時間：2022-04-11 17:02:52
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇幼兒園食品安全，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、防止食物污染措施
(一)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
(三)嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
(四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。
(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
(六)把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。
(七)廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
(八)劇毒ping(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。
(九)一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施
(一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。
(二)加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
(三)隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
(四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。
(五)禁止一切非廚房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預(yù)防措施
(一)所有設(shè)備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。
(二)加強刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
(三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
(四)員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。
四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度
為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：
(一)定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。
(二)根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實責(zé)任，切實發(fā)揮其作用。
(三)食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。
(四)各衛(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。
(五)嚴把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。
(六)用專用水池洗刷餐具;用專用消毒柜對餐具進行消毒;用專用保潔柜存放餐具。
(七)規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實到人，確保及時打掃，不留污物、灰塵。
(八)食物粗加工、精加工，分場所進行;葷、素食物清洗分池進行;生、熟食物分開存放;冷藏、冷凍設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風(fēng)、無鼠蠅、無灰塵。
(九)供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。
(十)食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理，并做好記錄。
五、從業(yè)人員健康檢查制度
食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
(一)食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強。
(二)食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
(三)食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工工作。
(四)從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
(五)從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛(wèi)生不良不能上崗。
六、幼兒園食品留樣管理制度
食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。
(一)每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。
分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。
(二)飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。
(三)留樣前，必須對用于飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。
(四)食堂廚師必須負責(zé)對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。
七、食品原料采購索證制度
(一)采購員要認真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
(二)采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
(三)所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
(四)不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。
(五)不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。
(六)采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
(七)驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。
八、庫房管理制度
(一)主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
(二)倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。
(三)做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
(四)做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
(五)食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。
(六)肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識，結(jié)霜不得超過5毫米。
(七)任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。
(八)任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。
九、防食物中毒預(yù)案
成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各部門職責(zé)
(一)成立由園長、后勤分管副園長、保健人員、食品采購員、各班班長、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。
(二)保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責(zé)救護工作。
(三)食堂班長負責(zé)保存好食物留樣。
日常工作要求
(一)食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品。
(二)掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。
(三)原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開。用具要有標(biāo)識。
(四)已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
(五)飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。
(六)飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。
(七)非食堂人員嚴禁進入食堂。
(八)各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作，避免食物的污染，加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。
事故應(yīng)急處理
(一)就餐后，當(dāng)幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時，帶班教師要立即向園長匯報，及時將幼兒送入醫(yī)院。并在第一時間報告相關(guān)部門。
(二)食堂人員負責(zé)保留好飯樣及餐具，備衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關(guān)人員進入食堂。
(三)組織由保健人員、后勤副園長、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責(zé)陪護事宜。
蕪湖幼兒園事件發(fā)生后，我園根據(jù)上級相關(guān)精神，對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自查自糾工作，現(xiàn)將自查自糾情況報告如下：
