時間：2023-05-05 16:59:46
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇廚房設(shè)計論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：室內(nèi)裝飾廚房
1、廚房裝修有講究嗎？
隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在的住房設(shè)計都很重視廚房的位置和面積的大小，過去常見的小廚房已有了很大的改觀，因此，使廚房裝修施工及裝飾材料有了用武之處。以下談?wù)剰N房裝修的幾個應(yīng)注意的問題。
案臺及煤氣爐灶最好為柜體式，高和寬應(yīng)與水池規(guī)格相統(tǒng)一；灶臺與水盆最好置于不同的工作臺上，以免互相干擾，且水盆應(yīng)盡量置于窗前，灶臺應(yīng)設(shè)在防風(fēng)、順光、便于操作處。
如今，不少家庭廚房電器化程度較高，設(shè)計時要考慮上、下水管道、電及煤氣管道的走線，要給各種電器留出專用空間。水盆的選用應(yīng)考慮耐用；易于清潔且易與地柜相結(jié)合，水龍頭應(yīng)采用有冷熱水功能的專用廚房龍頭。地面可選用防滑地磚；墻面則以光潔度高、易清潔的瓷磚為宜，色彩應(yīng)采用冷色調(diào)；吊頂可選用淡色的塑料扣板。廚房內(nèi)一般用吸頂燈作為照明，局部照明可用小燈嵌人吊柜以照亮工作臺。
2、廚房有哪些使用要求？
廚房功能是儲存生活必備的食品和享調(diào)食品，以提供全家人的餐飲。其空間大致可分為儲存、洗滌和烹調(diào)三個區(qū)域，其中的家具，材料應(yīng)牢固，各種設(shè)備應(yīng)耐用并便于清理，要考慮廚房功能需要的防熱、防潮、隔音等特殊要求。廚房可以稱為家庭的工作中心。除了烹調(diào)以外，洗衣、清潔、熨燙等往往也在廚房中進(jìn)行。
3、廚房設(shè)計有哪些基本原則？
廚房設(shè)計的基本原則如下：
（l）廚房的設(shè)計應(yīng)以人體工學(xué)原理出發(fā)，考慮減輕操作者勞動強(qiáng)度，方便使用。
（2）廚房設(shè)計時，應(yīng)合理布置灶具、脫排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。
（3）廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅、光潔、易于清洗。
（4）廚房的地面，宜用地磚、花崗巖等防滑、防水、易于清洗的材料。
（5）廚房的項面、墻面宜選擇防火、抗熱、易清潔的材料。
（6）廚房的裝飾設(shè)計不應(yīng)影響廚房的采光、照明、通風(fēng)的效果。
（7）廚房裝飾設(shè)計時，嚴(yán)禁移動煤氣表，煤氣管道不得作暗管，同時，應(yīng)考慮抄表方便。
4、如何考慮廚房的空間組織？
合理的廚房布置，可為主婦操作方便、提高效率、節(jié)約時間創(chuàng)造條件。任何廚房設(shè)計，均應(yīng)以食品貯藏和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)過程為依據(jù)。廚房中，通常包括三個主要設(shè)備：爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個設(shè)備間布置食品、用具的貯藏和工作面，主婦在三者間的活動路線形成一個三角形，稱工作三角形。一般，專家建議其三角形三邊立和應(yīng)不超過6.7m，并以4.5－6.7m為宜。大多數(shù)研究表明，洗滌槽和爐灶間的路程來回最頻繁，因此，建議將此距離縮到最短。圍繞每一設(shè)備的工作面和貯藏柜應(yīng)因地制宜根據(jù)實際需要情況放置。例如，洗滌槽與冰箱間的空間常為調(diào)制食品中心，因此牛奶、雞蛋、黃油、面粉、糖、調(diào)味品等應(yīng)貯藏在那里，而有關(guān)的用具，如量匙、量杯、攪拌器、烤盤等也應(yīng)放在貯藏柜里。爐灶旁邊應(yīng)有足夠的柜臺，以布置碟、碗及相應(yīng)的用具，諸如鍋、鏟、盤也應(yīng)貯藏在爐灶附近，這就形成了一個服務(wù)中心。而靠近洗滌池的地方，也就成了一個食物清潔的準(zhǔn)備中心。在那里，需要貯藏蔬菜箱、刀、削皮器、果實去心器、刷子等。
5、如何考慮廚房的家具布置？
“廚房”雖小，五臟俱全。對沒有完全步入現(xiàn)代化的家庭來說，窄小的面積，是廚房最不能令人滿意的地方。在有限的空間中，合理的家具尺度選擇和合理的功能布局就顯得非常重要。廚房的家具主要有三大類：帶冰箱的操作臺、帶水池的洗滌臺以及帶爐灶的烹調(diào)臺。這三個部分的合理布置是廚房家具布置成功與否的關(guān)鍵。應(yīng)按照烹調(diào)操作順序來布置，以方便操作，避免人的過多走動。
除在布置上應(yīng)考慮人體和家具的尺寸外，圍繞某些設(shè)備（如冰箱、洗衣機(jī)、煤氣罐等）的活動范圍也要認(rèn)真對待。在有限的空間中，充分向上和向下發(fā)展是必然趨勢，這就要求在設(shè)計和選購吊柜、低柜的過程中，充分照顧到人體機(jī)能，以免給日后的操作帶來不便和麻煩。
6、廚柜尺寸如何確定？
廚房的設(shè)計應(yīng)適合主婦的身高。工作臺的高度應(yīng)以主婦站立時手指能觸及水盆底部為準(zhǔn)。過高會令人肩膀疲累，過低則會令人腰酸背痛。
一般，工作臺分為高、低兩級：
高的尺寸是890－9lomm，這是西方國家常用的尺寸。
低的尺寸是810－840mm，這是香港特別行政區(qū)常用的尺寸。
現(xiàn)在，有的廚柜可以通過調(diào)整腳座來使工作臺面達(dá)到適宜的尺度。工作臺面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm.廚柜布局和工作臺的高度應(yīng)適合主婦的身高。
用雙頭爐的灶臺高600mm，灶臺放上雙頭爐后，再加上150mm或200mm，就與8lomm高的工作臺面大致相平。若灶臺高過600mm，主婦炒菜時，就會感到不方便。若用平面爐（四頭爐、爐柜），爐面高宜為890mm工作臺與灶臺深切10mm，至少不能小于460mm，地方大時，可取用600mm.排油煙機(jī)的高度應(yīng)使?fàn)t面到機(jī)底的距離為750mm.冰箱如果是在后面散熱的，兩旁要各留50mm，頂部要留250mm空間，否則，散熱慢，將會影響冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一個廚房內(nèi)，最好采用300mm及350mm兩種尺寸（一邊墻，一種深度），才能置放大碟。
家庭主婦站立時，應(yīng)垂手可開柜門，舉手可伸到吊柜第一格，在這600－1830mm之間的水平空間中，放置常用物品，叫“常用品區(qū)”。廚房工作臺臺面，不可小于900mmX460mm，否則，不夠擺放物件。如地方不夠，可考慮將微波爐、烤爐等放到高架上，以騰出工作臺面。
7、廚房和衛(wèi)生間的滲水和通風(fēng)如何解決？
廚房和廁所都經(jīng)常要滲水。一個滲水的廚房柜，大約只可用l－2年，不滲水的柜，則可用10年以上，所以，一定要注意廚房的防水措施。工作柜最容易滲水的地方有三處。近來流行做100mm的石地臺，然后將柜身放在上面（不用墊板），工作柜靠墻的地方可用檔水板。現(xiàn)在已有一些臺面板是與檔水板“一氣呵成”的。這種臺面叫企口合面板，有很好的防水能力。
廚房內(nèi)如放有洗衣機(jī)和冰箱，兩者都要遠(yuǎn)離灶臺。廁所柜腳最易滲水，所以，最新的做法是將廁所柜吊離地面150mm；如用鏡箱，鏡箱底面離面5lomm，鏡箱厚約115mm，如用鏡，可在人頭高（1830mm）以上做吊柜。最佳排風(fēng)是廁所有百頁入氣口，采用200mm或250mm排氣扇（150mm排風(fēng)扇不夠），裝在坐廁背后上方，這樣，廁所內(nèi)可得到新鮮的空氣。如果廁所窄小，可用較短的浴缸或淋浴盆，有方形和圓形淋浴盆。也可直接在地面建底座做盆邊，上面裝設(shè)趟門。
8、廚房燈具如何選擇？
廚房燈具的設(shè)置布局，不僅與人們的視力健康、活動安全和工作效率直接有關(guān)，而且還會影響環(huán)境氣氛和人的精神情緒。所以，廚房燈具的選擇，必須滿足人們的心理需要，要有足夠的照度以使操作者有舒適感，同時，光線的對比度要適中。使用者要依據(jù)空間面積和具體環(huán)境進(jìn)行構(gòu)思設(shè)計。
2006年，西雅圖華盛頓大學(xué)。
校園內(nèi)青綠的草坪上，一個臺灣女孩正捧著一本厚厚的《文化人類學(xué)》皺著眉頭苦讀著。突然手機(jī)響起，正沉浸在苦思中的她被嚇了一跳，丟下書手忙腳亂地找到手機(jī)按下接聽鍵：“我很遺憾，你的論文獎學(xué)金沒能申請下來。”聽著電話里溫和略帶同情的聲音，女孩卻感到渾身冰冷。放下電話，她呆呆地坐在草坪上，大腦里一片混亂。
這個女孩名叫莊祖宜，沒拿到支持論文寫作的獎學(xué)金其實不算什么太大的挫折，可對她來說卻是壓倒駱駝的最后一根稻草。8年前，在中學(xué)當(dāng)英語教員的莊祖宜毅然辭掉剛剛到手的穩(wěn)定工作，從臺灣漂洋過海來到美國紐約攻讀她從來沒接觸過的文化人類學(xué)碩士。剛上課的時候，完全沒有基礎(chǔ)的她聽得懂教授說的每一個單詞，可連在一起就不知道是什么意思。上一節(jié)課，緊張的她都會出一身大汗。可是做一個能漫步在校園的大學(xué)教授的單純夢想，讓她在這個最困難的時期堅持了下來，順利拿到了哥倫比亞大學(xué)的人類學(xué)碩士，并且考到了西雅圖的華盛頓大學(xué)繼續(xù)攻讀博士。可是在讀博士的時候，她卻意外遇到了瓶頸。當(dāng)初選擇人類學(xué)這個頗為冷門的學(xué)科的熱情，在枯燥的學(xué)習(xí)中漸漸冷去。到了寫畢業(yè)論文的時候，不管她怎樣努力卻總是寫不出讓自己和導(dǎo)師滿意的東西。用了兩年那下碩士學(xué)位的她，卻在讀博士的過程中讀了整整六年。而這通告知她申請論文獎學(xué)金失敗的電話，讓本就迷茫焦躁的她開始徹底懷疑、否定自己。
在草坪上傻坐了一會兒，莊祖宜站起來失魂落魄地走出了校園。在一段毫無意識、漫無目的地游走后，莊祖宜突然發(fā)現(xiàn)自己不知怎么竟然走到了她經(jīng)常光顧的一家超市的冷鮮區(qū)。“誰讓我平時總逛這里買一堆亂七八糟的東西回去做好吃的，這都成了無意識的動作記憶了。這點熱情要是能用在學(xué)習(xí)上，論文也許早就通過了。”自嘲了自己一番的莊祖宜，卻很快被超市里新鮮的牛肉吸走了注意力。買了牛肉加一堆蔥姜蒜醬油之后，她的心情好了一些。回到宿舍那個十幾個人公用的小小廚房，打開瓦斯?fàn)t開始做醬牛肉。切、剝、調(diào)味、燉煮……在忙碌中莊祖宜已然忘卻了剛才沉痛的打擊，那灰暗的心情也隨著廚房中漸漸彌漫起來的香氣而好轉(zhuǎn)了很多。對在學(xué)業(yè)上一直面臨很大壓力的莊祖宜來說，洗菜切菜、淘米腌肉這種看似機(jī)械的動作，很早就成了她緩解焦慮的不二法門。她的同學(xué)也漸漸習(xí)慣了一進(jìn)廚房就看到她或是剝豌豆或是切菜一弄就是一個下午的怪異舉動，起碼這個臺灣女孩已進(jìn)入這種狀態(tài)晚上就有越來越好吃的中國料理能分享了。“他們怎知我盯著計算機(jī)老半天一個字也寫不出來，摘豌豆十分鐘一大碗是多么有成就感！做菜的樂趣就在于它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋。 看著蔥蒜辣椒噼噼啪啪在油鍋里彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫于空氣中，那種滿足感比起讀了半天書還不明白的狀態(tài)來說，是非常真切踏實的。”莊祖宜如是解釋當(dāng)年漸漸沉迷于廚房的原因。
當(dāng)一鍋香噴噴的醬牛肉被同學(xué)分享完之后，帶著味覺和嗅覺雙重滿足的莊祖宜漸漸沉入了夢鄉(xiāng)。在睡夢中，那被美食壓抑下去的焦慮卻逮住機(jī)會偷偷冒了出來，變成了一個夢。在夢中莊祖宜夢到自己因為用腦過度，突然被不知從哪里出現(xiàn)的醫(yī)生宣布她得了腦瘤生命垂危。躺在病床上的她沒有一絲害怕，而是居然為死了之后就不用寫論文而感到解脫和高興……“啊！”從這個對她來說沒法分辨是噩夢還是美夢的夢中驚醒之后，莊祖宜坐起來，這個未來的人類學(xué)家在黑暗中陷入了更深的迷茫。
關(guān)機(jī)重啟的人生
2006年，8月。波士頓哈佛大學(xué)附近。
早上明媚的陽光照在波特廣場之上，讓人精神振奮。有些雀躍的莊祖宜拉著自己的美國老公Jim，走在馬薩諸塞大道上。他們來到波士頓是因為身為外交人員的Jim申請到了哈佛肯尼迪學(xué)院的獎學(xué)金，要進(jìn)修一年。而莊祖宜則想換個環(huán)境也許對自己難產(chǎn)的畢業(yè)論文有幫助，于是陪著老公一起搬到這里。在旅店住了一個星期之后，兩人開始在波士頓找長租的房子。對新生活充滿想象在加上對完成論文又有了些信心的莊祖宜心情很好，四處打量這個她即將生活一年的城市。突然她眼前一亮，街邊一排巨大的玻璃窗吸引了她的注意。她來到窗前，看到一個戴高帽的人正對著一張意大利地圖講著什么，而下面十多個身穿白衣白帽的人正在拼命炒著筆記。而另一個房間里，居然是一個巨大的廚房，有著各種各樣的廚具。本就對廚藝感興趣的莊祖宜來到門口抬頭一看，在木制的橫匾上寫著金光閃閃的劍橋廚藝學(xué)校幾個大字。“當(dāng)時那種感覺大概有點像臨死的人看到光吧，覺得自己身后是漆黑的長廊充滿了現(xiàn)實的壓力與苦惱，而眼前的廚房世界卻奇幻美好，似乎有無限的可能。”
