發(fā)布時間：2022-08-01 11:26:55
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇酒店會計核算研究，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、酒店財務(wù)管理的特殊性
酒店的固定資產(chǎn)主要包括房屋設(shè)施和其內(nèi)部組件，客服設(shè)施設(shè)備，其商品的色彩更明顯。同時，固定資產(chǎn)新舊、優(yōu)秀和便利程度對酒店的經(jīng)營管理活動起著十分重要的作用。由于酒店的固定資產(chǎn)從財務(wù)的覺度說有規(guī)定的使用年限，所以每年的折舊計提的量就會比較多，這就無形中增加了酒店的運營。流動資產(chǎn)包括現(xiàn)金、短期投資、應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)收賬款、存貨和其他資產(chǎn)，因此，酒店必須做出合理的融資政策，以確保流動資金的良性運轉(zhuǎn)。同時，酒店資產(chǎn)改良的決策必須是科學(xué)和可行的，必須是各項綜合財務(wù)指標(biāo)相結(jié)合，以確保各部分資產(chǎn)得到改造和更新。
二、酒店客房收入中會計核算和控制的策略
(一)加強對預(yù)定客房保證金的管理
客房預(yù)訂后，要請客人先付訂店保證金。如果客人是在特殊的情況下取消訂房，酒店將按照有關(guān)規(guī)定收取違約罰款，以有效保證酒店的利益。如果預(yù)定按期實現(xiàn)，酒店的客房管理人員將訂店保證金轉(zhuǎn)移到客人房間居住費用就可；客人離開酒店的客房結(jié)算費用時，只需要支付扣除訂店保證金后的費用就行。如果客人沒有按期到預(yù)定酒店客房住宿，要求退還已經(jīng)繳納的訂店保證金，酒店只要根據(jù)返還的某些規(guī)定退回訂店保證金的一部分就可，剩余作為酒店的經(jīng)濟補償。如果取消預(yù)訂，酒店預(yù)訂部應(yīng)當(dāng)填寫訂店保證金退款審批單，然后送領(lǐng)導(dǎo)審批，批準(zhǔn)生效后到酒店財務(wù)部門領(lǐng)取退款，并發(fā)給客人。
(二)加大對入店者的管理力度
入住酒店的客人一般分為個人零星散客和團體游客。管理這兩種客人，酒店應(yīng)當(dāng)進行區(qū)別對待。個人零星散客到店后，應(yīng)首先到前臺登記。倘若是已經(jīng)預(yù)定的客人，也應(yīng)當(dāng)調(diào)取預(yù)留的相關(guān)信息，核對正確后才能入住。倘若是沒有預(yù)定的客人必須填寫登記表，明確告訴客人自己入住的房間的價位，前臺收銀人員應(yīng)當(dāng)知道客人結(jié)算是以現(xiàn)金，還是轉(zhuǎn)賬或信用卡結(jié)算。為了確保酒店的公共財物不被損害，需要對零星入住的散戶，收取一定金額的押金，對每位散戶，酒店收取的押金必須是統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。個人散戶完成這些步驟后，方可入住酒店。團隊因為有更多的人，他們在抵達(dá)酒店之前，酒店應(yīng)該是已經(jīng)和領(lǐng)隊協(xié)商好，到達(dá)后，酒店預(yù)訂部門應(yīng)當(dāng)和領(lǐng)隊對入住人數(shù)和房間安排進行核對，然后房間卡可以發(fā)送到領(lǐng)隊就可，由領(lǐng)隊負(fù)責(zé)分發(fā)房卡，辦理入住。
(三)加強客帳消費賬戶的管控
客人辦理入店手續(xù)的同時，總收銀臺應(yīng)當(dāng)為客人創(chuàng)造獨立和唯一性的客戶賬戶，即消費者的賬戶，讓客人在酒店的所有消費都登記在客人的消費賬戶里面。如果酒店條件允許，應(yīng)該是整個計算機在線聯(lián)網(wǎng)結(jié)算，當(dāng)住店客人拿著房卡，在酒店消費的每一個地方消費時，服務(wù)員應(yīng)隨客房卡號和消費金額一起填入酒店的手工賬單，經(jīng)客人證實簽署并及時輸入到客戶的消費賬戶中。一般酒店規(guī)定，入住12:00前退房，12點多到18點前，額外的加收半天房費，18:00后收取一整天的房費，總收銀臺在計算客戶房費時候，系統(tǒng)會自動提示收銀員收取延遲退房的客人的房費，減免部分應(yīng)由有權(quán)通知的領(lǐng)導(dǎo)人簽署批準(zhǔn)。對于夜審前提前退房結(jié)賬的客戶，收銀員應(yīng)采取手工記賬方法，將這位客戶所有的費用錄入電腦里客人獨立的消費帳戶中，以正確反映實際的客房費用和其他消費費用，而且還需要及時通知酒店各業(yè)務(wù)部門，弄清楚客人是否還有未結(jié)算的消費賬單，以防止跑帳發(fā)生。
(四)建立核查制度
酒店管理和其他企業(yè)不同，是因為酒店的收入隨時都在發(fā)生著變化，而且各個營業(yè)部門的時間也不一樣，這就無形中使核查驗證工作增加了困難。為了方便審核酒店的營業(yè)收入統(tǒng)計，審核時間會在午夜12點后進行。在核查驗證中，應(yīng)當(dāng)從酒店管理系統(tǒng)中翻出酒店客房收入表和客人名單，仔細(xì)檢查核對，各項收入應(yīng)該全部核對無誤才是正確的審核完畢。
