（開發(fā)區(qū)）和各有關(guān)部門要克服麻痹思想，嚴(yán)格執(zhí)行24小時值班制度和食品安全事故報告制度，確保通訊暢通，及時掌握食品安全工作動態(tài)。要公開單位舉報投訴電話，對群眾反映、投訴、舉報有關(guān)食品安全方面的問題，要追根溯源，加大查辦力度，及時消除安全隱患，不得推諉和拖延，重大情況要及時上報。各有關(guān)部門要按照權(quán)責(zé)一致的原則，嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任追究制度，對在食品安全監(jiān)管中未履行職責(zé)，出現(xiàn)重大安全事故，造成嚴(yán)重社會影響的，要依法追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
五、加強(qiáng)宣傳，營造節(jié)日期間食品安全良好氛圍
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（開發(fā)區(qū)）和各有關(guān)部門要利用春節(jié)期間群眾走親訪友、農(nóng)民工返鄉(xiāng)過年的機(jī)會，在社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等人群相對集中的區(qū)域，大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全科普知識，讓食品安全知識走進(jìn)千家萬戶，進(jìn)一步提高廣大消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。同時，要加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全法律法規(guī)的宣傳，使之牢固樹立企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，進(jìn)一步增強(qiáng)其法律意識、誠信意識，引導(dǎo)其依法生產(chǎn)、合法經(jīng)營，切實(shí)為廣大消費(fèi)者樹立一道食品安全屏障。
同志們，食品安全涉及千家萬戶，事關(guān)和諧穩(wěn)定大局，容不得絲毫疏忽和紕漏，我們要以高度的政治責(zé)任心、昂揚(yáng)的精神狀態(tài)、嚴(yán)格的工作要求，打好春節(jié)食品安全整治這場硬仗，確保食品質(zhì)量安全，使人民群眾過一個歡樂、祥和、安全的春節(jié)。
2010年我局機(jī)關(guān)事務(wù)工作的基本思路是：深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，認(rèn)真開展“轉(zhuǎn)作風(fēng)優(yōu)環(huán)境”活動。圍繞管理、服務(wù)、保障的基本職能，切實(shí)加強(qiáng)市級機(jī)關(guān)辦公用房管理，公共機(jī)構(gòu)節(jié)能降耗管理，全面提高機(jī)關(guān)事務(wù)管理水平，切實(shí)加強(qiáng)對后勤社會化服務(wù)項目的監(jiān)管工作，全面提高后勤服務(wù)保障能力，力爭在新的一年里取得更好成績。
一、要切實(shí)加強(qiáng)后勤管理，提高后勤社會化服務(wù)質(zhì)量。
大力推行機(jī)關(guān)后勤社會化服務(wù)的根本目的是提高服務(wù)質(zhì)量，在市政大院等四大辦公區(qū)域全面實(shí)行后勤服務(wù)項目社會化后，今年的工作重點(diǎn)是要切實(shí)加強(qiáng)后勤管理規(guī)范化。一是要加強(qiáng)制度化建設(shè)，要結(jié)合前階段工作經(jīng)驗，制訂完善的后勤服務(wù)監(jiān)管制度，進(jìn)一步明確后勤監(jiān)管崗位職責(zé)，正確處理好后勤監(jiān)管人員、服務(wù)單位、服務(wù)對象三者關(guān)系。二是要切實(shí)抓好后勤監(jiān)管有關(guān)基礎(chǔ)臺帳建檔和管理工作。實(shí)行社會化服務(wù)后，服務(wù)單位定期更換成為工作常態(tài)。如何確保服務(wù)單位工作順利交接，確保后勤服務(wù)工作連續(xù)性顯得十分重要，因此要求每個監(jiān)管工作人員都認(rèn)真做好監(jiān)管工作記錄，包括主要設(shè)備設(shè)施維養(yǎng)記錄、安全隱患整改記錄、服務(wù)合同資料文本等基礎(chǔ)性臺帳，確保臺帳資料齊全。三是要加強(qiáng)后勤監(jiān)管人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。為順利實(shí)現(xiàn)后勤監(jiān)管人員從直接服務(wù)者向管理者的角色轉(zhuǎn)變，今后較長一段時期，后勤監(jiān)管人員業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)將作為干部職工學(xué)習(xí)教育的重點(diǎn)。只有后勤監(jiān)管人員業(yè)務(wù)水平提高了、工作到位了，才能確保后勤服務(wù)監(jiān)管工作更加科學(xué)、規(guī)范、有序，才能確保后勤服務(wù)質(zhì)量。
二、要切實(shí)加強(qiáng)節(jié)能降耗管理，提高機(jī)關(guān)資源節(jié)約工作水平。