一、食堂管理及從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化了食品衛(wèi)生安全意識，每位教職工都認識到了食品衛(wèi)生安全的重要性，做到了防患于未然。
二、把好了采購、加工關(guān)：加強了對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好了48小時食品留樣工作。
三、建立健全了有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循，制度上墻并嚴格執(zhí)行。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近。
四、各類證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員有《健康證》且均在有效期內(nèi)。
五、食品采購嚴把進入關(guān)，能定點采購的食品全部定點采購，并簽訂責(zé)任狀，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處，索要票據(jù)。
六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
七、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進行。
八、嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度。生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用，以防對幼兒身體健康造成危害。
為進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作，根據(jù)省、市有關(guān)文件精神，現(xiàn)就做好2013年學(xué)校食堂食品安全工作通知如下：
一、明確責(zé)任，高度重視學(xué)校食堂食品安全工作
各學(xué)校（幼兒園）要充分認識到做好食品安全工作對保護師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的重要作用，牢固樹立安全責(zé)任意識，確定各學(xué)校（幼兒園）校長（園長）為學(xué)校食堂食品安全工作第一責(zé)任人，分管校長（園長）是直接責(zé)任人，食堂負責(zé)人是具體責(zé)任人，食品安全管理員是責(zé)任執(zhí)行人，各學(xué)校（幼兒園）要及時調(diào)整充實學(xué)校食堂食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，并切實發(fā)揮作用，修訂完善食品安全管理制度，明確細化責(zé)任，確保不發(fā)生食物中毒等突發(fā)性公共食品安全事件。
二、落實責(zé)任，建立健全各環(huán)節(jié)食品安全工作機制
我區(qū)各學(xué)校（幼兒園）食堂的食品安全管理工作總體狀況良好，基本都能按照相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程執(zhí)行，但也有極少數(shù)學(xué)校（幼兒園）在思想上重視不夠、制度上執(zhí)行不嚴、管理上措施不到位，存在一定的安全隱患。安全無小事，各學(xué)校（幼兒園）要進一步強化學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度的落實，逐級簽訂食品安全工作責(zé)任書，落實食品安全工作責(zé)任。要建立健全各環(huán)節(jié)食品安全工作責(zé)任制，把食品安全工作制度、措施落實到具體崗位，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位每個人員的責(zé)任；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓(xùn)，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強設(shè)施設(shè)備的定期維護，確保正常運行，與此同時，加強學(xué)生的食品飲食安全等衛(wèi)生健康知識的教育，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和自我防范能力。
三、強化管理，切實保障學(xué)校食堂食品安全
一要強化食品原料采購索證索票、驗收登記工作。各學(xué)校（幼兒園）要執(zhí)行原料進貨索證索票制度，要明確專（兼）職人員負責(zé)食品采購、索證、驗收以及臺帳記錄等工作，做好供應(yīng)商的資格審核，索取供應(yīng)商的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并經(jīng)供應(yīng)商簽字或蓋章。做到所購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均能溯源（有相應(yīng)的購貨憑證或銷售清單等）。各學(xué)校（幼兒園）采購的食品原料必須是預(yù)包裝食品（鮮活、水產(chǎn)品、蔬菜、水果除外）。采購豬肉時要索取動物檢疫合格證明，嚴禁采購、使用私屠濫宰病死豬肉，嚴禁各學(xué)校私自養(yǎng)殖畜禽、私自屠宰豬肉。采購的食品必須經(jīng)專人驗收合格后方可入庫或使用，對驗收不合格的食品不得庫存和使用，并認真做好進貨驗收登記工作。
二要強化蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作。當(dāng)前，全國蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件時有發(fā)生，各學(xué)校（幼兒園）要嚴格按規(guī)范要求做好蔬菜浸泡及清洗工作，有條件的學(xué)校要配備蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測儀器，沒有條件的學(xué)校至少要配備蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測試紙，并及時做好快速檢測工作，確保學(xué)生食用蔬菜食品安全。
三要規(guī)范食品加工操作流程。食堂從業(yè)人員必須采用新鮮潔凈的原料加工食品；接觸或盛裝原料、半成品、成品的刀、墩、板等工具及容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，保持清潔，防止交叉污染；餐具使用前必須洗凈、消毒，置放于專用保潔柜內(nèi)，絕對禁止供應(yīng)上餐剩余食品。嚴格執(zhí)行每餐食品(包括主食)留樣制度。
四要加強食堂使用的食用油和餐廚廢棄物管理。各學(xué)校（幼兒園）食堂食用油進貨查驗記錄合格率要達100%。要使用預(yù)包裝食用油，不得使用散裝食用油，以便杜絕使用摻雜摻假的食用油現(xiàn)象的發(fā)生。各學(xué)校（幼兒園）要按要求建立“泔水油”、“地溝油”等餐廚廢棄物銷售登記臺帳，實現(xiàn)“泔水油”、“地溝油”等餐廚廢棄物流向有追溯，有效防止將“泔水油”、“地溝油”等餐廚廢棄物回?zé)挳?dāng)作食用油使用的不法行為。
五要強化食堂從業(yè)人員管理。學(xué)校食堂從業(yè)人員要嚴格執(zhí)行體檢、培訓(xùn)合格持證上崗，嚴禁無證人員上崗；嚴格執(zhí)行每日晨檢制度，并做好晨檢記錄；加強食堂從業(yè)人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成，嚴格遵守個人衛(wèi)生基本要求。
六要推行餐具熱力消毒。目前沒有使用餐具熱力消毒的學(xué)校（幼兒園），應(yīng)盡快配備與餐飲具消毒量相適應(yīng)的蒸汽消毒柜、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜、紅外消毒柜等熱力消毒設(shè)備設(shè)施，年內(nèi)全部推行使用餐具熱力消毒方法。
七要加強食堂飲用水安全管理。各學(xué)校（幼兒園）食堂嚴禁使用自備水源，凡是有自備水源的學(xué)校要立即拆除，確保使用合格的生活飲用水。
八要全面實施遠程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。按省市要求啟動餐飲服務(wù)食品安全遠程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管工作，加強對食品原料、餐飲加工、食品添加劑、消毒、廢棄油脂及餐廚垃圾等的信息化監(jiān)管。
九要積極推進“7S”管理方法。餐飲服務(wù)食品安全“7S”管理具有原理簡單、經(jīng)濟適用的優(yōu)點，是一種標(biāo)本兼治、效果顯著的餐飲服務(wù)食品安全科學(xué)管理方法。各學(xué)校要積極探索，制定時間表，推進“7S”管理的實施,建立起校園食品安全管理長效機制，提高我區(qū)學(xué)校（幼兒園）食品安全整體管理水平。
十要積極參加食品安全放心工程創(chuàng)建。各學(xué)校（幼兒園）要根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全“放心工程”創(chuàng)建第二周期工作要求，積極爭創(chuàng)餐飲服務(wù)食品安全示范單位。根據(jù)區(qū)政府目標(biāo)責(zé)任要求,今年要有4所學(xué)校建成省、市餐飲服務(wù)食品安全示范單位，供餐人數(shù)300人以上學(xué)校食堂全部達到A級。
四、強化督查，嚴格執(zhí)行責(zé)任追究制制度
【關(guān)鍵詞】 幼兒 膳食管理
1 要明確責(zé)任，健全網(wǎng)絡(luò)齊抓共管
幼兒園要牢固樹立“讓幼兒安全、健康、快樂成長”理念，牢記自己保教育人的神圣使命，樹立精細管理工作觀念，從領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員到保健大夫、食品采購員、倉庫保管員、伙房工作人員，高度重視膳食工作，明確自己的工作職責(zé)阿赫崗位責(zé)任。要讓幼兒吃好、吃飽，達到食物品種多樣、營養(yǎng)均衡。使幼兒在幼兒園一天中保證有足夠的營養(yǎng)和身體所需。
要建立健全幼兒膳食管理組織，成立膳食工作管理小組。小組成員應(yīng)當(dāng)包括：園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、財務(wù)人員、炊事員、教師代表和家長代表。在工作運行中，小組成員要分工明確，各司其職，分管園長負責(zé)統(tǒng)籌工作，保健醫(yī)生制定搭配菜譜營養(yǎng)，會計預(yù)結(jié)算伙食費，炊事員、教師、家長代表隨時提出意見與建議。小組應(yīng)該定期不定期地召開會議，或者組織現(xiàn)場研討等，討論當(dāng)月、當(dāng)季的幼兒伙食質(zhì)量和伙食費盈虧，確保月度伙食盈虧在2%左右浮動，年度保持收支平衡。
