時間：2023-02-22 18:48:44
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游學概論，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
［作者簡介］石麗璠（1980- ），女，廣西桂林人，廣西師范大學漓江學院旅游管理教研室主任，講師，碩士，研究方向為旅游管理、民俗旅游。（廣西 桂林 541006）
［中圖分類號］G642.3 ［文獻標識碼］A ［文章編號］1004-3985（2012）24-0131-01
一、實踐教學是培養(yǎng)應用型人才的重要手段
實踐教學是通過一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動，實現(xiàn)學生應用知識、掌握技能、獲得新知識等教育目標的教學形式，也是培養(yǎng)應用型人才的重要手段。以往對實踐教學的理解存在一定誤區(qū)，認為實踐教學就是職業(yè)技能培訓，不屬于高等教育范疇，將以職業(yè)技能培訓為主要內(nèi)容的實訓和實習作為實踐教學的主要環(huán)節(jié)，而實踐教學的內(nèi)容并不僅限于此。
實踐教學應該是一個持續(xù)的過程，貫穿于整個教學過程，涉及課堂教學及其以外的學生活動內(nèi)容，因此，筆者近來以課程實踐教學為主要研究對象，關(guān)注具體課程在課堂內(nèi)與課堂外的實踐教學形式。所謂課程實踐，可以理解為是按照課程教學大綱的要求，教師設(shè)定相應的實踐教學內(nèi)容、目的和預期效果，為鍛煉學生的自主學習能力而開展的包括課堂內(nèi)以及課堂外的各種實踐教學活動。課程實踐教學是理論教學的升華和檢驗，有利于學生創(chuàng)造思維、發(fā)散思維、批判思維的形成。
二、實踐教學改革的實踐：以“旅游學概論”課程為例
實踐教學改革同樣適用于一些專業(yè)基礎(chǔ)理論課程，比如，“旅游學概論”課程是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)入門課程，也是主干核心課程之一。這門課程概念較多、理論性較強，學生在學習時提不起興趣，學習效果不理想，這對教師的教學提出較高要求。教師要積極轉(zhuǎn)變教學觀念進行教學改革，在以往理論講授的基礎(chǔ)上加強實踐教學，激發(fā)學生的學習興趣，加深其對理論知識的理解和把握，可考慮以下方式：
1.采用小組討論。“旅游學概論”教學過程中有許多重點、難點問題，學生被動地學習不容易把握，可采用小組討論的形式進行教學。具體又可細分為兩種類型：一是教師在課堂上根據(jù)教學需要安排小組討論，小組討論結(jié)束后進入全班討論階段，每組選出一名代表發(fā)言，闡述自己小組的主要觀點。這種類型主要針對一些學生能夠運用已掌握的知識當堂解決的問題，比如，在講旅行社章節(jié)時，給學生播放一段“江蘇各旅行社暫停赴泰游業(yè)務(wù)”新聞視頻資料，要求學生討論：該新聞內(nèi)容與哪幾個專業(yè)知識點有密切關(guān)系？哪些是前面章節(jié)所學的知識，哪些是本節(jié)課所學的知識？學生經(jīng)過小組討論后得出結(jié)論，教師在此基礎(chǔ)上進行補充，最后進行總結(jié)歸納。二是教師提前布置任務(wù)，要求學生先分小組討論，然后到課堂上全班集中討論。這種類型適合一些學生無法馬上解決，需要查找課外資料的問題。
2.采用小組競賽。在課堂中引入競爭機制，能夠賦予學生壓力和動力，最大限度地激發(fā)其潛能，因而，可以根據(jù)具體的教學內(nèi)容，采用競賽的方式組織課堂教學。如在學習旅游資源的分類這部分內(nèi)容時，將全班分為三組，每組推選兩名學生代表（合計六名）參加兩輪比賽。每輪比賽將黑板分為均等三大塊，要求上臺的學生代表在規(guī)定的時間內(nèi)寫出大家熟悉的各種旅游資源，第一輪書寫自然旅游資源，第二輪書寫人文旅游資源，最后以寫出最多旅游資源（要求不重復且正確）的小組獲勝。比賽前預留一定時間給學生代表在臺下準備，本組同學都可以為其提供資料，使全體學生都積極主動參與到教學活動當中。從推行三年的情況看，學生的積極性比較高，教學效果比較明顯。
3.組織學生外出參觀。在課程教學過程中，為了激發(fā)學生的學習興趣，可以將教學安排在課堂之外。組織學生到旅游飯店、旅游景區(qū)或其他旅游企業(yè)單位參觀，進行專業(yè)認知實踐教學，并邀請旅游業(yè)界人士與學生直接交流，為學生答疑解惑，讓學生進一步理解書本理論知識。教師在講授飯店的等級及其評定部分內(nèi)容時，學生僅學習書本理論不容易區(qū)分各種等級的飯店，教師可以組織學生到當?shù)氐娜羌墶⑺男羌壓臀逍羌夛埖辏刹块T經(jīng)理帶領(lǐng)學生參觀整個飯店并進行介紹。通過參觀學生對不同飯店情況基本了解，并在此基礎(chǔ)上進行區(qū)分和對比，這種理論聯(lián)系實際的教學方式受到學生的歡迎。
4.安排學生實地調(diào)查。本門課程雖然屬于基礎(chǔ)理論課程，但課程中的許多內(nèi)容都和現(xiàn)實問題息息相關(guān)。為了提高學生的實踐能力，讓學生真正感到學以致用，應安排一定的調(diào)研活動。比如，講到旅游者章節(jié)內(nèi)容時，單純分析影響旅游需求的客觀和主觀因素會讓學生感到枯燥，實踐價值也大打折扣，可讓學生分組設(shè)計一份調(diào)查大學生寒暑假出游動機和需求特點的問卷，對本校及其周邊院校學生進行調(diào)查，將收集到的資料篩選、整合、總結(jié)，最后形成書面報告。這種方式使學生在實踐過程中增強對相關(guān)知識的理解，培養(yǎng)學生具備初步的旅游科學研究能力，學生在掌握有關(guān)收集資料、數(shù)據(jù)分析、解決問題的基本科研方法后可以到旅游景區(qū)、旅游飯店等地進行各種類型的調(diào)研。
三、實踐教學改革的實施保障
1.完善實踐教學政策。筆者所任教的學院于2009年明確提出以實踐性教學為中心開展各項教學的工作思路，并為課程實踐教學改革提供了堅實的政策保障。學院每年舉辦形式多樣的教師技能大賽，評選出“教學能手”給予大力獎勵。比賽當中一個重要評分標準就是在教學過程中要體現(xiàn)學生的主體地位，培養(yǎng)學生實踐能力。此外學院為鼓勵教師積極開展教育教學改革研究，2010年專門設(shè)立了學期實踐教學專項課題立項項目并給予配套經(jīng)費支持，其中包括18項課程改革微型項目，通過這種方式極大地推動了對具體課程的實踐教學改革研究，所取得的研究成果亦能進一步促進課程教學。
2.確立評價體系。課程實踐教學改革要取得成效，還有賴于各種評價體系的構(gòu)建與完善。這里主要討論學生評價體系和教師評價體系兩個方面。一方面要建立促進學生全面發(fā)展的評價體系，重視過程評價和形成性評價。對學生成績的評價不僅將平時成績、期末成績作為評價的標準，同時將學生參與學習過程、學習態(tài)度和行為、情感態(tài)度和價值觀、團隊合作精神、綜合實踐能力納入考核的范圍，使定量評價和定性評價相結(jié)合。通過建立自評、學生互評、教師評價三者結(jié)合的評價體系，促進學生積極參與學習過程。另一方面建立促進教師不斷提高的評價體系。教師要堅持對自己教學行為的分析與反思，將學生評價、同事評價和自我評價結(jié)合起來，使教學水平得到不斷提升。
3.形成教學團隊。“旅游學概論”課程已被學院列為精品課程進行重點建設(shè)，課程的特色之一就是整個教師團隊由課程負責人和相關(guān)課程的主講教師組成。由于各個章節(jié)內(nèi)容具有相對獨立性，許多基礎(chǔ)知識在今后相關(guān)課程中同樣涉及，包括“旅游開發(fā)與規(guī)劃”“飯店經(jīng)營與管理”“旅游市場營銷”等課程，因此可以將本門課程各章節(jié)進行分解。比如“旅游市場營銷”課程的主講教師專門負責“旅游學概論”課程當中旅游市場一章，同時組織有關(guān)課程實踐活動，從而能夠有效避免同一知識點在本科教育期間被重復講述。教師團隊中各位老師相互聽課評課，進行專業(yè)上的交流與溝通，促進了教學質(zhì)量的整體提高。
4.建立實踐基地。為了充分開展課程實踐教學，與各旅游企事業(yè)單位建立密切的合作是極其必要的。學院近幾年加大實踐基地建設(shè)力度，與桂林中國國際旅行社、桂林青年旅行社、桂林桂山大酒店、桂林大正溫泉度假酒店等多家旅游企業(yè)單位簽訂建立實踐基地的合作協(xié)議，協(xié)議中明確提出經(jīng)過旅游企業(yè)單位同意，學院將不定期安排在校生到企業(yè)單位進行教學實踐活動。同時與桂林喜來登飯店、香格里拉飯店等著名國際連鎖飯店，桂林九馬畫山峽谷漂流景區(qū)、桂林鹽馬古道旅游區(qū)等多個景區(qū)保持密切合作關(guān)系，為學生課程實踐教學提供了場所保證。
［參考文獻］
［1］李天元.旅游學概論［M］.天津：南開大學出版社，2009.
［2］鐘啟泉，汪霞，王文靜.課程與教學論［M］.上海：華東師范大學出版社，2008.
關(guān)鍵詞：銜接；延伸；架構(gòu)
《旅游學概論》是旅游管理專業(yè)學生的入門概論性課程，也是該專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課,幾乎所有的旅游相關(guān)專業(yè)都開設(shè)這一課程,取用的名稱也多不同，如有《旅游學概論》、《旅游概論》、《旅游學導論》、《旅游學基礎(chǔ)》等。通過該課程學習,學生可以掌握旅游學的基礎(chǔ)知識和基本理論,為后續(xù)專業(yè)課程的學習奠定基礎(chǔ)。然而，筆者在多年教學實踐中發(fā)現(xiàn)，正是由于其基礎(chǔ)性地位，導致該課程的基本知識與基本理論，頻繁的與后續(xù)專業(yè)課程的知識內(nèi)容或理論發(fā)生交叉、沖突，教師在教學中深感這一問題的困擾，學生在該課程學習中多未有體會，但從后續(xù)專業(yè)課程的學習中，卻逐漸顯現(xiàn)出來，并且隨著專業(yè)課程科目的增加，這種交叉和沖突現(xiàn)象會越來越突出。這種現(xiàn)象和問題，迫使筆者探究解決之道，并最終付諸于文字，以期與同行交流切磋。
一、銜接與延伸式教學架構(gòu)思維的提出
《旅游學概論》使用的教材，目前多以李天元主編的第六版《旅游學概論》為主。該課程的內(nèi)容主要圍繞著旅游活動、旅游者、旅游業(yè)、旅游資源的相關(guān)特征及基本規(guī)律展開。該專業(yè)的后續(xù)課程，實際也多是圍繞著以上內(nèi)容展開，是以上內(nèi)容的深化和細化。知識內(nèi)容上的延續(xù)與遞進，不僅僅是邏輯的需要，更為該專業(yè)學生學習扎實的知識所必需。但是，這種延續(xù)與遞進，就為該課程與后續(xù)課程知識內(nèi)容上的銜接與延伸提出了較高的要求。顯然，如果處理不好這種銜接與延伸，勢必然造成知識內(nèi)容上的重復，造成學生重復性的學習。這種后果是十分嚴重的，不僅僅是教學的失敗。旅游管理專業(yè)本身的理論框架就未真正建立，如此以來，該專業(yè)理論框架體系的建立則將更加舉步維堅。知識內(nèi)容的重復和理論框架體系的混亂，可能會導致某些學生甚至懷疑這個專業(yè)是否有存在的必要。鑒于此，筆者認為做好該課程與其他后續(xù)課程知識內(nèi)容上的銜接與延伸，并探索出與之相符的銜接與延伸式教學方法，已成為必須和當務(wù)之急。
二、銜接與延伸式教學內(nèi)容的架構(gòu)
作為旅游管理專業(yè)核心與基礎(chǔ)的《旅游學概論》課程，內(nèi)容上的銜接和延伸主要涉及到兩個方面。或者說，該課程銜接與延伸教學內(nèi)容的架構(gòu)主要從兩點入手。一是，從專業(yè)宏觀角度，從專業(yè)涉及到的學科知識大背景角度而言，要做好內(nèi)容上銜接與延伸的架構(gòu)。這一種架構(gòu)，我們稱之為外部銜接與延伸，或稱為外延上的銜接與延伸。
該課程涉及到的大的學科知識內(nèi)容是極廣泛的，大致涉及到：管理學、經(jīng)營學、經(jīng)濟學、營銷學、資源學、地理學、文化學、產(chǎn)業(yè)學、策劃學、規(guī)劃學、設(shè)計、服務(wù)學、法律法規(guī)、心理學、美學、統(tǒng)計學、財務(wù)學、會計學、公共關(guān)系學、商務(wù)談判、環(huán)境學、歷史學等等學科內(nèi)容。與以上學科知識內(nèi)容銜接延伸架構(gòu)的原則，就是要把握好以下這些關(guān)系：總括與分支、宏觀與微觀、普遍與特殊的關(guān)系，也就是說，旅游學概論中所涉及到的旅游歷史、旅游資源、旅游規(guī)劃、旅游交通、旅游管理、旅游經(jīng)營、旅游文化、旅游市場、旅游產(chǎn)品、旅游環(huán)境等等方面的各個知識內(nèi)容，隸屬于相應的大背景知識，或者說只是所屬領(lǐng)域的分支。如旅游歷史，是歷史學的一個分支；旅游資源是資源學的一個分支；旅游文化是文化學的一個分支；旅游規(guī)劃是規(guī)劃學的一個分支等等。