隨著《節(jié)約能源法》和《公共機(jī)構(gòu)節(jié)能條例》的實(shí)施，公共機(jī)構(gòu)節(jié)能管理將成為機(jī)關(guān)事務(wù)管理的重要日常管理內(nèi)容，因而我局要切實(shí)把該項工作做好。一是要落實(shí)機(jī)構(gòu)和人員。要根據(jù)上級機(jī)關(guān)事務(wù)主管部門的機(jī)構(gòu)設(shè)置模式，向市編委爭取建立局內(nèi)設(shè)職能科室節(jié)能辦或節(jié)能科，增加編制和人員。確保公共機(jī)構(gòu)節(jié)能工作組織機(jī)構(gòu)和人員到位。二是要制訂市級機(jī)關(guān)事業(yè)單位節(jié)能降耗日常管理和檢查考核辦法，并爭取將其列入全年市級機(jī)關(guān)部門工作目標(biāo)責(zé)任制考核內(nèi)容。將機(jī)關(guān)節(jié)能降耗工作納入各機(jī)關(guān)部門日常性工作中，促進(jìn)機(jī)關(guān)節(jié)能工作規(guī)范化、常態(tài)化。三是要大力加強(qiáng)節(jié)能宣傳工作。要爭取安排節(jié)能專題會議、節(jié)能培訓(xùn)班、節(jié)能產(chǎn)品現(xiàn)場會等多種形式的宣傳活動，貫徹《公共機(jī)構(gòu)節(jié)能條例》，大力營造節(jié)能宣傳氛圍。四是要加快節(jié)能改造。要加快節(jié)能產(chǎn)品采購管理，積極推廣新能源新技術(shù)，改造能耗大的設(shè)備設(shè)施，從源頭上控制能源消耗。
三、要加強(qiáng)國有資產(chǎn)管理，促進(jìn)機(jī)關(guān)事務(wù)管理科學(xué)化水平。
非經(jīng)營性國有資產(chǎn)管理作為機(jī)關(guān)事務(wù)管理的主要職能，認(rèn)真履行該職能顯得十分重要。一是要在前幾年管理工作的基礎(chǔ)上，繼續(xù)做好行政事業(yè)單位辦公用房權(quán)屬統(tǒng)一管理工作，實(shí)施更加規(guī)范的辦公用房權(quán)屬管理制度和審批程序，要加快對已上報辦公用房土地權(quán)屬登記資料的房產(chǎn)和土地進(jìn)行測繪和界定，確保辦公用房權(quán)屬管理規(guī)范化。二是要擴(kuò)大辦公用房裝修維修審批管理范圍，進(jìn)一步規(guī)范辦公用房裝修維修統(tǒng)一審批制度和出租房統(tǒng)一管理工作。三是要積極創(chuàng)造條件，認(rèn)真做好市級機(jī)關(guān)辦公用房調(diào)配工作，逐步改善機(jī)關(guān)辦公用房“苦樂不均”的現(xiàn)狀。
四、要提倡服務(wù)精細(xì)化，提升后勤服務(wù)保障能力。
后勤保障專業(yè)化、精細(xì)化是機(jī)關(guān)后勤改革發(fā)展的必然要求，因此，我們要針對不同服務(wù)對象和服務(wù)要求，倡導(dǎo)專業(yè)化、精細(xì)化服務(wù)。一是要加強(qiáng)市領(lǐng)導(dǎo)生活房、市領(lǐng)導(dǎo)小餐廳、市領(lǐng)導(dǎo)公務(wù)用車、市領(lǐng)導(dǎo)公務(wù)接待等市領(lǐng)導(dǎo)后勤服務(wù)保障工作。針對不同服務(wù)要求，把服務(wù)范圍和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，逐項精細(xì)化，確保每個工作環(huán)節(jié)規(guī)范，以便提升服務(wù)質(zhì)量。二是加強(qiáng)會議服務(wù)工作，要以酒店會務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為要求，逐步將會務(wù)從一般性物業(yè)公司服務(wù)項目中分離出來，實(shí)行專業(yè)化服務(wù)，提升會議服務(wù)質(zhì)量。三是加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂就餐管理。機(jī)關(guān)食堂作為服務(wù)對象特定的餐飲業(yè)服務(wù)項目，是機(jī)關(guān)后勤服務(wù)工作中的難點(diǎn)。市政大院機(jī)關(guān)食堂裝修工程要確保按期完工。新食堂啟用后，要充分利用機(jī)關(guān)食堂由專業(yè)餐飲公司承包經(jīng)營的時機(jī)，不斷引進(jìn)新的餐飲服務(wù)理念，以自選式購菜、專業(yè)化服務(wù)來滿足機(jī)關(guān)工作人員的用餐需求；同時，還要做好安陽大廈機(jī)關(guān)食堂服務(wù)方式服務(wù)質(zhì)量的提升工作，切實(shí)把機(jī)關(guān)食堂辦好。四是要加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作。要確立安全責(zé)任優(yōu)先的理念，突破四大辦公區(qū)域地域界限和內(nèi)部職能分工不同的管理界限，著手建立從四大辦公區(qū)域延伸到由我局統(tǒng)一管理的全部辦公用房、出租房的安全管理體系，真正做到把每個安全事故隱患消除，把每項安全工作落實(shí)到位，確保市級機(jī)關(guān)安全。