三、結(jié)束語
總之，酒店的基礎(chǔ)設(shè)施的好壞主要由客房體現(xiàn)出來，客房是酒店的收入的主要來源。因此，加強客房收入的管控不僅是酒店的財務(wù)管理的基本功能，也是酒店財務(wù)管理的必要構(gòu)成部分。只有加強控制客房收入，才能保護酒店財產(chǎn)和經(jīng)營成果的安全性和完整性，確保酒店財務(wù)管理有序和高效開展。
作者:雷娟 單位:陜西省渭南光明大酒店有限責(zé)任公司
一、國內(nèi)外酒店會計核算發(fā)展現(xiàn)狀
縱觀國內(nèi)外酒店行業(yè)，盡管中國的酒店行業(yè)近年來在借鑒國外先進經(jīng)驗和管理理念的基礎(chǔ)上有著迅速的提高，但受歷史因素影響及經(jīng)濟發(fā)展水平的制約，和國外領(lǐng)先現(xiàn)代酒店行業(yè)仍然有著明顯的差距。國際酒店業(yè)會計師協(xié)會在1986年曾出版了“酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度”，以期現(xiàn)代酒店行業(yè)的會計核算體系可以實現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。統(tǒng)一會計制度的出臺，使得全球范圍內(nèi)的酒店行業(yè)都有一個共同的標(biāo)準(zhǔn)，對于酒店行業(yè)市場資源的統(tǒng)一整合，相互借鑒發(fā)展，提高會計效率都有著極大的促進作用。然而在中國，如今依然沒有一個行業(yè)內(nèi)統(tǒng)一的核算標(biāo)準(zhǔn)，其目前采用的會計核算制度仍然是適用于大多數(shù)企業(yè)的制度。缺少了行業(yè)自身特點的會計核算，這就導(dǎo)致依據(jù)其所產(chǎn)生的會計語言不能為酒店行業(yè)提供真正的決策依據(jù)。國內(nèi)籠統(tǒng)的會計報表，因采用標(biāo)準(zhǔn)不同，也無法和國際領(lǐng)先酒店行業(yè)進行比對，這就在一定程度上抑制了國內(nèi)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展。因此，盡快與國際接軌，結(jié)合國內(nèi)行業(yè)的自身特點，采用國際標(biāo)準(zhǔn)的會計核算體系，是目前亟待解決的問題。
二、現(xiàn)代酒店在會計核算中出現(xiàn)的問題
會計核算貫穿于酒店管理的始終，對于酒店而言，會計核算可以有效保證酒店經(jīng)營活動的有效進行，保護財產(chǎn)安全。但會計核算是一種通過會計方式來達(dá)到財務(wù)控制，以期提升管理的科學(xué)方法，其并不能為酒店提供預(yù)防的目的。因為會計核算自身存在著局限性，在具體實施中常常會受許多無法預(yù)料的因素的影響，所以在制定會計核算制度時，應(yīng)當(dāng)充分考慮多種因素。現(xiàn)代酒店會計核算制度的局限性主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
（一）內(nèi)部腐敗導(dǎo)致核算失效會計核算的一條重要原則就權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。實行權(quán)責(zé)分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監(jiān)督、責(zé)任明確。但在許多現(xiàn)代酒店中，由于內(nèi)部腐敗，而產(chǎn)生了會計所得信息的不真實。例如，酒店服務(wù)生在收取了費用后，與收銀員共同腐敗，就會導(dǎo)致二者之間的制約變得形同虛設(shè)，在會計核算時所得到的信息來源也并不真實。沒有明確真實的信息基礎(chǔ)，會計核算的工作也最終也必然只能得到一個不真實的結(jié)果。
（二）人為因素導(dǎo)致核算失效會計核算在程序執(zhí)行過程中，因為操作的人為性，在很大程度上會受到或有意、或無意的因素影響。以有意來說，如果執(zhí)行會計核算的高級管理人員徇私舞弊、虛報費用、私做報表等，都會導(dǎo)致會計核算從根本上失去了作用。酒店會計核算中，對于會計核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過低，導(dǎo)致一些特殊崗位的人員專業(yè)知識不扎實，無法勝任自己的工作，在專業(yè)問題上出現(xiàn)各種各樣的紕漏，再比如無意而言，稽核人員因馬虎或出錯，或者因為信息不及時等，都會影響會計核算程序失去其原本的效果，導(dǎo)致最終數(shù)據(jù)的偏差。