我們以旅游歷史、旅游管理經(jīng)營為例，再做進一步說明：學習旅游歷史，首先應盡可能的掌握或通讀中外歷史，然后再將旅游歷史放入歷史長河中，進行專門性系統(tǒng)性學習。同樣，學習旅游管理與經(jīng)營，應首先將管理學經(jīng)營學的知識融會貫通，然后再去學習旅游管理與經(jīng)營的專門知識體系。旅游歷史與歷史學、旅游管理經(jīng)營與管理經(jīng)營學，雖然分屬于不同的課程科目，但在知識體系上是屬于與被屬于的關(guān)系，這一點是毫無疑問的。這種關(guān)系，就是一種天然的銜接和延伸，是任何人都無法將之割裂的一種銜接關(guān)系。歷史學是旅游歷史的基礎(chǔ)，旅游歷史必須在歷史學浩瀚的材料中剪輯編撰。管理經(jīng)營學不僅是旅游管理經(jīng)營的核心和基礎(chǔ)，也是工商管理、企業(yè)管理、市場管理、文化事業(yè)管理等等管理知識領(lǐng)域的基礎(chǔ)。管理經(jīng)營的原理、方法、原則、理論核心等等內(nèi)容，是旅游管理經(jīng)營知識的源頭，它們支撐著旅游管理經(jīng)營知識體系框架的建立，也規(guī)定和左右著旅游管理經(jīng)營理論框架體系發(fā)展的方向。
按照上述思路推導下去，我們?nèi)菀椎玫竭@樣一個共識：我們僅學括性的宏觀知識就已夠用，再學習與其銜接的分支知識似乎成為多余。這種“共識”顯然是片面的，在此，我們?nèi)耘f以旅游歷史、旅游管理經(jīng)營為例，來共同探討這一問題。應當看到，旅游歷史、旅游管理經(jīng)營，雖然與歷史學、管理經(jīng)營學有天然的銜接，但也是歷史學、管理經(jīng)營學的延伸。銜接與延伸是齊頭并進的，旅游歷史是歷史學的延伸，但與歷史學又不相同或大不相同。旅游歷史是研究旅游、總結(jié)旅游的專門化的歷史。旅游管理與經(jīng)營與之類似，是研究旅游管理、旅游經(jīng)營的專門性知識，是適合旅游管理、旅游經(jīng)營的專門性知識的集合。旅游管理專業(yè)的學生，如果只學習歷史學、管理經(jīng)營學，不學習旅游歷史、旅游管理經(jīng)營方面的知識，或者說用歷史學與管理經(jīng)營學課程分別替代旅游歷史與旅游管理經(jīng)營課程，后果是嚴重的。倘若將這種觀點推導下去，就可以得出這樣的結(jié)論：歷史學專業(yè)的學生或者管理學專業(yè)的學生，不用再學習旅游歷史、旅游管理方面的專門知識就可以精通了。反過來也一樣，旅游管理專業(yè)的學生，只要學習了旅游歷史、旅游管理，就可以達到歷史學、管理學專業(yè)學生的培養(yǎng)目標了。
從專業(yè)微觀角度，做好《旅游學概論》課程與后續(xù)課程的銜接與延伸，是做好該課程銜接與延伸教學內(nèi)容上架構(gòu)的另一個切入點，這一種架構(gòu)，我們稱之為內(nèi)部銜接與延伸，或稱為內(nèi)涵上的銜接與延伸。
《旅游學概論》內(nèi)涵上的銜接與延伸，主要指該課程知識內(nèi)容與后續(xù)課程知識內(nèi)容上的銜接程度。以旅游資源、旅游文化、旅游規(guī)劃為例，這些知識內(nèi)容在《旅游學概論》課程講解中都會涉及到，在后續(xù)課程《旅游資源學》《旅游文化學》《旅游規(guī)劃學》等相關(guān)課程中，同樣還會作專門講解。在《旅游學概論》課程中，對這些知識內(nèi)容作哪些講解、哪些重點講、哪些略講、哪些不講等等，必須要與相關(guān)的后續(xù)課程做好銜接和延伸。否則，在《旅游學概論》中多講了，就必然造成其他相關(guān)后續(xù)課程講解中的重復。若是少講了，其他相關(guān)后續(xù)課程講解中就容易出現(xiàn)理解偏差或無法正確理解的可能。
三、銜接與延伸式教學方法的架構(gòu)
對于《旅游學概論》課程外部或外延上銜接與延伸中出現(xiàn)的問題，我們有必要采取如下教學架構(gòu)方法尋求解決。一是，局部調(diào)整法，每個專業(yè)都有相應的專業(yè)培養(yǎng)方案，旅游管理專業(yè)也不例外。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案中，通常將《旅游學概論》課程放在大學新生入學第一學期講授。這雖然凸顯了這一課程的重要性和基礎(chǔ)性地位，但從銜接與延伸的角度來看，實際上這種安排并不十分完美。從該課程外延上的銜接與延伸角度來看，實際上，管理學、美學、文化學、資源學、經(jīng)營學等等相關(guān)課程，應作為該專業(yè)的先行課程，或作為該專業(yè)的基礎(chǔ)性課程是極有必要的。也就是說，將這些課程放在《旅游學概論》課程講授之前進行講解十分必要。
學校培養(yǎng)學生的目標不同，專業(yè)培養(yǎng)方案也不盡相同。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案也是隨著學校的不同而有所不同，這就造成了專業(yè)名稱雖然相同，但所設(shè)置的專業(yè)課程、基礎(chǔ)課程卻有一定差異或差異較大。有些學校可能會設(shè)置管理學、美學作為旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，有的學校可能將文化學或文化資源學作為該專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。有一點毫無疑問，限于學生學習時間，無論哪種學校，都不可能將管理學、經(jīng)營學、文化學、資源學、美學、規(guī)劃學等等相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課，全部列入學生培養(yǎng)方案中，只能將其一種或幾種課程作為專業(yè)基礎(chǔ)課納入到培養(yǎng)方案中。對于納入到該專業(yè)培養(yǎng)方案中的專業(yè)基礎(chǔ)課（如眾多學校通常都將管理學納入到專業(yè)培養(yǎng)方案中），應放在第一學期講授，應放在《旅游學概論》講授之前先行講授。
對于無法或沒有納入到培養(yǎng)方案中的專業(yè)基礎(chǔ)課程，又與《旅游學概論》課程具有天然銜接性的課程，就需要教師采取簡介講授法去銜接與延伸，這就是《旅游學概論》課程外部或外延上銜接與延伸教學架構(gòu)的第二個方法。以歷史學和《旅游學概論》中的旅游歷史為例，可以較充分說明這種方法。旅游歷史的學習，必須要結(jié)合旅游發(fā)生發(fā)展的大背景來講解，如結(jié)合經(jīng)濟、軍事、文化、交通、人口、地理位置等等進行講解。而這些知識內(nèi)容，是歷史學的內(nèi)容體系。如果讓學生通讀歷史，或者教師通講歷史，這都是不可能也不現(xiàn)實的。解決這一問題的辦法，除了布置課余時間大量閱讀外，最有效的辦法應是教師首先對中外歷史作最簡化的簡要介紹，只要做到讓學生掌握了歷史大背景、串聯(lián)起歷史大線索、回憶起歷史大事件，這就基本達到再講解旅游歷史的要求了。
教學是雙向的，教師傳道授業(yè)解惑的目的，以學生能動的掌握和實踐利用為最終目的。因此，讓學生自主進行銜接與延伸的鍛煉是十分必要的，這是《旅游學概論》課程外部或外延上銜接與延伸教學架構(gòu)的第三個方法：自主式銜接法。以交通學和旅游交通為例，教師可只講授旅游交通方法的知識內(nèi)容，對于交通法規(guī)、交通線路、交通布局、交通管理、交通工具、交通文化等等知識內(nèi)容，教師既不作專門講授，也不進行提綱式簡要介紹，可作為作業(yè)或作為課外閱讀內(nèi)容，讓學生自主學習、自主理解、自主總結(jié)，并最終與旅游交通進行知識上的銜接與延伸，厘清交通與旅游交通知識上銜接與延伸的關(guān)系。為達到學生自主學習的目的，教師可選取合適時間，對學生進行測試、提問等方式檢查學生自主銜接延伸的效果，當然這也是對學生能力培養(yǎng)和鍛煉的有效方法之一。
海南師范大學
《旅游學概論》考試大綱
《中國旅游地理》考試大綱
海南醫(yī)學院
《護理學基礎(chǔ)》考試大綱
《臨床檢驗學》考試大綱
《生理學》考試大綱
《藥物分析》考試大綱
《診斷學》（物理診斷）考試大綱
《病理學》考試大綱
《中醫(yī)基礎(chǔ)理論》考試大綱
瓊州學院
《旅游學概論》考試大綱
《管理學基礎(chǔ)》考試大綱
《高等數(shù)學》考試大綱
《數(shù)據(jù)庫》考試大綱
《專業(yè)基礎(chǔ)英語》考試大綱
《英語寫作與翻譯》考試大綱
海口經(jīng)濟學院
《C語言程序設(shè)計》考試大綱
《數(shù)據(jù)庫》考試大綱
《國際貿(mào)易理論》考試大綱
《微觀經(jīng)濟學》考試大綱
《旅游學概論》考試大綱
《管理學基礎(chǔ)》考試大綱
三亞學院
《管理學基礎(chǔ)》考試大綱(工程管理專業(yè))
《工程材料》考試大綱
《基礎(chǔ)會計》考試大綱
《財務(wù)會計》考試大綱
《旅游學概論》考試大綱
《管理學基礎(chǔ)》考試大綱（旅游管理專業(yè)）
公共考試科目
《英語》考試大綱
【關(guān)鍵詞】任務(wù)導向 授課形式 應用型人才
【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）06-0239-01
一、研究背景
任務(wù)導向源于任務(wù)驅(qū)動，它強調(diào)任務(wù)的導向和調(diào)控作用，目前任務(wù)導向已運用于教學過程中，通過任務(wù)來誘發(fā)、加強和維持學生的成就動機。成就動機作為學生學習和完成任務(wù)的動力系統(tǒng)，將任務(wù)作為學習的橋梁，驅(qū)動學生完成任務(wù)，而達到學習的目的。該方法目前已運用于廣大高校，在培養(yǎng)應用型人才方面有顯著效果。
旅游管理專業(yè)是隨著我國旅游經(jīng)濟的發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)育而建立的一個新型學科。以培養(yǎng)適應新形勢旅游企事業(yè)單位需要的一線服務(wù)與管理類專門人才，具有旅游管理專業(yè)知識，較好的思想道德品質(zhì)和綜合素質(zhì)，具備較強的綜合職業(yè)能力和發(fā)展基礎(chǔ)，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專門人才為目標。旅游管理專業(yè)對應用型人才的要求較高，但是目前新疆農(nóng)業(yè)大學科學技術(shù)學院旅游管理專業(yè)在教學方法和授課形式上，主要以理論講述為主，教學形式主要為“以教師主導、學生被動接受”的填鴨式教學，尤其是像《旅游學概論》這種專業(yè)課，對理論滿堂灌的現(xiàn)象較多。而《旅游學概論》作為旅游管理專業(yè)的主干課程，教學效果將直接影響其他專業(yè)必修和專業(yè)選修課的教學質(zhì)量。
二、文獻綜述
目前任務(wù)導向已經(jīng)應用于課堂教學，例如蘭漢金（2012）年將任務(wù)導向型的授課形式，應用于《英語翻譯》課程，結(jié)論顯示，通過任務(wù)導向型的講授過程，學生由被動學習轉(zhuǎn)化為主動學習，不僅大大提高了授課質(zhì)量，而且有利于學生綜合素質(zhì)的提高，從而達到學校培養(yǎng)應用型人才的目標。但是，目前任務(wù)導向型的授課形式，在我國的教學過程中應用較少。在具體課程的分析研究中，主要集中在英語翻譯、營銷策劃等課程，對旅游管理專業(yè)的研究較少，因此本研究可以在一定程度上彌補任務(wù)導向型學術(shù)研究的空白，健全任務(wù)導向型教學的研究框架。
三、研究方法
研究的基本思路為：首先以新疆農(nóng)業(yè)大學科學技術(shù)學院為例，調(diào)查分析獨立學院旅游管理專業(yè)學生的學習類型分布，即視覺型、聽覺型、動覺型各自所占的比例，并調(diào)查學生對目前教學現(xiàn)況的滿意度及對任務(wù)導向型授課形式的了解程度；其次，根據(jù)文獻資料及學生現(xiàn)況討論任務(wù)導向型授課形式在《旅游學概論》課程中應用的必要性；最重要的是結(jié)合課程教學大綱探索任務(wù)導向型授課形式在《旅游學概論》課程中實施的具體方案，包括明確教學重點，構(gòu)建任務(wù)導向型授課形式和考核體系；最后驗證任務(wù)導向型授課形式在《旅游學概論》課程中應用的可行度及效果。
采用定性與定量相結(jié)合的方法，在本課題開展之前，先用“調(diào)查問卷”的方式，調(diào)查學生的學習類型、學生對目前教學現(xiàn)況的滿意度、對任務(wù)導向型授課形式的了解程度，并對收集的數(shù)據(jù)進行分析、綜合和歸納，從而確定任務(wù)導向型授課形式在《旅游學概論》課程中應用的必要性。課題開展過程中，利用訪談式的定性方法和問卷調(diào)查的定量方法，分析學生對任務(wù)導向型授課方式的滿意程度，在通過對比授課班級實施任務(wù)導向型授課形式的章節(jié)成績和未實施任務(wù)導向型授課形式的章節(jié)成績，驗證授課方法改革的實際效果。
四、結(jié)論及建議
學術(shù)上目前針對教學方法的研究較多，但是針對具體授課形式的研究較少，研究結(jié)果表明，任務(wù)導向型授課形式有利于學生對專業(yè)課的學習，有利于教師授課質(zhì)量的提高，此項研究推動了新疆農(nóng)業(yè)大學科學技術(shù)學院授課形式的改革，并以此推進教學方法的整體建設(shè)；并且該研究史針對任務(wù)導向型的授課形式的研究，彌補了學術(shù)研究中授課形式主要針對市場營銷等課程的研究的缺失。獨立學院這種辦學形式已經(jīng)成為民辦高等教育的重要組成部分，尤其是在新疆維吾爾自治區(qū)，因此對新疆農(nóng)業(yè)大學科學技術(shù)學院教學方法的探索有利于提高獨立學院的教學質(zhì)量，從而有利于提高新疆維吾爾自治區(qū)整體的教學水平。