五、要加強(qiáng)自身建設(shè)，提高機(jī)關(guān)后勤隊伍整體水平。
要按照“樹新形象，創(chuàng)新業(yè)績”的隊伍建設(shè)指導(dǎo)思想，以開展“轉(zhuǎn)作風(fēng)優(yōu)環(huán)境”活動要求，切實(shí)加強(qiáng)節(jié)能降耗管理工作，努力降低機(jī)關(guān)運(yùn)行成本；切實(shí)加強(qiáng)安全保衛(wèi)管理工作，確保市級機(jī)關(guān)安全；切實(shí)加強(qiáng)辦公區(qū)域環(huán)境美化管理工作，營造優(yōu)美整潔的工作環(huán)境；切實(shí)加強(qiáng)文明服務(wù)管理工作，樹立機(jī)關(guān)事務(wù)管理局新形象。努力建設(shè)一支政治過硬、業(yè)務(wù)精干、作風(fēng)優(yōu)良的高素質(zhì)后勤隊伍。一是要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子自身建設(shè)。要健全民主集中制，完善政務(wù)、局務(wù)公開制度，完善黨組會議、辦公會議等決策程序和環(huán)節(jié)，規(guī)范權(quán)力監(jiān)督約束機(jī)制；要不斷加強(qiáng)對領(lǐng)導(dǎo)班子成員政治思想和業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)，提高領(lǐng)導(dǎo)班子能力和修養(yǎng)，提升思想境界和學(xué)識，增強(qiáng)組織紀(jì)律性和原則性，提升領(lǐng)導(dǎo)班子決策水平。二是要加強(qiáng)對中層干部的選拔工作。中層干部是全局工作承上啟下的中堅力量。要樹立正確的用人導(dǎo)向，堅持選拔“講正氣、講大局、肯干事、會干事、干成事”的干部，要在充分考察考驗的基礎(chǔ)上對一些中層干部崗位予以調(diào)整，選拔群眾認(rèn)可程度高、工作能力強(qiáng)的中層干部。激勵和引導(dǎo)廣大黨員干部形成埋頭苦干學(xué)先進(jìn)、比業(yè)績、比奉獻(xiàn)的良好氛圍。三是要制訂并實(shí)施局機(jī)關(guān)目標(biāo)管理考核工作制度。由局紀(jì)檢組負(fù)責(zé)，實(shí)施對局機(jī)關(guān)公務(wù)員、機(jī)關(guān)工勤、事業(yè)工作人員每位在編工作人員的工作考核，考核結(jié)果與預(yù)留獎金掛鉤，充分體現(xiàn)獎勤罰懶和干好干壞、有干沒干不一樣，調(diào)動廣大機(jī)關(guān)工作人員工作積極性。四是要加強(qiáng)黨風(fēng)廉政責(zé)任制建設(shè)和政治思想教育。機(jī)關(guān)事務(wù)局管錢、管物崗位多，基建維修、工程項目招標(biāo)多，是廉政建設(shè)高風(fēng)險區(qū)域，因此黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作時刻不能放松。要進(jìn)一步完善分權(quán)制衡機(jī)制，從制度上防止腐敗現(xiàn)象發(fā)生，促使每位干部均能廉潔從政，正確行使權(quán)力。五是要加強(qiáng)工青婦、退休老干部管理工作。工青婦等群團(tuán)組織工作是機(jī)關(guān)后勤隊伍建設(shè)的重要陣地和活動載體，要充分發(fā)揮群團(tuán)組織作用，開展多種形式活動，增強(qiáng)干部職工隊伍凝聚力。同時要認(rèn)真細(xì)致地做好退休干部的每項工作，努力建設(shè)一支團(tuán)結(jié)和諧、素質(zhì)過硬的機(jī)關(guān)后勤團(tuán)隊。
食品安監(jiān)工作調(diào)研報告有哪些模板?下面是小編為大家整理的相關(guān)模板，接下來我們一起來看看吧!
食品安監(jiān)工作調(diào)研報告1
x日我縣發(fā)生了一起因甲醇中毒導(dǎo)致4人死亡，19人住院治療的重大食品安全事故。事故發(fā)生后，縣委、縣政府高度重視，于 月23日24時召開緊急會議，研究部署事件的調(diào)查處置工作，迅速成立重大食品安全事故應(yīng)急指揮部
在全縣啟動重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案三級響應(yīng)，采取果斷措施，通過控制源頭、控制嫌犯、控制市場等一系列措施，以及全縣XX多名縣、鄉(xiāng)、村干部的不懈努力，按照“不漏一店、不漏一戶、不漏一壺、不漏一例”的要求，徹底清查追繳假酒，確保了社會穩(wěn)定。
這起甲醇中毒事件雖然是犯罪嫌疑人xx制售有毒有害食品的刑事犯罪案件，但損失是十分慘重的，教訓(xùn)也是極其深刻的。痛定思痛，如何加強(qiáng)我縣食品安全監(jiān)管工作，杜絕此類事件的再次發(fā)生，這是值得我們反思的問題。為此我們組織專班分赴各地進(jìn)行了專題調(diào)研。
一、全縣食品安全監(jiān)管工作的基本情況
截止年底，全縣共有食品生產(chǎn)企業(yè)244家，其中取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)43家;食品經(jīng)營戶1289個，其中餐飲店410家，農(nóng)貿(mào)市場5個，超市5家;持有衛(wèi)生許可證的企業(yè)1533家;通過農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證共188個(無公害基地認(rèn)定29家、產(chǎn)品認(rèn)證149種、有機(jī)食品認(rèn)證4種、綠色食品認(rèn)證6種)。