當(dāng)天晚上在看完房之后，莊祖宜忍不住又一次來到那個地方。廚藝學(xué)校晚上也有課，在明亮的燈光下她突然看到了廚房中有一個東方面孔的女孩子，看上去像是日本人。那較小的身材和黃色的臉龐在一群人高馬大的拜仁中間特別顯眼。“那也可以是我呀！”莊祖宜有些興奮地想到。回到旅館之后她發(fā)現(xiàn)自己失眠了，不得不找本書來度過這難熬的失眠。在翻遍行李之后，莊祖宜鬼使神差地?zé)o視了人類學(xué)專業(yè)書籍和小說，拿起了一本邁可？魯曼的《大廚的造就》，這書講了他在美國最高廚藝殿堂美國餐飲學(xué)院學(xué)習(xí)兼采訪的過程。作為一名記者邁可？魯曼以初學(xué)者的身份經(jīng)歷了刀工訓(xùn)練，醬汁烹調(diào)，冷廚，烘焙，與學(xué)校附設(shè)的餐廳實習(xí)，將大廚們令人膽顫的嚴(yán)苛要求和學(xué)生們笨拙到日臻精湛的成長過程寫得十分感人。莊祖宜突然覺得這本寫出了廚藝養(yǎng)成的辛苦與專業(yè)廚房特有的倫理文化的書，就是一本第一人稱的廚房里的人類學(xué)研究。“廚藝專業(yè)是一種特有的文化，廚師是跨國的民族，日新月異的餐飲事業(yè)是對當(dāng)代廚藝文明的沖擊與挑戰(zhàn)。這其實就是一種人類學(xué)啊！”她的腦海中突然閃出了這樣的念頭。
接下來的幾天，莊祖宜又看了一本美國最著名的廚師朱莉婭？查爾德的傳記。這個偉大的女廚師，曾經(jīng)是美國中情局的秘書和外交官員妻子。而在她隨丈夫到法國工作時，被法國美食征服了。在考入著名的藍(lán)帶廚藝學(xué)院后，她變身成了一名廚師。朱莉婭？查爾德的故居就在離莊祖宜住處的附近，她特意去拜訪了一下。在那里她意外地得知，幾年前朱莉婭？查爾德去世的日子正是她的生日，這讓莊祖宜感到了冥冥之中的一種緣分。而朱莉婭？查爾德36歲才開始學(xué)做菜、最終成為美國最著名的大廚和美食節(jié)目主持人的經(jīng)歷，讓剛剛30歲的莊祖宜感到了一種勇氣的召喚。在經(jīng)過幾天激烈的思想斗爭之后，她做出了一個令自己都感到驚訝的決定，放棄學(xué)業(yè)轉(zhuǎn)行做一名能讓自己感到快樂的廚師。“那整個禮拜我在精神亢奮與連續(xù)失眠導(dǎo)致的體力虛脫中度過，畢竟要放棄已達(dá)論文階段的博士研究不是小事，但說實在我對自己的研究題目已經(jīng)喪失了興趣，看身邊畢了業(yè)的同學(xué)找助理教授工作四處碰壁也讓我意志頹喪。但最重要的是我從來沒有在別處感受過像烹飪這樣強(qiáng)大的吸引力。”在回憶那段決定她人生走向的日子時，莊祖宜很是為自己驕傲。
之后莊祖宜很忐忑地打電話將自己的決定告訴了父母，卻意外得到了母親的支持。母親安慰她：“論文寫不完當(dāng)然很可惜，但快樂是最重要的。”并且還贊助了莊祖宜一半的學(xué)費。因為母親當(dāng)年也是在當(dāng)了十年教師之后感到不快樂，辭職考音樂系并在31歲的時候去意大利留學(xué)。她很理解女兒的決定是因為什么。
得到支持的莊祖宜又要面臨一個有些尷尬的局面，如何向自己的教授和同學(xué)解釋。但萬萬沒想到的是，當(dāng)同學(xué)們知道她的決定之后，竟然是紛紛祝賀莊祖宜找到了能讓自己快樂的方向。而素來嚴(yán)苛的教授，竟然微笑著拍了拍莊祖宜的肩膀說：“我很羨慕你。”
就在這樣的祝福和輕松地解脫之后，莊祖宜的人生關(guān)機(jī)重啟了。
享受廚藝的快樂
2006年10月，波士頓。
“什么？又是派？上帝，饒了我吧！”Jim看著餐桌上的蘋果派發(fā)出了一陣哀嚎。“親愛的，昨天是藍(lán)莓派這次可是蘋果派哦！不一樣的！”莊祖宜則像哄小孩一樣安慰與威脅并舉地說服自己的丈夫。“我都吃了一個星期的派了，這樣的日子還要持續(xù)多久……”在妻子溫柔而兇狠的目光中，Jim雖然依舊嘟囔著還是乖乖地拿起了刀叉。他本以為妻子上了廚藝學(xué)校，自己的胃就能過上幸福的生活。可是沒想到，做一個廚藝學(xué)校學(xué)生的練習(xí)品試吃員并不是一件幸福的事情。倒不是這東西做出來有多難吃，而是一樣?xùn)|西會持續(xù)出現(xiàn)在餐桌很長一段時間，直到這位興趣高漲的學(xué)生認(rèn)為自己已經(jīng)完全掌握這道菜為止。于是這個曾經(jīng)抱著小小私心鼓勵妻子去廚藝學(xué)校的男人，自作自受成了莊祖宜廚藝長進(jìn)的唯一踏腳石和見證者。
莊祖宜沒有太多時間和心情理會可憐的男人，她已經(jīng)完全沉浸在廚藝的世界之中而不能自拔。廚藝學(xué)校的學(xué)醫(yī)過程的艱苦其實超乎了她的想象，連續(xù)幾天下來她才發(fā)現(xiàn)自己能在學(xué)校廚房里工作了八個多小時竟然都沒有上廁所。在這八小時之中，她照顧爐臺上的高湯醬汁要長時熬煮與多次過濾、切菜講究刀工整齊、大碟小碟的香辛調(diào)味料得準(zhǔn)備萬全、砧板和工作臺不時要清潔消毒、一有空檔就得洗鍋碗瓢盆、出菜時間要確切掌控、所有盛熱菜的餐盤都要預(yù)熱、盤式要講究……每一個步驟的同時都必須為接下來的步驟做好溝通與準(zhǔn)備，免得手忙腳亂，功虧一簣。如此忙碌與專注，讓莊祖宜一整天下來連喝口水的時間都沒有。可是這樣的忙碌卻讓她感到無比的快樂：“這跟寫博士論文時的我差別多大啊！幾個月前我埋首與論文搏斗，嘔心瀝血口干舌燥，幾乎每寫一個句子就必須喝一杯水，每十分鐘跑一次廁所，一天下來進(jìn)出廁所少說二十來次。此外我頭痛、眼睛痛、背痛、肚子痛， 頭頂還生了一小叢白發(fā)。跟當(dāng)時的心力交瘁比起來，在廚房里勞動體力真可說是充實又幸福。以前我早上總是起不了床，想到論文就有一種見不得天日的無力感。現(xiàn)在天一亮就跳身起床煮咖啡做早餐，恨不得時間多一點，因為有這么多東西要學(xué)！除了上課以外，我自己猛K飲食文化史、食品化學(xué)、美食評論、大廚傳記……簡直比念研究所還要用功。”這段莊祖宜博客上的回憶，每個字都跳躍著體現(xiàn)著她當(dāng)時的快樂。除了快樂之外，她還有意外的收獲，以前莊祖宜跟人聊天的時候一提到自己的專業(yè)是人類學(xué)，話題就會在對方的景仰、不解與同情陷入停頓。而現(xiàn)在，她能輕易地和任何人迅速成為朋友，只需要聊聊一道美食即可。
除了這些，莊祖宜還能在更多的事情上找到快樂并且享受著。在她練習(xí)法式燒鴨時，家里出現(xiàn)了一只小老鼠。每當(dāng)鴨胸在平底鍋里滋滋冒油的時候，小家伙就會悄然現(xiàn)身，在享受了鴨肉的香氣和引發(fā)了女主人的尖叫之后再滿意地消失。特別是燉鴨骨高湯的時候，那持續(xù)數(shù)個小時的香味讓老鼠頻繁出沒在廚房，讓她都不敢進(jìn)去。于是她切了一片自己做好的鴨胸當(dāng)誘餌，可是連續(xù)三天都沒讓老鼠上鉤。于是她暗下決心：“從現(xiàn)在開始，我決心每次煎鴨胸都為小老鼠供上一塊肉，哪天它上鉤了，我的創(chuàng)意菜大概就合格了。”就是在這樣的小快樂中，莊祖宜在嚴(yán)苛的廚藝學(xué)習(xí)中堅持了下來。很快，她就能輕松地將一只雞全身的骨頭都取出來，還讓它保持完整；讓丈夫吃上比面包房還要美味的各色面包……
在最后的畢業(yè)烹飪考試中，她因為緊張導(dǎo)致手忙腳亂，菠菜烤蛋送進(jìn)烤箱太晚導(dǎo)致菠菜泥都沉到了模具底。可沒想到這個失誤卻烤出來一個三層漸變的綠色烤蛋。她靈機(jī)一動在 盤子的餐卡上把這東西起了個漸層菠菜糕的名字，居然贏得了評委“出類拔萃”的評語，并且得到了最高榮譽(yù)獎和一項特別的調(diào)味獎。10個月高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)和不斷消滅做出來的菜，讓她和丈夫的肚皮多了幾磅肉、自己的手上多了不少疤痕。不過最終還是憑著享受艱苦過程中的小快樂，順利完成了學(xué)業(yè)成為一名職業(yè)廚師，可以戴上白色的大高帽了。她那段時間在家做飯都一直帶著，而Jim則幸福地享受上了一個大廚的專職美食服務(wù)。
不過在其他同學(xué)或進(jìn)入餐廳或稱為私人大廚之時，莊祖宜卻忙著打包行李陪老公到香港駐扎。而她的生活又會出現(xiàn)怎樣的變化？
廚房戰(zhàn)場中的快樂戰(zhàn)士
香港，置地文華東方酒店。
在世界排名第37位的Amber法餐廳的后廚里，在進(jìn)行著一場激烈卻井然有序的戰(zhàn)爭。當(dāng)客人的點餐單送進(jìn)廚房的瞬間，戰(zhàn)斗就開始了：有人負(fù)責(zé)將食材最精華的部分處理出來，各種沙拉葉只取最精神的，有一點壓痕和殘缺都要拋棄；有人負(fù)責(zé)將處理好的食材烹飪成美味的大菜，每一個動作都標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)到極致；有人負(fù)責(zé)專門調(diào)制各種美味的醬料，調(diào)配比例必須精確到克以下；有人負(fù)責(zé)將醬汁如畫畫一般淋在大菜上，而盤子上那醬汁組成的看似隨意的圖案都擁有著精心設(shè)計過比例……整個過程像在進(jìn)行一場戰(zhàn)爭，整個廚房的人就如同精銳的士兵一樣各司其職配合默契。“怪不得法式廚房的編制都被成為部隊。”莊祖宜作為在這場戰(zhàn)爭中唯一不太和諧的環(huán)節(jié)，居然還有時間很沒覺悟地有所感慨，不過很快，主廚的斥罵就讓她迅速融入到自己的角色中。看著手中的刀飛快地將小黃瓜、青紅椒、蝦仁變成標(biāo)準(zhǔn)形狀的食材，莊祖宜也漸漸有了成為一個訓(xùn)練有素士兵的感覺。
在隨著丈夫到香港之后，莊祖宜開始嘗試著尋找成為廚師的工作。可是投出無數(shù)的簡歷之后，卻只迎來一次失敗的面試。作為一個年齡偏大的女性，在男人主導(dǎo)的廚房世界中想得到認(rèn)可是很難的。于是她很快放棄了不切實際的幻想，在著名的Amber法餐廳成為了一名沒有薪水的大齡實習(xí)生。就是這個實習(xí)生的位置，也是她特意甩掉曾經(jīng)乖乖女的形象，擼起袖子故意露出學(xué)藝時留下的傷疤，裝出一副廚房老油條的形象才爭取來的。
在高級廚房工作的壓力很巨大，莊祖宜剛一來就被一位同事連著十多天沒時間看看媽媽的抱怨嚇到了。等到她進(jìn)了廚房，更是切身體會到了職業(yè)廚師的辛勞。在Amber的上百平方米的巨大廚房里，她一站就是12個小時，做的都是打著哆嗦站在恒定在15攝氏度的冷廚工作區(qū)里，反復(fù)地切皮削丁之類的瑣碎雜事，還經(jīng)常因為笨拙而遭到大廚嚴(yán)厲的斥罵。因為長時間的過度勞累和睡眠不足，大家都沒力氣說話，整個廚房的氣氛也都顯得有些尷尬。活潑的莊祖宜剛開始的時候還經(jīng)常找人搭訕聊聊理想什么的，可是得到的都是同事們無奈和無力的簡單回應(yīng)。后來當(dāng)她融入到廚房工作之后，也學(xué)會了削皮切片幾個小時不發(fā)出一點聲音，只是太寂寞的時候會感嘆如果能在工作時有音樂多好。這樣的工作和莊祖宜所期待的隨意揮灑、創(chuàng)造性的烹飪藝術(shù)有很大的出入，在廚房里只有大廚能享受操作的快樂，底下的人只是奉命行事的工匠，只要求精準(zhǔn)有效率。莊祖宜經(jīng)常身處一堆處理的堪稱完美的食材配料中，幻想自己是在一家破爛的小餐館里當(dāng)著大廚享受炒菜的樂趣。不過經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)的她也明白，這樣艱苦枯燥的工作其實正是通往大廚之路必須的修行。
不過即便是在這種高強(qiáng)度的枯燥工作中，莊祖宜仍然能找到快樂：她把兩個廚師在狹小空間合作中互不干擾的默契，看做是廚房中的雙人芭蕾來欣賞；她永遠(yuǎn)帶著鼓勵自己的情緒，來看經(jīng)過無數(shù)次重復(fù)而日漸精致擺盤；她會得意自己慢慢能用被燙出無數(shù)水泡、裹滿橡皮膏的手，迅速準(zhǔn)確地完成配菜上菜；她會抱著品嘗大餐的虔誠心情，把廚房剩下的如北美螃蟹、鵝肝、頂級魚子醬、稀有白松露這些奢侈的“邊角廢料”當(dāng)做零嘴；她會在一天疲憊的工作后打起精神在博客上記下自創(chuàng)的食譜和心得，不讓自己對烹飪的熱情在枯燥與重復(fù)中熄滅……
【關(guān)鍵詞】老年公寓；無障礙性，安全性；界面設(shè)計；布置方式
1 研究背景
老年公寓作為老年人晚年居住的一種形式，在中國具有巨大的開發(fā)潛力。廚房是老年公寓的組成部分之一，與老年人的生活聯(lián)系緊密，尤其對自理老人特別是喜愛烹飪的老年人在日常生活中具有重要的作用。
老年公寓是指專供老年人集中居住，符合老年體能心態(tài)特征的公寓式老年住宅，具備餐飲、清潔衛(wèi)生、文化娛樂、醫(yī)療保健服務(wù)體系，是綜合管理的住宅類型。在老年公寓內(nèi)，老年人可以獨立分套自居，或多個老人以家居形式半獨立自居。根據(jù)老年人身體狀況，合理配置公用設(shè)施和服務(wù)管理人員。
本文針對廚房設(shè)計的研究，主要是考慮到養(yǎng)老設(shè)施長遠(yuǎn)的發(fā)展需要。廚房的研究是以自理老人和介助老人為研究對象。廚房內(nèi)設(shè)備多而復(fù)雜，應(yīng)盡量選用簡化易操作的設(shè)備，充分考慮到輪椅使用者的老年人的需要，確保老年人能夠安全、獨立的進(jìn)行操作，完成力所能及的家務(wù)活動，從而享受在勞動過程中帶來的喜悅和成就感。
2 老年公寓廚房設(shè)計使用中主要存在問題
通過對老年公寓實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)老年公寓廚房的設(shè)計沒有充分考慮老年人的生理、心理和行為特點，給老年人在日常生活帶來很多的不便，而且還存在著大量的安全隱患。主要存在以下幾個方面的問題：