2 嚴格安全管理，切實保障膳食安全
要建立健全食品安全管理制度。幼兒安全責(zé)任重于泰山，幼兒園要始終繃緊幼兒安全這根弦。安全管理從每個細小環(huán)節(jié)入手，將各項工作落到實處。對伙食衛(wèi)生安全管理進行了細化，在嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的同時，詳細制定“購物索證制度”、“食品留樣制度”、“幼兒食堂衛(wèi)生安全制度”、“餐具衛(wèi)生消毒制度”、“預(yù)防食物中毒的措施”、“防食物中毒應(yīng)急預(yù)案”等。幼兒食堂人員始終把安全工作放在首位，做到在保證安全的前提下，完成幼兒高質(zhì)量配餐工作。
要特別加強對幼兒和教職工的安全教育，提高幼兒和教職工的食品安全意識。對幼兒園食堂人員的安全教育更要抓緊抓實抓細。對食堂人員的安全教育要特別注重專業(yè)性教育和培訓(xùn)，定期“請進來”，把衛(wèi)生管理部門的執(zhí)法人員和專業(yè)人員請進來，進行食品衛(wèi)生管理的法制教育、專業(yè)知識培訓(xùn)、現(xiàn)場個案指導(dǎo)等，在增強食堂人員法制意識、責(zé)任意識的同時，更好地提高其專業(yè)修養(yǎng)。教育、引導(dǎo)家長做好幼兒園外食品衛(wèi)生安全防范，家園同步、抓好食品安全關(guān)。
對進貨渠道嚴格把關(guān)。首先，制定了食品采購流程圖，有計劃地制定好采購計劃，做到責(zé)任到人，專人負責(zé)，特別是食物類物品，多家產(chǎn)品我們要進行層層篩選：首先要保證“三證”（即經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、食品檢驗證）齊全，然后到生產(chǎn)廠家考察衛(wèi)生狀況，拍下實地生產(chǎn)、銷售及實物照片，然后建立《食品進貨廠商檔案》，再擇優(yōu)訂貨，并與銷售商家相關(guān)負責(zé)人簽訂合同，杜絕了偽劣、變質(zhì)的食品流入幼兒園，確保了幼兒的安全與健康。
3 提高幼兒食譜制定環(huán)節(jié)的科學(xué)性、專業(yè)性
要提高幼兒園保健醫(yī)的專業(yè)化水平，不斷豐富其營養(yǎng)科學(xué)方面的知識。定期請營養(yǎng)專家從科學(xué)的角度對保健大夫和食堂炊事人員的專業(yè)知識和崗位工作能力培訓(xùn)。從幼兒膳食的食物結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)構(gòu)成等，以及春、夏、秋、冬四個季節(jié)各種食品的功能和品種不同等方面，引導(dǎo)、幫助相關(guān)人員要遵循幼兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)的不同，制定適合幼兒營養(yǎng)的代量食譜。通過定期召開家委會、伙委會，廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見，盡量增加食譜的花樣，保證營養(yǎng)的均衡，做到粗細、甜咸、干稀搭配合理，不斷提高幼兒食譜的科學(xué)性、專業(yè)性。要重視為特殊幼兒制定特殊食譜。特殊幼兒是指患病、有過敏史、體弱的幼兒，這些幼兒因身體原因?qū)δ承┦澄锛煽凇ａ槍μ厥庠颍覀冎贫瞬√柺匙V，家長可根據(jù)幼兒的情況提前申請，并填寫申請表，幼兒園可根據(jù)幼兒病因適當(dāng)給與照顧。
做好食物貯存環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)范要求，由專人負責(zé)食品進出倉的登記工作，對食品進出庫嚴格把關(guān)，并專人負責(zé)食品的驗收和取樣工作，除了保留幼兒“兩餐兩點”的熟食品留樣外，今年又增加了生食品留樣和每天向家長展示幼兒一天的食物樣品，讓家長了解幼兒在園的進食情況，并提出合理化建議，進一步完善幼兒飲食，真正做到服務(wù)于家長，服務(wù)于幼兒。
4 努力營造良好進餐環(huán)境
一、指導(dǎo)思想
以黨的十、十八屆二中、三中全會精神為指導(dǎo)，認真貫徹縣有關(guān)食品安全專項整治工作的安排，以規(guī)范鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)建筑工地、幼兒園、集中交易市場、餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管機制建設(shè)為目標(biāo)，以全面貫徹實施縣政府有關(guān)規(guī)定為主線，創(chuàng)新監(jiān)管手段、強化試點規(guī)范、建設(shè)長效機制、總結(jié)提煉經(jīng)驗，為在全縣范圍內(nèi)推廣實施切實發(fā)揮示范和帶動作用，全面提升我縣食品安全監(jiān)管水平。
二、工作目標(biāo)
1、建筑工地：保證轄區(qū)范圍內(nèi)所有建筑工地內(nèi)食堂有場所，有固定人員，持有餐飲服務(wù)許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場所衛(wèi)生情況良好、從業(yè)人員持有健康證明；
2、幼兒園：保證轄區(qū)范圍內(nèi)所有幼兒園食堂有場所，有固定人員，持有餐飲服務(wù)許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場所衛(wèi)生情況良好、從業(yè)人員持有健康證明；
3、集中交易市場：一是規(guī)范轄區(qū)內(nèi)集貿(mào)市場經(jīng)營行為。強化市場開辦者責(zé)任，市場開辦者與所在工商分局簽訂責(zé)任狀；對食品流動攤點實行備案管理制度，持《食品、餐飲攤點備案登記卡》從事經(jīng)營活動；規(guī)范食品流動攤點的經(jīng)營行為，粘貼散裝食品標(biāo)簽；推行《食品銷售小票》制度；建立健全食品安全社會監(jiān)督員制度，聘請食品安全監(jiān)督員。二是規(guī)范食品商場、超市經(jīng)營行為。強化證照管理，要求做到證照齊全，合法有效，亮證經(jīng)營；建立健全各項食品經(jīng)營管理制度，制作成規(guī)范展牌懸掛上墻，建立健全食品進（銷）貨臺賬，配備統(tǒng)一的專用檔案盒；推行“一票通”電子監(jiān)管軟件，經(jīng)營者要配備電腦、寬帶、打印機和機打發(fā)票，安裝“一票通”電子監(jiān)管軟件；強化食品質(zhì)量檢測，按計劃開展食品質(zhì)量檢測活動；強化消費維權(quán)，公示工商監(jiān)管執(zhí)法人員的照片、姓名、投訴舉報電話，懸掛上墻。
4、餐飲企業(yè)：規(guī)范鎮(zhèn)域餐飲企業(yè)食品安全工作。選擇一家小型餐館、一家中型餐館作為餐飲企業(yè)規(guī)范試點單位，通過強化監(jiān)管，有效解決小餐飲企業(yè)食品安全隱患大、設(shè)施設(shè)備不全、加工經(jīng)營條件差等餐飲食品加工突出問題，明確餐飲經(jīng)營者是第一責(zé)任人，推進基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施改造，建立建全索證索票制度，餐飲具消毒制度，規(guī)范加工經(jīng)營行為落實食品安全管理制度，提高餐飲服務(wù)人員素質(zhì)和食品安全保障能力，有效防控群體性食物中毒事件發(fā)生。
三、成立組織
為確保工作落實，鎮(zhèn)聯(lián)合住建局、教育局、工商局、藥監(jiān)局成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
（一）建筑工地食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
（二）幼兒園食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
（三）集中交易市場食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
（四）餐飲企業(yè)食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
四、實施步驟
（一）確定試點階段（2月15日至2月20日）。確定南五里綠宸萬華城建筑工地、呂營幼兒園、西關(guān)大眾超市（百合興超市）、縣大集（縣集中交易市場）、巴蜀東坡酒樓、蜀南紅川菜館為試點單位，將各項整治任務(wù)逐項進行落實。
（二）動員籌備階段（2月21日至3月1日）。對各試點單位進行摸底，與試點單位簽訂責(zé)任書、承諾書。動員各試點單位按要求進行整改。
（三）組織實施階段（3月2日至3月15日）。各工作領(lǐng)導(dǎo)小組深入試點單位，進行檢查、指導(dǎo)、規(guī)范、整改，要求按照工作任務(wù)要求完成整治任務(wù)。
農(nóng)村幼兒園安全管理幼兒一、幼兒園安全管理常見問題
幼兒園的安全是根本，只有在其安全之上，才能談的上國家教育，才能讓孩子健康成長。因此，幼兒園的安全管理直接關(guān)系到師生的健康和安全，是國家教育教學(xué)秩序穩(wěn)定和教育自身發(fā)展的保證，也是幼兒園可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。
1.幼兒自身安全意識差
幼兒園需要將幼兒生命和健康放在首位。而安全意識是幼兒自我保護能力的一個重要方面，在幼兒成長過程中處于一個身心不成熟的階段，在這個時期，幼兒的神經(jīng)比較脆弱，運動水平低，容易發(fā)生摔倒等事故。且幼兒對于外界事情較好奇，但又分不清外界事物是否安全，因此容易發(fā)生意外事故。
2.家庭教育過于保護
孩子都是父母的心肝寶貝，所以當(dāng)孩子因為好奇想去嘗試某一樣事物時，父母更多的是阻止、保護。這樣就容易忽視對幼兒的獨立能力的培養(yǎng)和安全教育，從而一旦孩子出現(xiàn)安全事故，父母和孩子的反應(yīng)都是驚慌失措。
3.安全管理制度不健全
盡管我國在安全教育和安全管理方面作出了明確規(guī)定，但在真正實施過程中，由于各種因素的影響，其效果會發(fā)生偏差。例如，一些城鎮(zhèn)沒有建立具體監(jiān)管部門；幼兒園沒有具體的管理制度；安全管理操作性差，等等，從而導(dǎo)致了幼兒園安全管理工作存在著很大的缺陷，為安全事故的發(fā)生埋下了隱患。
4.偏重知識理論的灌輸
很多幼兒園的安全管理工作內(nèi)容就是讓幼師對幼兒灌溉“應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么”的思想，從而忽略了對幼兒的逃生教育和避難技巧的實訓(xùn)訓(xùn)練。這種被動式的灌輸式教育，讓幼兒學(xué)完過后經(jīng)過一段時間，又會發(fā)生類似事故。因此，如果不加以實踐、鍛煉和鞏固，幼兒是不會對突發(fā)的安全事故做出正確的第一反應(yīng)。