目前食品安全監(jiān)管仍然實(shí)行“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的監(jiān)管體制，其中農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門分別負(fù)責(zé)初級農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲業(yè)和食堂等食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，食品藥品監(jiān)管部門則負(fù)責(zé)綜合監(jiān)督組織協(xié)調(diào)工作。
二、存在的主要問題
1、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)散、小、亂、差的狀況普遍存在，是影響市場食品安全的核心因素。我縣大部分食品加工企業(yè)都是小作坊，存在著無證、無照生產(chǎn)食品等問題，基礎(chǔ)設(shè)施落后，生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件差，缺乏檢驗設(shè)施和能力，達(dá)不到基本的生產(chǎn)條件，其產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。
譬如苞谷酒生產(chǎn)，我縣共有140家白酒加工企業(yè)，其中僅有2家獲證企業(yè)具有一定規(guī)模，其余138家均為家庭式作坊，季節(jié)性加工，全縣白酒加工企業(yè)有包裝的僅有3家，其它都無產(chǎn)品包裝，均屬散裝白酒，產(chǎn)品附加值低。
2、食品流通、餐飲環(huán)節(jié)秩序不夠規(guī)范。一是對國家要求經(jīng)營者建立的自律制度不理解，或者無能力建，工商部門發(fā)放的臺帳，要么不按真實(shí)情況建,要么干脆不建，自律意識淡薄，目前全縣規(guī)范建立自律制度的僅占20%。
二是裸裝散裝食品質(zhì)量監(jiān)管有空檔，僅憑現(xiàn)有的監(jiān)管手段無法辯別真?zhèn)?，而裸裝、散裝食品大多集中在公眾集中消費(fèi)的集貿(mào)市場，且傳統(tǒng)的民族的較多，如臘肉、米酒、各類粑粑等，著實(shí)令人擔(dān)憂。
三是無照經(jīng)營食品的行為仍然時有發(fā)生，無照經(jīng)營者往往無固定門面，流動性強(qiáng)，或者雖有門面但隱蔽性強(qiáng)，經(jīng)常逃避出職能部門的監(jiān)管。
3、食品安全監(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié)。從農(nóng)田到餐桌的食物鏈?zhǔn)且粋€環(huán)環(huán)相扣、緊密聯(lián)系的有機(jī)整體，在實(shí)際工作中很難對某些食品品種或生產(chǎn)經(jīng)營行為所屬環(huán)節(jié)進(jìn)行明確界定。因此，實(shí)行分環(huán)節(jié)監(jiān)管，容易產(chǎn)生部門之間職責(zé)界定不清、推諉扯皮等現(xiàn)象，浪費(fèi)監(jiān)管資源，影響監(jiān)管水平進(jìn)一步提高。
種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費(fèi)等方面存在著諸多安全風(fēng)險隱患;食品安全法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管機(jī)制等方面存在著缺陷，少數(shù)不法分子見利忘義，制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為屢禁不止。此次的甲醇中毒事件，暴露出食品市場秩序混亂、存在監(jiān)管缺失的問題。
三、產(chǎn)生上述問題的原因
食品安全問題產(chǎn)生的原因是多方面的，歸納起來主要有以下幾個方面：
㈠我國仍處于食品安全的矛盾凸顯和風(fēng)險高發(fā)期，食品安全風(fēng)險和隱患防不勝防。近年來全國由于農(nóng)藥、獸藥、魚藥污染造成的急性食物中毒事件有所上升，城鄉(xiāng)食品市場上出售摻雜摻假、過期變質(zhì)、有毒有害食品坑害消費(fèi)者的事例，屢禁不止，已成公害。
隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和物質(zhì)生活水平的不斷提高，人民群眾對食品安全日益增長的需求與監(jiān)管能力和水平，與食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)、質(zhì)量水平，與企業(yè)的誠信自律程度等方面還存在比較突出的矛盾，應(yīng)對和防控食品安全風(fēng)險將是一個長期、艱巨而復(fù)雜的過程。
食品安全調(diào)查報告2
這周，本校老師布置給我們一個任務(wù)——進(jìn)行有關(guān)食品安全的社會調(diào)查。作為本校學(xué)生的我和三名同學(xué)在一天時間內(nèi)進(jìn)行了一次社會調(diào)查。