2.1 無障礙設(shè)計欠缺
通過實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)在無障礙設(shè)計方面，部分老年公寓廚房內(nèi)部空間的設(shè)計上沒有充分考慮使用輪椅的老年人，沒有預(yù)留足夠的輪椅回轉(zhuǎn)空間，通往廚房的門設(shè)有門檻，影響了老年人的無障礙通行，給老年人的使用帶來很多不便。另外燈具開關(guān)，電器插座應(yīng)放在易接近的位置，允許老年人用很少力或不用力就能操作控制。以輪椅者使用者為例，其開關(guān)高度最好設(shè)置于900L至1050L左右，無需經(jīng)常拔插的插座離地面高度易為350mm到400mm。
2.2廚房使用中存在大量安全隱患
隨著年齡的不斷增長，老年人身體機(jī)能不斷衰退，不經(jīng)意的摔倒可能導(dǎo)致骨折，從此臥床不起。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)一些養(yǎng)老設(shè)施在設(shè)計中存在的安全隱患沒有充分考慮，如廚房空間界面的材質(zhì)、色彩的選擇大都沒有經(jīng)過細(xì)心設(shè)計整體搭配，廚具櫥柜棱角分明，大多為金屬表面，反光較強(qiáng)，玻璃材料較多，儲物空間多為吊柜，使用不方便。
2.3 舒適性設(shè)計不完善
老年公寓廚房設(shè)計缺乏人性化設(shè)計，舒適度較差。老年人大都體弱多病，其廚房的舒適性設(shè)計尤為重要。目前多數(shù)老年公寓在設(shè)計上忽視了使用對象的特殊性，從而降低了使用的舒適度。主要體現(xiàn)在廚房內(nèi)設(shè)備的選擇及布置方式欠妥，沒有充分結(jié)合老年人生理及行為特點進(jìn)行設(shè)計。
3 廚房設(shè)計關(guān)鍵因素：
廚房在現(xiàn)代居室設(shè)計應(yīng)用概念中，已同臥室、客廳、浴室成為居室設(shè)計中四大功能特征區(qū)域之一。人們每天在床上睡眠時間為一天中的三分之一，而每天花在廚房中的時問也有近4個小時左右。廚房也是老年公寓中的重要組成部分之一，對自理老人特別是喜愛烹飪的老年人在日常生活中具有重要的作用。
3.1 無障礙設(shè)計
廚房設(shè)計應(yīng)充分考慮到老年人行動遲緩和使用輪椅這一特點，故在尺度上要大于普通廚房，且輪椅旋轉(zhuǎn)半徑為1.50m*1.50m，所以廚房內(nèi)凈空尺寸不小于1.50m。單面通到廚房凈寬應(yīng)大1.35m，雙面通道廚房柜間凈距離應(yīng)大于1.20m。如圖所示：
3.2 界面設(shè)計
色彩和材質(zhì)是廚房設(shè)計及界面設(shè)計的兩大重點，對老年人在廚房活動中會產(chǎn)生深刻的影響，所以在色彩選擇和材質(zhì)選擇上要慎重。廚房相比其他空間更加潮濕且是油煙和污染最嚴(yán)重的地方，故而界面設(shè)計應(yīng)著重考慮防潮和耐污易清潔。
各個界面除了要滿足防潮和耐污易清潔，還分別需要注意以下幾點：
（1）地面設(shè)計：為防止老人滑倒造成扭傷或骨折，在選擇材料時要充分考慮其防滑性能，宜選用質(zhì)地致密、防水防潮且摩擦系數(shù)較大的材料，如防滑地磚、合成地板。
需要注意的是廚房地面不應(yīng)有高差，不同材質(zhì)地面的交界處也不應(yīng)有高差。如廚房門口處、門的內(nèi)外兩側(cè)地面應(yīng)齊平，不應(yīng)設(shè)置門檻。為了防止廚房溢水，滿足干濕分區(qū)，可以采用彈性橡膠擋水條，不僅可以滿足擋水的作用，還能滿足使用輪椅的老年人無障礙通行（如圖3.3）。如果不可避免的產(chǎn)生高差，應(yīng)采用一定坡度的斜坡找平。
（2）墻面設(shè)計：人的眼球隨著年齡的增長發(fā)黃和變厚，辨識能力越來越弱。墻面色彩避免采用反光性強(qiáng)和刺眼的白色面層，以免造成強(qiáng)光反射，應(yīng)選用明度較高的淺色調(diào)，少使用玻璃，并且色彩應(yīng)區(qū)別于其內(nèi)部設(shè)備顏色，形成一定的對比度，提高老年人的辨識能力，從而可以減少事故的發(fā)生。
（3）頂棚設(shè)計：由于廚房較潮濕，容易腐蝕頂棚材料而導(dǎo)致其脫落，因而選用自重輕的材質(zhì)，保證頂棚發(fā)生意外脫落時也不會對老年人造成很大的傷害。
3.3 廚房布置方式
《老年人建筑設(shè)計規(guī)范》規(guī)定：供老年人自行操作和輪椅進(jìn)出的獨用廚房，使用面積不宜小于6.00O，其最小短邊凈尺寸不應(yīng)小于2.10m。輪椅不能橫向移動但是可以旋轉(zhuǎn)，因此無障礙廚房平面布置應(yīng)該盡量采用一字型、L形、U形等。
3.3.1 一字型
一字型廚房通常作為簡易廚房，用于雙人間公寓。一字型廚房的操作臺和儲物間布置比較緊促通常放在房間入口處或者陽臺部位，為老年人提供簡單蒸煮加熱，不提供烹飪。如圖所示：
3.3.2 L型
L型適用于較小方型布局。廚房設(shè)置成L型流線將大大縮短，人在其中活動相對集中，更適合老年人和殘障人。L型廚房布置時，凈寬需滿足1.5m的通道寬度，門寬不應(yīng)小于800L，宜采用推拉門。在推拉方向一側(cè)至少保留至少400L的空間。
不含餐室L型廚房最小短邊凈尺寸不下于2.10m，其優(yōu)點是：開間小，進(jìn)深大，適用于窄面寬、大進(jìn)深一室一廳公寓。如圖所示：
含餐室L型廚房開間加大，凈距不應(yīng)小于2.60m，其優(yōu)點是：就餐可以在廚房進(jìn)行，不需要再單獨設(shè)餐廳。如圖所示：
3.3.3 U型
U型廚房空間利用率高，設(shè)置布置靈活，作業(yè)流線短，作業(yè)面多，更適合老年人和殘障人士，且必須確保1.20m～1.50m的輪椅回轉(zhuǎn)空間。
U型廚房進(jìn)深凈距不應(yīng)小于1.50m，面寬保證輪椅在旋轉(zhuǎn)時不會碰到廚具，冰箱。
其優(yōu)點是：空間利用率高，布局緊湊，舒適度增強(qiáng)，適合布置在單元式居家型老年公寓套型。如圖所示：
4 結(jié)語
老年公寓作為老年人集體居住的一種建筑形式，在我國的發(fā)展可以說是才剛剛起步，在很多方面還很不成熟。本文只是對老年公寓廚房空間界面設(shè)計及廚房布置方式做了初步研究。為老年人創(chuàng)建一個健康舒適的生活環(huán)境是全社會特別是設(shè)計者的責(zé)任。雖然現(xiàn)階段老年公寓內(nèi)部較少設(shè)置專門供老年人使用的廚房，但隨著越來越多的老年人選擇居住在老年公寓，尤其是自理老人，筆者相信廚房在老年公寓中將會越來越重要。
參考文獻(xiàn)：
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【關(guān)鍵詞】建筑產(chǎn)業(yè)；中南地區(qū)；房屋；建筑工程；防滲漏；技術(shù)；應(yīng)用
一、前言
在我國中南地區(qū)的房屋建筑基本上都有相同的特點，那就是每當(dāng)雨季來臨的時候或者是有些靠海地區(qū)迎來熱帶風(fēng)暴時，住宅建筑物都會有地方或多或少出現(xiàn)一些滲漏現(xiàn)象，這種現(xiàn)象的發(fā)生嚴(yán)重的影響了建筑物的使用壽命以及建筑物的完整性，同時也是對居民生活的嚴(yán)重影響，給住戶和業(yè)主帶來了精神和物質(zhì)上的雙重打擊，同時也對施工企業(yè)的社會形象造成惡略的影響，因此，在房屋施工期間，對于防滲漏問題一定要重視起來，認(rèn)真研究施工技術(shù)，確保工程質(zhì)量得到社會的認(rèn)可，幫助企業(yè)更好的解答人民群眾出的考試卷。
二、中南地區(qū)房屋建筑工程滲漏問題分析和解決措施
（1）外墻的滲漏問題。
外墻的滲漏問題產(chǎn)生的主要原因是外墻粉刷與結(jié)構(gòu)施工過程中對施工具體環(huán)節(jié)以及工序控制不嚴(yán)導(dǎo)致的，防治該問題的主要技術(shù)手段有如下幾點：
防止外墻小磚塊的滲漏問題及解決措施。
嚴(yán)格禁止養(yǎng)護(hù)器低于28天的小磚塊進(jìn)入施工場地，因為較小的磚塊有收縮性較強(qiáng)的特點，以此避免砌塊上墻后產(chǎn)生收縮裂縫兒導(dǎo)致墻面出現(xiàn)漏水情況。在小磚塊進(jìn)入施工場地后，應(yīng)對其及時采取遮雨防護(hù)，在小磚塊投入使用前應(yīng)避免對其澆水，避免受潮小磚塊在施工期間或施工結(jié)束后出現(xiàn)干縮等情況，該問題一旦處理不好，就會導(dǎo)致房屋筑后墻體容易出現(xiàn)裂縫的情況，對房屋工程質(zhì)量造成影響。砌筑砂漿的調(diào)配工作也是導(dǎo)致外墻小磚塊的滲漏現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因之一，所以在對其進(jìn)行調(diào)配時，要嚴(yán)格按照相關(guān)的技術(shù)施工規(guī)范控制其配比，保證施工砂漿的質(zhì)量與項目工程施工質(zhì)量符合。禁止其它的墻體材料和小磚塊進(jìn)行混合砌筑，這么做的目的在于控制砌筑建筑物的強(qiáng)度和抗裂縫能力。在施工期間要對小磚塊的平均砌筑高度、以及砌筑速度進(jìn)行控制，避免房屋建筑工程施工人員只重視數(shù)量不重視質(zhì)量的情況發(fā)生，這也是減少墻體出現(xiàn)縫隙的有效防治手段之一。
（2）混凝土樓板的滲漏問題及防治措施
每層樓外墻的模板都應(yīng)該一次性配置到距樓面100mm以上處，使外墻翻口的混凝土振搗澆筑施工和樓層平臺的混凝土振搗澆筑施工同時進(jìn)行，防止由于樓層外模處漏漿而導(dǎo)致的該部位混凝土出現(xiàn)松散而漏水的現(xiàn)象發(fā)生。在對混凝土的強(qiáng)板筋位置進(jìn)行澆筑振搗施工時，應(yīng)該選取若干個短頭鋼筋和板筋焊接作為限位筋。并且要依據(jù)其對混凝土板面標(biāo)高進(jìn)行控制，這樣做有利于墻模的加固，預(yù)防混凝土墻板爛根。在進(jìn)行封模施工前，應(yīng)該首先將施工縫位置的多余混凝土以及浮漿鑿除，再使用空壓機(jī)對其進(jìn)行清洗，保證混凝土接縫的緊密度。根據(jù)泵送高度以及氣溫變化適當(dāng)?shù)倪x擇混凝土的坍落度，在混凝土進(jìn)場后不可以擅自對混凝土澆水。在混凝土做完澆搗施工后一定要按照施工要求和規(guī)范對其進(jìn)行合理的養(yǎng)護(hù)，通常情況下在澆搗施工12小時以內(nèi)要對其進(jìn)行澆水和覆蓋養(yǎng)護(hù)，對混凝土的養(yǎng)護(hù)時間建議不低于7個工作日，以此來防止混凝土因氣溫變化而導(dǎo)致混凝土收縮出現(xiàn)裂縫等情況的發(fā)生。
（3）外墻窗口的防滲漏解決措施
將施工的工藝流程安排好是外墻窗口的防滲漏工作做好的前提，我們在這里應(yīng)該重點強(qiáng)調(diào)一下窗框安裝之前，一定要先將洞口的尺寸偏差度檢查好，要求其允許偏差的尺寸不超過50mm。以上要求如果不能夠得到滿足，就應(yīng)該根據(jù)施工現(xiàn)場的實際情況對洞口進(jìn)行打造修整施工，保證在窗框施工過程中不會出現(xiàn)不必要的麻煩。構(gòu)造的措施應(yīng)滿足相關(guān)規(guī)范的要求。依據(jù)門窗建設(shè)項目的相關(guān)規(guī)范要求對其進(jìn)行施工，在施工過程中應(yīng)該對構(gòu)造措施采取必要限制。對關(guān)鍵施工工序質(zhì)量進(jìn)行控制。洞口和窗框之間的鑲嵌位置做好封閉工作是關(guān)鍵，必須要對其質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的控制。發(fā)泡劑不可以露打或者打的過滿。在外墻的安裝工作結(jié)束后，應(yīng)該按照規(guī)范準(zhǔn)則對其進(jìn)行檢驗和試驗，如果在這一過程中發(fā)現(xiàn)門窗口部位出現(xiàn)內(nèi)墻滲漏或漏漬現(xiàn)象，必須要及時對其產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，并且組織相關(guān)專業(yè)人員對問題進(jìn)行補(bǔ)修。
（4）屋面的防滲漏解決措施
將層面板的施工質(zhì)量控制好。應(yīng)正確的留置出現(xiàn)澆混凝土面板的保護(hù)層，在混凝土進(jìn)行澆搗作業(yè)時，應(yīng)該采取相應(yīng)措施對其進(jìn)行控制，防止在施工期間由于踩踏使鋼筋變形的情況發(fā)生。混凝土施工時一定要連續(xù)對其進(jìn)行澆筑作業(yè)，嚴(yán)格禁止冷縫的出現(xiàn)，并將其振搗好，做到不露筋、麻面、無蜂窩以及不漏漿等等。混凝土表面應(yīng)該經(jīng)過滾筒的滾壓施工，并且對滾壓過的地方進(jìn)行亞光施工，最后在將混凝土表面鋪蓋上麻袋對其進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，在溫度正常的情況下，要對混凝土養(yǎng)護(hù)7天左右。
（5）廚房與衛(wèi)生間的防滲漏解決措施