（三）會計核查程序本身的局限性一般而言，會計核查程序是為了那些復(fù)雜、頻繁的財務(wù)管理工作而單獨設(shè)計的。對于一些會計核查過程中可能產(chǎn)生的特殊情況，可能有事并沒有明顯的效果。在現(xiàn)實生活中，要設(shè)計一個十全十美的程序來應(yīng)對財務(wù)管理工作顯然是不可能的。尤其，在國內(nèi)現(xiàn)狀而言，大多數(shù)現(xiàn)代酒店并沒有采取一個符合行業(yè)特點的專業(yè)性會計核查程序來進行管理，這就到導(dǎo)致了在實際操作中，往往會因為采用的是通用的會計核查方法而無法應(yīng)對具有強烈行業(yè)特點的會計工作。這對于酒店財務(wù)管理來說，無意是為其會計工作增加了巨大的工作量。
作者:呂斌單位:北京北汽恒盛置業(yè)有限公司
摘要：酒店管理經(jīng)營階段中，會計核算不但是財務(wù)工作的重中之重，還影響到財務(wù)管理質(zhì)量水平。為此，加強會計核算對提升酒店財務(wù)工作水平，優(yōu)化經(jīng)營管理效益發(fā)揮了重要作用。本文針對酒店會計核算工作包含的問題展開進一步分析，制定了科學(xué)有效的實踐對策。對全面推進酒店又好又快發(fā)展，創(chuàng)設(shè)更高的效益，有重要的實踐意義。
關(guān)鍵詞：會計核算；問題；策略
一、酒店會計核算包含的問題
由酒店會計核算現(xiàn)狀來看，雖一些酒店對其給予一定重視，然而由于酒店經(jīng)營規(guī)模以及財務(wù)工作環(huán)境等多重因素的影響，導(dǎo)致會計核算仍舊包含一些不足問題。首先，會計員工素質(zhì)水平相差較多，會導(dǎo)致會計資料無序、混亂以及不完整。一些酒店經(jīng)營規(guī)模有限，或是家族企業(yè)，因此會選擇親屬擔(dān)任出納員，而外聘人員擔(dān)任兼職會計，他們多來自于稅務(wù)部門、國企單位、會計師事務(wù)所，通過定期做賬方式進行管理。甚至一些酒店雇傭一名會計負(fù)責(zé)多項工作，他們或為半路改行，掌握知識、技術(shù)不可靠，沒有達(dá)到精通業(yè)務(wù)的狀態(tài)，較易引發(fā)會計核算不和諧、資料不完整、崗位不相容等問題，將對酒店會計核算形成明顯的制約影響。
當(dāng)前，原始憑證不良失真的狀況在我國極為普遍，特別是酒店行業(yè)，存在用其他發(fā)票進行抵充等行為。進行會計核算階段中，原始憑證不但是記賬工作的優(yōu)秀依據(jù)，也對今后報銷產(chǎn)生影響作用。然而，在管理因素影響限定下，酒店管理原始憑證包含漏洞問題，使得該項工作并不規(guī)范，甚至存在違法行為。
另外，較多酒店存在會計核算建賬不完善、操作不合乎標(biāo)準(zhǔn)等問題。甚至一些中小型酒店設(shè)立兩套以上賬目，對利潤進行干預(yù)，通過到扎帳模式完成記賬。該類做法不但對會計核算工作效果產(chǎn)生負(fù)面影響，還會制約財務(wù)工作效能水平的增長。
會計職業(yè)判斷滲透到會計管理、計量、工作報告等各個環(huán)節(jié)之中，進行核算管理階段，針對政策更改、變更事項與差錯糾正等層面問題，通常要通過會計員工進行職業(yè)判斷。一些酒店基于會計員工專業(yè)水平有限，欠缺充分的技能知識，在披露利潤等層面包含一些不足問題，不僅不能精準(zhǔn)掌握稅收會計工作政策，還會導(dǎo)致混亂應(yīng)用職業(yè)判斷的問題，對酒店開展會計核算管理形成了負(fù)面影響作用。
二、酒店會計核算管理科學(xué)策略
針對酒店會計核算管理工作的現(xiàn)實重要性，實踐工作中應(yīng)細(xì)化了解研究引發(fā)會計核算不足問題的成因，制定科學(xué)有效的應(yīng)對策略，方能確保酒店會計核算管理提升實效性。
1.提升會計核算員工素質(zhì)水平，確保財務(wù)資料精準(zhǔn)完整
針對當(dāng)前酒店實施會計管理核算階段中員工素質(zhì)水平不高的狀況，經(jīng)常出現(xiàn)財務(wù)資料不完整甚至誤差的問題，唯有積極做好酒店會計核算員工職業(yè)教育培訓(xùn)以及繼續(xù)教育，通過定期管理考核、憑證上崗、崗位競聘等方式方法，全面提升員工整體素質(zhì)水平。另外，政府相關(guān)部門應(yīng)加強會計行業(yè)員工信用監(jiān)督評價系統(tǒng)的建設(shè)。財務(wù)管理工作不僅影響到企業(yè)工作績效的整體核算，同時也是酒店進行發(fā)展經(jīng)營的一項重要內(nèi)容。為此，唯有持續(xù)做好會計核算管理，提升員工整體素質(zhì)水平，做好財務(wù)資料全面監(jiān)督審核，保證各項資料完整精確，方能真正扭轉(zhuǎn)當(dāng)前酒店進行會計核算管理階段中的不良局面，達(dá)到事半功倍的效果。
2.加強規(guī)范管理，確保原始憑證完整精準(zhǔn)
由酒店會計管理核算工作包含的問題來說，欠缺原始憑證、信息不完整、不精準(zhǔn)、存在不合法行為會令酒店經(jīng)營管理陷入惡性循環(huán)，最終將被行業(yè)所淘汰。針對這一問題，酒店進行會計核算管理階段中，應(yīng)創(chuàng)建健全合理的監(jiān)督控制制度，同時通過科學(xué)有效的手段，做好原始會計憑證內(nèi)容、事項核對。不僅應(yīng)確保原始憑證精準(zhǔn)、完整、合法，還應(yīng)對獲得原始憑證的各項環(huán)節(jié)實施監(jiān)督管理，預(yù)防虛報問題、不合法報銷等問題的發(fā)生，嚴(yán)格預(yù)防管控稅務(wù)違法違規(guī)風(fēng)險。