一、調(diào)查對象
這次有關(guān)食品安全的社會調(diào)查以全市60名小學(xué)生為調(diào)查對象。
二、調(diào)查時間：x年x月x日
三、調(diào)查方法
我和三位同學(xué)通過兩種方法進(jìn)行調(diào)查。一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查(在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動調(diào)查);第二種是利用雙休日進(jìn)xx公園進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查。
四、調(diào)查的結(jié)果與分析
本次參與調(diào)查的男生有33人，占總?cè)藬?shù)的55%;女生27人，占總?cè)藬?shù)的45%。一年級學(xué)生有15人，占總?cè)藬?shù)的25%;二年級學(xué)生有7人，占總?cè)藬?shù)的11.67%;三年級學(xué)生有3人，占總?cè)藬?shù)的5%;四年級學(xué)生有11人，占總?cè)藬?shù)的18.33%;五、六年級學(xué)生都是12人，各占總?cè)藬?shù)的20%。
從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學(xué)生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(shù)(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(shù)(3名)愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。
其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數(shù)男同學(xué)不在小店里買食品，女生多數(shù)不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數(shù)愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。
有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會有極個別同學(xué)把好吃食品當(dāng)成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現(xiàn)在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。
五、結(jié)論與建議
從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時會忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個建議：
1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題;
2、請同學(xué)們時刻告訴自己要注意食品安全問題;
3、各班同學(xué)和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方;
4、學(xué)?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵埃嬖V學(xué)生不要購買零食;
5、同學(xué)們互相提醒注意食品安全問題。
通過本次調(diào)查可以看出同學(xué)們的食品安全意識是高的。
食品安監(jiān)工作調(diào)研報告3
為了保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細(xì)節(jié)控制，細(xì)化生產(chǎn)過程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質(zhì)，加強(qiáng)巡檢與出廠檢驗，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，杜絕安全事故的發(fā)生。根據(jù)落實(shí)質(zhì)量安全主題責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定，及新鄭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的具體要求。我司高度重視并安排專人對落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定進(jìn)行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報如下：
企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)情況：
一、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。
我司手續(xù)一應(yīng)俱全，營業(yè)執(zhí)照及全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。