衛(wèi)生間和廚房出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象的主要情況是衛(wèi)生間和廚房墻面四周以及排水管和板底周圍出現(xiàn)裂縫等情況。衛(wèi)生間以及廚房的滲漏現(xiàn)象在房屋建筑工程防滲漏問題中是十分常見的，同時也是讓房屋住戶非常頭痛的，所以對于衛(wèi)生間和廚房的防滲漏施工一定要做到精細(xì)，在施工前期應(yīng)將施工的具體方案規(guī)劃出來，在施工期間應(yīng)該對各個施工技術(shù)進(jìn)行實地考察，確保施工技術(shù)和施工人員符合施工現(xiàn)場的要求，然后就應(yīng)該對具體細(xì)節(jié)進(jìn)行研究探索，保證衛(wèi)生間和廚房不會出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象。
接下來詳細(xì)說一下衛(wèi)生間和廚房的抹灰工作結(jié)束后的質(zhì)量測試工作。應(yīng)對其進(jìn)行一次甚至是多次蓄水能力測試，保證工程質(zhì)量無滲漏，在對其進(jìn)行蓄水測試時，要求測試的水位深度不得小于15mm，并且水位高度要低于套管高度，管道的接插口過低的應(yīng)該將其填好，蓄水的時間不可以小于24個小時。表面施工工作結(jié)束以后還應(yīng)該在對其進(jìn)行一次或多次蓄水能力測試，而且這一次的測試相比較以往的測試要更加嚴(yán)格，保證衛(wèi)生間和廚房防水性能的良好。在衛(wèi)生間和廚房的外墻養(yǎng)護(hù)過程中也應(yīng)做適當(dāng)?shù)牧芩畽z測，在飾面結(jié)束后還應(yīng)左適當(dāng)?shù)牧芩畽z測，并且要將里面土繪制出來。對于淋水蓄水以及潑水能力的檢測，施工單位一定要制定專人對其進(jìn)行管理和施工并且要做出相應(yīng)分析和統(tǒng)計數(shù)據(jù)，直到檢測所有項目都符合施工預(yù)計的標(biāo)準(zhǔn)時，有關(guān)人員才可以進(jìn)行確認(rèn)并簽字，否則嚴(yán)格禁止下一道施工工序的進(jìn)行。
三、總結(jié)
本文雖然對中南地區(qū)房屋建筑工程的防滲漏技術(shù)應(yīng)用問題進(jìn)行了初步的分析和探討，但是在具體的施工過程中還是需要相關(guān)施工人員多比較、多觀察才能將更多的問題以及更好的防滲漏施工技術(shù)找到。在發(fā)現(xiàn)問題后，有關(guān)部門或個人應(yīng)該對問題多分析研究，結(jié)合預(yù)防處理防滲漏的有效措施，根據(jù)設(shè)計以及部位要求的不同采取不同的應(yīng)對措施，從而更好的將滲漏問題解決。
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關(guān)鍵詞：現(xiàn)澆砼結(jié)構(gòu)構(gòu)件，裂縫，預(yù)防措施
住房砼的裂縫是最普遍的現(xiàn)象之一,造成住房裂縫的原因是多方面的,也是不可避免的。目前的結(jié)構(gòu)理論允許鋼筋砼結(jié)構(gòu)帶裂縫工作,但裂縫的寬度必須在0.2mm以內(nèi)。有關(guān)專家把建筑物裂縫分為結(jié)構(gòu)性裂縫和非結(jié)構(gòu)性裂縫。為了有效控制現(xiàn)澆砼梁、樓板等結(jié)構(gòu)構(gòu)件的裂縫,減少裂縫的數(shù)量和寬度,避免有害裂縫的出現(xiàn),提高結(jié)構(gòu)構(gòu)件的安全性、耐久性,筆者結(jié)合自己多年的施工管理經(jīng)驗,從設(shè)計、材料、施工等三個方面提出相應(yīng)的預(yù)防措施。
1 設(shè)計方面的預(yù)防措施
1.1建筑平面宜規(guī)則,避免平面形狀突變。
當(dāng)平面有凹口時,凹口周邊現(xiàn)澆樓板的配筋應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)。當(dāng)基礎(chǔ)采用柱下鋼筋砼獨立基礎(chǔ)時,對地基不均勻、荷載差異大或剛度差別懸殊的框架結(jié)構(gòu),應(yīng)采取措施控制沉降量及沉降差;對特殊部位應(yīng)采取控制裂縫的有效措施。軟弱天然地基上的房屋建筑,混合結(jié)構(gòu)長高比宜控制在2.5以內(nèi),框架結(jié)構(gòu)宜≤3.5。
1.2現(xiàn)澆樓板設(shè)計應(yīng)進(jìn)行抗裂驗算,屋面及底框轉(zhuǎn)換層現(xiàn)澆樓板布筋應(yīng)雙層雙向通長布置。
設(shè)計厚度雙向板應(yīng)≥L/40、單向板應(yīng)≥L/30(L為板的短向跨度),且不宜小于110mm(廚房、浴廁、陽臺不得小于90mm);當(dāng)現(xiàn)澆樓板四邊支承且長邊與短邊長度之比小于3.0時,應(yīng)按雙向板配筋;廚房、浴廁現(xiàn)澆樓板應(yīng)雙層雙向配筋;現(xiàn)澆樓板砼強(qiáng)度等級不宜大于C30。現(xiàn)澆陽臺欄板厚度應(yīng)≥80mm,與墻體要有可靠的連接,若根部與構(gòu)造柱相遇時,壓頂及欄板鋼筋均應(yīng)錨入柱內(nèi);若根部與墻相交時,應(yīng)將上述鋼筋伸入墻內(nèi)錨固;若欄板過長,應(yīng)每隔10m左右設(shè)置一道600mm寬的后澆帶,后澆帶內(nèi)應(yīng)采用微膨脹砼澆筑。
1.3屋面現(xiàn)澆內(nèi)檐溝板厚度應(yīng)≥90mm,并應(yīng)采用雙層雙向配筋,檐溝板內(nèi)建筑上應(yīng)采取相應(yīng)的隔熱防水措施。現(xiàn)澆樓板四角上部應(yīng)配置直徑不小于Ф10的雙向鋼筋,配筋長度應(yīng)大于板短跨的1/3,鋼筋間距不大于100mm;或在現(xiàn)澆樓板四角上部配置放射形鋼筋,配筋范圍應(yīng)大于板短跨的1/3,鋼筋間距不應(yīng)大于100mm。論文參考網(wǎng)。
1.4房屋伸縮縫設(shè)置間距應(yīng)控制在規(guī)范規(guī)定范圍之內(nèi),當(dāng)房屋長度超過40米時,應(yīng)采取在中部設(shè)置后澆帶等技術(shù)措施。論文參考網(wǎng)。后澆帶留置寬度1000—1500mm,保留時間為40—60天。受拉鋼筋必須有足夠的錨固長度;懸臂結(jié)構(gòu)的頂部鋼筋應(yīng)伸出反彎點以外,且滿足懸臂本身的要求。梁必須配置足夠的構(gòu)造鋼筋;適當(dāng)增加大梁腰筋配置減少梁側(cè)裂縫的出現(xiàn)。
2 材料方面的預(yù)防措施
2.1澆筑梁板的砼用水量不得大于195kg/m3,嚴(yán)格控制水灰比,合理使用減水劑;炎熱天氣澆筑大體積砼,可采用井水
或冰水。高溫天氣施工時砼中可摻用緩凝劑,對有抗腐蝕要求的砼可加入適量的緩蝕劑,摻量必須經(jīng)試驗確定。
2.2現(xiàn)澆樓板砼應(yīng)采用硅酸鹽水泥或普通硅酸鹽水泥,并控制摻合料的摻量,礦粉摻量不得超過水泥用量的15%。對硅酸鹽水泥,粉煤灰摻量不得超過水泥用量的15%;對普通硅酸鹽水泥,粉煤灰摻量不得超過水泥用量的10%。
2.3現(xiàn)澆樓板砼應(yīng)采用合理粒徑和連續(xù)粒顆級配的粗骨料,炎熱天氣對粗骨料可噴水預(yù)冷卻。砂率應(yīng)控制在40%以內(nèi),泵送砼砂率控制在45%以內(nèi);細(xì)骨料細(xì)度模數(shù)應(yīng)滿足Uf≥2.3,嚴(yán)禁采用細(xì)砂和特細(xì)砂。商品砼生產(chǎn)企業(yè)必須控制砼坍落度,保證現(xiàn)場澆搗時的砼坍落度(高層應(yīng)小于18cm,多層和中高層應(yīng)小于15cm),采用泵送時可適當(dāng)增大。論文參考網(wǎng)。
2.3.1合理安排施工順序,先重后輕,先高后低,先沉降量大后沉降量小;控制現(xiàn)場施工排水及雨水排放,防止侵入地基造成局部沉降。為預(yù)防人為踩踏板筋,可多設(shè)置鋼筋馬凳,并多設(shè)供人行走跳板,盡量減少人為或機(jī)械損壞、踏壞鋼筋,同時保護(hù)好樓板中負(fù)筋。
2.3.2現(xiàn)澆砼構(gòu)件的模板及其支架應(yīng)根據(jù)結(jié)構(gòu)形式、荷載大小、地基土類別、施工設(shè)備和材料供應(yīng)等條件進(jìn)行設(shè)計,確保其具有足夠的承載能力、剛度和穩(wěn)定性。在澆筑砼前,應(yīng)對模板工程進(jìn)行驗收。澆筑砼時,應(yīng)有專人對其進(jìn)行觀察和維護(hù)。防止由于模板系統(tǒng)的變形、下陷等因素對澆筑的砼構(gòu)件質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。模板的接縫應(yīng)采用貼縫或其他有效措施進(jìn)行處理,防止漏漿。
2.3.3施工單位在砼施工前,必須對材料進(jìn)行復(fù)驗和化驗,不合格的材料不得使用。現(xiàn)場攪拌砼的材料用量應(yīng)嚴(yán)格按施工配合比通知單計量和配置,并隨時抽查。對砼坍落度每臺班抽查至少3次,對商品砼坍落度進(jìn)行現(xiàn)場逐車檢查。
2.3.4砼投料不宜過快。當(dāng)一次投料體積超過0.2m3時,應(yīng)搭設(shè)堆料架接料后由人工布料,泵送時,應(yīng)連續(xù)移動均勻布料,以避免投料荷載過大造成鋼筋的變形和位移。振搗砼時,嚴(yán)禁超振、欠振、漏振,以保證砼振搗均勻密實。同一施工段的砼應(yīng)連續(xù)澆筑,對大面積的砼可逐條平行推進(jìn),大體積的砼可分層澆筑,有利于砼水化熱的散發(fā)。當(dāng)因條件限制,出現(xiàn)先澆砼初凝后再澆搗砼時,應(yīng)按施工技術(shù)方案中對施工縫位置合理留置和對施工縫的施工要求進(jìn)行處理。對于澆筑高度超過2.5m的柱和剪力墻,宜每隔2.5m高處開投料孔(槽),用溜槽或?qū)Ч芡读虾陀煽?槽)處放入振動棒振搗,以免投料時發(fā)生砼離析和頂部砼出現(xiàn)振搗浮漿。
2.3.5加強(qiáng)砼振搗,砼必須分層分段振搗,有效排除砼內(nèi)泌水,消除砼內(nèi)部孔隙,確保砼的高密度,增加砼與鋼筋的粘結(jié)力,增加砼材質(zhì)的連續(xù)性和整體性,提高砼的強(qiáng)度。現(xiàn)場攪拌砼澆搗密實后,在砼終凝前進(jìn)行二次壓光,預(yù)以整修。商品砼(包括泵送砼)澆筑時應(yīng)及時振搗密實,為防止砼干縮變形及干縮產(chǎn)生的非結(jié)構(gòu)性淺表裂縫,第一次振搗后初凝前進(jìn)行二次復(fù)振,并在砼終凝前二次壓光,預(yù)以整修。對現(xiàn)澆梁板澆搗完成二次壓光后,應(yīng)立即采用草袋或草簾、麻袋等作覆蓋,并灑水養(yǎng)護(hù)。
2.3.6現(xiàn)澆樓板施工需邊壓光邊覆蓋,壓光一路覆蓋一路,可采用塑料薄膜貼住砼面,四周接縫處采用濕麻袋壓住,盡量不留缺口,確保砼散發(fā)出來的熱量和水蒸氣在塑料膜內(nèi)不外泄。現(xiàn)澆樓板澆搗完成12小時后,應(yīng)用皮管插入塑料膜下灌水養(yǎng)護(hù),補(bǔ)充早期水分蒸發(fā),灌水養(yǎng)護(hù)時間不少于7天。
2.3.7拆模時間應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)范規(guī)定執(zhí)行,其砼達(dá)到的實際強(qiáng)度,應(yīng)采用同等條件下養(yǎng)護(hù)的砼試件試壓或回彈儀檢測等有效方法確定。根據(jù)施工單位的技術(shù)條件,當(dāng)采用快拆模板技術(shù)時,應(yīng)事先編制專項施工方案,通過項目施工負(fù)責(zé)人和監(jiān)理負(fù)責(zé)人的審批后方可采用。拆除模板應(yīng)從跨中開始,避免因荷載和變形的突變,造成彎曲開裂現(xiàn)象。基礎(chǔ)砼拆模后應(yīng)及時按設(shè)計要求回填。
相信在設(shè)計、材料、施工、監(jiān)理等方面采取層層把關(guān)及用戶正確使用下,現(xiàn)澆砼結(jié)構(gòu)裂縫這一質(zhì)量通病是可以控制和減少的。
【Abstract】
Hotel building is an infrastructure to provide Customers with stylish and comfortable services ranging from accommodation and conference to dining and entertainment, this kind of project itself is multifunctional compound which cover integrated facilities and amenities. An scientific, rational and meticulous design for a hotel would definitely add great value to its inherent quality. Since any scheme and design concept should be brought to reality through working drawing design，the working drawing design thus plays a crucial role in the whole process of construction. This article will revisit process of working drawing design of Nanjing Huada Hotel.