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（一）中國-東盟旅游合作的必然要求
中國旅游業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一。作為涉外性較強的行業(yè)，旅游從業(yè)人員，尤其是出入境旅游從業(yè)人員，需要既精通旅游專業(yè)知識和中國旅游文化，又通曉外語、熟悉外國文化、了解國際旅游市場運行規(guī)則，這就使得旅游管理專業(yè)雙語教學顯得非常迫切。東盟作為一個政治和經(jīng)濟聯(lián)盟，各國語言不盡相同，為了彼此聯(lián)系的暢通，加之東盟多個國家（新加坡、馬來西亞、緬甸、文萊、菲律賓等）受英國和美國殖民歷史的影響，東盟內(nèi)部無論是官方還是民間，英語使用非常普及。廣西毗鄰東盟，和東盟國家旅游交流密切。2013年，廣西共接待入境過夜游客281.74萬人次，除了港澳臺地區(qū)客源外，以馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、泰國和越南為主的東盟國家已成為廣西重要的旅游客源市場。為了進一步促進廣西旅游業(yè)的發(fā)展，就必須加快培養(yǎng)具有國際視野、尤其是東盟視野，具備國際競爭力和良好跨文化交際能力的旅游專業(yè)人才。
（二）旅游企業(yè)發(fā)展的需要
隨著中國-東盟自由貿(mào)易區(qū)建設(shè)的深入發(fā)展，廣西與東盟國家的旅游交流也日益密切，廣西一些有實力的旅游社也開始實施東盟戰(zhàn)略，積極開發(fā)涉及東盟國家的旅游產(chǎn)品；廣西一些高端酒店也吸引了越來越多的東盟客人。這些旅游企業(yè)在進行招聘時，對旅游專業(yè)畢業(yè)生的要求越來越高，除了看重畢業(yè)生是否通過大學英語四級水平考試外，對能夠熟練運用英語進行國際業(yè)務(wù)洽談，熟悉東盟各國貨幣、旅游法規(guī)、風土習俗，并具備與東盟各國駐南寧領(lǐng)事館打交道、在國外迅速處理突發(fā)事件能力的優(yōu)秀人才尤其看重。雙語教學可以有效避免旅游管理專業(yè)教學和外語教學的脫節(jié)，使學生畢業(yè)后能夠嫻熟運用英語處理旅游業(yè)務(wù)中出現(xiàn)的問題，滿足旅游企業(yè)對旅游人才的需求。
二、關(guān)于雙語教學理念內(nèi)涵的界定
雙語教育（Bilingualeducation）是指在一個國家或地區(qū)學校中，使用兩種語言，即學習者的母語和學習者的第二語言進行授課的教育理念。雙語教學是實現(xiàn)雙語教育的一種教學手段。當今世界，在許多有二元文化或多元文化國家或地區(qū)的學校，根據(jù)本國或本地區(qū)的具體情況開展了雙語教學。不同國家或地區(qū)雙語教學的目的很不一樣。第一種是以美國、澳大利亞為代表的單一官方語言國家，由于其接收大量的外國移民，外國移民與本國居民的相互碰撞可能會影響社會穩(wěn)定，因此政府非常重視雙語教學，積極使外國移民及其后代融入到當?shù)厣鐣衼怼５诙N是以加拿大、比利時為代表的雙（多）官方語言國家，為了使本國不同族群居民能夠相互溝通，和睦相處，形成一個具有合力的命運共同體，這些國家政府倡導不同族群居民學習本國其他族群居民語言，并通過在學校開展雙（多）語教學實現(xiàn)其目標。第三種是以印度、新加坡為代表的有被殖民歷史的國家，這些國家受殖民歷史影響巨大，同時也為了通過學習宗主國的語言在經(jīng)濟貿(mào)易全球化中占得先機，因此政府通過雙語教學培養(yǎng)了大量國際化人才。中國雙語教學起步較晚，隨著中國經(jīng)濟的日益繁榮和對外交往的日益密切，雙語教學的課程越來越多。開展雙語教學比較廣泛的是在高校，實施雙語教學最直接、最主要的目的是提高學生應用英語的能力，滿足國家、地方和學生未來發(fā)展的需要，推動中國高等教育的國際化進程。在高等院校旅游學科領(lǐng)域內(nèi)，開展雙語教學意味著教師通過使用漢語和英語教授旅游專業(yè)相關(guān)課程，使學生獲得用英語來表達旅游學科專業(yè)知識、進行專業(yè)方面相互交流的能力。
三、廣西高校影響旅游管理專業(yè)雙語教學實施的主要問題
（一）師資方面
教師的能力對旅游管理雙語教學的實施具有決定性的影響。在廣西高校，既具備完善的旅游專業(yè)知識、專業(yè)技能、實戰(zhàn)經(jīng)驗，又通曉英文和東盟國家概況的老師少之又少。在承擔旅游管理專業(yè)雙語教學任務(wù)的教師隊伍中，除了少數(shù)出國留學人員和本科專業(yè)是英語專業(yè)的教師外，大部分雙語教師的外語水平還不能完全勝任雙語教學的要求。在師資條件不成熟的情況下，有些區(qū)內(nèi)高校為了達到教育部的教學評價標準，匆忙開設(shè)雙語教學課程，而有些教師因為雙語教學計算工作量系數(shù)比較高或更易獲得出國深造機會，在不考慮自身能力的條件下承擔雙語教學課程，這不僅會使旅游學科雙語教學的課程變成旅游專業(yè)詞匯翻譯課，還可能因教師教學效果不佳使學生產(chǎn)生厭學情緒。
（二）教材方面
中國的旅游學科相對于國外起步較晚，教材體系還不盡成熟，引進的旅游管理專業(yè)英文原版教材較少，并集中在《旅游學概論》和《旅游市場營銷》等少數(shù)課程。這就要求旅游管理雙語課程教師通過多種渠道，多搜集原版教材和相關(guān)報刊文章和網(wǎng)絡(luò)資源，結(jié)合東盟國家旅游業(yè)概況，自編講義供教學使用。但由于自編講義工作量大，負擔重，并且沒有相應的補償機制，教師的編寫熱情普遍不高。
（三）學生方面
旅游學科雙語教學過程中，部分學生無法達到雙語教學要求的英文基本水平，使得教師難以實現(xiàn)教學目標，很大程度上也打擊了學習者的積極性，同時也違背了開設(shè)雙語教學課程的初衷。建議從大二下學期或大三上學期開始，每學期適當選擇一門旅游學科專業(yè)課程安排雙語教學，此時學生已對旅游學科知識有了初步的理解，而且英語水平普遍達到大學英語四級水平，英語詞匯量有了大幅度的提升。
四、廣西國際化旅游人才培養(yǎng)的雙語教學應對策略和措施
（一）強化師資隊伍建設(shè)，更新師資知識結(jié)構(gòu)
既精通旅游管理專業(yè)學科知識，又有很強的英語語言應用能力，是成功實施雙語教學的關(guān)鍵。廣西各開設(shè)有旅游管理專業(yè)的高校，應積極邀請國內(nèi)旅游管理雙語教學專家定期開展學科雙語教學學術(shù)講座。選派優(yōu)秀雙語教師到國外，尤其是東南亞旅游業(yè)發(fā)達、旅游教育成熟的國家進修；培養(yǎng)英語專業(yè)出身教師通過攻讀旅游學科的更高學位成為復合型專業(yè)教師；對現(xiàn)有旅游專業(yè)雙語教學教師進行語言再培訓等，都是有效提升雙語教師素質(zhì)和能力的途徑。同時，各高校應建立開放、動態(tài)的教師用人機制，加強高校與旅游企業(yè)之間的互動，如聘請旅游企業(yè)高管人員和旅行社資深外語導游、領(lǐng)隊給學生開課，也可鼓勵高校雙語教師到涉外旅行社、涉外酒店，開展觀摩、調(diào)研或?qū)嵙暎@樣的師資開展的雙語教學，可以使學生在接受書本知識的同時，也掌握了第一手的實踐知識。
（二）引進難易適中的國外原版教材，編制實用的自用教材，注意消化吸收
旅游學科的雙語教學大力提倡使用難易適中的國外原版教材或影印版教材，使學生具有全球視野，學習前沿旅游學科專業(yè)知識。同時，應根據(jù)學生實際的語言水平和專業(yè)知識認知水平，對原版教材進行再加工，如將核心和抽象概念摘選出來進行中文解釋，減輕教材在語言層面對學生的壓力。在此基礎(chǔ)上，廣西各兄弟院校可以進行合作，由區(qū)內(nèi)優(yōu)秀旅游管理專業(yè)雙語教師，通過利用各種教學資源（如國外圖書電子資源、東盟各國國家旅游局官方網(wǎng)站電子資源、旅游論文數(shù)據(jù)庫、維基百科等），撰寫結(jié)合東盟旅游介紹的實用教材，使學生了解到東盟旅游市場最新動態(tài)和東盟主要國家旅游業(yè)發(fā)展趨勢，培養(yǎng)出符合廣西實際的國際化旅游人才。如在講授《旅游學概論》這門課時，筆者選用英國作者J.ChristopherHolloway的“TheBusinessofTourism”作為基本教材，但在講解案例時，補充大量涉及東盟國家旅游業(yè)的案例。如在講解廉價航空的興起時，除了談到總部在愛爾蘭的歐洲最大廉價航空公司瑞安航空（Ryanair）外，也重點提及總部位于馬來西亞吉隆坡的亞洲第一家廉價航空亞洲航空（AirAsia）的發(fā)展歷程。
（三）確定教學模式
雙語教學有三種不同的教學模式。第一種是“浸入型雙語教學”（“Immersionbilingualteach－ing”），即完全使用母語以外的語言的教學模式。第二種是“保持型雙語教學”（“Maintenancebilingualteaching”），即在使用母語的同時也使用母語以外的語言的教學模式。第三種是“過渡型雙語教學”（“Transitionalbilingualteaching”），即允許教師和學生在雙語教學的開始階段部分或全部使用母語，逐步過渡到僅使用母語以外的語言的教學模式。通過前期大學英語和旅游專業(yè)英語課程的學習，學生具備了一定的英語聽、說、讀、寫的能力，并掌握了一定量的旅游英語專業(yè)詞匯。為了幫助學生盡快完成從借助母語進行學習到借助母語以外的語言學習的過渡，旅游管理課程雙語教學宜采用“過渡型雙語教學模式”。在課程初期主要使用母語，使學生在專業(yè)知識上有所準備，同時避免英語水平滯后的同學產(chǎn)生學習恐懼癥，然后在中間階段逐步加大英語授課的比例，最終過渡到僅使用英語授課。
（四）合理選擇和安排課程
為了使旅游管理雙語教學不流于形式，要科學設(shè)置雙語教學課程，并制定出整體框架、教學大綱、教學計劃及學時安排等。根據(jù)旅游管理專業(yè)課程的性質(zhì)，可將雙語課程定在以下三類。一是專業(yè)基礎(chǔ)課，如《旅游學概論》，可以使學生累積相當數(shù)量的專業(yè)詞匯，也為后續(xù)旅游專業(yè)雙語課程打好語言和理論基礎(chǔ)。二是實踐性課程，如《導游業(yè)務(wù)》，實戰(zhàn)技能包括英文解說、辦理簽證、訂機票、貨幣兌換、發(fā)團、外聯(lián)等，通過雙語教學，使學生具備用英語解決問題的能力，并能適應不同的工作環(huán)境，及時處理各種突發(fā)事件。三是文化類課程，如《東盟國家旅游概況》。旅游活動本身具有文化性的特點，旅游管理文化類課程的教學可以發(fā)揮出雙語教學的獨特優(yōu)勢。學習《東盟國家旅游概況》這門課程，可以使學生把握東盟各國不同的文化特色，掌握不同國家的文化精髓。
（五）改革雙語教學評價體系
雙語教學是一項特殊的教學形式，在雙語教學質(zhì)量評價過程中，可以采用試卷考核加平時考核的方式。試卷考核中名稱解釋、簡答題可以要求學生用英語作答，而案例分析題和論述題學生用中文作答更適宜，以考察學生綜合運用所學知識分析解決問題的能力；平時考核，重點放在學生對所學知識舉一反三的能力，平時課堂發(fā)言次數(shù)和發(fā)言質(zhì)量應作為平時考核成績的重要指標。
（六）創(chuàng)新教學方法
開展多樣的團隊作業(yè)，鼓勵學生團隊合作精神，同時也注意提升各學生自身特長，提高學生交流能力和知識主動獲取能力。如在《旅游學概論》“航空業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢”這個單元中，要求學生以小組的形式，選取一個東盟國家作為對象國，探討該國航空業(yè)發(fā)展歷程、主要航空公司、主要機場及與區(qū)域國家機場的競爭與合作態(tài)勢等。通過這樣的團隊作業(yè)，使學生在學會收集英文專業(yè)資料的同時，也開拓了專業(yè)視野，培養(yǎng)學生用英語闡述專業(yè)論點的能力。
（七）構(gòu)建良好的雙語教學環(huán)境
要善于利用廣西和東盟國家毗鄰的區(qū)位優(yōu)勢及雙方交流日益增多的社會大背景，使學生樹立對雙語教學的信心和熱情，同時應加強校園雙語環(huán)境建設(shè)，如通過英語角主題月、東盟旅游知識英語競猜等活動，激發(fā)和引導學生自覺學習和應用英語。區(qū)內(nèi)各高校圖書館應補充更新旅游專業(yè)英文教材，購置東盟國家主流英文報刊雜志（如雅加達郵報、曼谷郵報、新加坡海峽時報、馬尼拉每日問詢報等），使報刊圖書資源能為旅游管理雙語教學服務(wù)。
（八）健全雙語教學管理
大 類
3月28日（星期六）
3月29日（星期日）
9:00—11:00
14:30—16:30
9:00—11:00
文 類
藝術(shù)類
體育類
大學語文
文學概論
綜合英語
現(xiàn)代漢語
旅游學概論
基礎(chǔ)會計
哲學原理
中醫(yī)綜合
地理學概論
歷史（中國通史、世界通史）
學前兒童心理與教育
針灸推拿學綜合
公共英語
理 類
高等數(shù)學
高等代數(shù)
公共化學（無機及分析化學）
數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)
電路
植物學
動物學
醫(yī)學綜合
數(shù)學分析
專業(yè)化學（無機及有機化學）
物理
機械設(shè)計基礎(chǔ)
結(jié)構(gòu)力學
【關(guān)鍵詞】酒店 國際化人才 培養(yǎng)模式