(一)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致;我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園，獲證單品臺灣烤腸(熏蒸香腸火腿制品)與生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一致。
(二)企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報告。
我司目前生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術(shù)和工藝都與取證時一致，以后如有調(diào)整將及時向上級主管部門匯報備案。
(三)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照一致。
食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營業(yè)執(zhí)照的字號名稱都是河南省弘潤食品有限公司，完全一致。
二、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度。
(一)企業(yè)采購食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的)和購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復(fù)印件。我司采購的原料肉批次進(jìn)行了采購索證(動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運(yùn)輸消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復(fù)印件。
(二)對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄：
我公司采購的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進(jìn)行了索取三證(動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運(yùn)輸消毒證);輔料：白糖、淀粉、食品添加劑(磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉膠、)等均購自取得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè);采購的包裝袋均批次進(jìn)行了采購驗證并進(jìn)行記錄、索證(包裝袋的許可證復(fù)印件)。
(三)企業(yè)采購進(jìn)口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。
到目前為止，我司采用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均系國內(nèi)生產(chǎn)，均索取了有效的檢驗、檢疫證明。
(四)企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨采用記錄的內(nèi)容一致。
我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容一致，如換品牌均及時索證備案。
(五)企業(yè)應(yīng)建立和包材各種購進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄;我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲存、保管、領(lǐng)用、出庫等記錄。
(六)企業(yè)不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品;我司的退貨均按規(guī)定做無害化處理，從不使用回收食品作為食品原料。
三.企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程控制制度。
(一)企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄;我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。
(二)企業(yè)應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄;我司對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負(fù)責(zé)并記錄，同時記錄停產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制等詳細(xì)內(nèi)容，從而保證能隨時開機(jī)生產(chǎn)。
(三)企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號使用數(shù)量等。我司生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號，使用數(shù)量等均有生產(chǎn)主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>