建立賬目階段也應(yīng)體現(xiàn)科學(xué)規(guī)范性，有效預(yù)防會計核算出現(xiàn)違規(guī)行為。然而，由當(dāng)前酒店創(chuàng)建賬目及其管理工作不難看出，該環(huán)節(jié)存在普遍的違規(guī)現(xiàn)象，對酒店會計核算管理將造成極大危害影響，不僅對酒店實施財務(wù)管理以及未來的健康發(fā)展極為不利，還對酒店進行財務(wù)管理最終的效益與利益形成了損害影響。為此，酒店實施會計核算階段中，應(yīng)著重做好規(guī)范建賬，全面激發(fā)會計電算化優(yōu)秀優(yōu)勢。同時，可聯(lián)合社會第三方中介單位，即會計師人員或是通過稅務(wù)師事務(wù)所開展查賬鑒證，對酒店財會管理核算給予必要的指導(dǎo)，進而實現(xiàn)提升會計核算管理質(zhì)量水平的綜合目標(biāo)。
3.做好會計人員管理，預(yù)防濫用職業(yè)判斷問題
酒店實施會計核算管理階段中，會計員工做出正確的職業(yè)判斷將對優(yōu)化實踐工作效果發(fā)揮了積極有效的促進作用。然而，基于酒店會計員工整體素質(zhì)水平有限，職業(yè)判斷精準(zhǔn)性不高的問題，為有效預(yù)防會計員工濫用職業(yè)判斷，應(yīng)進一步做好會計人員綜合管理，提升他們的整體素質(zhì)水平。可通過組織會計員工參與繼續(xù)培訓(xùn)教育，建立會計人員資質(zhì)、信用檔案，聯(lián)合中介單位開展綜合鑒證，以達(dá)到事半功倍的工作效果。另外，應(yīng)積極做好會計員工思想政治教育，幫助他們樹立正確的人生觀、價值觀，進而端正工作態(tài)度，規(guī)范會計行為，預(yù)防職權(quán)濫用問題，真正為酒店財會工作貢獻更大的力量，
三、結(jié)語
總之，新時期，酒店要想全面提升優(yōu)秀競爭力，在激烈的行業(yè)競爭中展露頭角，創(chuàng)造更大的利潤空間，應(yīng)全面重視會計核算管理，有效提升工作質(zhì)量，針對實踐工作中存在的問題制定科學(xué)有效的應(yīng)對策略。由提升會計核算員工整體素質(zhì)水平入手，確保財務(wù)資料完整全面，規(guī)范財務(wù)管理工作紀(jì)律，確保原始憑證清晰準(zhǔn)確、建立賬目流程緊湊規(guī)范，方能有效預(yù)防會計員工濫用職業(yè)判斷、不規(guī)范進行核算管理的行為，真正為酒店開展會計核算管理打下堅實的基礎(chǔ)，推動酒店向著更加強大、健康、良好的方向努力發(fā)展與提升。
摘要：酒店管理中關(guān)于會計核算的問題一直是困擾酒店持續(xù)發(fā)展進步的絆腳石，有必要加強管理和完善管理機制。文章從國內(nèi)外酒店會計核算現(xiàn)狀出發(fā)，分析了現(xiàn)代酒店在會計核算中出現(xiàn)的問題，針對這些問題提出了相應(yīng)的對策。
關(guān)鍵詞：酒店管理；會計核算；問題與對策
會計核算是反應(yīng)和監(jiān)督企業(yè)經(jīng)濟活動，合理有效組織公司經(jīng)營的重要參考依據(jù)，會計核算在公司的發(fā)展經(jīng)營中起到了關(guān)鍵的作用。盡管企業(yè)的經(jīng)營方式及經(jīng)營理念一直在不斷變化，但會計核算在酒店管理中的地位卻始終沒有變過。會計核算是酒店管理的重要組成部門，為酒店經(jīng)營發(fā)展提供著極為重要的依據(jù)，是酒店制定經(jīng)營計劃的基礎(chǔ)和前提。
酒店行業(yè)并不是一個新興發(fā)展的行業(yè)，它由來已久。但在其漫長的發(fā)展過程中，始終并沒有科學(xué)的管理方法作為依據(jù)，更多的是依托于市場的自我調(diào)控。近年來，隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，酒店行業(yè)也開始步入現(xiàn)代化的時代。傳統(tǒng)的經(jīng)營方式顯然已經(jīng)無法滿足酒店適應(yīng)現(xiàn)代市場的需要，新的管理方式的出現(xiàn)則變成了必然。
一、國內(nèi)外酒店會計核算發(fā)展現(xiàn)狀
現(xiàn)代酒店，已然擺脫了傳統(tǒng)酒店固有的經(jīng)營模式，業(yè)務(wù)范圍也在隨著時代的發(fā)展不斷發(fā)展拓寬。除了既有的住宿業(yè)和飲食業(yè)外，許多現(xiàn)代酒店也開始經(jīng)營商品零售、交通票務(wù)服務(wù)，甚至一些大型現(xiàn)代酒店，還出現(xiàn)了娛樂、旅游等服務(wù)項目。業(yè)務(wù)的不斷拓展，就必然會為財務(wù)工作帶來極大的壓力。經(jīng)營項目的繁多，加之酒店行業(yè)資金流轉(zhuǎn)快速的特點，使得酒店行業(yè)的財務(wù)工作相較其他行業(yè)而言，具有更大的難度。會計核算作為財務(wù)工作的優(yōu)秀內(nèi)容，導(dǎo)致酒店行業(yè)的會計核算工作也不同于其他行業(yè)的會計核算，有其自身的特點。但因為現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展歷史相較于其他現(xiàn)代行業(yè)而言，在管理方面仍稍顯稚嫩，加之受傳統(tǒng)酒店行業(yè)的影響已久，會計核算工作仍然存在著大量問題亟待解決。