【關(guān)鍵詞】賓館；施工圖設(shè)計；設(shè)計要點
【Key words】hotel；working drawing design；design key point；
中圖分類號：TU201文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：
南京華達(dá)賓館為聯(lián)勤部青島路招待所,位于南京市鼓樓區(qū)中心地帶“鬧中有靜”，東門：青島路33號；西門：上海路82號。本工程總建筑面積29212.7，其中地下5643.8，地上23568，框剪結(jié)構(gòu)。地上27層，裙房5層，地下2層，總建筑高度86.85m。下面就南京華達(dá)賓館項目建筑專業(yè)施工圖設(shè)計中涉及的具有共性的內(nèi)容以及應(yīng)注意的幾個細(xì)節(jié)問題匯總?cè)缦拢?/p>
一、地下室停車庫設(shè)計
1、建設(shè)規(guī)劃
南京華達(dá)賓館地下停車庫設(shè)于南京華達(dá)賓館正下方, 總建筑面積5752 ,東西全長85.8m ,南北總寬59.4m ,東臨華達(dá)賓館原有建筑,西至上海路岔路口。地下停車庫主體結(jié)構(gòu)為地下二層,設(shè)計為框架結(jié)構(gòu),在停車庫西側(cè)分別設(shè)置連接地下一、二層的螺旋車道。地下停車庫的附屬工程主要有1 個汽車坡道及出入口（車位數(shù)小于99輛）,2座聯(lián)系地上和地下的疏散樓梯，庫內(nèi)設(shè)置通風(fēng)排煙、防災(zāi)、報警、消防、排水、閉路電視等設(shè)施。設(shè)計停車位依據(jù)甲方委托，需要設(shè)置不少于88個機(jī)動停車位。
2、立體停車
地下一層層高4.4m, 控制梁下凈高3.8, 可通行高度設(shè)備管道下，最低處2.6m，地下二層層高4.8m, 控制梁下凈高4,2, 可通行高度設(shè)備管道下, 最低處3.0m。
3、消防設(shè)計
該工程建筑地下部分主要功能為機(jī)動停車庫, 因此設(shè)備用房等防火分區(qū)的布置既要遵循《汽車庫設(shè)計防火規(guī)范》, 又要遵循《建筑設(shè)計防火規(guī)范》。汽車庫與設(shè)備用房之間用防火墻及甲級防火門分開。所有疏散走道、樓梯間均設(shè)乙級防火門, 能自動關(guān)閉且疏散方向開啟，雙扇門均能自動關(guān)閉。防火分區(qū)之間的甲級防火門, 均能自動關(guān)閉并設(shè)置信號反饋裝置。所有防火卷簾均設(shè)有兩側(cè)啟動裝置, 具有自動手動、雙控功能，所有設(shè)備管道穿墻留洞處之縫隙, 均應(yīng)用不燃材料嚴(yán)密填實。
二、包間設(shè)計
無庸置疑，貴賓包間在國內(nèi)賓館眾多餐飲項目中占有最重要、最核心的位置。其經(jīng)營的水平實際上決定了賓館整個餐飲的走勢，而設(shè)計和裝修對經(jīng)營有很大的影響。為此，應(yīng)特別注意以下問題：
1、重視流線設(shè)計
服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要，特別是包間區(qū)域。過多的交叉不僅會降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng)，高水平的設(shè)計會將兩通道明顯的分開。通道的設(shè)計，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要，不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的最大化。具體來說，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性。
2、保證餐廳通風(fēng)
零點餐廳與包間都需有良好的通風(fēng)及排煙。部分餐廳一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。賓館在設(shè)備的專業(yè)設(shè)計時要特別注意這一問題。這一問題由多種因素造成，廚房負(fù)壓不夠是常見的問題之一，增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個賓館通風(fēng)的串味。
三、廚房設(shè)計
1、要求：依據(jù)賓館的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置不同功能的餐廳和為之服務(wù)的廚房。若沒有足夠的空間分別設(shè)置廚房時，可對共用的生產(chǎn)程序提供一個中央式的共用廚房，高效利用空間。
2、位置：廚房鄰近其服務(wù)的餐廳。如：宴會廳、大、中、小包間。
3、布局：依據(jù)食品加工流程，安排廚房的功能和配套設(shè)施。其內(nèi)部具體布置需與廚房專業(yè)顧問公司結(jié)合確定。
4、土建設(shè)計
1）廚房排水：通常土建設(shè)計在前，廚房專業(yè)顧問公司介入比較滯后。為減少廚房專業(yè)公司深化設(shè)計限制、滿足廚房設(shè)備的布置的靈活性、合理預(yù)留廚房地面的排水、沖洗需要的排水溝。一般要求結(jié)構(gòu)專業(yè)設(shè)計時需將廚房區(qū)域的樓板比同層其他區(qū)域樓板降低約300mm-500mm（見圖2）。
2）廚房墻面防水：一般施工圖設(shè)計時廚房地面的防、排水均有明確標(biāo)注。但對廚房墻面的防水設(shè)防容易忽略。為保證廚房墻面的清潔，方便沖洗，設(shè)計時應(yīng)考慮廚房墻面的防水設(shè)防，正確選用防水材料。
3）防火及視線要求：廚房與相鄰房間應(yīng)以防火墻及甲級防火門窗隔開。同時注意廚房內(nèi)熱加工有明火的部位也應(yīng)采用防火墻及防火門窗與相鄰房間隔開。從廚房至餐廳的出入口宜設(shè)玄關(guān)（門斗） 以阻擋從廚房傳至餐廳的光線、雜音、視線。
4）交通聯(lián)系：廚房的采購食品運輸、廚房菜品及污物、洗碗間至出菜的流線，應(yīng)提供環(huán)形流線，避免流線交叉。
5）其他：待廚房設(shè)備確定后，結(jié)構(gòu)專業(yè)需復(fù)核其相應(yīng)設(shè)備位置的荷載要求。如有問題應(yīng)采取相應(yīng)的加強(qiáng)措施。
四、電梯的合理選用
1、類型：根據(jù)使用要求，賓館設(shè)置了客梯、景觀電梯、貨梯、消防電梯、無障礙電梯以滿足垂直運輸?shù)男枰１竟こ坦苍O(shè)有電梯6臺。
2、轎廂：本工程客梯、景觀電梯的轎廂凈高為2.6m~2.8 m,以增加舒適性。貨梯轎廂凈高為2.5 m，以滿足貨運需求。土建設(shè)計時注意頂層預(yù)留足夠的緩沖高度，滿足電梯安裝要求。
3、載重量及速度：依據(jù)建筑的高度及使用要求合理確定適宜的電梯速度。速度為2.5m/s 及以下時為低速電梯；速度為3m/s~4m/s 時為中高速電梯；速度為5m/s~7m/s 時為高速電梯；速度為8m/s 以上時為超高速電梯。設(shè)計中應(yīng)在條件允許的情況下，盡可能的設(shè)置載重量大些的電梯，以滿足人員和貨物運輸方便快捷的要求。本工程電梯速度多為1m/s~1.5m/s。客梯載重量為1.6t，貨梯載重量為2.0t。
五、節(jié)能設(shè)計
1、外墻保溫：本工程外墻采用蒸壓輕質(zhì)砂加氣混凝土砌塊。外檐鋼筋混凝土梁、柱等部位的外保溫選用了與之同材質(zhì)的保溫砌塊，砌體間的結(jié)合及保溫效果均好（見圖3）。
2、設(shè)備層：大型公建的設(shè)備層或技術(shù)層通常是非采暖空間。故此處的隔墻與樓板應(yīng)按照采暖空間與非采暖空間的要求設(shè)置保溫。
3、材料修正系數(shù)：若遇新型保溫材料查不到材料修正系數(shù)的情況，應(yīng)及時與信息中心聯(lián)系或請教設(shè)計審查等信息前沿部門以獲得的準(zhǔn)確信
息，保證設(shè)計的準(zhǔn)確性。
提請注意：涉及有關(guān)節(jié)能的圖紙：節(jié)能設(shè)計專篇、節(jié)能計算書、營造做法、外檐詳圖、門窗表上的保溫材料的材質(zhì)、厚度、密度等在圖紙及文字表述中應(yīng)保持一致性。保溫材料的選用既要滿足其熱工性能，也要滿足相關(guān)防火的要求。
六、與室內(nèi)設(shè)計配合
1、時間節(jié)點：項目初步設(shè)計審批后，進(jìn)入施工圖設(shè)計階段同時與裝修深化設(shè)計及相關(guān)顧問公司結(jié)合。以便更好地深化賓館管理要求及裝修設(shè)計的理念。避免或減少施工圖設(shè)計的反復(fù)修改。
2、裝飾細(xì)部：內(nèi)裝設(shè)計為了達(dá)到輕盈通透的空間效果，內(nèi)檐裝修設(shè)計在回廊欄板、樓梯欄板等部位多選用全玻璃欄板。設(shè)計中應(yīng)注意玻璃的選用應(yīng)滿足《建筑玻璃應(yīng)用技術(shù)規(guī)程》規(guī)范要求。特別注意當(dāng)欄板玻璃最低點離一側(cè)地面高度大于5m 時，不得使用承受水平荷載的欄板玻璃（見圖4）。
3、設(shè)計配合：土建設(shè)計是裝修設(shè)計的基礎(chǔ)，裝修設(shè)計是建筑風(fēng)格的延續(xù)，是建筑形象的一個重要組成部分。土建設(shè)計與裝修設(shè)計完美的結(jié)合方能為人們營造健康、適用、高效、美觀的空間效果，實現(xiàn)空間與功能的完美平衡。
10、結(jié)語
地下層是設(shè)備用房及后勤用房的集中區(qū)域。大部分設(shè)備管線在頂部轉(zhuǎn)接上部管井，因而管線比較集中。內(nèi)走道個別地方未能獲得理想的高度。今后設(shè)計中可適當(dāng)增加走道的寬度，以便管線布置，增加其凈空高度。南京華達(dá)賓館建筑整體造型現(xiàn)代、簡潔、大氣，穩(wěn)重、連貫，烘托出五星級賓館舒展、典雅、尊貴、靜謐的品質(zhì)。以上施工圖設(shè)計的點滴體會，提請設(shè)計師在建筑設(shè)計中追求空間效果的同時，更要關(guān)注建筑內(nèi)在功能和細(xì)節(jié)的處理。專業(yè)知識的積累與對規(guī)范的正確理解和應(yīng)用、以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度的疊加是提升施工圖設(shè)計質(zhì)量的基礎(chǔ)。希望每一個項目的設(shè)計，都更加完善多些暢想，少點遺憾。
【參考文獻(xiàn)】
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【6】GB50352-2005 民用設(shè)計通則[S].