隨著酒店國際化經(jīng)營不斷深入,酒店國際化人才短缺的問題越來越突出。高校在酒店人才培養(yǎng)方面對國際化問題卻重視不足,導致我們所培養(yǎng)的大學生缺乏國際競爭力。許多國際酒店集團不得不從國外高薪聘請管理人才進入中國,本土酒店管理人員游離于核心管理層之外。因此以培養(yǎng)酒店高級管理人才為目標的旅游高等院校,應針對酒店國際化人才需求指標,對人才培養(yǎng)模式進行改革和創(chuàng)新,培養(yǎng)高素質(zhì)、受國際企業(yè)歡迎的大學生。
1 人才培養(yǎng)模式概念及構(gòu)成要素
人才培養(yǎng)模式是指高等學校為學生構(gòu)建知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu),以及實現(xiàn)這種結(jié)構(gòu)的培養(yǎng)方式,它從根本上規(guī)定了學校培養(yǎng)人才的特征,并集中體現(xiàn)了教育思想和教育觀念[1]。
人才培養(yǎng)模式的構(gòu)成要素應包括四個部分:
一是培養(yǎng)目標。培養(yǎng)目標規(guī)定了人才培養(yǎng)的類型、層次、規(guī)格,體現(xiàn)了人才的基本特征,是專業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置和培養(yǎng)制度選擇的前提和依據(jù)。
二是培養(yǎng)過程,包括專業(yè)設(shè)置、課程體系和培養(yǎng)途徑三個方面。專業(yè)設(shè)置決定著專業(yè)的劃分及名稱,反映著培養(yǎng)人才的業(yè)務(wù)規(guī)格和就業(yè)方向;課程體系是教學內(nèi)容及其進程的總和,課程體系是否合理,直接關(guān)系到所培養(yǎng)人才的質(zhì)量的優(yōu)劣;培養(yǎng)途徑是培養(yǎng)人才的基本手段,是實現(xiàn)培養(yǎng)目標的基本形式,培養(yǎng)人才的基本途徑主要分為課堂教學、實踐性教學和科學研究訓練三大類。
三是培養(yǎng)制度。培養(yǎng)制度分為基本制度、組合制度和日常教學管理制度三大類。基本制度有學年制和學分制;組合制度是由一種計劃外的安排逐漸成為一種培養(yǎng)制度,如雙學位制度、主輔修制、本碩連讀、碩博連讀制度等;日常管理制度是指為維護和保證正常的教學秩序,使整個教學過程正常運行而制定的相關(guān)規(guī)章、規(guī)則和制度,如教考分離制度、其他獎懲制度等。
四是培養(yǎng)評價。培養(yǎng)評價是指以培養(yǎng)目標為依據(jù),對培養(yǎng)過程及所培養(yǎng)人才的質(zhì)量做出客觀衡量和科學判斷。評價可以對培養(yǎng)目標、制度、進程進行監(jiān)控,并及時進行信息反饋與調(diào)節(jié)。考試制度和淘汰制度是兩種常見的評價制度[2]。
2 現(xiàn)有的酒店人才培養(yǎng)模式存在的主要問題
當前我國高等院校酒店人才培養(yǎng)模式在人才培養(yǎng)目標、課程設(shè)置、教學方法以及人才評價等方面都存在較多問題,不能很好的適應國際化發(fā)展趨勢,不利于高質(zhì)量國際化人才的培養(yǎng)。這些問題主要體現(xiàn)在:
2.1 人才培養(yǎng)目標模糊
培養(yǎng)目標決定著人才培養(yǎng)中教學內(nèi)容和課程體系的設(shè)置,也決定著人才培養(yǎng)的基本規(guī)格和努力方向。高等院校在酒店人才培養(yǎng)方面的目標不明確的主要原因在于:酒店的實踐性很強,培養(yǎng)目標層次太高,學生畢業(yè)以后不能適應從酒店基層做起;目標層次太低,不能與高等職業(yè)院校區(qū)別開來。因此許多高等院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標模糊,在塑造創(chuàng)新意識和綜合能力方面著力不夠,對國際化人才培養(yǎng)的重視也不足。高校培養(yǎng)目標模糊導致的直接結(jié)果是大學生定位不明確,本行業(yè)就業(yè)的比率極低,僅30%[3]。可見要培養(yǎng)國際化人才,首先應明確人才培養(yǎng)目標。
2.2 課程設(shè)置重管理和操作,職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)重視不足
職業(yè)素質(zhì)是指從業(yè)者在一定生理和心理條件基礎(chǔ)上,通過教育培訓、職業(yè)實踐、自我修煉等途徑形成和發(fā)展起來的,在職業(yè)活動中起決定作用的、內(nèi)在的、相對穩(wěn)定的基本品質(zhì)[4]。酒店非常重視大學生的人品和基本素質(zhì)[5],如塌實肯干、有責任心、有職業(yè)道德、有服務(wù)意識、能承受壓力等要求。但是目前很多高校的課程設(shè)置注重管理和操作知識的講授和灌輸,對學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的課程卻很少,不能很好的適應酒店的需要。
2.3 教學方法創(chuàng)新不足
酒店管理專業(yè)教學通常以教材為中心,以課堂講授為主要教學形式,案例式教學、情景模擬教學方法的運用存在一定的局限;在實踐教學環(huán)節(jié),實驗室建設(shè)不完善、缺乏自己管理的實習基地,學生實習依賴當?shù)仄髽I(yè),企業(yè)往往將大學生實習視為旺季廉價勞動力的來源,與高校實習的目的相矛盾,從而導致學生實習一次,將來還愿意從事酒店行業(yè)的人就減少一批。可見我們的教學和實習設(shè)計還需要進一步完善。
2.4 人才培養(yǎng)評價方式單一
酒店國際化人才應具有綜合能力,不僅要掌握扎實的理論知識,具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力,同時還需具備良好的服務(wù)意識和服務(wù)技巧,因此對酒店專業(yè)的大學生的評價應該是多角度,全方位的。但是目前高校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的評價體系主要側(cè)重基本知識的考核,屬于模仿性學習的傳統(tǒng)教育,評價方式單一、評價內(nèi)容片面、評價結(jié)果絕對化,使本應開放的人才綜合評價體系陷入僵化、封閉的小圈,其結(jié)果是人才評價失真,限制了大學生學習的主動性和主體創(chuàng)造思維的發(fā)揮,阻礙了人才的培養(yǎng)。
可見現(xiàn)有人才模式不能很好適應酒店國際化的趨勢,我們迫切需要對人才培養(yǎng)模式進行創(chuàng)新,這就需要在明確國際化人才培養(yǎng)目標的基礎(chǔ)上,進一步優(yōu)化課程體系,在人才培養(yǎng)模式的各個環(huán)節(jié)加入國際化元素,促進酒店國際化人才的培養(yǎng)。
3 酒店國際化人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建——以廣州大學旅游學院為例
雖然目前高等院校酒店人才培養(yǎng)模式還存在許多問題,但是廣州大學旅游學院利用與法國教育部以及法國高校合作的機會,經(jīng)過幾年的努力和探索,在國際化人才培養(yǎng)方面取得卓著的成果。從2003年到2007年,廣州大學旅游學院的畢業(yè)生在本行業(yè)的就業(yè)平均比率為36.4%,同時大批學生進入當?shù)馗邫n國際品牌的酒店工作,有些學生還獲得境外酒店的工作機會。從廣州大學旅游學院培養(yǎng)國際化人才的實踐經(jīng)驗來看,構(gòu)建國際化人才培養(yǎng)模式應從以下幾個方面進行:
3.1 通過國際企業(yè)參與拓寬人才培養(yǎng)途徑
高校應該拓寬人才培養(yǎng)途徑,培養(yǎng)學生良好的知識、能力、素質(zhì)。產(chǎn)學研模式是一種比較常用的、有效的培養(yǎng)學生實踐能力、創(chuàng)造能力的人才培養(yǎng)途徑。但是要培養(yǎng)國際化人才,高校不僅要尋求與國內(nèi)企業(yè)的合作,還應積極發(fā)掘與國外企業(yè)合作的機會,提高學生的國際素質(zhì)和國際競爭力。廣州大學旅游學院利用中法合作項目,與國外企業(yè)和行業(yè)機構(gòu)建立了緊密的聯(lián)系,比如法國雅高集團、法國蔚藍色海岸地區(qū)旅游委員會、巴黎工商會、普羅旺地區(qū)—阿爾卑斯山脈—蔚藍色海岸地區(qū)政府等。這些合作企業(yè)還參與學院人才培養(yǎng)規(guī)格、辦學模式及教學計劃的研究與審議,從而使得教學內(nèi)容和教學計劃與國際行業(yè)需求的聯(lián)系更加緊密。此外學院還通過合作項目聘請國外著名企業(yè)的管理人員到學院給學生講課,開拓學生的視野。這種境外企業(yè)參與教學和管理的模式有效拓寬了人才培養(yǎng)的途徑。
3.2 課程內(nèi)容的國際化
酒店專業(yè)課程內(nèi)容的國際化,是國際化的起點,也是酒店國際化發(fā)展對人才的要求[6]。廣州大學旅游學院在中法合作項目的課程設(shè)置和教學實踐中,就充分體現(xiàn)了這種思想,采取多種措施實現(xiàn)課程內(nèi)容的國際化。這些措施包括:(1)法國教師與國內(nèi)教師共同備課制,也就是說同一門課的法方教師與國內(nèi)教師對該課程的教學內(nèi)容和知識點進行討論,并對該課程最新的知識和理論進行交流。通過共同備課,國內(nèi)教師可以很快地在教學中及時增加國外知識和國際觀點。(2)開設(shè)多門雙語課程,直接使用美國的教材,讓學生在專業(yè)學習的同時接受國際酒店經(jīng)營和管理的思想。(3)增加西方文化、國際旅游概論、世界遺產(chǎn)概論、世界美食、中法飲食文化比較、中西旅游文化比較、國際著名旅行社知識、世界酒店介紹、跨文化交流等國際化知識課程,讓學生更多地了解中西文化和旅游的差異。
3.3 人才規(guī)格重視職業(yè)素質(zhì)的教育與培養(yǎng)
現(xiàn)在大學生大部分都是上世紀八十年代、九十年代后出生,他們有著自己十分鮮明的個性和特征。但是不少大學生從小在家嬌生慣養(yǎng),缺乏責任心和換位思考。所以,高校要加強對學生基本職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng),強化服務(wù)意識和觀念,提高職業(yè)道德,明確自身的責任,形成良好的職業(yè)人形象。對此,廣州大學旅游學院增加了學生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃課程,還在每次實習之前加強學生的職業(yè)道德教育,引導學生以正確的心態(tài)對待實習,謙虛好學,提高人際交往的能力。正是通過以上課程教學和實習教育,學生職業(yè)素質(zhì)得到不斷提高。
3.4 綜合使用各種實習方式以培養(yǎng)學生國際競爭力
酒店專業(yè)性質(zhì)決定了學生必須參加大量的實習。廣州大學旅游學院給學生了多種實習的機會,尤其是境外實習考察,開拓學生的視野,提高實習的效果。廣州大學旅游學院主要的實習形式和實習內(nèi)容包括:(1)在一年級的見習實習中,學生在指導老師的帶領(lǐng)下到主要旅游目的地參觀考察,獲得感性認識。(2)在二年級的實習中,學生在酒店接受基層操作訓練,了解并掌握酒店服務(wù)技能和服務(wù)技巧。(3)三年級的專業(yè)實習獨具特色,在這個階段的實習中,學生除了需要到企業(yè)實習一段時間之外,還要在指導老師的帶領(lǐng)下,到澳門的酒店參觀考察,學習發(fā)達地區(qū)酒店業(yè)的管理經(jīng)驗,并結(jié)合專業(yè)知識進行思考,提出實際問題與酒店管理人員進行交流。這種境外考察和實習拓寬了學生的視野,讓學生了解不同區(qū)域、不同文化以及不同經(jīng)營理念對酒店經(jīng)營的影響,從而培養(yǎng)學生用國際化的思維分析酒店的經(jīng)營與管理。(4)在統(tǒng)一安排的實習之外,學院還鼓勵學生們考取導游證,到各旅行社擔任兼職導游,讓學生從各種實踐中,增強人際交流和溝通的能力。(5)學院還通過嚴格選拔,為優(yōu)秀學生提供到法國進修學習的機會,在法國進修時期,學生有機會到法國當?shù)氐钠髽I(yè)實習。通過實習內(nèi)容和管理方式的不斷改進,旅游學院的畢業(yè)生獲得了很好的鍛煉,從而提高了國際化素養(yǎng),在求職和工作中具有較強的競爭優(yōu)勢。
3.5 師資培訓的國際化
要想人才國際化,首先需要師資國際化。為切實提高人才培養(yǎng)模式國際化的程度,廣州大學旅游學院做了很多有益的嘗試,這些努力和嘗試包括:(1)利用國際合作的有利條件,選派優(yōu)秀青年教師到法國,一邊學習法語和法國文化,一邊負責中國學生在法國的學習和工作。(2)利用國際合作項目,以“人力資源開發(fā)——青年旅游教師和高年級學生專業(yè)培養(yǎng)”為主題,成功申請歐盟2003年度的“亞細亞計劃”,從而在歐盟資助下派出多名青年教師到歐洲四所大學學習。(3)利用歐盟資助邀請歐洲四所大學多名專家學者到廣州大學中法旅游學院給師生上課。正是通過這些國際合作和交流的機會,培養(yǎng)了具有國際化視野的師資隊伍。