5.設(shè)施設(shè)備的落后
盡管在國家支持下，但還是有較多地區(qū)的實際情況較為落后的。因此該地區(qū)的幼兒園安全管理工作就會大打折扣。又或者因為個人利益，很多幼兒園領(lǐng)導(dǎo)為了錢私自挪用公款。這些都會讓幼兒園的建筑物、設(shè)施設(shè)備的安全系數(shù)降低。
此外，幼兒園因開放時間久，導(dǎo)致各種基礎(chǔ)設(shè)施老化，達不到標(biāo)準(zhǔn)，甚至存在重大安全問題。比如說滑滑梯、秋千、木馬等。另外，很多幼兒園的走廊和樓梯間都比較窄小，在下課期間容易發(fā)生踩踏事件，或是從教學(xué)樓翻滾下去等安全事故。
二、幼兒園安全管理解決措施
1.建立安全管理制度，對設(shè)施進行安全檢查
首先，最基本的處理方案就是需要建立一個完善、健全的安全管理制度，并制定出一系列相關(guān)的安全緊急處理方案。將安全責(zé)任落實到領(lǐng)導(dǎo)、教師、職工等每一個人身上，成立相關(guān)工作小組，專門負責(zé)幼兒園的安全管理工作。其次，對于自身幼兒園的設(shè)施設(shè)備等建筑物都需要定期檢查和不定期的抽查，確保器械和設(shè)備萬無一失，從根本上消除安全隱患。
2.加強安全意識，提高衛(wèi)生安全管理
在幼兒飲食方面，其相關(guān)的人員需要有健康證和專業(yè)上崗證書才能夠就業(yè)。每天要確保做到食物留樣工作，認真檢查食品是否符合衛(wèi)生安全條件，合理的安排幼兒的營養(yǎng)飲食，杜絕意外事故的發(fā)生。
責(zé)任不明和管理不善往往是造成幼兒園食物中毒事故發(fā)生的原因之一，所以幼兒園必須建立一套系統(tǒng)、完善、責(zé)任明確的食品安個管理制度，制度要明確規(guī)定各個崗位、各個環(huán)節(jié)上作的內(nèi)容、責(zé)任人和獎懲辦法，將食品安全制度化，形成系統(tǒng)、科學(xué)的管理制度，責(zé)任落實到各位員工，做到責(zé)任分明、管理科學(xué)、獎懲分明。幼兒園要配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強對食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制與監(jiān)管，定期對食品進行抽樣檢驗以了解食品安全狀況，做到通過檢查發(fā)現(xiàn)問題并消除食品安全隱患。
3.開展豐富的安全教育活動
為了能夠及時地對幼兒進行安全教育，幼兒園和教師應(yīng)該時常舉辦一些小型的活動，讓安全教育和安全意識有目的地滲透到幼兒的日常生活中。使其形成良好的生活習(xí)慣和自我保護意識。如：角色扮演，情景模擬等，讓幼兒掌握一些處理危險的簡單方法，熟知各種標(biāo)志和求救電話，掌握一些簡單的安全技巧，利用圖片、談話或講故事等形式，讓幼兒體驗安全知識。
4.體育活動中的安全指導(dǎo)
制度約束一切，制度是確保安全的關(guān)鍵，為了確保活動的順利進行，要為每項活動制定相應(yīng)的運動規(guī)則，并及時培養(yǎng)幼兒在活動中的自覺性，在活動中一定做到發(fā)現(xiàn)問題及時解決，從而使活動順利而有序地進行。創(chuàng)新是幼兒期孩子的天性，在體育活動中，幼兒往往喜歡創(chuàng)造性的玩法，教師必須加強觀察，對新穎、安全的方式予以肯定；對危險的、可能對身體造成傷害的玩法，如有的孩子會找來小石頭當(dāng)飛鏢玩，這就要及時制止，為了孩子的安全，細心、耐心的指導(dǎo)是關(guān)鍵。
在體育活動中，大自然變化對幼兒影響很大，他們對大自然的一切都保持著濃厚的興趣，貼近大自然是對孩子教育的最好手段，能夠激發(fā)幼兒潛在的學(xué)習(xí)能力。例如，讓他們在參天茂盛的大樹下、鮮艷美麗的花叢旁進行體育活動會給孩子們帶來別樣的效果。不過我們也要注意觀察，要根據(jù)氣候條件、空氣質(zhì)量、幼兒體質(zhì)和運動量大小等及時提醒，防止過度疲勞給幼兒帶來身體的傷害和危險，特別要對體弱幼兒和身體不適的幼兒，及時提醒他們注意休息，適當(dāng)為孩子增減衣服。
在組織活動前，教師還要查看一下本次活動所要涉及到的玩具、場地的情況，以防安全事故的發(fā)生，如：大型玩具的接頭安裝，小型玩具的棱角保護，軟地面有沒有硬石塊、梅花樁上的膠棉是否牢固等，都是課前要檢查的項目，盡量消除一切不安全因素。
三、結(jié)語
安全是幼兒園的職責(zé)，保護幼兒安全是幼兒園安全管理和教師的重任。因此，為了防范于未然，要加強幼兒自身安全意識，提升教師的安全責(zé)任感，完善幼兒園安全管理制度。而在教育幼兒關(guān)于安全知識方面，要不僅僅讓幼兒知道事物的安全與否，更重要的是教會和培養(yǎng)幼兒面對危險時，知道如何解決危險，保護自己。
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貫徹執(zhí)行國、省、市食品安全法律法規(guī)和決策部署，堅持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”工作方針，進一步構(gòu)建學(xué)校食品安全保障體系，全面提升監(jiān)督管理能力和保障服務(wù)水平，努力確保廣大師生身體健康和生命安全，切實維護學(xué)校社會和諧穩(wěn)定。
二、工作目標(biāo)
以“夯實基礎(chǔ)、完善制度、加強培訓(xùn)、強化監(jiān)管、提升效能”為工作主線，全面推行食堂自辦自管、成本經(jīng)營、營養(yǎng)配餐模式，著力強化責(zé)任落實和風(fēng)險防控，著力解決突出問題，杜絕食品安全責(zé)任事故和管理服務(wù)問題引發(fā)不穩(wěn)定因素，努力辦安全優(yōu)質(zhì)、服務(wù)一流、師生滿意食堂，解決好師生“吃”的民生。
三、主要工作
（一）促進食堂建設(shè)，努力筑牢食品安全承載實力
1．嚴格按照教育廳等六部門《關(guān)于印發(fā)<省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂（伙房）建設(shè)指導(dǎo)意見（試行）>的通知》等文件要求，促進學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配置，突出幼兒園食堂改造重點，指導(dǎo)各地抓2-3個成片連線幼兒園“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”示范點改造建設(shè)。
2．繼續(xù)全力做好第三批約10個“關(guān)愛廚房”項目的規(guī)劃建設(shè)、設(shè)備配置和使用管理等一系列工作。
3．建立與教育內(nèi)部計財、項目部門和規(guī)劃設(shè)計部門的溝通協(xié)調(diào)機制，建立學(xué)校食堂建設(shè)改造設(shè)計需教育內(nèi)部食品安全管理部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審查程序，確保新建和改擴建食堂符合餐飲服務(wù)許可要求，從硬件布局上消除食品安全隱患。
（二）規(guī)范證照管理，堅決杜絕違法違規(guī)經(jīng)營行為
1．督促學(xué)校（幼兒園）食堂取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，堅決杜絕無證運營。
2．嚴格學(xué)校食品從業(yè)人員持證上崗制度，確保從業(yè)人員持有效健康證和培訓(xùn)合格證上崗率達到100%，堅決杜絕從業(yè)人員先上崗后辦健康證和培訓(xùn)合格證。
3．依法執(zhí)行勞動用工制度，落實從業(yè)人員勞動保障待遇，建立員工激勵機制，構(gòu)建和諧勞動關(guān)系，杜絕勞資糾紛和可能導(dǎo)致的不安全、不穩(wěn)定因素。
（三）重視教育培訓(xùn)，不斷增強安全意識應(yīng)急能力
1．進一步強化學(xué)校食品安全教育宣傳。以食品安全“進學(xué)校”活動為抓手，將食品安全納入中小學(xué)相關(guān)課程，堅持上好食品安全課；開展食品安全宣傳周、3·15消費者權(quán)益日等活動；做好食品安全法律法規(guī)特別是新修訂食品安全法的宣貫和科普知識宣傳普及，增強師生食品安全意識，培養(yǎng)少年兒童良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防護能力。
2．持續(xù)開展厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費主題實踐、愛糧節(jié)糧、感恩教育和首屆征文活動，辦“節(jié)約型”食堂、樹“光盤族”典范，弘揚勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。
3.分解落實宣傳目標(biāo)任務(wù)，進一步做好在各級媒體加強學(xué)校食品安全的宣傳報道工作。
4．大力開展食品安全監(jiān)管和從業(yè)人員教育培訓(xùn)工作。制定培訓(xùn)計劃，分層舉辦學(xué)校食品安全管理和從業(yè)人員培訓(xùn)班，突出幼兒園培訓(xùn)專題，啟動首批營養(yǎng)師、食品安全師培訓(xùn)工程。
5.召開學(xué)校食品安全專題工作會議；精心培育和打造幼兒園、職業(yè)院校食品安全現(xiàn)場看點并召開全市現(xiàn)場會。
6.組織開展“走出去、請進來”學(xué)教、培訓(xùn)活動。
7.完善各級食品安全應(yīng)急預(yù)案和以學(xué)校食堂停水電氣為重點的后勤保障應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練。
（四）突出制度執(zhí)行，扎實抓好食品安全規(guī)范管理
1．統(tǒng)一修訂完善制度、規(guī)程、要訣、臺賬，強化執(zhí)行和落實。嚴格依法亮證經(jīng)營、索證索票、試嘗留樣等一系列、一整套食品安全管理制度、措施執(zhí)行力度，全面提升抗食品安全風(fēng)險能力。嚴格系列臺賬使用管理，突出校長監(jiān)管、健康管理、消殺滅害、食品添加劑和餐廚廢棄物五本薄弱臺賬管理。
2．建立全市學(xué)校食堂大宗食品原料供應(yīng)商名錄制，逐步規(guī)范食品原料定點采購，確保采購源頭可控，降低采購成本。
3．嚴把食品采購索證索票、查驗登記、試嘗留樣、售賣配送等各環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程關(guān)，實施全過程無縫監(jiān)管。
4．學(xué)校食堂和食品賣場經(jīng)營者以及大宗食品供應(yīng)商，應(yīng)按資教發(fā)〔2011〕179號文件投保校（園）食品安全責(zé)任保險。