(四)企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等;我司生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況及腌制工序的原料解凍程度，投料攪拌溫度、時間、抽真空時間等由品控員葉曉光負(fù)責(zé);蒸制記錄由工段長唐麗和程榮欣負(fù)責(zé)監(jiān)督并記錄。
(五)企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運(yùn)行。，現(xiàn)場人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等;生產(chǎn)過程中嚴(yán)格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟區(qū)分開，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，本項工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負(fù)責(zé)。
四.企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗制度。
(一)企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，檢驗結(jié)論，檢驗人員，檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等記錄內(nèi)容。我司出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等內(nèi)容均由化驗員 作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>
(二)企業(yè)的檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)能力。
我司化驗員xxx是經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)并拿有化驗員資格證書的專業(yè)化驗員。
食品安監(jiān)工作調(diào)研報告4
一、做好源頭管控
對于乳制品加工使用的原輔料質(zhì)量批批檢測，嚴(yán)控原輔料采購質(zhì)量，建立健全質(zhì)量檢測制度，檢驗合格方可用于生產(chǎn)，不合格原料一律不得用于生產(chǎn)，確保原料100%合格，杜絕含有三聚氰胺等非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害健康物質(zhì)的原輔料進(jìn)廠;建立企業(yè)原輔料采購信息檔案,完善原輔料質(zhì)量追溯制度。
二、嚴(yán)把過程質(zhì)量管控
規(guī)范乳制品生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，嚴(yán)格執(zhí)行工藝操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行各項質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);絕不在食品中添加非食用物質(zhì)，為做到生產(chǎn)過程全面控制，在原料投入、殺菌、灌裝等重要工序安裝食品監(jiān)控設(shè)施，并且原料使用有詳細(xì)的記錄，做到過程的追溯。
三、嚴(yán)格出廠檢驗
制定嚴(yán)格的檢驗制度，具備高效液相色譜儀等各種先進(jìn)檢驗儀器，對生產(chǎn)的逐批產(chǎn)品均進(jìn)行理化及微生物檢驗，特別加強(qiáng)對三聚氰胺的檢測，同時對所有產(chǎn)品進(jìn)行保溫試驗，檢測及試驗均合格方可出廠;建立和實(shí)施產(chǎn)品追溯和召回制度，從原料、輔料到成品等各環(huán)節(jié)均具有可追溯性，杜絕生產(chǎn)環(huán)節(jié)的不合格產(chǎn)品出廠，對已進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的不合格產(chǎn)品迅速采取處置措施，實(shí)施召回和銷毀，并及時報告政府主管部門。
四、履行社會承諾
建立乳制品生產(chǎn)企業(yè)社會責(zé)任和誠信體系，并公示企業(yè)承諾書，提高從業(yè)人員的道德和質(zhì)量、法律意識，履行社會責(zé)任，樹立良好企業(yè)形象。
五、落實(shí)乳品監(jiān)管
加強(qiáng)對各乳制品生產(chǎn)廠和產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管，建立健全乳制品質(zhì)量第三方檢測制度，完善監(jiān)督檢測手段;每3個月到當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行乳制品備案。
通過自查，我們認(rèn)為各乳制品生產(chǎn)廠整頓和規(guī)范工作取得了明顯的成效，無論從原輔料的進(jìn)廠到產(chǎn)成品的出廠，均符合乳制品生產(chǎn)企業(yè)的要求。