作者姓名：施春龍
出生年：1988
性別：男
民族：漢
籍貫：江蘇大豐
學(xué)位：工學(xué)碩士
職位：學(xué)生南京工業(yè)大學(xué)碩士研究生在讀 專業(yè)：建筑設(shè)計及其理論 研究生二年級
關(guān)鍵字：建筑地下室 排水設(shè)計 消防排水
中圖分類號：TU9文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號：
一、前言
在整個建筑排水設(shè)計中，建筑地下室排水設(shè)計意義重大，理由是，建筑地下室存在三大使用功能：
（一）建筑地下室為設(shè)備用房，水泵房、空調(diào)制冷機(jī)房、變配電室均集中于此；
（二）建筑地下室大多為商場、倉庫、車庫；
（三）人防
依據(jù)建筑地下室標(biāo)高情況（較低），地下室積水無法自流排除，必須借助水泵提升，此外，地下室排水種類并不單一，且水量不穩(wěn)定，若排水設(shè)計不合理均可能引起建筑地下室積水、地下室及設(shè)備被淹等事故，所以，建筑地下室排水設(shè)計意義重大。
二、建筑地下室排水種類
建筑地下室排水種類繁多，其主要包括以下幾種：
（一）消防排水
消防排水的必要性在于：若地下室發(fā)生火災(zāi)，自動噴水、消防栓等水滅火系統(tǒng)會啟動滅火，從而導(dǎo)致建筑地下室大量積水；此外，若建筑發(fā)生火災(zāi)，消防用水會沿著消防電梯樓梯、井道等注入地下室，從而造成建筑地下室積水。但是由于地下室標(biāo)高低，從而造成地下室積水不可能自流出地下室外，因此需要排水；
（二）廢水排水
地下室廢水來源主要包括地下室外壁滲漏水、放空排水、水池溢流排水、報警閥排水、地下室泵房排水、雨水滲漏（通過地下室車道）、地面沖洗排水等；
（三）生活污水排水
建筑地下室通常設(shè)有洗衣房、廚房、衛(wèi)生間等功能用房，因此，生活污水會大量積聚在地下室，所以需要排水；
（四）人防排水
人防排水包括：人防內(nèi)部生活污水排水、人防內(nèi)部廢水排水、人防地下室口部洗消排水。
二、建筑地下室排水設(shè)計
大多建筑地下室在重力排水方面遭遇較大難度，且現(xiàn)階段建筑地下室排水方式主要是水泵壓力排水。在建筑地下室排水設(shè)計時，必須從以下幾個方面進(jìn)行把握：
（一）排水泵、排水泵電控設(shè)計要求
建筑地下室各排水集水坑均設(shè)有兩臺水泵，以集水坑水位為依據(jù)進(jìn)行自動控制。該兩臺水泵會按照相關(guān)控制進(jìn)行輪流啟動，其工作方式包括：
1.以水位為依據(jù)逐臺啟動——兩臺同時啟動，下圖為工作方式水位控制要求圖：
2.兩臺水泵中一臺運行、另一臺備用，即兩臺水泵不同時運行，下圖為工作方式水位控制要求圖：
依據(jù)實際需求，前一種工作方式較適合現(xiàn)代建筑地下室排水，理由是在第一種工作方式下，集水、水泵相對小一些。
液壓控制方式包括液位傳感器式、浮球式，該兩種液壓控制方式安裝位置與進(jìn)水口間距應(yīng)該被控制在一定范圍內(nèi)。潛水泵安裝作業(yè)可以依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)圖集01S305進(jìn)行。在排水泵電控設(shè)計時，需要注意的事項包括：
1.出水管上的止回閥應(yīng)該選用球形污水專用止回閥；
2.若水中沉淀物過多、沉淀物停留時間過長，應(yīng)該選用自動攪拌裝置潛水泵；
3.若集水坑水位與報警水位間距超出控制范圍，應(yīng)該裝置聲光報警信號，且聲光報警信號一定要及時傳至值班室，并立即派專人對水位進(jìn)行現(xiàn)場檢查。
（二）污水集水坑設(shè)計
參考《建筑給水排水規(guī)范》（GB50015-2003）中規(guī)定：集水池有效容積應(yīng)該比最大一臺污水泵五分鐘時限內(nèi)出水量大，此外，污水泵啟動次數(shù)應(yīng)該被控制在六次/每小時范圍內(nèi)；集水坑應(yīng)該與檢查要求、格柵安裝、水位控制器、水泵設(shè)置等相符。現(xiàn)實污水集水坑由于受到建筑條件、結(jié)構(gòu)特征、地質(zhì)情況的制約，其容積很難適應(yīng)地下室（排水量過大）排水的要求。
（三）生活污水排水設(shè)計
通常情況下，不會將衛(wèi)生間、廚房設(shè)置在建筑地下室，但是，為了滿足某些建筑功能的需要，其生活污水排水技術(shù)要求很高。針對廚房污水的特性，設(shè)置格柵將較粗雜物隔離掉很有必要——隔油處理——污水泵提升將污水排到室外檢查井。針對糞便污水，其排水積水坑的密封性必須要好，嚴(yán)禁任何異味溢出，其中將其設(shè)置于通風(fēng)條件好的獨立污水泵房內(nèi)為最佳選擇。為了確保建筑衛(wèi)生間便器水封安全度，設(shè)置大管徑集水坑專用通氣管相當(dāng)必要，從而實現(xiàn)污水從集水坑直接到屋面。選用附帶切割裝置的污水泵，其能夠?qū)⑤^粗雜物切割粉碎后抽走。若將地下室污水集水坑設(shè)置于室內(nèi)，稍有疏忽，臭氣便會泄漏到室內(nèi)，而且維修、清理污水集水坑難度系數(shù)也相當(dāng)大，若條件允許，將污水集水坑設(shè)置在室外為最佳選擇。
（四）地下室消防水排水設(shè)計
地下室消防水排水設(shè)計是建筑地下室排水設(shè)計的重中之重。若建筑地下室發(fā)生火災(zāi)，自動噴水滅火系統(tǒng)會啟動。現(xiàn)主要分析最不利情況，自動噴水滅火系統(tǒng)消防水流量——30升/秒；火災(zāi)持續(xù)時間——1小時；消防水量——108立方米。消火栓系統(tǒng)消防流量——40升/秒，火災(zāi)持續(xù)時間——2小時、3小時；消防水量——288立方米、432立方米，所以，建筑地下室消防總積水量為396立方米、540立方米。地下室消防水量大，如若不及時排除勢必會導(dǎo)致地下室積水，甚至設(shè)備受損。
在建筑地下室排水設(shè)計時，建筑地下室允許水深、排水泵排水量確定均應(yīng)基于實際地下室消防水量的分析基礎(chǔ)上。在本案，筆者對詳細(xì)設(shè)計內(nèi)容不做過多闡釋。
三、反思與建議
（一）建筑地下室排水的意義相當(dāng)重要，如若建筑設(shè)計地下室排水設(shè)計出現(xiàn)紕漏，建筑地下室被淹事故爆發(fā)的可能性會大大增加；建筑地下室排水量與城市給水管壓力、水池進(jìn)水管直徑、地下室面積、地下室消防水量等關(guān)系密切；
（二）地下室消防水排水泵排水量的確定必須以地下室水容量、消防流量為依據(jù)，若地下室面積在2640平方米~3600平方米，排水泵排水量可以參考地下室相關(guān)使用功能（排除消防流量）加以確定，其中較小流量的水泵最佳；
（三）地下室水池溢流水排水泵排水量的確定可以以地下室水容量及溢流排水量為依據(jù)；
（四）地下室水池進(jìn)水管管徑的把握必須要嚴(yán)謹(jǐn)，并非愈大愈好。在用水量要求得到滿足的條件下，進(jìn)水管的管徑應(yīng)該盡可能的小，以此避免因遙控浮球閥受損而引起的水淹損失或造價的增加；
（五）地下室排水集水坑、水池等都應(yīng)該安裝水位報警器，以此確保及時發(fā)覺水池溢流。
參考文獻(xiàn)：
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她將自己這個想法告訴了一個朋友，朋友說：“你已經(jīng)念到這個地步了，再走一步就功成名就了，怎么突然想放棄了？放著名校的博士不當(dāng)，而要去當(dāng)廚娘，這不是棄明投暗嗎？”她沉默了，為此失眠了好幾天，心中始終有個聲音在對她說：“人生有許多可能，唯有嘗試，才能找到最適合自己的路。”最終幫她做出決定的，是她那天無意間從烹飪雜志上看到的―個廚師故事――
廚師格蘭特在一次體檢中被查出舌癌晚期，醫(yī)生建議他切除三分之二的舌頭。但他堅決不從，寧愿選擇口腔化療，最后，他失去了對于廚師來說最可貴的味覺。然而，他卻樂觀地認(rèn)為，味覺抽離的過程讓他對味道的組合有了更深刻的認(rèn)知，他設(shè)計的新菜令他獲得了當(dāng)年的美國年度大廚獎。莊祖宜想：格蘭特受癌癥困擾尚能繼續(xù)自己的追尋，自己又有什么不可以呢？終于，在導(dǎo)師的連連搖頭和同學(xué)們的一片惋惜聲中，莊祖宜離開了哈佛，搬進(jìn)了紅房子（紐約一家廚師學(xué)校）的頂樓。
進(jìn)了廚藝學(xué)校，莊祖宜才遇到真正的考驗――每天幾乎要在學(xué)校的廚房里度過滿滿八小時。做一頓法國大餐一點不像她之前想象的那么有趣，材料要切好，香料要提前準(zhǔn)備，還要不時地給砧板消毒和洗刷炊具，一個手忙腳亂就會功虧一簣，需要從頭再來。但比起坐在電腦前修改論文，她還是更愿意傾聽“廚房奏鳴曲”。法國哲學(xué)家薩瓦蘭說過：“動物只知道進(jìn)食，有格調(diào)的人才知道去品味。”對此，莊祖宜心領(lǐng)神會，從未后悔過“投筆從刀”的決定。
在為期十個月的學(xué)徒生涯中，莊祖宜真正體會到了西方的“廚房精神”――用盡渾身解數(shù)，為賓客提供最精美的食物，從原料到烹飪，最后到上菜都絲毫不能大意。
為早日成為一名大廚，莊祖宜曾沒日沒夜地苦練刀工，到最后她連切50公斤的洋蔥也不會流淚。她還曾一個人在零下二十多攝氏度的冷庫中挑選食材，出來時已渾身僵硬，連話都說不出來。
廚師學(xué)院的畢業(yè)考試來臨了。除了筆試，學(xué)生還要創(chuàng)造出屬于自己的“創(chuàng)意菜”，莊祖宜身邊的同學(xué)開始相繼“失蹤”。原來，他們都是到各種食材的產(chǎn)地，尋找理想的食材去了。一個同學(xué)為了獲取最好的鹿肉，竟深入到加拿大北部，在當(dāng)?shù)刈饬艘患苤鄙龣C(jī)追蹤鹿群；另一個同學(xué)則孤身一人潛入有鯊魚出沒的澳大利亞一片珊瑚海域，尋找龍蝦……
眼看考試一天天臨近，莊祖宜心急如焚。吉姆將她拖到夏威夷，走進(jìn)當(dāng)?shù)刈詈玫奈鞑蛷d，點了一桌西餐，試圖幫她尋找靈感。她漫不經(jīng)心地咀嚼著食物，忽然，她眼前一亮，連忙轉(zhuǎn)動舌尖，品味著口中的食物。原來，那是一盤看似普通的豆苗，但其中蘊(yùn)藏著濃郁的花生香味。她沒有在配料中找到與花生有關(guān)的調(diào)味品，她又挑起一些豆苗品嘗，發(fā)現(xiàn)花生的香味竟然來自豆苗本身！她突然想到了中國福建的樟茶鴨，我為什么不用這種帶花生味的豆苗制作一道“中西合璧”的“豆苗扒全鴨”呢？
在眾人詫異的眼神中，莊祖宜扔下刀叉，奔向了廚房。但很快她就被禮貌地“請”了出來，原來，這里的豆苗是特別培育的種類，只能在夏威夷種植，產(chǎn)量極低，連他們的連鎖西餐廳都供應(yīng)不過來，在市面上根本買不到。莊祖宜磨破了嘴皮，得到的也只是搖頭。當(dāng)晚，心有不甘的莊祖宜竟趁著夜色悄悄地潛入了一塊種有那種豆苗的園圃――這是個非常冒險的舉動，美國法律明文規(guī)定，擅闖私人領(lǐng)地警告無效后，可以當(dāng)場擊斃。她的行蹤很快就被電子眼發(fā)現(xiàn)了，幾個膀大腰圓的保安圍住了她。不一會，一個身材壯實的中年男人也跑了過來。莊祖宜連忙跟他解釋來意，沒想到那個中年男人聽了竟哈哈大笑起來，表示愿意支持她的畢業(yè)創(chuàng)作。
回到紐約后，莊祖宜又反復(fù)跑市場，找齊了所需的全部食材。又經(jīng)過反復(fù)試制，她終于在考試時烹制出了一道精美的“中法混血鴨”，得到了評委們的一致好評。十個月的訓(xùn)練，讓莊祖宜從一個完全沒有接觸過西餐的菜鳥變成了大廚，小蓋帽變成了大高帽，這種成就感無與倫比！
2007年，莊祖宜來到香港。成功應(yīng)聘進(jìn)了一家洲際酒店。高檔西餐廳的規(guī)矩是，新來的廚師，無論你是否已經(jīng)取得了大廚的資格，也要從頭一步步做起。她不得不再一次戴上了小蓋帽，這時她才弄清楚“學(xué)院派”與“實戰(zhàn)派”到底有多大的差別。高強(qiáng)度的工作，不到一個禮拜，她就累得快散架了，但她還是咬牙堅持了過來。
關(guān)鍵詞: 水暖；地漏；空調(diào)；設(shè)計；施工
Abstract: Due to the plumbing system where the space on the general requirements for air temperature, humidity and cleanliness is very high, but most of the actual use of space can not meet the above requirements, the air conditioning system design, the perfection of the system is particularly important. According to the relevant design standards and norms for the application characteristics of the plumbing system to discuss the plumbing system in the construction and design should be noted that severalKeywords: plumbing; floor drain; air conditioning; design; construction
中圖分類號：文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號：2095-2104（2012）07-0020-02
1 地漏
地漏主要的功能和作用是排除地面積水。因此它一般是被設(shè)置在地面上的低洼處,并且地面被做成 0.005~0.01 坡度，但在實際工程設(shè)計中，建筑給水排水工程師還把它作為清掃口，這就使得地漏具有二元性質(zhì)的功能和作用，這種二元性的地漏需要采用新型水封地漏或氣封地漏。以前老式的鐘罩式地漏一般都是水封的，排水速度慢，淺水封地漏里的水極易干涸返味，深水封地漏的自清能力差，時間長了地漏存水中的雜物也易返味，同時安裝傳統(tǒng)深水封地漏需要墊高地面。