通過對廣州大學旅游學院的實踐經(jīng)驗的總結(jié),我們認為酒店管理專業(yè)高等院校應通過拓寬培養(yǎng)途徑、改進課程設(shè)置、完善學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、合理組織實習方式和內(nèi)容以及師資培訓國際化等手段構(gòu)建酒店國際化人才培養(yǎng)模式。
參考文獻
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關(guān)鍵詞:高等師范院校;非師范專業(yè);人才培養(yǎng)模式
我國高等師范院校中非師范專業(yè)的由來始于高等師范教育由封閉型教育向開放型教育的轉(zhuǎn)變過程中。我國的師范教育起步較晚,且歷來采用封閉定向為主的教育體制,直至20世紀80年代,特別是90年代以后,我國的師范教育才真正開始走向開放型教育之路。高等師范院校開設(shè)旅游酒店管理專業(yè)就是在這一過程中產(chǎn)生的。我國旅游酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng),分別有以下情況:一是開設(shè)在專科學校內(nèi),比如國內(nèi)較著名旅游高等院校:上海旅游高等專科學校、重慶旅游學院、桂林旅游高等專科學校、南京旅游職業(yè)學院等。二是開設(shè)在綜合大學下的二級學院或系別,通常是以培養(yǎng)本科、研究生層次及以上的人才。國內(nèi)屬于此種情況的大學比較知名的有中山大學旅游學院、北京第二外國語學院旅游管理學院、復旦大學旅游學系、云南大學工商管理與旅游管理學院、廈門大學旅游與酒店管理系、渤海大學旅游學院等。但我國還存在一種特殊的情況,就是在高等師范院校內(nèi)設(shè)旅游酒店管理專業(yè),培養(yǎng)旅游酒店管理人才。湖南師范大學旅游學院、江西師范大學歷史文化與旅游學院、遼寧師范大學歷史文化旅游學院、陜西師范大學旅游與環(huán)境學院、上海師范大學旅游學院、沈陽師范大學旅游管理學院、首都師范大學資源環(huán)境與旅游學院、云南師范大學旅游與地理科學學院等是國內(nèi)較早一批開設(shè)該專業(yè)的高等師范院校,時間在20世紀80年代至90年。此后,旅游酒店管理專業(yè)在全國各高師院校如雨后春筍般發(fā)芽開花。
“師范轉(zhuǎn)綜合”以后的高師院校,由于其前身的師范背景,師范類專業(yè)教育的優(yōu)勢相對來說較容易把握,而處于師范院校內(nèi)部的非師范專業(yè)則相對處于一種弱勢狀態(tài)。我們可以通過以高等師范院校旅游酒店管理專業(yè)的情況來窺見一斑。
一、調(diào)查對象與方法
為了保證調(diào)查對象的可比性,本次調(diào)查選取同一區(qū)域內(nèi)的五所高等師范學院作為研究對象,具體的院校包括西華師范大學、樂山師范學院、四川師范大學、綿陽師范學院、內(nèi)江師范學院,以這五所高等師范院校的非師范專業(yè)――旅游酒店管理專業(yè)作為非師范專業(yè)的代表進行研究。其中,內(nèi)江師范學院以專科層次的旅游管理人才為培養(yǎng)對象,綿陽師范學院、樂山師范學院開設(shè)專科和本科層次的旅游酒店管理專業(yè),西華師范大學和四川師范大學同時開辦了本科層次和研究生層次的旅游酒店管理專業(yè)教育。此次調(diào)查采用資料分析方法和實地調(diào)查法對各高等師范院校的旅游酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標、課程設(shè)置、課程體系等進行了詳實的掌握與了解。
二、調(diào)查結(jié)果與分析
目前我國高等師范學院中已經(jīng)普遍開設(shè)旅游本、專科專業(yè),截至2007年底,全國共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系(專業(yè))的普通高等院校所770所,比上年增加8所,在校生39.74萬人,比上年增加2.37萬人。通過對以上四川省幾所高師院校的調(diào)查,總的來說,現(xiàn)行培養(yǎng)模式還存在人才培養(yǎng)目標與社會需求、學生全面發(fā)展的相悖,培養(yǎng)方案與培養(yǎng)目標的符合度不高,人才培養(yǎng)質(zhì)量與培養(yǎng)目標的還有較大差距等問題。
(一)培養(yǎng)目標趨同,缺乏特色
酒店旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標就各高師院校來說,與綜合院校相比,其培養(yǎng)目標上幾乎沒有差異,都以培養(yǎng)復合型應用型旅游人才為目標。然而,各高師院校還存在不同類型、層次的人才培養(yǎng)目標趨同,專科層次的培養(yǎng)目標與本科層次的無相差別,研究生層次和本科生層面的相差無幾,缺乏多樣性。人才培養(yǎng)與社會所需的旅游人才層次和規(guī)格還有一定的差距。下面以各高師院校本科層次該專業(yè)培養(yǎng)目標做比較,通過下表可以看出各高校培養(yǎng)目標趨同,并無特色可言。
(二)專業(yè)設(shè)置隨意,專業(yè)設(shè)置較少且雷同
首先,旅游酒店管理專業(yè)缺乏明確的學科定位。按照國家教育委員會1997年頒布的《授予博士、碩士學位和培養(yǎng)研究生的學科、專業(yè)目錄》,旅游酒店管理應該隸屬于工商管理下的二級學科。按照常理應該把旅游酒店管理專業(yè)開設(shè)在工商管理院系下。而現(xiàn)實是旅游酒店管理專業(yè)的開設(shè)還沒有如此規(guī)范,設(shè)置在諸如地理學科下的有,設(shè)置在歷史、經(jīng)濟管理學科下也有,而且專業(yè)名稱也頗有意思,例如,旅游地理、旅游歷史文化、旅游經(jīng)濟,綿陽師范學院、四川師范大學就將其旅游酒店管理專業(yè)建立在歷史文化與旅游管理學院,內(nèi)江師范學院的旅游酒店管理專業(yè)劃分在資源與環(huán)境科學學院,樂山師范學院則是將旅游酒店管理納入經(jīng)濟管理學院。
其次,專業(yè)設(shè)置雷同,缺乏特色。專業(yè)方向或者專業(yè)設(shè)置一般只有旅游管理和飯店管理兩個專業(yè),或者直接統(tǒng)稱為旅游酒店管理,幾乎不考慮社會所需的旅游景區(qū)人才、旅游教育人才、休閑旅游人才的培養(yǎng),旅游專業(yè)設(shè)置的社會適應性有待加強。
再次,專業(yè)設(shè)置的盲目性和隨意性大。例如,內(nèi)江師范學院在其資源與環(huán)境科學學院經(jīng)濟與管理學院都開設(shè)了專科層次旅游酒店管理專業(yè)。西華師范大學設(shè)置旅游酒店管理相關(guān)專業(yè)三門,分別開設(shè)在管理學院、歷史文化學院和生命科學學院下。
(三)課程設(shè)置混亂
高師院校設(shè)置非師范專業(yè)例如旅游酒店管理很多都是依托其原有專業(yè),在原有學科例如歷史、地理等基礎(chǔ)上建立的,因而設(shè)置在這些學院或系別下的旅游酒店管理專業(yè)其學習的課程也多為歷史專業(yè)或地理專業(yè)的課程,在此基礎(chǔ)上外加幾門專業(yè)課:《旅游學概論》、《導游實務(wù)》、《飯店管理》、《旅游資源》等,課程設(shè)置不合理,專業(yè)課過專、基礎(chǔ)課面窄,必修課多,選修課少,不利于學生知識面和視野的開拓。
(四)教材建設(shè)嚴重落后
盡管國家教育部組織和進行了多次教材改革,例如,“‘十一五’規(guī)劃教材”、“面向21世紀系列教材”,但高師院校注重理論知識的傳承性,導致教材建設(shè)、教學內(nèi)容比較陳舊,缺乏時代感。過舊的知識內(nèi)容難以適應現(xiàn)代旅游教育的要求,嚴格按照教學大綱所規(guī)定的內(nèi)容講授,很少讓學生了解本學科的最新成果。
(五)教學模式單一,實踐教學質(zhì)量不高。
教學模式是在一定教學思想或教學理論下建立起來的較為穩(wěn)定的教學活動結(jié)構(gòu)框架和活動程序。作為結(jié)構(gòu)框架,突出了教學模式從宏觀上把握教學活動整體及各要素之間內(nèi)部的關(guān)系和功能;作為活動程序則突出了教學模式的有序性和可操作性。教學模式通常包括理論學習與實踐實習。以本科四年學習期間為準,實踐實習通常為3個月,而且多安排在最后一年,其余時間為理論課。理論與實踐時間分離。技能培訓方式手段單一,教學方法不靈活。與企業(yè)合作,委派學生實習,缺乏合適的管理方法,收效甚小。例如樂山師范學院,在校期間學生必須參加社會實踐和專業(yè)實習,社會實踐3周,安排在假期進行。專業(yè)實習包括資源景區(qū)、旅游行業(yè)調(diào)查研究和旅游企業(yè)業(yè)務(wù)實習,總共22周。學生參加社會實踐與專業(yè)實習,必須提交個人總結(jié)和實習調(diào)研報告(論文)。勞動教育四年參加社會公益勞動和校內(nèi)勞動6周,分散在各期進行。西華師范大學專業(yè)見習安排在第六學期,畢業(yè)頂崗實習安排在第七學期,同時社會實踐課安排在假期進行,并完成實踐報告。學習理論課的時間與學習實踐課的時間分配不均,且彼此分離,導致實踐過程中的問題不能及時得到指導和糾正,缺乏必要的管理,因而實踐教學的質(zhì)量并不高。
(六)生均教育資源的占有量不足
教育資源的占有量不足,突出的表現(xiàn)在非師范生的實訓基地、實訓實驗室稀缺以及師生比偏高,難以在教學實踐過程中得到應有的訓練和指導。其中,生均教育資源占有量比較豐富的綿陽師范學院,擁有綿陽師范學院企業(yè)服務(wù)研究中心、綿陽師范學院旅游發(fā)展與規(guī)劃研究中心、綿陽市史學會等研究機構(gòu)。與北京、天津、上海、廣州、杭州、海南等五星級以上三十余個酒店建立了長期的實習就業(yè)一體化基地。其他幾所高師院校的實驗室建設(shè)和實訓基地普遍不足。
三、結(jié)論
通過對以上各高師院校旅游酒店管理專業(yè)的模式的研究,通過以上研究,我們可以得出以下結(jié)論:高師院校的非師范專業(yè)還存在培養(yǎng)目標缺乏特色,專業(yè)設(shè)置不明、課程體系和教學內(nèi)容不科學,教育資源不足的問題。其中專業(yè)培養(yǎng)目標的毫無特色是高師院校非師范專業(yè)殘敗的原因和癥結(jié)所在。高師院校非師范專業(yè)應在未來一段時間內(nèi),全面準確的摸清師范院校可為自己提供的土壤和肥料,針對在發(fā)展過程遇到的問題,對專業(yè)進行合理規(guī)劃和安排,統(tǒng)籌協(xié)調(diào),找準自己在師范院校中的角色定位,探索出一個科學、合理、適宜的專業(yè)培養(yǎng)模式,在實現(xiàn)自己專業(yè)價值的同時,應對師范教育做出有益的貢獻。
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我叫LJ，是四川外語專修學院旅游英語的應屆畢業(yè)生。在畢業(yè)的前夕我到自貢陽光旅行社私企進行了實習，以下是我的實習報告。
正所謂“初生牛犢不怕虎”，當我抱著巨大的熱情把學校得來的知識作為試金石，來投入到工作中時，卻發(fā)現(xiàn)處處事與愿違。一些小小的生活細節(jié)，一些平平常常的瑣碎小事，都可以把我整得“鼻青眼腫”。我發(fā)現(xiàn)，實踐中的事實都不是學校中可以學到的。有些事情盡管教授們講到過，但是要做到活學活用，卻非一日之功。
后來，通過不斷地探索和體會，使我慢慢地領(lǐng)會到，要想成為一名合格的導游員，必須首先成為一名生活服務(wù)員。在國內(nèi)旅游“吃、住、行、游、購、娛”的六大要素，首先應該滿足“吃”、“住”、“行”這三項。因為它們是旅行生活的三根支柱，而這些在學校中是涉及不到太多的知識點的，學校中的知識主要是在“游”的方面。于是，通過細致地觀察，不斷摸索和實踐，更要不斷地學習。學習交通知識、機型、車型、火車車次，學習星級賓館、涉外賓館的知識，學習各地菜肴的特色和口味，再與四川的菜肴進行比較，這樣，就可以向游客進行解說，回答游客提出的相關(guān)問題。
通過帶團，在鍛煉帶團技能的同時，也可以豐富感性知識，對各旅游目的地有所了解。再用學校中學得知識加以論證。可以充分領(lǐng)悟旅游的樂趣。祖國的大好河山和悠久的歷史、燦爛的文化。起先，客戶對我的工作不了解或是不感興趣，而我對這一現(xiàn)狀的認識不夠，認為通過不斷地接觸，可以建立起良好的合作關(guān)系。但一段時間下來，感到效果甚微。于是，我調(diào)整了工作方向，對客戶進行分類。分成“重點客戶”、“普通客戶”、“潛在客戶”。針對他們的不同特點，和我與他們的不同的關(guān)系進行促銷。
我在實習的過程中，既有收獲的喜悅，也有一些遺憾。也許是實習日子短和我并非導游專業(yè)的關(guān)系，對導游有些工作的認識僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，未能夠親身感受、具體處理一些工作，所以未能領(lǐng)會其精髓。但是通過實習，加深了我對導游基本知識的理解，豐富了我的旅游學概論知識，使我對旅游學導游有了一定的感性和理性認識。認識到要做好日常企業(yè)導游工作，既要注重導游理論知識的學習，更重要的是要把實踐與理論兩者緊密相結(jié)合。
通過這一階段的實習，我認識到了自己的不足，我將會在以后的工作學習中更加努力，取長補短，需心求教。我相信自己以后在工作上的表現(xiàn)會更加出色!不管將來是在什么地方任職，都會全力以赴，活出真我的風采!