食品安監(jiān)工作調(diào)研報告5
一、主要工作及成效
(一)組織及制度建設(shè)情況。
一是領(lǐng)導(dǎo)重視，機(jī)構(gòu)健全。為加強(qiáng)食品藥品安全工作，成立了以鎮(zhèn)長為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，鎮(zhèn)直各部門、各村(社區(qū))負(fù)責(zé)人為成員的食品藥品領(lǐng)導(dǎo)小組。成立食品藥品安全辦公室，由分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任辦公室主任，另設(shè)專職人員2名，負(fù)責(zé)食安辦的具體工作。落實(shí)了食品藥品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，將食品藥品安全工作納入重要議事日程和政府目標(biāo)管理，與各村、社區(qū)簽訂了目標(biāo)責(zé)任書，聘請了19名食品藥品安全協(xié)管員。做到了組織落實(shí)、人員落實(shí)、場所落實(shí)。
二是制定制度，按章辦事。根據(jù)市、區(qū)文件要求，制定了食品藥品安全工作各項管理制度，包括食品藥品安全協(xié)管員管理制度、農(nóng)村家宴申報制度、食品藥品安全“黑名單”制度、舉報投訴受理制度、食品藥品安全工作會議制度、食品藥品安全事故報告等制度。
三是加強(qiáng)培訓(xùn)，提高素質(zhì)。食品藥品安全工作重在監(jiān)管、首在宣傳。為調(diào)動群眾參與的積極性，提高公眾對食品藥品安全的認(rèn)識，我鎮(zhèn)落實(shí)專項工作經(jīng)費(fèi)，召開專題會議，制定了宣傳實(shí)施方案。利用廣播、標(biāo)語、宣傳欄、宣傳單等載體宣傳食品安全法律法規(guī)、管理舉報辦法等,使食品藥品安全深入人心、家喻戶曉。截止今年7月，我鎮(zhèn)已制作宣傳標(biāo)語20幅、宣傳欄24個，發(fā)放宣傳資料1000余份、廣播宣傳15次;加大對協(xié)管員和從業(yè)人員的專題培訓(xùn)，以會代訓(xùn)，提高從業(yè)人員的法律意識和責(zé)任意識。先后召開了全鎮(zhèn)衛(wèi)生室醫(yī)生業(yè)務(wù)培訓(xùn)會、全鎮(zhèn)農(nóng)村家宴廚師法規(guī)政策宣講和業(yè)務(wù)培訓(xùn)會、全鎮(zhèn)餐飲單位負(fù)責(zé)人等專題會議。
(二)工作開展情況。
1、開展調(diào)查摸底，建立監(jiān)管檔案
截止7月20日，食安辦工作人員，村(社區(qū))協(xié)管員對轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)、藥械經(jīng)營使用、食品生產(chǎn)、食品流通單位進(jìn)行了全面摸底調(diào)查，建立了登記臺賬，開展日常巡查、做好巡查登記，全鎮(zhèn)食品、餐飲、藥品器械、地址、生產(chǎn)許可證號、許可期限、經(jīng)營范圍、負(fù)責(zé)人、化妝品等90家單位全部登記在冊。臺帳細(xì)化到單位名稱聯(lián)系電話、從業(yè)人數(shù)等具體項目，做到了底子清、情況明。
2、突出重點(diǎn)，開展好專項整治活動。
一是加強(qiáng)節(jié)假日期間食品藥品安全檢查。以元旦、春節(jié)、“五一”、端午等節(jié)假日為重點(diǎn)時段，加強(qiáng)對學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村家宴、農(nóng)貿(mào)市場、小餐館等重點(diǎn)巡查對象，協(xié)同食品藥監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門，認(rèn)真開展食品藥品安全聯(lián)合執(zhí)法大檢查。真正做到及時處理、排除各種食品安全隱患，嚴(yán)防群體性食物中毒事件發(fā)生，確保人民群眾的飲食安全。
二是在重點(diǎn)領(lǐng)域開展各項專項整治活動。
第一，鎮(zhèn)食安辦和永興食品藥品監(jiān)管所、派出所、衛(wèi)生院等部門人員進(jìn)行大排查。
第二，加強(qiáng)對校園食品藥品安全進(jìn)行專項整治。
第三，對農(nóng)村家宴進(jìn)行專項整治。截止目前，我鎮(zhèn)食安辦接到農(nóng)村家宴申報20余次，無一例農(nóng)村家宴事故發(fā)生。
二、存在的困難和不足。
雖然我鎮(zhèn)食品藥品安全工作取得了一定的成效，但還存在一些困難和不足之處，主要體現(xiàn)在：
一是各村轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營店普遍沒有經(jīng)營許可證，協(xié)管員對于日常巡查記錄不明細(xì)。
二是部分協(xié)管員食品藥品安全知識積累不多，培訓(xùn)沒有完全跟上。
三是專項資金不足，對于有些整治活動不能很好的開展。
三、下一步改進(jìn)措施
(一)加強(qiáng)協(xié)管員日常巡查管理機(jī)制，做好每月兩次巡
查并要求巡查記錄詳實(shí)，讓各經(jīng)營場所正規(guī)有序的經(jīng)營各種產(chǎn)品。