（五）把握重點關(guān)鍵，持續(xù)開展食品安全專項整治
1．深入開展專項整治。重點治理和堅決杜絕非法添加和濫用食品添加劑、使用地溝油、病死（害）畜禽、不合格調(diào)味品、私屠濫宰畜禽、注水肉、違規(guī)處置餐廚廢棄物等突出問題。
2．開展重大節(jié)假日、重大活動、重要時期、季節(jié)交替期和重點學(xué)校、重點區(qū)域、重點部位的專項整治和明查暗訪。
3．加大對學(xué)校食堂、宿舍消防、水電氣設(shè)備設(shè)施的巡查、校驗和檢修力度，確保消防設(shè)施器材、水電氣壓力表、安全閥、管道和鍋爐、電梯等特種設(shè)備設(shè)施安全使用。嚴格相關(guān)從業(yè)人員持證上崗、安全責(zé)任人信息、崗位職責(zé)和設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程上墻制度，加強檢查和值班記錄，規(guī)范資料歸檔。
（六）實行民主監(jiān)督，完善學(xué)校食堂服務(wù)保障體系
1．規(guī)范食堂財務(wù)。堅持“公益性”和“非盈利”原則，嚴格成本核算、實施精細化管理、降低營運成本，穩(wěn)定飯菜質(zhì)量和價格，公示食堂財務(wù)。
2．建立監(jiān)管機制。成立食堂管理委員會、學(xué)生膳食委員會、食堂值班崗等校內(nèi)組織以及學(xué)生家長、有關(guān)專業(yè)人士和社會人士參與的校外監(jiān)督組織；公示每周配餐計劃、原輔料采購價格、帶量食譜成本構(gòu)成，監(jiān)督飯菜質(zhì)量，檢查飯菜份量；建立滿意度評價體系與常態(tài)評價制度；推進完善學(xué)校食堂社會監(jiān)督試點工作。
3．暢通訴求渠道。設(shè)立投訴電話、電子郵箱、校長信箱、建議收集箱、食堂接待日等溝通平臺，及時掌握學(xué)生思想動態(tài)，有效化解問題矛盾；加強與食堂管理、經(jīng)營者信息溝通，隨時查找整改問題隱患；加強與從業(yè)者的溝通交流，關(guān)心他們疾苦，幫助解決實際困難，激勵員工用熱心和愛心從業(yè)，安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)師生；加強校園網(wǎng)絡(luò)管理，監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)輿情信息，及時掌握并消除各類虛假信息和不實傳言的負面影響，消除隱患和不穩(wěn)定因素。
四、保障措施
（一）強化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責(zé)任
1．市、縣、學(xué)區(qū)、校（園）層層簽訂學(xué)校食品安全責(zé)任書，分解落實目標(biāo)任務(wù)。
2．教育主管部門應(yīng)將學(xué)校食品安全工作列入重要議事日程，納入目標(biāo)考核重要指標(biāo)，強化屬地監(jiān)管責(zé)任，制定并組織實施學(xué)校食品安全工作規(guī)劃和年度計劃；完善校（園）長第一責(zé)任人責(zé)任體制，配備首席食品安全官或?qū)＜媛毠芾砣藛T，落實監(jiān)管責(zé)任。
3．組建市、縣、學(xué)區(qū)三級專家骨干團隊，充分發(fā)揮專家骨干在食堂規(guī)劃設(shè)計建設(shè)、設(shè)備設(shè)施配備、規(guī)范化管理、人員隊伍培訓(xùn)等方面的作用。
（二）嚴格保障機制，提高監(jiān)管能力
1．全面落實首席食品安全官工作要求，強化教育培訓(xùn)，確保充分履行崗位職責(zé)，提升食品安全管理效能。
加工與用餐場所 （所有出入口） ， 設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口 應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面 2m 高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有 效“除四害”消殺措施。4 、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒 方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供 溫水。
5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、 耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外） ，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。7、應(yīng)當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施， 校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
幼兒園食品經(jīng)營過程與控制制度_幼兒園食品經(jīng)營過程與控制制度幼兒園食品經(jīng)營過程與控制制度 一、食品采購 1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān) 計劃安排。
2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的 來源合法。
3、 簽訂供貨合同。
與供貨商簽訂供貨合同， 明確雙方的權(quán)利義務(wù)， 特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、 QS 認證證書、商標(biāo)證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、 電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。
5、對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供 的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供 貨商做退貨處理。
6、 每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳， 賬目保管期限為二年。
二、食品儲存 1、 因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家 （經(jīng)銷商） 直接供貨給客戶， 公司不單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存 放于經(jīng)營場所。
2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、 商標(biāo)、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨 商名稱、聯(lián)系電話等信息。
3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先 后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存 放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表 明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi) 容。
5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳， 詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。
6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì) 期等情況，要立即進行清理。
7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符 合食品儲存要求。
8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品 混放在一起，以免造成污染。
三、食品運輸 1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中 要防蠅、防塵、防食品污染。
2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接 觸。
3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運。不得把直接入 口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放 在一起，防止直接入口的食品受到污染。 從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度1、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康 證明。
2、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康 證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生， 同時進行相關(guān)培 訓(xùn)。
3、食品衛(wèi)生管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工 作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并 對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。
4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他 有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng) 營。
5、當(dāng)觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工 作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、 長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡 須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上 崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事 情。