經(jīng)濟全球化和一體化進程的加快，近年來大量外國酒店入駐中國市場。對于消費者而言，固然是多了一種選擇。但對于國內(nèi)酒店行業(yè)經(jīng)營者而言，面對國外酒店品牌進入的壓力也不言而喻。競爭的加劇，對于服務(wù)型的酒店行業(yè)而言，如何增強酒店的競爭力，使得自己的酒店在國內(nèi)外的激烈競爭中立于不敗之地，脫穎而出，成為了酒店管理層共同思考的問題。在一個企業(yè)中，管理層的管理作用居于優(yōu)秀地位，而財務(wù)管理作為公司管理的重要內(nèi)容，自然更是重中之重了。
縱觀國內(nèi)外酒店行業(yè)，盡管中國的酒店行業(yè)近年來在借鑒國外先進經(jīng)驗和管理理念的基礎(chǔ)上有著迅速的提高，但受歷史因素影響及經(jīng)濟發(fā)展水平的制約，和國外領(lǐng)先現(xiàn)代酒店行業(yè)仍然有著明顯的差距。
國際酒店業(yè)會計師協(xié)會在1986年曾出版了“酒店業(yè)統(tǒng)一會計制度”，以期現(xiàn)代酒店行業(yè)的會計核算體系可以實現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。統(tǒng)一會計制度的出臺，使得全球范圍內(nèi)的酒店行業(yè)都有一個共同的標(biāo)準(zhǔn)，對于酒店行業(yè)市場資源的統(tǒng)一整合，相互借鑒發(fā)展，提高會計效率都有著極大的促進作用。然而在中國，如今依然沒有一個行業(yè)內(nèi)統(tǒng)一的核算標(biāo)準(zhǔn)，其目前采用的會計核算制度仍然是適用于大多數(shù)企業(yè)的制度。缺少了行業(yè)自身特點的會計核算，這就導(dǎo)致依據(jù)其所產(chǎn)生的會計語言不能為酒店行業(yè)提供真正的決策依據(jù)。國內(nèi)籠統(tǒng)的會計報表，因采用標(biāo)準(zhǔn)不同，也無法和國際領(lǐng)先酒店行業(yè)進行比對，這就在一定程度上抑制了國內(nèi)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展。因此，盡快與國際接軌，結(jié)合國內(nèi)行業(yè)的自身特點，采用國際標(biāo)準(zhǔn)的會計核算體系，是目前亟待解決的問題。
二、現(xiàn)代酒店在會計核算中出現(xiàn)的問題
會計核算貫穿于酒店管理的始終，對于酒店而言，會計核算可以有效保證酒店經(jīng)營活動的有效進行，保護財產(chǎn)安全。但會計核算是一種通過會計方式來達(dá)到財務(wù)控制，以期提升管理的科學(xué)方法，其并不能為酒店提供預(yù)防的目的。因為會計核算自身存在著局限性，在具體實施中常常會受許多無法預(yù)料的因素的影響，所以在制定會計核算制度時，應(yīng)當(dāng)充分考慮多種因素。現(xiàn)代酒店會計核算制度的局限性主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
（一）內(nèi)部腐敗導(dǎo)致核算失效
會計核算的一條重要原則就權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。實行權(quán)責(zé)分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監(jiān)督、責(zé)任明確。但在許多現(xiàn)代酒店中，由于內(nèi)部腐敗，而產(chǎn)生了會計所得信息的不真實。例如，酒店服務(wù)生在收取了費用后，與收銀員共同腐敗，就會導(dǎo)致二者之間的制約變得形同虛設(shè)，在會計核算時所得到的信息來源也并不真實。沒有明確真實的信息基礎(chǔ)，會計核算的工作也最終也必然只能得到一個不真實的結(jié)果。
（二）人為因素導(dǎo)致核算失效
會計核算在程序執(zhí)行過程中，因為操作的人為性，在很大程度上會受到或有意、或無意的因素影響。以有意來說，如果執(zhí)行會計核算的高級管理人員徇私舞弊、虛報費用、私做報表等，都會導(dǎo)致會計核算從根本上失去了作用。酒店會計核算中，對于會計核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過低，導(dǎo)致一些特殊崗位的人員專業(yè)知識不扎實，無法勝任自己的工作，在專業(yè)問題上出現(xiàn)各種各樣的紕漏，再比如無意而言，稽核人員因馬虎或出錯，或者因為信息不及時等，都會影響會計核算程序失去其原本的效果，導(dǎo)致最終數(shù)據(jù)的偏差。
（三）會計核查程序本身的局限性