為了解決傳統(tǒng)水封地漏的弊病，如今對地漏內(nèi)部結(jié)構(gòu)朝著兩個方面進(jìn)行了改進(jìn)，一是改造深水封，將地漏的防臭裝置插入了下水管中，以延長因水封蒸發(fā)的的時間，提高水封防臭的能力，保證排水的通暢，同時解決了水封深度和地面高度之間的矛盾；其次是研制開發(fā)其他隔絕密封無水封裝置代替水封，徹底避免水封地漏長時間不用存水干涸的弊病。
具體而言，就是在經(jīng)常用水的地方可選用深水封地漏，因為常用水的地方比如淋浴區(qū)域，用水封地漏好一些，相對來說用水封地漏更為保險，不易出故障。而不常用水比較干燥的地方適于用氣封（無水封）地漏，比如廚房或者陽臺的地漏一般用于臨時排水，平時基本用不到，而且很可能幾個年之內(nèi)都用不上。新型水封地漏保持存水時間再長，終歸也還有干的時候，還要加水，而氣封地漏密封不受時間限制，特別是在廚房這樣一般不排水的地方，因基本不使用地漏，所以以后也不會出現(xiàn)故障，能保持其的密封性，因此這類地方裝氣封地漏更為保險。
2 管道甩口
隨著工程的進(jìn)展, 各專業(yè)之間會交叉施工。廚房、衛(wèi)生間防水層上管道甩口較多, 這些外漏敞口需用木塞、麻絲封緊, 以防土建交叉施工中大量砂漿碎石和垃圾等雜物落入管內(nèi), 一旦未及時發(fā)現(xiàn), 等到砂漿凝固, 再去處理, 費時費力, 特別是給水管, 不光會減小管徑, 更會影響到水質(zhì)。排水管預(yù)留口與衛(wèi)生潔具要保持配套, 如果等到后期再去修改, 會破壞防水層, 造成滲漏。
3 管道噪聲
目前建筑排水系統(tǒng)越來越多的選用了普通 UPVC管作為排水管材, 和鑄鐵管相比，一般來說UPVC管的隔聲效果比較差一些, 噪聲一般比鑄鐵管大4 dB~ 7 dB, 這對于采用明裝管道則顯得尤為突出。這與普通UPVC管管壁薄, 自振頻率高有關(guān)。改變水流條件或提高管材材質(zhì)的隔聲效果是目前解決該問題的兩條途徑。管材方面可以選擇內(nèi)壁設(shè)有導(dǎo)流螺旋凸起的螺旋管、芯層發(fā)泡管和剛面市的空壁管、芯層發(fā)泡螺旋管、空壁螺旋管等。
4 給水管支吊架
隨著鍍鋅鋼管的淘汰, PP R 管作為給水管材受到了越來越多的使用。PP R 管較金屬管剛度及強(qiáng)度差, 線膨脹系數(shù)比金屬管大。特別是像學(xué)生宿舍的盥洗間, 由于給水橫支管管徑小, 管線長, 學(xué)生使用的時間集中、頻繁, PP R 管容易產(chǎn)生扭曲、變形,建議這部分管材改為復(fù)合管增加管道剛度。當(dāng)管道連接一些重量較大的閥門時, 應(yīng)加設(shè)支托架, 避免管道直接受力產(chǎn)生變形。所以施工時應(yīng)注意管道支吊架嚴(yán)格按照規(guī)范設(shè)置。
5 立管位置
衛(wèi)生間空間狹小, 管線多, 應(yīng)合理分配立管的位置。現(xiàn)在的建筑物暖通管道大多使用上供下回式系統(tǒng), 一層的衛(wèi)生間就會有兩根暖氣立管, 同時還有給排水立管, 如果各專業(yè)設(shè)計人員沒有溝通的話, 立管就會 扎堆 , 不光施工困難, 日后維修也會很不方便。
6 暖通橫干管
公共建筑( 例如教學(xué)樓、試驗樓), 暖通橫干管管線較長, 一般暖通設(shè)計圖紙上說明沿梁底敷設(shè), 教室空間大, 部分梁也比較高( 800 mm) , 建筑設(shè)計上還要求教室通亮, 所以窗戶比較大, 窗戶上沿和梁底之間的空間就不多了, 再加上暖通管道的坡度, 就會有部分暖通管道低于窗戶上沿, 如果不吊頂?shù)脑? 影響美觀, 吊頂?shù)脑? 就會擋住部分窗戶。所以建筑設(shè)計和暖通設(shè)計人員應(yīng)相互協(xié)調(diào), 減小窗戶, 或者沿大梁兩側(cè)分區(qū)供暖。
7 給水管道暗裝
隨著人們對住宅環(huán)境的要求越來越高, 給水支管目前大多采用墻、板內(nèi)暗裝, 但是日后維修比較困難。現(xiàn)在給水管材選用 PP R管和鋼塑復(fù)合管的較多, PP R 管耐腐蝕性能好, 但是物理沖擊性較差, 所以在土建施工時, 應(yīng)避免對其破壞。如果采用鋼塑復(fù)合管, 該管材耐腐蝕性較差, 暗裝時應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范刷漆防腐。無論采用哪種給水管材都應(yīng)按照施工圖敷設(shè), 不能隨意改動位置,確實需要改動的地方, 也要在竣工圖上標(biāo)明位置, 否則在日后裝修中, 燃?xì)狻⒖照{(diào)管等穿墻鑿洞時會破壞暗裝給水管。
8 管道穿過樓板、墻面
管道穿過樓板后, 施工人員應(yīng)進(jìn)行土建支模, 如果僅進(jìn)行簡單遮擋后用水泥砂漿填塞孔洞, 加之塑料管外表比較光滑, 與混凝土粘結(jié)不是很牢固, 因此非常容易造成嚴(yán)重的樓板滲水現(xiàn)象,影響住戶正常使用。正確的做法是: 預(yù)先加套管, 管道安裝結(jié)束應(yīng)配合土建進(jìn)行支模, 并應(yīng)采用 C20 細(xì)石混凝土分兩次澆筑搗實。澆筑結(jié)束后, 結(jié)合找平層或面層施工, 在管道周圍應(yīng)砌筑成厚度不小于20 mm, 寬度不小于 30 mm 的阻水圈。管道穿過墻壁和樓板設(shè)置金屬套管(外墻) 或塑料套管時, 安裝在樓板內(nèi)的套管其頂部應(yīng)高出裝飾地面 20 mm, 安裝在衛(wèi)生間及廚房內(nèi)的套管其頂部應(yīng)高出裝飾地面 50 mm, 且套管底部應(yīng)與樓板底面相平; 安裝在墻壁內(nèi)的套管其兩端與飾面相平, 穿過樓板的套管與管道之間縫隙應(yīng)用阻燃密實材料和防水油膏填實且端面光滑; 穿墻套管與管道之間縫隙宜用阻燃密實材料填實且端面應(yīng)光滑, 管道的接口不得設(shè)在套管內(nèi)。
9 空調(diào)凝結(jié)水
現(xiàn)在民用建筑幾乎都安裝了空調(diào), 但是無組織排放凝結(jié)水不僅會給周圍的建筑環(huán)境帶來很差的影響, 甚至還會引起鄰里之間的糾紛。所以在建筑空調(diào)安裝使可以考慮將雨水管設(shè)置在空調(diào)板附近, 并預(yù)留管口, 安裝支管, 將凝結(jié)水統(tǒng)一排入雨水管中，實踐證明這是一種比較理想的措施。
10 結(jié)語
給排水和暖通專業(yè)作為建筑安裝的重要組成部分與大家的居住環(huán)境密切相關(guān), 無論設(shè)計還是施工, 除了嚴(yán)格遵守規(guī)范, 各專業(yè)之間相互配合之外, 還應(yīng)考慮到使用、維修的方便, 在一些細(xì)節(jié)方面的正確處理也能為我們的居住環(huán)境帶來很大的益處。
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關(guān)鍵詞：智能建筑，給排水，中水回用，方案
0 引言
中水系統(tǒng)是指中水的凈化處理、集水、供水、計量、檢測設(shè)施以及其他附屬設(shè)施組合在一起的結(jié)合體，是建筑或建筑小區(qū)的功能配套設(shè)施之一。我國是一個水資源短缺的國家，水資源供需矛盾尤其突出。據(jù)資料顯示全國人均水資源占有量只相當(dāng)于世界人均水平的1/4，居世界的105位，被列為全球13個貧水國之一。隨著現(xiàn)代人民生活質(zhì)量的提高，對建筑供水水質(zhì)的要求標(biāo)準(zhǔn)也越來越高，同時國家實施水資源的可持續(xù)利用和保護(hù)政策，倡導(dǎo)節(jié)約用水。建筑中水回用是指單體建筑、局部建筑群或小規(guī)模區(qū)域性的建筑小區(qū)各種排水經(jīng)適當(dāng)處理，循環(huán)回用于原建筑作為雜用的供水系統(tǒng)。中水水源的選擇應(yīng)根據(jù)排水的水質(zhì)、水量和排水狀況以及中水回用的要求來確定，應(yīng)該首先選擇那些水質(zhì)充裕、供應(yīng)穩(wěn)定、水質(zhì)處理難度小、污染物濃度低、使用安全，且居民容易接受的排水作為中水水源。免費論文，方案。
1 中水回用系統(tǒng)的組成
中水回用系統(tǒng)通常由三部分組成，即中水原水系統(tǒng)、中水供水系統(tǒng)和中水處理系統(tǒng)。中水原水系統(tǒng)是收集、輸送中水原水到水處理系統(tǒng)的管道系統(tǒng)和附屬構(gòu)建物;中水供水系統(tǒng)是收集、輸送中水到中水到中水用水設(shè)備的管道系統(tǒng)及附屬構(gòu)建物;中水處理系統(tǒng)是把中水原水處理成為符合回用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和裝置。
（1） 中水原水系統(tǒng)
生活排水分為生活廢水和生活污水兩類，生活廢水主要是指污染程度比較高的生活用水(如沖廁廢水、廚房廢水等);而生活污水是指人們用過的生活排水，比生活廢水的污染程度要低(如洗滌用水、淋浴用水等)。以建筑、住宅和小區(qū)的生活排水作為中水水源的原水系統(tǒng)，按生活廢水和生活污水是否合在一套集流管內(nèi)，而劃分為合流式中水原水系統(tǒng)和分流式中水原水系統(tǒng)，后者采用兩套管道分別集流。分流式系統(tǒng)原水水質(zhì)較好，處理成本較低，用戶易于接受，但由于增加了一套分流排水管道，在建筑物內(nèi)部占用的空間也較大，需要增加管道的投資費用，設(shè)計、安裝也比較復(fù)雜。分流式系統(tǒng)通常適用于集中蠱洗設(shè)備的辦公樓、教學(xué)樓、招待所、集體宿舍、公共浴室、洗衣房、大型賓館、飯店等，適用于有洗浴設(shè)備并且和廁所分開布置的住宅、別墅等，這些建筑易于做到立管分流。
（2）中水供水系統(tǒng)
中水供水系統(tǒng)的功能是把處理合格的中水從小區(qū)的中水處理站送到各處的用水點，并滿足用水點對水壓、水量、水質(zhì)的要求。中水供水系統(tǒng)通常分生活雜用供水系統(tǒng)和消防供水系統(tǒng)兩類。在給朱方式上有直接給水和加壓給水等多種方式。
生活雜用中水供水系統(tǒng)為住宅建筑、大型公共建筑和住宅小區(qū)沖洗廁所、沖洗車輛、澆灑道路、澆花澆樹提供所需的用水。系統(tǒng)通常由小區(qū)和建筑內(nèi)部供水管道、各類閥門、計量儀表、增壓和儲水設(shè)備等部分組成。建筑物內(nèi)中水供水管道連接建筑物內(nèi)中水用水設(shè)備與中水接戶管之間的管道，保證室內(nèi)沖廁和清掃所需的中水，建筑物內(nèi)的中水供水管道包括中水干管、中水立管和中水支管，同樣也采用耐腐承壓管材。
消防專用的中水供水系統(tǒng)也是把處理合格的中水從小區(qū)的中水處理站送到各處的用水點。免費論文，方案。所謂“專用”是指專供大型建筑或生態(tài)住宅小區(qū)中獨立消防系統(tǒng)，即消火栓系統(tǒng)用水。消防專用中水供水系統(tǒng)一般有增壓和儲水設(shè)備、消防管道、水泵接合器、管道附件和消火栓設(shè)備等組成。
2 中水回用系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)
中水回用系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)有多種型式，通常用于建筑和住宅小區(qū)的有以下三種形式:
(l)獨立型中水回用系統(tǒng)
獨立型中水回用系統(tǒng)是指單幢建筑物或幾幢相鄰的建筑物所形成的中水回用系統(tǒng)。它以優(yōu)質(zhì)雜排水為中水水源，而將生活污水如廁所排水單獨直接排入城市管網(wǎng)或化糞池。獨立型中水回用系統(tǒng)的組成如圖2所示。獨立型中水回用系統(tǒng)投資少，見效快，處理流程簡單，由于使用優(yōu)質(zhì)雜排水為中水水源，群眾易于接受，常用于大型公共建筑、辦公樓、賓館、飯店、公寓和住宅。
(2)區(qū)域性中水回用系統(tǒng)
區(qū)域性中水回用系統(tǒng)一般建設(shè)在一組建筑群的小區(qū)里，如住宅小區(qū)、機(jī)關(guān)大院、高等院校、科技開發(fā)區(qū)等。它由沐浴、洗滌、廚房等多組雜排水多單元所匯集的中水原水分流管道所組成的中水原水系統(tǒng)，其沖廁用水也是直接排入城市管網(wǎng)的下水道或化糞池。區(qū)域性中水回用系統(tǒng)的組成如圖2所示。
區(qū)域性中水回用系統(tǒng)的工程規(guī)模較大，中水供應(yīng)較為充足，水質(zhì)和管道較復(fù)雜，但集中處理的費用較低，用生態(tài)環(huán)保的要求來衡量，是適宜于推廣使用的類型。
(3)聯(lián)網(wǎng)型中水回用系統(tǒng)
如果城鎮(zhèn)中設(shè)置有污水處理廠，且出水己達(dá)到中水回用的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，各小區(qū)、機(jī)關(guān)大院都可以直接把原水分流管道接往市政下水管道，同時可獲得市政中水的供應(yīng)，這種系統(tǒng)稱為聯(lián)網(wǎng)型中水回用系統(tǒng)，其組成如圖3所示。聯(lián)網(wǎng)型中水回用系統(tǒng)日常管理方便，運轉(zhuǎn)費用低，但一次性投資大，主要適合于嚴(yán)重缺水的城市。
3.中水處理方法
中水處理系統(tǒng)是中水回用系統(tǒng)中的重要設(shè)備，其處理方法和處理工藝直接影響著輸出中水的水質(zhì)。隨著水處理技術(shù)水平的提高，中水處理技術(shù)、方法和工藝獲得了很大的進(jìn)步，國內(nèi)外出現(xiàn)了許多新技術(shù)、新方法和新工藝。
(1)中水處理程序
中水處理程序一般分為三個階段:前處理階段、中心處理階段和后處理階段。
l)前處理階段
此階段截留中水原水中大的漂浮物、懸浮物及雜質(zhì)。如用格柵來截留尺寸較大的懸浮雜質(zhì)，用格篩截留格柵所不能截留的細(xì)小固體線頭、毛發(fā)等。同時，利用沉淀池分離砂粒等密度大于水的懸浮顆粒，利用隔油池、氣浮池分離密度小于水的懸浮顆粒和油脂。
2)中心處理階段
除去水中呈膠體和溶解狀態(tài)的有機(jī)物質(zhì)，并進(jìn)一步降低懸浮固體的含量。處理方法分人工處理和自然處理:人工處理有生物處理法、物理化學(xué)處理法、膜分離法等，自然處理法有氧化塘法、土地處理法等。免費論文，方案。