7、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給 予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改 正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。
8、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對從業(yè)人員進行食品安全 和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。
二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī) 和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工 作。
2、認真制定培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定 期組織管理人員、 從業(yè)人員進行食品安全知識、 職業(yè)道德和法 制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負責(zé)人、食品安全管理人員 和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于 20、50、15 課時。
4、新參加工作人員包括實習(xí)工、實習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考 試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者 離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6. 建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、 培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔；以備查驗。 幼兒園食品驗收制度及保管制度 —、驗收制度 1、幼兒園實行每天主副食品的驗收制度 2、每天驗收后及時做好書面記錄（包括日期、名稱、數(shù)量、質(zhì)量） 。
3、負責(zé)人： 4、驗收要求： 一聞：對每天購置的肉類等副食品必須聞一聞，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時退回。
二摸：摸一摸主食品的干濕度、對蔬菜及副食品要翻開摸一摸是否變 質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問題及時退回。
三看：看食品的顏色、食品的出廠日期、保質(zhì)期及合格證書，嚴禁假 冒食用油、食鹽、味精、劣質(zhì)醬油等食品進入幼兒園。
二、保管制度： 1、倉庫保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后上崗。
2、食品數(shù)量、質(zhì)量和進、發(fā)貨要登記，先進先出。
3、有過期及變質(zhì)跡象的食品及時報告并銷毀、處理。
4、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期； 貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲存容器加蓋，并標(biāo)注食品名稱。
5、 肉類、 蛋品等易腐爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲存并保持規(guī)定的溫度。
食品與非食品不得混放，倉庫內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。嚴防 鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。
6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持庫室內(nèi)整潔。
7、倉庫保管規(guī)范化。倉庫保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保藏知識和商品 知識。 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度 1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查 食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi) 生的質(zhì)量。
2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，并建立 驗收簿。
5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù) 發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
7、應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過 期不用，生熟分開。
8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。
9、過保質(zhì)期的食品不得食用。 幼兒園食品安全管理制度 為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事 故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全， 特制定食堂安全、食品安全管理制度。
—、防止食物污染措施 1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要 求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
2、徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
3、嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬 菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
4、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處 理。
5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其 他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
6、把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或 由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。
7、廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫 黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁 止與其它物品特別是食品混裝。
8、劇（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。
9、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀 掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人 排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候 處理。 幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物 中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試 嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均 須留樣備份。
2、 飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量， 分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時期、 品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在 2—8 攝 氏度左右。
3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。
4、 留樣前， 必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、 消毒殺菌。
5、食堂廚師必須負責(zé)對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、 日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣—記錄，以備查驗。
6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況， 逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全 責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。 食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。
2 、加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng) 有專人負責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和 倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
為加強和促進幼兒園食堂管理工作，進一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)更好的滿足廣大師生的就餐要求，特制定X陽光教育機構(gòu)幼兒園食堂管理制度。
一、
成立領(lǐng)導(dǎo)小組
幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強食品衛(wèi)生的監(jiān)查，及時查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞，確保幼兒園食品衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
1.