一般而言，會計核查程序是為了那些復(fù)雜、頻繁的財務(wù)管理工作而單獨設(shè)計的。對于一些會計核查過程中可能產(chǎn)生的特殊情況，可能有事并沒有明顯的效果。在現(xiàn)實生活中，要設(shè)計一個十全十美的程序來應(yīng)對財務(wù)管理工作顯然是不可能的。尤其，在國內(nèi)現(xiàn)狀而言，大多數(shù)現(xiàn)代酒店并沒有采取一個符合行業(yè)特點的專業(yè)性會計核查程序來進行管理，這就到導(dǎo)致了在實際操作中，往往會因為采用的是通用的會計核查方法而無法應(yīng)對具有強烈行業(yè)特點的會計工作。這對于酒店財務(wù)管理來說，無意是為其會計工作增加了巨大的工作量。
三、會計核查問題的相關(guān)對策
（一）完善核查機構(gòu)獨立性，強化內(nèi)部監(jiān)督
會計核查管理工作中出現(xiàn)問題，國內(nèi)外大量實例已經(jīng)表明，多數(shù)是內(nèi)部財務(wù)腐敗問題所導(dǎo)致。因此，會計核查控制的首要任務(wù)就應(yīng)當(dāng)是解決內(nèi)部監(jiān)督的問題。另外，在現(xiàn)代酒店管理中，很多酒店的會計核查工作并沒有被獨立出來，而是依附于財務(wù)工作的一部分，甚至在某些酒店中，出現(xiàn)了自理自查現(xiàn)象的發(fā)生。這就使得原本對于公司至關(guān)重要的會計核查變成了可有可無的形式主義，只是流于表面程序，而忽略了其真正的意義，會計核查工作也并沒有發(fā)揮其應(yīng)有的作用。因此，現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)建立起自己獨立的核查機構(gòu)，強化其內(nèi)部監(jiān)督職能，真正完善會計核查的財務(wù)管理工作。
（二）加強會計核算信息的及時性
由于酒店經(jīng)營不同于其他行業(yè)的經(jīng)營，有其自身資金流轉(zhuǎn)快、人流量大的特點。因此，在開展財務(wù)管理工作時，也應(yīng)當(dāng)根據(jù)其自身的特點加以調(diào)整。酒店以某一旅客或某一團體為單位進行接待，隨之入住而帶來的就是后續(xù)的各項服務(wù)項目。這些都要求酒店在很短的時間內(nèi)及時正確的完成。因此，會計核查工作如果依據(jù)普通公司企業(yè)以月為單位進行展開，必然會導(dǎo)致大量問題的產(chǎn)生。應(yīng)當(dāng)編制每日營業(yè)報表，簡便手續(xù)，這就要求酒店管理者及時提供酒店的經(jīng)營動態(tài)，以服務(wù)于會計核算信息的來源及時。例如，應(yīng)當(dāng)以日為單位，將每日的信息流水編制報表，次日報給有關(guān)部門經(jīng)理。由此可見，酒店的會計核查工作，相較于普通公司企業(yè)而言，在時間方面有著更為高的要求。會計核查是酒店管理的基礎(chǔ)與前提，加強會計核查信息的及時性，有利于加強酒店內(nèi)部的財務(wù)控制。
（三）注重人力資源開發(fā)與會計核查工作的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化
在人力資源上，要注重人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)高端人才，培養(yǎng)具有明顯酒店特色的高端會計人才。員工隊伍盡量年輕化、專業(yè)化。具體措施可以采用提高薪酬待遇等吸引人才，另外，對于已在職的企業(yè)員工多開展專業(yè)性的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)能力。這樣既可以保證會計核查隊伍的人才培養(yǎng)，也可以控制人力成本。另外，關(guān)于會計核查工作的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。國內(nèi)的現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)多借鑒國外的先進經(jīng)驗，在組成行業(yè)協(xié)會的同時，要注意會計核查工作的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，共同努力設(shè)計出一套適合國內(nèi)現(xiàn)代酒店行業(yè)的會計核查體系。有利于各個酒店相比較的同時，還能與國際接軌，在處理會計核查工作時可以更為高效、科學(xué)。
（作者單位：北京北汽恒盛置業(yè)有限公司）
摘 要 現(xiàn)代酒店財務(wù)管理是酒店經(jīng)營管理的優(yōu)秀，而酒店營業(yè)收入的控制是酒店財務(wù)管理的重要組成部分。其中，客房收入作為酒店營業(yè)收入主要部分，加強酒店客房收入的控制、核算與管理有著非常重要的意義。
關(guān)鍵詞 酒店會計 客房收入 核算
酒店財務(wù)管理主要是指酒店的資金管理，其對象是酒店的資金及其流轉(zhuǎn)。資金流轉(zhuǎn)的起點和終點是現(xiàn)金，其他資產(chǎn)都是現(xiàn)金在流轉(zhuǎn)中的轉(zhuǎn)化形式。因此，酒店財務(wù)管理的對象可以說是酒店的現(xiàn)金及其流轉(zhuǎn)。酒店的收入類型復(fù)雜多樣，環(huán)節(jié)繁多，一般包括客房收入、餐飲收入、康樂收入、商品部收入、酒吧收入、洗衣收入等等。其中客房是酒店的主題，是酒店收入的重要組成部分。對于一般的酒店來說，客房收入占整個酒店收入的40%～60%左右，雖然建造投資大，但卻具有耐用性強，消耗低，利潤高的特點。因此加強酒店客房收入的核算與管理有著非常重要的意義。