3)后處理階段
進(jìn)一步去除水中殘存的有機(jī)物、無機(jī)物及細(xì)菌、病毒等，對中水供水進(jìn)行濃度處理，使出水滿足回用水的各項指標(biāo)。如采用過濾法、膜分離法去除懸浮物;采用生物處理法、活性炭吸附法和臭氧氧化法去除溶解性有機(jī)物，去除色度和臭味;采用臭氧和投氯等方法殺滅細(xì)菌、防止管壁結(jié)垢等。
(2)中水處理的主要方法
中水處理方法是隨著水處理技術(shù)的發(fā)展而發(fā)展的，由于處理的對象為污水，而處理后的水質(zhì)要達(dá)到回用的目的，并符合國家的有關(guān)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。因而，處理的方法應(yīng)根據(jù)中水水源和用水對象對水質(zhì)的要求確定。中水處理方法，根據(jù)水處理的分類，按處理機(jī)理不同(這里只講人工處理方法)可分為生物處理法、物理化學(xué)處理法、膜處理法三大類。
1)生物處理法
中水原水常含有大量的洗滌廢水，生物處理法是去除洗滌劑的最有效方法，且技術(shù)可靠、運行費用低，出水水質(zhì)也較為穩(wěn)定。目前，賓館飯店的中水處理工程中以沐浴廢水為中水原水時，多采用生物接觸氧化法作為中心處理工藝。該處理方法是利用微生物把污水中有機(jī)物轉(zhuǎn)化為微生物細(xì)胞及簡單形式無機(jī)物的處理方法。按照微生物生長種類和生長方式的不同，就有不同的處理方法。由于生物轉(zhuǎn)盤法有部分盤面暴露在空氣中，將給周圍環(huán)境帶來很大的氣味，不少用戶因此而停用;有的用戶則改為生物接觸氧化法。生物接觸氧化法是在曝氣方法提供充足氧的條件下使污水與附著在填料上的生物膜接觸，使水得以凈化。免費論文，方案。
2)物理化學(xué)處理法
物理化學(xué)處理法是利用物理、化學(xué)原理去除污水中污染物的一種方法，常用的有混凝沉淀氣浮法、過濾法和活性炭吸附法，主要用于處理優(yōu)質(zhì)雜排水。該處理法適用于處理規(guī)模較小的中水工程，其特點如表所示。
3)膜處理法
膜處理法是一種深度處理的污水處理方法，一般用于物化或生化處理法之后，對處理的出水進(jìn)行進(jìn)一步處理。其特點是對SS(懸浮固體)的去除率高，分離細(xì)菌和病毒的性能好，但設(shè)備投資和處理的成本高。膜處理法是利用特殊的有選擇透過性的半透膜，把溶液中的部分溶質(zhì)或溶劑滲透出來，從而達(dá)到分離或濃縮的目的。膜處理法又叫膜分離法，其種類很多，在中水處理中常采用的是超濾和反滲透膜。前者受滲透壓力的影響小，能在低壓下操作;而后者的操作壓力必須高于溶液的滲透壓。免費論文，方案。
4 結(jié)束語
當(dāng)今世界各國解決缺水問題，中水回用首選為可靠且重復(fù)利用的第二水源，再生回用的途徑有幾十種，主要是農(nóng)業(yè)灌溉、工業(yè)和生活回用及市政雜用、地下水回罐、補(bǔ)充地表水等。免費論文，方案。中水回用減少了城市對自然水的需求量，削減了對水環(huán)境的污染負(fù)荷，減弱了對水自然循環(huán)的干擾，是維護(hù)健康水循環(huán)不可缺少的措施。在缺水地區(qū)和干旱年份再生水的應(yīng)用更是解決水荒的有力可行之策，是保護(hù)水資源和使水資源“增值”的有效途徑。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：低溫地板輻射供暖系統(tǒng)，設(shè)計和施工，注意的問題
在人的一生中，有80%以上的時間是在室內(nèi)度過的。隨著國民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和城鎮(zhèn)人民生活水平的不斷提高，人們對室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量有了更高的要求，室內(nèi)環(huán)境的品質(zhì)對人的身心健康、舒適感及工作效率都會產(chǎn)生直接的影響，尤其是熱環(huán)境和空氣品質(zhì)對人的影響更為突出，總之，能源結(jié)構(gòu)的調(diào)整、建筑節(jié)能以及按戶計量供暖收費制度的實施，特別是“以塑鋼”技術(shù)的發(fā)展，使得低溫?zé)崴匕遢椛洳膳夹g(shù)日益完善，低溫?zé)崴匕遢椛涔┡云涫孢m、衛(wèi)生、不占房間使用面積、節(jié)能、低噪音、便于分戶計量等優(yōu)點在采暖行業(yè)逐漸被人們認(rèn)可接受。
低溫?zé)崴匕遢椛洳膳到y(tǒng)的介紹
低溫?zé)崴匕遢椛洳膳菍崴艿缆駴]在房間內(nèi)部地面墊層內(nèi)的供暖系統(tǒng)。該系統(tǒng)以整個地面作為散熱面，地板在通過對流換熱加熱周圍空氣的同時，還與四周的圍護(hù)結(jié)構(gòu)的人體進(jìn)行輻射換熱，從而達(dá)到供暖效果，其輻射換熱量占總換熱量的50%，所以地板輻射供暖是在輻射強(qiáng)度和溫度的雙重作用下對房間進(jìn)行供熱的，形成較合理的室內(nèi)溫度場分布和熱輻射作用，可有2~3℃的等效熱舒適度效應(yīng)。因此《低溫?zé)崴匕遢椛涔┡瘧?yīng)用技術(shù)規(guī)程》規(guī)定，低溫?zé)崴匕遢椛涔┡臒嶝?fù)荷計算宜將室內(nèi)計算溫度降低2℃或取常規(guī)對流式供暖方式計算熱負(fù)荷的90%~95%，也就是說，可以適當(dāng)降低建筑物熱負(fù)荷。另外，在室外溫度一定的情況下，由房間的能量很大部分都通過輻射獲得，因此房間的空氣溫度較傳統(tǒng)的散熱器供暖溫度低，所以房間由于換氣而帶來的損失較小，有利于節(jié)能。
加熱盤管管材的選擇
加熱盤管是低溫地板輻射采暖的核心，而塑料管對溫度很敏感，其所承受的壓力，隨著相應(yīng)的溫度的升高而劇烈下降，如果選用不當(dāng)將為低溫地板輻射采暖留下一大隱患。目前市場上使用的地?zé)峁懿拇蠖嗥贩N為交聯(lián)聚乙烯管（PE-X）、無規(guī)共聚聚丙烯管（PP-R）、聚丁烯管（PB）、耐高溫聚乙烯管（PE-RT），各種管材各有其優(yōu)缺點。下面分別簡單介紹一下這些管材：
PE-X管：合格的PE-X管材具有力學(xué)性能好，耐高溫和低溫性能好等優(yōu)點，但PE-X管材沒有熱塑性能，不能用熱熔焊接的方法連接和修復(fù)。
PP-R管：耐高溫性能好、力學(xué)性能好和連接性能優(yōu)越，但低溫沖擊性能較差。
PB管：乃蠕變性能和力學(xué)性能優(yōu)越，幾種管材中最柔軟。相同壓力下設(shè)計計復(fù)壁厚最薄，但價格較貴。
PE-RT管：力學(xué)性能十分穩(wěn)定，有耐低溫沖擊，耐水壓和耐熱蠕變性能，可以用熱熔連接方法連接。
對于上述幾種管材在設(shè)計施工中，我們要充分根據(jù)項目特點、使用溫度、壓力綜合考慮，做到即安全可靠又價廉物美，并能滿足設(shè)計和使用壽命的要求。論文參考網(wǎng)。
在低溫?zé)崴匕遢椛洳膳O(shè)計施工中應(yīng)注意的問題：
1.一般每戶集中設(shè)置一組分水器，按照分室控制的要求，應(yīng)按房間數(shù)確定支環(huán)路個數(shù)，衛(wèi)生間餐廳廚房可為一環(huán)，房間較大時可分多環(huán)。為使各環(huán)路平衡，每環(huán)盡量長度相等，且控制在60~100米之間，最長不得超過120米。
2.在采暖系統(tǒng)中，每組立管所帶的總戶數(shù)不宜超過40戶，同層一般不超過4戶，并對系統(tǒng)進(jìn)行合理的豎向分區(qū)，以減小埋地盤管的壓力和系統(tǒng)的垂直失調(diào)。
3.計算盤輔設(shè)間距時，首先要弄清使用房間的地面是水泥瓷磚還是木地板或者其他別的形式，然后再根據(jù)實際情況查《地面單位面積散熱表》確定其配管間距和地板表面溫度。
4.當(dāng)采暖房間面積超過30m2 長邊長度大于6米時應(yīng)按要求設(shè)置伸縮縫。
5.盤管敷設(shè)完進(jìn)行填充層施工時，在混凝土填充層施工及護(hù)養(yǎng)過程中管道必須保持不小于0.4MPa的水壓，并檢查壓力表指示情況，防止管道被施工中損失。
6.低溫地板輻射采暖系統(tǒng)試壓后，其系統(tǒng)中的水無法自行排泄干凈，尤其在冬季施工。論文參考網(wǎng)。如盤管中留有水，則很可能因水結(jié)冰而破壞整個加熱盤管，實際上這種現(xiàn)象時有發(fā)生。論文參考網(wǎng)。因此在試壓或沖洗后，應(yīng)采用壓縮空氣將加熱盤管中的水全部吹出，以防凍壞管路。
7.為了減小無效熱損失，在加熱盤管下面均敷有絕熱層，絕熱層一般采用聚苯乙烯泡沫塑料，絕熱層較軟而其上面是混凝土墊層，兩種不同硬度的材質(zhì)貼合在一起，很容易造成地板的龜裂。為了增強(qiáng)地板的抗裂性，可對豆石混凝土加入防龜裂乳劑，并在加熱盤管的上部和下部布置鋼絲網(wǎng)，這樣不盡增強(qiáng)了地板的抗裂性，在施工過程中也便于安裝和固定加熱盤管，同時也均衡了地板表面的散熱，一舉三得。
結(jié)束語：
低溫地板輻射供暖系統(tǒng)與傳統(tǒng)的散熱器供暖方式相比，有很多的優(yōu)越性，其舒適、衛(wèi)生不占空間，節(jié)能、低噪音、便于分戶計量等優(yōu)點，被廣大消費者認(rèn)可。我們要在設(shè)計和施工中揚(yáng)長避短，充分發(fā)揮低溫地板輻射供暖系統(tǒng)的優(yōu)勢，鼓勵推行地板輻射供暖方式，滿足人們對室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量的更高要求。
參考文獻(xiàn)
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摘 要：魯科版高中化學(xué)教育教材，結(jié)合學(xué)科特點和學(xué)生學(xué)習(xí)實際要求。在課本中穿插了“活動、探究”內(nèi)容，精心設(shè)計了讓學(xué)生自己動手的內(nèi)容，并在動手過程設(shè)計一些懸念，讓學(xué)生從中探究知識的主要內(nèi)容。這樣能有效地幫助學(xué)生深化化學(xué)學(xué)習(xí)規(guī)律，培養(yǎng)提高學(xué)生思維能力和動手解決實際問題的能力。
關(guān)鍵詞：活動探究；思維能力；擴(kuò)大知識面
下面結(jié)合教學(xué)實際，淺談在教學(xué)中發(fā)揮“活動、探究”作用的幾點觀點。
一、利用“活動、探究”培養(yǎng)學(xué)生的思維能力
比如，化學(xué)必修2第11頁的“活動、探究”它通過讓學(xué)生們填表對“元素周期初探”有一定印象，然后通過觀察這些圖表讓學(xué)生分析比較，尋找其中的規(guī)律。以元素的原子序數(shù)為橫坐標(biāo)，原子的最外層電子數(shù)為縱坐標(biāo)繪出柱狀圖，分析規(guī)律。還有以元素的原子序數(shù)為橫坐標(biāo)，元素的原子半徑為縱坐標(biāo)，繪制折線圖。還可以用最高化合價和最低化合價為縱坐標(biāo)繪制折線圖等。通過填表與繪圖，學(xué)生很快掌握元素周期的規(guī)律，在教學(xué)中我先讓學(xué)生填表，然后告訴他們在通過描點法繪制折線圖、柱狀圖，這不僅培養(yǎng)了學(xué)生嚴(yán)密的思維能力，同時，讓學(xué)生明白對于這種找規(guī)律的習(xí)題如何找到切入點和突破口，以后對于此類問題學(xué)生就知道從那個哪方面去思考了。此外，學(xué)生還學(xué)會了折線圖和柱狀圖的畫法在原學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上學(xué)生又懂得新的知識，而且輕松易接受。
二、利用“活動、探究”培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能力
有不少“活動、探究”都牽涉到與社會、生活、生產(chǎn)科技發(fā)展緊密聯(lián)系的實際問題。在教學(xué)過程中，我們鼓勵學(xué)生自己動手實踐，通過教師的啟發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生用所學(xué)的知識來解決生活、生產(chǎn)中實際問題的能力。如，必修2第81頁乙酸乙酯的水解，我讓學(xué)生自己操作乙酸乙酯在酸性和堿性條件下加熱、水解的實驗，繼而讓學(xué)生思考：生活中油污的除去方法，學(xué)生很自然的回答用熱水和食用堿洗滌的原理。如，必修2第79頁我也讓學(xué)生動手操作“乙酸性質(zhì)”實驗，進(jìn)而提問燒開水的壺使用一段時間上結(jié)一層水垢如何除去？學(xué)生們很快回答用乙酸浸泡一段時間再用清水洗便可除去。我們經(jīng)常鼓勵學(xué)生進(jìn)入廚房，用廚房中簡單的化學(xué)藥品大膽設(shè)想，動手。這樣激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，培養(yǎng)了學(xué)生解決現(xiàn)實生活中實際問題的能力。
教學(xué)中應(yīng)結(jié)合具體問題，恰當(dāng)、適時地對學(xué)習(xí)進(jìn)行啟發(fā)誘導(dǎo)，讓他們自己動手做做，能有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)能力。魯科版高中化學(xué)教材“活動、探究”數(shù)量很多，內(nèi)容也豐富多樣，涉及的化學(xué)知識也比較多，而且有很強(qiáng)的思考價值和教學(xué)價值。使高中化學(xué)枯燥的教學(xué)變得生動活潑，收到提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生素質(zhì)的綜合效果，其中滋味還需要我們在教學(xué)過程中慢慢動手、細(xì)細(xì)揣摩。
參考文獻(xiàn)：
陳曉萍.中學(xué)科學(xué)類題課題研究與論文寫作.[M]浙江大學(xué)出版社，2008.
（作者單位 陜西省渭南市鐵路自立中學(xué)）