食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：副組長：組員：
2.領(lǐng)導(dǎo)小組采取定期檢查和定期抽查的方式對幼兒園食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，檢查結(jié)果將作為考核食堂工作業(yè)績的主要依據(jù)。
3.食品安全衛(wèi)生檢查由副組長和組員組織實施。
二、落實責(zé)任
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》等法律法規(guī)，建立健全和完善幼兒園內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度，層層落實，責(zé)任到人。
1.建立健全幼兒園食堂安全管理組織機構(gòu)。
2.食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四定（定人、定物、定時間、定質(zhì)量），劃片分工，包干責(zé)任，由幼兒園食堂責(zé)任人落實到每個人。
3.增強安全防范意識，對倉庫、加工間等重地加強管理。非食堂工作人員，一律不準(zhǔn)進入倉庫、加工間，防止人為破壞等惡性事件的發(fā)生。（標(biāo)志牌：食堂重地閑人免進）
三、食品衛(wèi)生
1.對主要原料（油、米、鹽、面、肉、蔬菜等）實行集體采購或定點采購，供貨單位必須各種證件齊全，做好進貨、發(fā)貨、使用記錄，嚴禁私自采購原料。
2.不得采購加工銷售腐爛變質(zhì)假冒偽劣和未經(jīng)檢疫的有毒食品，如發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。
3.食品分類、分架隔墻、隔地存放，生熟分開不混雜，不制冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗滌消毒的餐具，不使用白色泡沫餐飲具，若有違反，給予經(jīng)濟處罰。
四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求
1.食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進入食堂。
2.食堂內(nèi)部環(huán)境整潔規(guī)范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其它有害昆蟲。室內(nèi)無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。
3.工作人員衣帽整潔，勤洗勤換，有健康合格證并掛牌上崗。出售食品時要戴口罩，不得提供塑料袋。
4.工作人員要樹立服務(wù)意識，對師生態(tài)度熱情，周到友好，不急不躁不煩，不能與師生發(fā)生任何爭吵。
5.食堂衛(wèi)生要保持清潔，隨時清掃；及時開門關(guān)門，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。
五、設(shè)備設(shè)施的管理要求
1.食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間，粗加工制作間操作間，更衣間，有符合要求的廢棄物存放設(shè)施。照明通風(fēng)抽煙裝置符合要求。
2.有符合衛(wèi)生要求的洗滌消毒保潔設(shè)備，有足夠的冷藏設(shè)備，有防塵防蠅防鼠防潮等設(shè)施。
3.不得私拉亂接電源，加強設(shè)備保養(yǎng)，落實專人負責(zé)。
4.必須配備足夠防火防盜設(shè)施，定期檢查設(shè)施完好情況，做好食堂防盜防火用電安全工作，如出現(xiàn)問題，由主要責(zé)任人負責(zé)賠償并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。
六、監(jiān)督檢查和整改要求
1.后勤主管加強對食堂工作的日常檢查，并按照本制度規(guī)定與要求逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，并作出相應(yīng)處理。
2.后勤主管要每月召開一次膳委會，認真聽取膳委會的意見和建議，并及時反饋給相關(guān)部門落實整改，要將膳委會反映的情況及整改措施書面上報機構(gòu)，，對反映較大，膳委會滿意率較低的要懲罰。
七、配餐安全管理制度
1、操作人員在進入必要的消毒程序后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。
2、認真做好配餐原料的衛(wèi)生。對配餐原料要分類擺放，不得交叉污染，特別是半成品原料。生熟原料的隔離要按先后秩序，不能生熟相互污染。
3、配餐前須檢查原料質(zhì)量是否合格，并進行配份、成本、售價核定。
4、配餐時應(yīng)使用稱量、計數(shù)和計量等控制工具對配餐原料進行核對，達到質(zhì)價相符。
5、嚴禁使用不妥當(dāng)和不協(xié)調(diào)的配餐方式，以保證原料營養(yǎng)成分。
6、在配餐中，須按原料性質(zhì)進行配置；嚴禁使用不合理的原料及相互配餐：如帶酸性物質(zhì)的原料：不能與綠葉素較強的匹配。植物蛋白不能與較強的果酸原料匹配等。
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)
為切實加強對“安全生產(chǎn)（教育）月”活動的領(lǐng)導(dǎo)，我局高度重視，成立了以局長為組長，分管局長為副組長，相關(guān)科室負責(zé)人、各中小學(xué)校長（幼兒園園長）為成員的2014年“安全生產(chǎn)（教育）月”活動指導(dǎo)小組，制訂了《縣教育局關(guān)于開展2014年安全生產(chǎn)（教育）月活動的通知》（云教安〔2014〕16號），做到活動有領(lǐng)導(dǎo)、有計劃，并按實施方案認真開展活動，使活動富有成效。
二、加強安全生產(chǎn)的宣傳教育