一、預(yù)訂
預(yù)訂是客人與酒店發(fā)生接觸的第一步，也是酒店進行銷售的第一個環(huán)節(jié)，預(yù)訂部是酒店運營的調(diào)度中心，根據(jù)酒店經(jīng)營狀況來合理安排預(yù)訂，調(diào)劑客房的銷售，最大限度的充分利用酒店資源。預(yù)訂部獲知客人的預(yù)訂請求后，需了解客人的基本信息，預(yù)計來店人數(shù)和房間數(shù)量以及對房間的要求等，在此基礎(chǔ)上對客人進行報價。
二、預(yù)收保證金
在客人與酒店確認(rèn)預(yù)訂單后，客人需要交付一定數(shù)額的保證金。它既保護了客人的預(yù)期利益，又使酒店在客人取消預(yù)訂的情況下不致蒙受經(jīng)濟損失。預(yù)訂部根據(jù)預(yù)訂單通知客人交納一天或全部預(yù)訂天數(shù)的房租作為保證金，并填制“保證金收款單”。客人憑“保證金收款單”到酒店財務(wù)部支付保證金，財務(wù)部在收取款項后，開具收據(jù)，財務(wù)聯(lián)作為入賬憑據(jù)，其余幾聯(lián)分別交給客人及預(yù)訂部。如果客人按期抵店，財務(wù)部可以將客人的保證金轉(zhuǎn)為客人的預(yù)付消費款，待客人離店時，只需支付消費總額扣除預(yù)付部分的差額。如果客人取消預(yù)訂，要求退回保證金，酒店則只需退回一部分保證金，其余作為客人對取消預(yù)訂的經(jīng)濟補償。在接到客人取消預(yù)訂的通知后，預(yù)訂部填寫“保證金退款單”，并附上相關(guān)的預(yù)訂資料，經(jīng)審批后由財務(wù)部支付退款。財務(wù)部辦理退款以后，在“保證金退款單”標(biāo)注“已退”字樣，并退回預(yù)訂部送交客人。
三、抵店登記
對于沒有預(yù)訂的客人，在確認(rèn)客人需要的房型，告知相應(yīng)的房價，以及確認(rèn)客人的結(jié)算方式，主要有現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬、信用卡三種，一般來說，散客主要以現(xiàn)金和信用卡為主。另外，為了保證客人不出現(xiàn)超出其經(jīng)濟能力的消費行為，保證酒店的利益不受損害，酒店還需對散客收取預(yù)付款，即押金，押金的金額一般為房租金額的1.5～2倍。
四、記賬入數(shù)
客人辦理入店手續(xù)的同時，總收銀臺為客人建立一個唯一的客賬，即消費賬戶，使客人在酒店的各項消費數(shù)計入客人的賬上，進行入數(shù)，大部分酒店都用計算機進行入數(shù)，凡是有條件的地方，都應(yīng)與總收銀臺計算機聯(lián)機，當(dāng)客人持房卡在酒店各營業(yè)場所消費時，服務(wù)員應(yīng)將客人房卡號碼連同消費金額一起填寫在手工賬單上，經(jīng)客人簽字確認(rèn)后及時輸入到客人的消費賬戶中去。一般酒店規(guī)定在中午12點以前退房，超過12點到下午6點，加收半日房費，超過下午6點加收全日房費，總收銀臺在核算客人房費時，系統(tǒng)會自動提示收銀員對延時退房的客人加收房費，對于一些老客戶、協(xié)作單位或相關(guān)單位是免收延時房費的，收銀員應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，需見到書面減免通知，并有酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字許可時，才能減免房費，否則一律按照正常收費標(biāo)準(zhǔn)收費。對于提前離店的比如夜審前退房的客人，總收銀臺應(yīng)采取手工記賬方式，將客人的全體房費追加錄入電腦的客賬中，這樣才能正確反映客人實際發(fā)生的房費，還需及時通知酒店各營業(yè)部門，查詢是否還有該客人的消費賬單尚未結(jié)清，以防止發(fā)生跑賬的情況。
五、結(jié)帳
客人離店前，將房卡交到總收銀臺，進行結(jié)帳，收銀員電話通知客房部查房，通知前廳部關(guān)閉客房電話，并詢問酒店各營業(yè)部門是否還有該客人的賬單沒有及時傳遞到總收銀臺，防止跑賬漏賬。并利用等待時間，將客人客賬中所有原始單據(jù)及消費賬單取出，與電腦記錄核對，防止出現(xiàn)未入賬項目。當(dāng)接到客房部通知查房無誤后，收銀員打印明細(xì)單，將客人在各營業(yè)場所簽字確認(rèn)的原始賬單一并交給客人核對。客人核對無誤后，在匯總賬單上簽字確認(rèn)，結(jié)賬。如果客人交的是現(xiàn)金，收銀員應(yīng)識別鈔票真?zhèn)危止c鈔后再通過點鈔機清點一遍；如果客人是信用卡付賬，收銀員應(yīng)先查看信用卡的有效期，再查看信用卡表面拼音是否與客人簽字及身份證姓名相符，并通過POS機劃卡查看客人信用卡的余額，如客人消費金額超限，應(yīng)向銀行要求辦理授權(quán)。