時間
2月22 日
2 月23 日
上午
公共科目(英語或大學語文)
09:00-11:00
專業(yè)二 09:00-11:30
下午
專業(yè)一2:30-5:00
注：1.專業(yè)一：旅游學概論、生理學、高等數(shù)學、專業(yè)基礎(chǔ)英語、國際貿(mào)易理論、財務(wù)會計、管理學。
關(guān)鍵詞： 高職高專 旅游類專業(yè) 雙語教學
高職高專教育是以培養(yǎng)“適應生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高等技術(shù)應用性專門人才”為目標的教育。隨著旅游業(yè)全球化、綜合化、市場化、創(chuàng)新化的快速發(fā)展，旅游涉外力度進一步加大，旅游業(yè)對國際化、復合化、全面化人才的需求日趨緊迫。旅游專業(yè)作為培養(yǎng)旅游崗位群人才的載體，其畢業(yè)學生必須既熟知世界各國的文化知識和旅游專業(yè)知識，又能熟練地用外語直接與外國游客進行交流并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
一、高職高專院校旅游類專業(yè)雙語教學理念
（一）以旅游行業(yè)需要為導向的教學理念。根據(jù)旅游類專業(yè)的培養(yǎng)目標，在雙語教學過程中，應樹立以旅游行業(yè)需要為導向的教學理念，在課程設(shè)置一些與涉外性較強、使用大量國際專業(yè)術(shù)語的課程，我認為應該首先開設(shè)雙語課程。在雙語教學過程中，教師應密切關(guān)注國內(nèi)外旅游業(yè)的最新進展，向?qū)W生傳達最新的國際前沿動態(tài)理念，及時更新課件，補充最新的旅游行業(yè)的專業(yè)詞匯、專有表達法和特殊句型。
（二）以學生的英語基礎(chǔ)為本的教學理念。使學生認識雙語課程的重要性并且產(chǎn)生濃厚興趣，這是增強雙語教學效果的前提條件。從對重慶青年職業(yè)技術(shù)學院旅游類專業(yè)2008―2010年連續(xù)三年的調(diào)查來看，在高職學生入學之初的專業(yè)介紹中，要讓學生明確雙語教學的必要性，以及大學三年雙語教學計劃進程安排，鼓勵學生在大一、大二階段就打好英語功底，這對將來有效開展專業(yè)基礎(chǔ)課程的雙語教學、提高雙語教學質(zhì)量非常重要。另外，在雙語教學的過程中，應該以學生的英語基礎(chǔ)為出發(fā)點，因材施教，根據(jù)學生的不同層次采用不同的教學法。
（三）將大學英語教學與專業(yè)課程雙語教學相互銜接的教學理念。我國高職高專院校的雙語教學存在著大學英語教學與專業(yè)課程雙語教學相互脫節(jié)的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：大學英語教學課程與雙語教學的專業(yè)課程缺乏全局統(tǒng)籌、整體規(guī)劃；英語教師和專業(yè)課程雙語教師是兩班人馬，各自為戰(zhàn)，極少進行溝通和交流。隨著外語教學改革、雙語教學在理論與實踐方面的深入開展，有必要對英語教學與雙語教學整體規(guī)劃，對教學體系的必要性與可行性進行深層思考，以利于我國外語教學與雙語教學整體規(guī)劃的展開。
二、目前高職高專院校旅游類專業(yè)雙語教學存在的問題
（一）學生英語基礎(chǔ)薄弱。由于旅游業(yè)涉外性質(zhì)的從業(yè)需要，對旅游類專業(yè)的學生的英語水平要求較高。但事實是，高職高專學生的英語水平普遍較低，對雙語課程缺乏興趣。眾多高職高專院校仍將大學英語AB級通過率作為衡量學校水平、提高學校知名度的法寶，在巨大的應試壓力面前，基礎(chǔ)本來就薄弱的學生上雙語課程沒有興趣甚至有抵觸情緒。
（二）教學計劃不夠科學。實施雙語教學是一項系統(tǒng)工程，需要有效整合本專業(yè)的課程體系，合理制訂教學計劃和安排教學進度，否則將會影響雙語教學的效果。
（三）雙語師資相對匱乏。目前包括旅游管理專業(yè)在內(nèi)的雙語教師師資匱乏是很多高校雙語教學面臨的難題，表現(xiàn)在：能上雙語課程的教師數(shù)量有限，不能滿足開設(shè)更多雙語課程的需要；雙語教師缺乏在英語國家生活和學習的經(jīng)歷，因此在講解中不能很好地闡釋文字背后深層次的文化涵義。
（四）雙語實踐缺乏環(huán)境。旅游類課程的雙語教學是一門實踐性很強的課程，但現(xiàn)實中語言和旅游環(huán)境的雙重缺失，使學生感覺學習困難大、學習任務(wù)重，需要付出超過其他課程若干倍的時間和精力。
三、推進高職高專院校旅游類專業(yè)雙語教學的措施
（一）針對專業(yè)，制訂雙語教學計劃。教學計劃應針對旅游類專業(yè)及旅游類課程體系的特點，由易到難，由簡入繁，循序漸進的原則開設(shè)雙語課程。從大一至大三的六個學期中，每學期適當選擇一至兩門專業(yè)基礎(chǔ)課或方向課進行雙語教學，如大一開設(shè)《旅游學概論》、《客源國概論》部分章節(jié)的雙語教學，大二開設(shè)《現(xiàn)代飯店管理》、《導游業(yè)務(wù)》部分章節(jié)的雙語教學，到大三的《模擬導游》、《前廳客房服務(wù)》、《酒店禮儀》等開設(shè)全課程的雙語教學。
（二）加強培訓，提高雙語師資水平。解決雙語教師緊缺的瓶頸問題除引進外籍教師外，更重要的是整合外語教師和專業(yè)教師資源，通過對外語教師進行專業(yè)培訓、對專業(yè)教師進行外語培訓、對專業(yè)教師配備語言助手等措施解決。另外，在教學過程中，雙語教師應查閱外文文獻資料，不斷積累英語知識和專業(yè)知識，教學相長，使自身綜合素質(zhì)得到提高，提高雙語教學質(zhì)量，適應教育國際化的要求。由于雙語課程的特殊性，其備課量往往是一般課程的數(shù)倍，雙語教師在教學中需要投入大量時間和精力。為了提高教師開展雙語教學的積極性，學校應采取合理的激勵機制，在政策、資金上有所傾斜。
（三）營造環(huán)境，培養(yǎng)學生實踐能力。如果沒有實踐，旅游類雙語教學的效果就得不到強化。旅游類專業(yè)強調(diào)培養(yǎng)學生的交際口語能力，在雙語教學過程中，給學生創(chuàng)造一個專業(yè)英語學習的環(huán)境，鼓勵學生積極參與課堂教學，充分調(diào)動其自主性。例如：在禮儀課雙語教學中，可以運用大量的中英文案例、格言、名言，突出禮儀在生活中、旅游服務(wù)中的重要性，培養(yǎng)他們禮貌待人、禮貌待客的意識；采用實訓、情景、表演、多媒體等靈活多樣的教學手段化抽象為具體，培養(yǎng)學生的學習興趣，增強學習效果；對于難點內(nèi)容，則采用討論式的教學方法，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。除了課堂教學外，學校更應重點安排大量實踐課時，加強雙語教學氛圍的整體設(shè)計，注重為學生提供良好的旅游專業(yè)群的實踐和外語交際環(huán)境，通過建設(shè)實訓場所、實習基地、增加見習次數(shù)，多帶學生到旅游崗位的第一線，廣泛接觸外國游客，加強學生學習外語的壓力和動力，有效提高學生的英語水平和專業(yè)技能，使其在求職就業(yè)方面占有競爭優(yōu)勢。
參考文獻：
［1］王敏.旅游高等教育中雙語教學的實踐與探索［J］.旅游學刊，2004，（S1）：73-76.
[關(guān)鍵詞]旅游商品；概念性定義；研究綜述；研究框架
[中圖分類號]F59
[文獻標識碼]A
[文章編號]1002-5006（2017）05-0116-11
Doi： 10.3969/j.issn.1002-5006.2017.05.016
引言
近年來，隨著中國游客在境內(nèi)外購物消費逐年遞增，相關(guān)的現(xiàn)象受到了廣泛的關(guān)注。但與之不相稱的是，關(guān)于旅游商品的研究成果卻不多，這種研究的停滯，主要源自國內(nèi)學者們對于旅游商品的概念還未達成共識，旅游商品的概念邊界比較模糊，雖然出版了近十本旅游商品相關(guān)的教材，但仍存在幾個相關(guān)概念混用的現(xiàn)象[1]。在旅游研究中，存在一些來自經(jīng)驗生活的概念，往往難以進行統(tǒng)一的定義，從最為核心的概念“旅游（tourism）[2]”，到旅游研究中的一些常用概念如“旅游者（tourist）[3]”“旅游吸引物（tourism attraction）[4]”等，都難以找到一個統(tǒng)一的概念性定義，學者們則常常會從不同的角度對其概念進行討論，這些不同的角度也有利于對概念本身的理解以及解釋不同的現(xiàn)象。在國內(nèi)，一方面，由于對“旅游商品”的關(guān)注較少，所以概念的混淆尚未引起重視，但由于概念上缺乏共識，不僅給旅游商品的研究造成了諸多的不便；另一方面，“旅游商品”術(shù)語應用的個人化，還會導致研究成果難以對話，難以形成知識的積累。因此，厘清“旅游商品”概念上的分歧顯得極為必要。
在旅游產(chǎn)業(yè)中，旅游商品是旅游六要素中“購”的重要環(huán)節(jié)，旅游商品的消費是旅游總消費中重要的一部分，旅游商品的發(fā)展也是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素之一[5]。由于旅游商品的消費主要為彈性消費，所以促進旅游商品消費可以成為旅游經(jīng)濟新的增長點，也是增加旅游地社區(qū)居民收入的重要手段。同時，在理論研究中，旅游商品則是旅游學獨有的研究對象之一，與其相關(guān)的現(xiàn)象和規(guī)律是旅游研究中不可或缺的內(nèi)容。因此，討論并厘清旅游商品的概念具有現(xiàn)實與理論雙重意義，不僅有助于將此前模糊的、不精確的概念明確化，還可以明晰旅游商品概念的應用，加深與之相關(guān)現(xiàn)象的理解。
1 概念的共識與分歧
從國外研究梳理可以看出，與旅游商品對應的研究往往被分為兩個重要的議題，分別是旅游者藝術(shù)（tourist arts）與旅游紀念品（souvenirs），前者主要研究與旅游目的地居民相關(guān)的旅游商品，后者則是與旅游者相關(guān)的旅游商品。而由于國內(nèi)術(shù)語應用的重合，便常常出現(xiàn)混淆。國內(nèi)的學者們往往通過直接整理國內(nèi)相關(guān)學術(shù)論文與旅游專著中對旅游商品概念性定義，將其列舉、梳理、比較，來認識概念之間的共識和分歧，進而總結(jié)得出旅游商品的定義。通過這種方式得出的共識有兩點：第一，購買行為的異地性；第二，商品的屬性有別于服務(wù)產(chǎn)品，具有有形性，且這種實物的所有權(quán)可以在購買過程中發(fā)生轉(zhuǎn)移。分歧則基本有三點：第一，對旅游商品、旅游產(chǎn)品、旅游購物品、旅游紀念品各術(shù)語的定義及其適用的爭議；第二，對旅游商品所對應的購買行為的發(fā)生時間和空間界定的爭議；第三，旅游商品與一般商品的區(qū)別的爭議[1， 6-9]。但這種通過列舉總結(jié)的方式界定出的概念由于在列舉概念時脫離了語境與具體研究問題，雖然能在總結(jié)中達成部分共識，但分歧依然存在，難以在之后概念的應用上給予指導。對于現(xiàn)存的三點分歧，可以進一步做以下的辨析。
對于第一點分歧，由于許多學者在研究時缺乏共同的語境，存在同一個術(shù)語聯(lián)接了不同的定義，或同一個定義下有不同的術(shù)語的情況。這種情況也存在于旅游產(chǎn)品、旅游商品、旅游購物品和旅游紀念品這幾個語意相近的術(shù)語中，因此容易產(chǎn)生概念的分歧，以下總結(jié)了這幾個術(shù)語較為常用的用法：首先，從旅游者維度出發(fā)，一般認為旅游購物品與旅游商品（tourism commodity）1是等同的概念，旅游購物品所代表的是旅游者購物行為的對象，即是旅游商品的另外一種說法[10]。第二，對于旅游產(chǎn)品與旅游商品之間，旅游產(chǎn)品（tourism product）指的是旅游產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的所有商品[11]，其概念內(nèi)涵包括旅游產(chǎn)業(yè)中有形的商品以及無形的服務(wù)，而旅游商品指的是可流通的有形商品[7， 12-14]。第三，旅游紀念品（souvenir）的概念在國內(nèi)外定義有略微差異，國內(nèi)學者基本將旅游紀念品作為旅游商品的某一種品類[1， 15]，而國外研究中旅游紀念品具有兩層含義，除了將其定義為一種旅游者的商品（tourist commodity）外，旅游紀念品還被定義為是某種事件或者經(jīng)驗的象征性的紀念物，可以提醒旅游者記住那段不同于日常生活的旅游經(jīng)歷[16-17]。它與商品存在交集，但不具有包含關(guān)系，它也可以是一些具有紀念功能的非商品類的物品。
在科學研究中，對概念的詳述依賴于概念性定義（也被稱為名義定義）和技術(shù)性定義（也被稱為操作定義）。概念性定義是指某個術(shù)語被賦予的意義，而技術(shù)性定義明確、精確地規(guī)定了如何測量一個概念[18]128。以上對旅游商品相關(guān)概念的辨析主要是概念性定x上的分歧，主要代表了有關(guān)如何使用這些特定術(shù)語的某種共識或者慣例。在此共識之下的約定俗成將有益于研究成果間的交流。