收銀員劃卡后，請客人在打印出的信用卡單上簽字確認(rèn)，客戶聯(lián)交給客人，商戶聯(lián)附在客賬中傳給夜審審核，銀行聯(lián)連同當(dāng)日款項一同放入現(xiàn)金繳款袋內(nèi)；如果是支票結(jié)算，收銀員首先檢查開出支票單位的信用資質(zhì)，對于一些小企業(yè)或陌生單位，需請示酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，如有必要需酒店銷售部經(jīng)理簽署支票擔(dān)保書，以避免出現(xiàn)空頭支票給酒店造成經(jīng)濟上的損失，另外，還需檢查支票的有效期、支票的財務(wù)章及法人章是否加蓋齊全，支票有無破損、折疊。檢查無誤后，請客人在支票背面簽字，收取支票后，收銀員應(yīng)填寫總收銀臺支票登記簿，注明收取支票日期、付款單位、支票號碼，并在經(jīng)手人一欄中簽字；對于掛帳的客戶，無需在離店時支付任何款項，只需在賬單上簽字即可，收銀員需仔細(xì)核對客人簽字是否與協(xié)議上的簽字相符。
六、稽核
客房收入是酒店收入的重要組成部分，酒店每天都會發(fā)生幾百或幾千筆房費收入，再加上每天可能發(fā)生的加收房費、沖減房費等各種業(yè)務(wù)，總收銀臺的工作量是相當(dāng)繁重的，收銀員既要錄入電腦打印賬單，又要進行各種款項的收付，加之人員的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平各不相同，容易發(fā)生一些差錯。為了及時、準(zhǔn)確的了解客房收入情況，加強內(nèi)部管理，提高酒店核算質(zhì)量，保證酒店收入的安全與完整，防范與杜絕貨幣資金流失，必須對客房收入進行內(nèi)部稽核制度。客房收入的稽核包括夜間稽核、日間稽核。
夜間稽核又稱夜審，是夜間進行的核數(shù)工作。夜間稽核在進行客房收入審核時，應(yīng)進行如下的操作。
1.通過酒店管理系統(tǒng)從數(shù)據(jù)庫中調(diào)出當(dāng)日在住客人房間明細(xì)表及當(dāng)日入住客人明細(xì)表。按照團隊及散客進行分類統(tǒng)計。2.與前廳部核對當(dāng)日入住房間數(shù)及房卡發(fā)放情況。前廳部當(dāng)日發(fā)放的房卡應(yīng)與當(dāng)日入住客人房間明細(xì)表相一致，在用房卡應(yīng)與在住客人房間明細(xì)表相一致。3.按照每個團隊及散客的預(yù)訂單與前廳部核對在住房間的房租，明確所有出租客房均已入賬，特殊情況要有相關(guān)手續(xù)。4.與前廳部、客房部核對在住客人房間明細(xì)表，保證每個房間處于正常的房態(tài)。5.審查前廳收銀員交來的賬單，核查客人在酒店的消費是否全部計入。6.將賬單與收款員收銀報告中的有關(guān)項目進行核對，檢查賬單金額與收銀報告金額是否相等。7.經(jīng)與前廳部、客房部共同審核無誤后，夜審?fù)ㄟ^酒店管理系統(tǒng)將房費自動計入到每個客人的客賬中。8.對當(dāng)天客房收益進行試算。9.編制當(dāng)天房客收益結(jié)帳表。當(dāng)天客房收益結(jié)帳表一經(jīng)編出，當(dāng)天的收益活動即告結(jié)束，以后還有業(yè)務(wù)發(fā)生就只能記入下一工作日業(yè)務(wù)中。
在核對的過程中如果發(fā)現(xiàn)客房在住數(shù)量存在差異，夜審、前廳部、客房部應(yīng)共同查找原因，并將原因記錄到夜審日志上，上報財務(wù)部經(jīng)理及總經(jīng)理。夜審在進行客房收入審核時，還需加強對沖減房費、免除房費情況的審核，主要檢查房費沖減（免除）賬單中房租單價是否正確，是否超出折扣權(quán)限，是否有準(zhǔn)許折扣或免除房費的酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的簽字。日間稽核又稱日審，是酒店營業(yè)收入的第二次稽核，日審的工作對象是夜審員審核后交來的賬單、報表以及夜審員未審核到的個別部門交來的賬單、報表。日審也是對夜審工作質(zhì)量的監(jiān)督和檢查。
日審工作主要有：1.審核酒店所有夜間稽核編制的報表，符合所有收銀員、記賬員的營業(yè)報表。2.核對客房狀態(tài)日報表是否與前廳客房出租狀況統(tǒng)計表相符，如有不符，需查明原因，并書面報告。3.審核對外結(jié)算帳目和單據(jù)。4.統(tǒng)計上一日收益報告。5.稽核客房收益結(jié)帳表、餐飲營業(yè)收入日報表。稽核工作內(nèi)容主要包括：復(fù)核各類賬單的匯總；用賬單核對報表；檢查報表計算是否有誤。6.編制酒店營業(yè)收入日報表。日審員稽核餐飲收入日報表，編制酒店營業(yè)收入日報表。7.檢查賬單號碼控制情況。主要內(nèi)容：檢查收銀報告中賬單使用情況以及收銀員填寫的賬單號碼控制表；復(fù)核夜審員編制的賬單使用情況匯總表；檢查因打印錯誤而作廢的單據(jù)是否有經(jīng)理簽字。8.檢查折扣數(shù)。對給予折扣的賬單，檢查是否符合相關(guān)規(guī)定。9.核對現(xiàn)金。10.負(fù)責(zé)保管所有收銀、記賬憑單及稽核報告。