對于第二點分歧，旅游商品所對應的購買行為發(fā)生的時間和空間界定的爭議屬于技術(shù)性定義的分歧，這種分歧的產(chǎn)生源自對資料收集的要求，這種操作使得概念在具體研究過程中盡可能的清晰，一定程度來說差異是不可避免的。雖然這些技術(shù)性定義存在差異，或者不同學者對技術(shù)性定義有異議，但并不影響概念的一致性，因為這些技術(shù)性定義是清晰的，可以明確地解釋結(jié)論。由于技術(shù)性定義主要是用來服務(wù)于具體的研究或統(tǒng)計，所以脫離具體的研究問題來討論這些技術(shù)性定義上的分歧則并沒有太大的意義。如單純討論旅游商品是否應該包括旅行前為旅游所購買的商品并沒有太大的意義，而在討論旅游消費統(tǒng)計的問題時，在操作上便可以包括旅游前購買的為旅游所準備的商品，但在討論旅游購物動機的問題時，在操作上則不包括旅游前所準備的商品。
經(jīng)過這幾年旅游學術(shù)界的討論，大多數(shù)學者已認同“一個現(xiàn)象的本質(zhì)應由其概念性定義而非技術(shù)性定義所界定”的觀點[19]，而且，將技術(shù)性定義的結(jié)果變果為因地討論概念性定義，也是造成旅游概念長久以來混亂的原因[20]，所以對于旅游商品概念的討論主要應該放在其概念性定義的共識。
對于第三點分歧，旅游商品概念被建構(gòu)的主要目的是為了實現(xiàn)對相應現(xiàn)象和經(jīng)驗更有效的概括。因此，“旅游商品”與“一般商品”的區(qū)分，也是旅游商品概念被建構(gòu)的主要意義。對于一個商品來說，一個完整的過程包括從規(guī)劃開發(fā)、生產(chǎn)、流通、消費到廢棄[21]10。由此可以得出旅游商品概念的三個不同的維度，這些維度指的是旅游商品概念的一個可以指明的方向[18]125。第一是需求者維度，因為旅游情境與日常情境的不同，導致了旅游者會在旅游情境中表現(xiàn)出與普通人日常購物不同的行為特征，因此所需求的商品會與一般商品有差別。第二是供給者維度，因為旅游生產(chǎn)系統(tǒng)[22]中的商業(yè)或公共機構(gòu)，通過賦予一般商品“旅游”的意義來實現(xiàn)商品的價值，因此所供應的商品會與一般商品有所差別。第三是商品流通維度，一般商品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費領(lǐng)域轉(zhuǎn)移，是由無數(shù)個流通主體的共同行為來完成[23]65，旅游市場較之一般市場存在特殊性，因此所流通的商品會與一般商品有所差別。
當前，對旅游商品概念的討論主要基于旅游者維度對旅游商品進行定義，但僅從這個維度進行定義是不完全的。為了進一步厘清旅游商品的概念，本文將通過對旅游商品相關(guān)文獻進行綜述，梳理旅游商品在不同研究中的含義與應用，進而總結(jié)旅游商品的不同概念性定義。從以上分析來看，旅游商品存在需求者、供給者與商品流通三個不同的視角，以下主要通過對這三個視角對旅游商品的研究內(nèi)容進行梳理，以展現(xiàn)旅游商品概念的含義及應用上的差異。
2 概念討論
2.1 需求者維度
從需求者維度出發(fā)，旅游商品是旅游者購買的商品。在這個維度下，旅游商品的概念主要用來區(qū)分“旅游者”作為購買主體的商品特殊性。在此視角下，旅游者與商品的購買關(guān)系被作為主要的研究對象，相關(guān)的研究主要聚焦于旅游者的購物行為與動機，旅游者所購買商品的分類以及商品的用途與意義。
2.1.1 旅游者的購物行為與動機
在旅游者的購物行為相關(guān)的研究中，與旅游商品相關(guān)的研究問題主要在于旅游購物者的類型區(qū)分與動機探索，旅游商品被作為旅游購物的對象涉入其中。對于旅游購物者的動機研究，大體可以歸結(jié)為兩類主要的動機：
第一類動機是基于旅游者對物品的需求，動機要素主要在于商品的物理和審美特征，與商品相關(guān)的經(jīng)歷或知識，商品的價格，商品的原真性等[24- 25]。不同動機的旅游者所選擇的商品也有所差異，Littrell[26]對四種風格的游客購買的商品類型與選擇標準偏好進行了整理（表1）。此后，還有一些學者也通過類似的方法針對不同地區(qū)與類型的樣本，對旅游者類型與其所購買的商品進行交叉分析，得出不同類型旅游者與商品選擇之間的聯(lián)系，同時還得出了一些基于人口統(tǒng)計學特征的購物行為差異[27-31]。
第二類動機基于旅游者對待購物體驗的需求，這里包含了購買（buying）與購物（shopping）的差別。嚴格來說，購買是指從銷售者那里獲得特定的物品，而購物還包含了分類、對比、詢問價格、挑選款式、瀏覽商品、行走、與其他人交流等活動。因此，購物不僅在于獲得新的商品，它的目的還包含除了獲得物品之外的服務(wù)性需求，包括社交、感受期望以及與親人和朋友在一起度過休閑時光等[25]23。購物所展現(xiàn)出的不僅是“購買一個商品活動”中“購買”這個點，通過交易獲得物品僅僅是很小的部分，購物行為是一種社會的活動，不但是一種商品的交換，還是一種社會的交換。對于旅游購物來說，它除了包含商品的購買活動外，往往還包括參觀、游覽、娛樂等體驗當?shù)匚幕蛡鹘y(tǒng)的行為，這些行為共同構(gòu)成完整的旅游購物活動[32]。
由此，一些學者便直接將旅游購物行為分為產(chǎn)品導向與過程導向兩種類型進行分析，其差在于產(chǎn)品導向的購物行為注重了解商品的材料以及背后的制作過程，而過程導向的購物行為較為注重尋找當?shù)氐氖止に嚾恕A聽他們的故事、體驗現(xiàn)場的制作過程以及了解商品本身的文化與歷史的意義等[27， 33]。
2.1.2 旅游者購買商品的類型
目前，學者們在討論旅游商品的分類時，一般都從“旅游者購買了什么？”出發(fā)進行分類。在這種分類方式下，僅僅強調(diào)把“以商業(yè)目的的購買”排除在外，而沒有其他的限制。所以旅游商品的分類標準較為模糊，分類方式多種多樣。從當前學者們的旅游商品分類來看，其共同點都會包含旅游紀念品與旅游日用品兩種商品類型，差異點在于，有的歸納中還包括旅游準備品、旅游消耗品、旅游專用品、旅游工藝品、仿古制品、旅游食品、土特產(chǎn)等不同的商品類型[1， 6， 10， 34-38]。這些分類往往存在兩種分類方式的混合，一種是以旅游活動為標準的分類，包括了旅游日用品、旅游準備品、旅游消耗品和旅游專用品等；另一種是以商品特征為標準的分類，包括了旅游紀念品、旅游工藝品、仿古制品、旅游食品與土特產(chǎn)等。
但是，這種對于“被購買”的商品進行區(qū)分很容易重合且難以窮盡，常需要用“其他商品”來代表不能預測的部分，且對所有類別的商品進行分析也沒有太大意義。由此，學者們往往針對旅游市場中較為重要且普遍的、滿足紀念需求的旅游紀念品進行深入的探討。如Gordon[16]將具有符號功能的旅游紀念品細分為五種類型：圖片類紀念品（pictorial images）、天然類紀念品（piece-of-the-rock）、象征類紀念品（symbolic shorthand）、標識性物品（markers）與當?shù)靥禺a(chǎn)（local product）。正如此前討論，國內(nèi)外對于旅游紀念品的定義存在差異，在這種分類中有部分紀念物（如圖片類紀念物、自然紀念物）并不一定是商品。而國內(nèi)一般則將旅游紀念品作為旅游商品的子類進行分類，如石美玉將旅游紀念品細分為四類：旅游景點型、事件依托型、名優(yōu)特產(chǎn)以及品牌商品[34]76-79。
2.1.3 商品對于旅游者的意義
另一部分旅游者視角下的商品研究著力于探索商品在被旅游者購買后商品對于旅游者的意義、用途和價值等。Littrell[24]通過大量的訪談資料總結(jié)出旅游者從旅游中帶回的紡織品對于旅游者可能存在以下八種象征意義：體驗與日常生活不同的體驗，對某種文化的原真生活取樣，拓展視野，將自我與他者區(qū)分，將自我融入他者，提升自信的感覺，表達自我的創(chuàng)造力以及體驗審美的樂趣。這些紡織品對于旅游者的意義則可能源自五個方面：購物的體驗，手工藝品的原真性，旅程的特殊性，手工藝品本身的品質(zhì)以及這些工藝品可以為旅游者表達獨自的個性。
商品的購后用途與購買目的是直接相關(guān)的，Wilkins[39]指出，旅游商品購買行為中的三種主要目的在于將其作為禮物，作為記憶與作為證據(jù)。同時，商品的目的也一定程度決定了旅游者對其價值的衡量，Paraskevaidis和Andriotis[40]根據(jù)購買目的的不同將旅游商品的價值分為四類：第一類是使用價值，其購買目的在于將之作為旅游經(jīng)歷的紀念物以及旅游過程中和回家后的日常使用；第二類是交換價值，其購買目的在于價格因素以及出于投資的考慮；第三類是符號價值，其購買目的在于增加個人聲譽和社會地位；第四類是精神價值，其購買目的在于以及相信某些宗教紀念品可以讓其獲得超自然的力量。
2.1.4 需求者維度的定義
總的來看，從需求者角度出發(fā)對于旅游商品的研究，研究對象是旅游者與其在旅游活動中所購買的商品。從這個維度可以將旅游商品定義為：旅游者在旅游活動中所購買的有形商品。這種定義方式與當前國內(nèi)大部分對于旅游商品的定義相似。這個定義主要強調(diào)的是旅游者與商品之間的“購買”關(guān)系。由于旅游者是商品的接受者，所以這個定義難以對商品的范圍有所限定，旅游商品可以是旅游者在旅游過程中購買的任何商品。因此，這個定義在旅游者與商品的關(guān)系研究中較為適用，如對旅游者的購物行為以及商品對于旅游者的作用等問題的研究。
2.2 供給者維度
從供給者維度出發(fā)，旅游商品是旅游生產(chǎn)系統(tǒng)為旅游者所提供的商品。這里的旅游生產(chǎn)系統(tǒng)，指的是提供旅行或旅游者體驗的商業(yè)或者公共機構(gòu)[22]，這種命名的好處是可以整合供應體系所有的旅游機構(gòu)，同時繞開是否將旅游當成是單一產(chǎn)業(yè)或者產(chǎn)業(yè)間的混合體的問題。在這個維度下，旅游商品的概念主要用來區(qū)分“旅游生產(chǎn)系統(tǒng)”作為供應者的商品的特殊性。所以旅游生產(chǎn)系統(tǒng)與商品的生產(chǎn)關(guān)系被作為主要的研究對象，相關(guān)的研究主要在于旅游商品的內(nèi)涵，旅游商品的特征以及商品在旅游發(fā)展過程中的變遷。
2.2.1 商品的“旅游”內(nèi)涵
在旅游商品的界定上，一些學者已經(jīng)意識到，如果旅游商品與一般商品的區(qū)別僅在購買者上，便會把旅游商品概念中的“旅游”含義的界定泛化，包括了對旅游者的外延界定泛化；對旅游活動的外延界定泛化以及對旅游實際持續(xù)時間的界定的泛 化[41]。囊隕閑棖笳呶度的定義來看，旅游商品的“旅游”內(nèi)涵指的是旅游過程中的所有活動，只要是處于這個活動中，商品便具有“旅游”內(nèi)涵，便應該被認為是旅游商品，這便明顯顯示出了在旅游商品界定時對旅游活動以及旅游實際持續(xù)時間的泛化。
從供給者維度來看，其對于“旅游”內(nèi)涵的生產(chǎn)并不是針對旅游過程中的所有活動，而僅僅是針對其中具有“旅游”本質(zhì)的活動。對于旅游本質(zhì)的認識，一般是狹義地認為只有旅游者的內(nèi)在體驗才能概括旅游現(xiàn)象的本質(zhì)[20]。所以，世界上不存在某種東西，僅僅因其自身的某種或某些屬性就成了旅游商品，而是需要通過旅游生產(chǎn)系統(tǒng)將文化活動以及相關(guān)的物質(zhì)商品打包在旅游生產(chǎn)活動中，將“旅游”體驗整合進商品而成了旅游商品。所以，從這個維度來看，旅游商品的“旅游”內(nèi)涵應該是“文化因素”[42]、“配景”[43]，或者是“符號價值”[44]。
2.2.2 商品的雙重特征
從供給者維度來看，這種“旅游”內(nèi)涵可以通過生產(chǎn)與加工體現(xiàn)在商品本身特征中。胡鐵生[15]最早提出旅游商品應該具備“三性”“三風”，“三性”指的是紀念性、藝術(shù)性與實用性；“三風”指的是中國風格、民族風格與地方風格。綜合其他一些國內(nèi)學者們所歸納的旅游商品（或旅游紀念品）的特征：紀念性、實用性、藝術(shù)性、地方性（或地域性）、便攜性（或輕便性）、民族性、文化性、經(jīng)濟性、時尚性、獨特性、禮品性等[6， 10， 34-38]，可以將其歸為兩類，一類為功能特征，即實用性、便攜性、經(jīng)濟性、禮品性，這些特征主要展現(xiàn)了旅游商品在現(xiàn)實生活中的使用價值；另外一類為符號特征，即紀念性、藝術(shù)性、地方性、民族性、文化性、時尚性、獨特性，這些特征則主要展現(xiàn)了旅游商品的象征意義。
事實上，不論是否是旅游商品，每一個物都具有自己的個性。這里的個性主要指的是非功能性的，使該物區(qū)別于其他同類物的特點[45]。而旅游商品區(qū)別與其他商品的特點即是其符號特征，從以上的歸類來看，這些符號特征主要與地方性、藝術(shù)、民族等文化要素相關(guān)，也與商品的“旅游”內(nèi)涵息息相關(guān)，也被認為是旅游商品（或紀念品）最為本質(zhì)的特征[1]。
2.2.3 商品的變遷
事實上，許多商品在旅游產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)之前便已經(jīng)存在了，在旅游發(fā)展過程中，這些商品經(jīng)過旅游生產(chǎn)系統(tǒng)的加工成為旅游商品，而這種加工的過程可以籠統(tǒng)地稱作是商品化的過程。在旅游發(fā)展中，商品化往往是不可避免的，它體現(xiàn)了一種經(jīng)濟資本的比重逐漸增加的過程，具有壟斷性和唯一性的文化資本逐漸被廣域的經(jīng)濟資本所取代的過程[46]。
這種商品化的過程較為典型地體現(xiàn)在旅游地傳統(tǒng)手工藝品或者藝術(shù)的變遷上，往往最后變成了常見的旅游商品類型。Graburn[47]將功能性藝術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜紊唐罚o念品）的過程分為兩個階段。第一階段為從功能性藝術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)性的藝術(shù)。在大多數(shù)的傳統(tǒng)社會中，手工藝品最初以功能性為主，比如陶瓷被用作盛水容器、烹飪用具以及儲藏食物的物件，紡織品被用來制作毯子，遮蔽物或者衣服。而隨著旅游者（或者外來者）開始購買一些傳統(tǒng)的藝術(shù)品，這使得當?shù)鼐用耖_始制作一些復制品作為銷售，許多物品在形式上以及功能上發(fā)生了改變[17]110。第二個階段，是從商業(yè)性的藝術(shù)形式轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜紊唐罚o念品）的過程。這個過程主要為了回應快速增長的市場需求，往往以遠離傳統(tǒng)和生產(chǎn)的流程與材料的改變?yōu)樘卣鳌＿@些商品的基本設(shè)計和圖案被保留，而尺寸和其細節(jié)復雜性可能減少。
旅游生產(chǎn)系統(tǒng)對傳統(tǒng)手工藝品和藝術(shù)的加工改造往往引起較大的爭議。對于這種爭議，Cohen[48]認為并不是所有商品化都是負面的，他根據(jù)傳統(tǒng)商品本身的活力，以及引致變化的外在力量類型，總結(jié)評價了四種主要的商品化模式：補充的商品化（complementary），替代的商品化（substitutive），侵蝕的商品化（encroaching），復原的商品化（rehabilitative）。這些商品化的主要影響是由于偏好、品味的差異引致的新手工藝人對商品革新以及商品中文化重要性的下降。但如果因此就此認為商品化過程一定會對原有文化產(chǎn)生破壞，則有失偏頗，除了侵蝕的商品化外，其他形式的商品化并沒有對文化的原有意義造成很大的影響，替代的商品化與復原的商品化反而拯救了正在消亡的藝術(shù)。
但是，不論何種形式的商品化過程都可以認為是旅游發(fā)展的社會文化影響之一，會致使傳統(tǒng)商品本身發(fā)生變化。Cohen[49]總結(jié)了在旅游發(fā)展過程中傳統(tǒng)商品與藝術(shù)變化的八個方面：主題堅持傳統(tǒng)或革新，形象傾向于自然主義或抽象主義，商品變得標準化或個性化，設(shè)計變得簡單化或復雜化，顏色與設(shè)計變得收斂或夸張，商品形態(tài)變得巨大化或縮小化，使用新奇的材料或本土的材料，商品功能為了展示或為了使用。這些變化進一步引發(fā)了學者們對于商品原真性（authenticity）的探討[50-51]。
2.2.4 供給者維度的定義
總的來看，從供給者角度出發(fā)對于旅游商品的研究，研究對象是旅游生產(chǎn)系統(tǒng)與其所生產(chǎn)的商品。從這個維度可以將旅游商品定義為：旅游商品是指由旅游生產(chǎn)系統(tǒng)供應的，具有“旅游”內(nèi)涵（可以為旅游者提供旅游體驗）的有形商品。這個定義主要強調(diào)的是旅游生產(chǎn)系統(tǒng)與商品之間的“生產(chǎn)”關(guān)系。供給者維度的定義與需求者維度定義的差異在于界定旅游商品時，對商品的“旅游”內(nèi)涵是由供給者賦予的還是由需求者賦予的。因此，這個定義在旅游生產(chǎn)企業(yè)（者）與商品的關(guān)系研究中較為適用，如旅游商品的內(nèi)涵研究以及旅游商品的變遷等問題的研究。
2.3 商品流通維度
從商品流通維度出發(fā)，旅游商品是在旅游市場中流通的有形商品。這里的旅游市場指的是旅游商品交換過程中反映的各種經(jīng)濟現(xiàn)象和經(jīng)濟關(guān) 系[52]399。進一步來看，旅游市場是在旅游目的地以旅游者為消費主體的商品市場。在這個維度下，旅游商品概念主要用來區(qū)分“旅游市場”作為流通場所的商品的特殊性。所以旅游商品市場與商品的流通關(guān)系被作為主要的研究對象，相關(guān)的研究主要在于旅游商品市場的結(jié)構(gòu)與特征、市場行為與市場績效等。
2.3.1 市場的結(jié)構(gòu)與特征
市場結(jié)構(gòu)是市場內(nèi)競爭程度及價格形成產(chǎn)生戰(zhàn)略性影響的市場組織特征[53]。旅游產(chǎn)業(yè)中的餐飲、住宿、交通、景區(qū)、旅行社等往往被作為同一產(chǎn)業(yè)進行分析，但鮮有學者將旅游商品作為一個獨立的產(chǎn)業(yè)進行市場分析。因此，當前研究中對旅游商品的市場集中度、產(chǎn)品差異等市場結(jié)構(gòu)的研究較少，多數(shù)研究只是針對旅游商品市場特征的定性描述。結(jié)來看，旅游商品市場相較于一般市場有兩個特點：第一，消費群體主要為旅游者，所以其銷售網(wǎng)點的布局往往設(shè)置在旅游者活動較多的場所，如景區(qū)景點、賓館飯店等周邊區(qū)域。同時，由于旅游者活動的季節(jié)性，市場需求的波動性較大。第二，消費場所具有異地性特征，所以存在買方與賣方之間的信息不對稱，還有較高的退換商品的成本[54]，這一定程度導致了旅游商品交易過程中的不規(guī)范現(xiàn)象[55]。
2.3.2 市場的行為與績效
市場行為是指市場上的企業(yè)為獲得更大的利潤和市場份額所采取的戰(zhàn)略性行動[53]。市場行為的研究可以分為針對團隊游客的市場行為以及針對散客的市場行為兩個方面。團隊旅游產(chǎn)品是一種組合服務(wù)產(chǎn)品，涉及交通、住宿、餐飲、游覽、購物、娛樂等諸多方面，一般情況下，游客完成了旅游線路的全程支付以后，旅游線路中團隊消費分段產(chǎn)品的交易都是旅行社與供應商間的私下交易，是一種“黑箱”交易行為[56]。所以旅游商品企業(yè)針對團隊游客的市場行為，普遍需要從旅行社購買旅游者的“接入權(quán)”[57]，便是所謂的“非規(guī)范利益分配鏈”[55]。針對散客市場，主要是商家利用信息不對稱實施機會主義行為（宰客、欺客）。由于游客對旅游商品的質(zhì)量、工藝、材質(zhì)等信息的獲取渠道有限，使得部分商品企業(yè)可以不通過提高生產(chǎn)效率來降低成本，而是通過降低質(zhì)量或模仿來降低成本，獲得價格上的競爭優(yōu)勢，這一定程度引致了旅游商品市場的“逆選擇”[54]，使得“以次充好”，“假冒偽劣”的現(xiàn)象屢見不鮮。
從市場績效來看，這些市場行為都會導致消費者滿意度、市場效率、利潤水平等方面的不良影響，如零團費、強制購物、劣幣驅(qū)逐良幣、商品同質(zhì)化等現(xiàn)象。這些現(xiàn)象歷來是學者以及輿論關(guān)注的焦點，旅游商品的中文研究中有很大一部分便是學者們對治理旅游商品市場行為的探討與建議[54-60]。
2.3.3 商品流通維度的定義
總的來看，從商品流通角度出發(fā)對于旅游商品的研究，研究對象是旅游市場以及在市場上流通的商品。從這個維度可以將旅游商品定義為：在面向旅游者開放的市場上流通的有形商品。這個定義主要強調(diào)的是旅游商品市場與商品之間的“流通”關(guān)系。流通維度的定義與需求者與供給者角度的定義的差異在于界定旅游商品時，它不以“生產(chǎn)”與“購買”的關(guān)系成立為標準，而是以“流通”的狀態(tài)為標準，所以它包含了旅游者購買的但不是旅游生產(chǎn)系統(tǒng)生產(chǎn)的，或者旅游生產(chǎn)系統(tǒng)生產(chǎn)的但沒有被旅游者購買的商品。這個定義指代對象的范圍較生產(chǎn)維度與供給維度的定義所指代的對象更廣。因此，這個定義在旅游市場與商品的關(guān)系研究中較為適用，如旅游商品的市場結(jié)構(gòu)、市場行為與績效等問題的研究。
3 概念總結(jié)與研究框架
在一般的定義陳述中，結(jié)構(gòu)是“A就是B”，其中A為“被定義項”，“就是”為“定義聯(lián)項”，B則是“定義項”，定義項的構(gòu)成是“屬加種差”的方式，“屬”表示被定義事物所屬于的更大的類[61]。對于旅游商品的定義來說，它之所以產(chǎn)生不同的維度，便是由于對“商品”之前所冠以的“旅游”的含義所產(chǎn)生的“種差”界定。本文認為旅游商品是不同“角色”的商品，不僅僅是“旅游者”購買的商品，它還可以是“旅游生產(chǎn)系統(tǒng)”生產(chǎn)的商品，以及“旅游商品市場”流通的商品。旅游商品的概念性定義由于商品所聯(lián)接的“角色”與所聯(lián)接的“關(guān)系”的不同而存在差異。總的來看，可以從需求者、供給者和商品流通3個維度的概念性定義組成旅游商品全面的概念框架，來適用于廣泛的研究中（表2）。
對于這三個概念性定義，可以進一步通過商品的層次對各旅游商品概念的層次進行分析（圖1）。對于一般商品來說，它存在商品的功能/效用、商品體、有形的附加物與無形的附加物四個層次[21]4。以上所總結(jié)的不同維度下旅游商品的概念性定義，實質(zhì)上是在不同層次對商品的限定結(jié)果。商品流通維度下的概念限定在商品體層次，其指代對象需要存在于旅游市場上，面向游客開放；需求者維度下的概念限定在有形附加物的層次，其指代對象需要添加與旅游活動有關(guān)的有形附加物，如相關(guān)的標簽與包裝；供給者維度下的概念限定在無形附加物的層次，其指代對象還需要有與“旅游”w驗相關(guān)的無形附加物，如相關(guān)的文化元素與符號意義。
旅游商品概念層次體系的建立，回應了開篇旅游商品概念分歧的問題。由上可知，旅游商品的概念分歧主要存在于三個維度，不同的維度的概念有不同的適用范圍。概念層次體系的建立，并不致力于得出一個統(tǒng)一的“旅游商品”概念及概念適用，而是將其進行了分層，一方面確保了不同的視角研究的存在，有利于新觀點的產(chǎn)生；另一方面提供了整合的框架，有利于各種觀點之間的交流與對話。此外，層次模型使旅游商品成為了一個綜合的概念體系，不僅能夠促進旅游商品的概念在研究中的應用，還能便于該領(lǐng)域?qū)W術(shù)成果的整合。
基于對以上文獻的總結(jié)，筆者嘗試用三個要素：旅游商品、旅游目的地與旅游者，來建構(gòu)旅游商品框架（圖2）。總的來說，對于旅游商品的研究主要在于三個方面（表3）：單要素的研究，即關(guān)于旅游商品本身的研究（商品類型、商品特征、商品結(jié)構(gòu)等）；雙要素的研究，其中包括旅游者與旅游商品的關(guān)系（旅游者的購物行為與動機，商品對于旅游者的意義等）以及旅游目的地與旅游商品的關(guān)系（旅游目的地對商品市場的管理以及旅游商品對于旅游目的地的表征）；三要素的研究，其中包括兩條回路，旅游者-旅游商品C旅游目的地，即旅游者通過旅游商品對旅游目的地的感知與體驗；旅游目的地-旅游商品-旅游者，即旅游目的地通過旅游商品的目的地形象建構(gòu)。
通過這三個要素的排列組合關(guān)系，基本可以將現(xiàn)有旅游商品研究的問題聯(lián)系起來，包含在框架中。而旅游商品三個維度的概念性定義的分層體系，則可以用來明晰旅游商品相關(guān)問題的建構(gòu)和研究路徑。從以往的研究來看，與旅游者相關(guān)的研究較適宜從需求者維度下的定義出發(fā)，而與旅游目的地相關(guān)的研究較適宜從供給者維度下的定義出發(fā)，而基于商品本身等普適性的研究則較適宜從旅游市場維度下的定義出發(fā)。總的來說，研究框架有助于發(fā)現(xiàn)現(xiàn)象中的問題，而概念體系則為分析問題提供了鑰匙，均具有相應的應用價值。
此外，通過該研究框架還可以為未來研究提供建議，豐富當前旅游商品研究的內(nèi)容體系。從現(xiàn)有研究來看，旅游商品更多的被作為一個研究其他旅游現(xiàn)象的媒介，如旅游者購物行為，旅游目的地社會文化變遷等，而極少被作為一個獨立的研究對象（主題）被研究。在未來的研究中，可以就旅游商品為研究主題的研究進行專題的探索，如旅游商品對旅游者的作用，旅游商品對旅游目的地形象等的作用，以及旅游商品的市場結(jié)構(gòu)與特征等方面的研究，這些主題的研究在當前是相當匱乏的。此外，對一些旅游者相關(guān)的和旅游地相關(guān)的理論，也可以通過旅游商品來做進一步的論證與討論，如旅游者動機與旅游商品類型的聯(lián)系，旅游地生命周期與旅游商品的變遷等，這類討論將有利于對部分理論進行補充與修正。
4 結(jié)論
“旅游”本身是個多元的概念，涉及了多個學科對其的研究，旅游本身也代表了多重含義。在這種多元的研究環(huán)境中，旅游商品的概念也是多元視角并存的。多元環(huán)境下的探索雖然容易產(chǎn)生新的知識，但也容易造成知識的碎片化。由此，通過厘清不同情境的概念對相關(guān)研究的整合顯得極為重要。本文首先對當前旅游商品概念的分歧進行了辨析，然后通過文獻綜述分別總結(jié)出旅游商品在三個維度下的定義：在需求者維度下，旅游商品指旅游者在旅游活動中所購買的有形商品；在供給者維度下，旅游商品指由旅游生產(chǎn)系統(tǒng)供應的，具有“旅游”內(nèi)涵的有形商品；在商品流通維度下，旅游商品指在面向旅游者開放的市場上流通的有形商品。最后，分析了各維度下旅游商品概念的層次與關(guān)系，并嘗試構(gòu)建了旅游商品研究框架，以求對概念的應用提供一點參考與啟示。
由于“旅游”概念的多重含義，本文回避了旅游商品概念中一些技術(shù)性的限定，對“旅游”內(nèi)涵、“旅游”活動、“旅游”市場等定義，對這些術(shù)語的使用僅僅是基于廣泛的理解。因此，在正式的學術(shù)研究中，仍需要根據(jù)研究目的對此進行進一步的界定。總的來說，當前對于旅游商品的研究相當缺乏，本文也希望通過對旅游商品概念的辨析，能引起學界對旅游商品研究的關(guān)注與討論，進一步推進旅游商品的相關(guān)研究。
致謝：感謝中山大學旅游學院孫九霞教授、崔慶明博士，地理科學與規(guī)劃學院翁時秀博士在文章寫作過程中的意見和幫助；向外審專家以及編輯們的工作致謝。
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