圍繞“強化紅線意識、促進安全發(fā)展”這一主題，組織開展了各種活動。各校通過張貼宣傳畫、標(biāo)語，并利用校報、校刊、黑板報、廣播站、校會、晨會、班隊活動、主題班會等宣傳《安全生產(chǎn)法》、《食品安全法》、《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》、《省安全生產(chǎn)條例》、《省中小學(xué)幼兒園治安管理辦法》和《省中小學(xué)校學(xué)生人身安全事故預(yù)防與處理辦法》等安全法規(guī)。努力營造“關(guān)愛生命、關(guān)注安全”的社會氛圍，提高廣大師生的安全意識。同時通過召開家長會、致家長信的形式，對學(xué)生家長進行宣傳教育，并通過發(fā)放宣傳資料的形式，向家長、社會宣傳安全知識，創(chuàng)造良好的社會環(huán)境，通過學(xué)校、家庭、社會的網(wǎng)絡(luò)，共同做好學(xué)生人身安全事故的預(yù)防工作，努力營造平安校園，確保學(xué)生人身安全。活動月期間，共懸掛橫幅64余條，張貼宣傳畫130余張，出黑板報310多期，舉辦知識競賽25場，舉辦演講比賽23場，參觀圖片展覽18000余人次，發(fā)放宣傳資料20500余份，召開主題班會985次，培訓(xùn)教職工1180余人。
三、重點工作開展
1.防溺水工作。為有效預(yù)防溺水，4月24日我局根據(jù)上級文件要求，制定下發(fā)了《縣教育局關(guān)于開展全縣中小學(xué)（幼兒園）學(xué)生防溺水專題教育活動的通知》（云教安〔2014〕12號）文件；5月7日上午組織全縣各中小學(xué)幼兒園及相關(guān)部門負責(zé)人參加全市中小學(xué)（幼兒園）防溺水工作網(wǎng)絡(luò)視頻會議；5月12日下午，在城西小學(xué)舉行了2014年全縣中小學(xué)幼兒園防溺水教育啟動儀式。5月12日召開全縣中小學(xué)（幼兒園）第二季度安全工作例會，會上重點布置了學(xué)生防溺水工作，城西小學(xué)副校長劉志鋒作了防溺水教育交流發(fā)言。6月份各校根據(jù)要求全面開展防溺水教育宣傳工作：一是召開防溺水專題教育師生動員大會，學(xué)生作防溺水承諾宣誓；二是懸掛“珍愛生命，預(yù)防溺水”為主題的安全警示橫幅；三是開展以“珍愛生命，預(yù)防溺水”為主題的班隊活動；四是開展以防溺水為主題的學(xué)生演講活動（如國旗下的講話）；五是開展以“珍愛生命，預(yù)防溺水”為主題的手抄報比賽；六是與家長簽訂家校防溺水安全承諾書，簽訂率100%；七是建立“兩員兩報”的信息溝通機制，定期向?qū)W校反饋學(xué)生居家表現(xiàn)情況；八是深入開展“學(xué)生安全千萬家”活動，在學(xué)生放假前安排教師對外來務(wù)工子女和留守兒童開展“防溺水家訪”活動；九是在暑假前落實好“三個必須”：必須在學(xué)生離校前進行一次再教育，必須對家長監(jiān)護責(zé)任進行一次再告知，必須在暑假期間對學(xué)生進行一次再回訪；十是組織外來務(wù)工人員子女、留守兒童等開展有益的暑期活動，減少孩子因缺乏家長看護而到河邊嬉水、游泳導(dǎo)致溺亡的情況發(fā)生。
2.護校安園工作。各校通過組織開展“護校安園”專項行動，努力達到“三嚴防、二提升、二推進”的任務(wù)目標(biāo)。一是嚴格門衛(wèi)值班制度，增強責(zé)任心，嚴格值班流程，杜絕脫崗現(xiàn)象，確保學(xué)生安全出入校園，節(jié)假日、雙休日等敏感時期，做到24小時有人值班、巡查。二是嚴格執(zhí)行校外人員進出校園管理制度，認真履行外來人員登記手續(xù)，對學(xué)生上課期間實施封閉管理，嚴格執(zhí)行請假制度，對于校園門口及周邊發(fā)生的異常舉動或外來人員強行進入校園時校園保安積極履行職責(zé)進行勸阻，并立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告。三是定期對學(xué)校安保人員進行培訓(xùn)，提高校園安保人員處置突發(fā)事件的能力。四是積極配合有關(guān)職能部門對學(xué)校周邊存在的突出問題進行綜合治理，配合公安機關(guān)加大對學(xué)校周邊地區(qū)的治安巡邏力度，嚴密布控，堅決打擊侵害師生人身和財產(chǎn)安全的違法犯罪活動，嚴防犯罪分子伺機滋擾學(xué)校教育教學(xué)秩序。五是與公安、市場監(jiān)管、城管等部門一同整治學(xué)校周邊存在的突出問題，維護學(xué)校周邊治安秩序，凈化學(xué)校及周邊環(huán)境。六是進一步完善落實校園內(nèi)部安全管理制度，繼續(xù)提高三防質(zhì)量。今年全縣中小學(xué)和等級幼兒園全部配備了正式保安，其他幼兒園均配有兼職投入2.8萬余元給城區(qū)14所學(xué)校安裝了CK報警器，投入6萬余元對部分學(xué)校的監(jiān)控攝像頭進行了維護和補充。
3.組織演講比賽。為加強校園安全管理，增強師生安全意識，濃厚校園安全文化氛圍，6月19日下午，我局組織開展的“平安校園，從我做起”主題演講比賽在三中舉行。經(jīng)學(xué)校選拔，全縣有20位選手參加此次比賽，經(jīng)過兩個小時的激烈比賽，評出一等獎6名，二等獎7名，三等獎7名，其中縣實驗小學(xué)的劉一諾、江濱實驗小學(xué)的楊君妍、二中的劉梓燁、二中的王麗、育英外國語學(xué)校的葉雅婷、職技校的陳艷紅榮獲一等獎。
4.開展應(yīng)急演練啟動儀式。5月12日下午，我局在城西小學(xué)舉行了全縣中小學(xué)（幼兒園）“防災(zāi)減災(zāi)”應(yīng)急逃生演練現(xiàn)場會暨2014年中小學(xué)幼兒園防溺水教育啟動儀式。縣減災(zāi)委、縣民政局、縣水利局、縣國土局、縣科技局等部門領(lǐng)導(dǎo)及全縣各中小學(xué)（幼兒園）分管校長（園長）現(xiàn)場觀摩了現(xiàn)場會。城西小學(xué)還制作防災(zāi)減災(zāi)和防溺水展板20張，宣傳橫幅9幅，增強宣傳效果。組織全校學(xué)生舉行防災(zāi)減災(zāi)知識競賽、觀看防災(zāi)減災(zāi)教育視頻、聽防震知識講座等，進一步提高了對防災(zāi)減災(zāi)知識的理解。在5月12日—16日期間，各校參照《教育部辦公廳關(guān)于印發(fā)<中小學(xué)幼兒園應(yīng)急疏散演練指南>的通知》（教基一廳〔2014〕2號）要求，認真組織、精心安排，制定詳細的演練預(yù)案，開展防災(zāi)應(yīng)急逃生演練活動，全縣46所學(xué)校共組織演練66場，20133名師生受到教育。
6.開展食品安全宣傳教育活動。各校在前一階段食品藥品監(jiān)管、工商、衛(wèi)生等部門對學(xué)校食品衛(wèi)生安全督查的基礎(chǔ)上對食品安全再進行一次自查整改，特別是2014年度中高考期間，教育局聯(lián)合衛(wèi)生部門對中學(xué)、職技校的食堂食品安全進行專項檢查，切實提高各中小學(xué)校食品安全管理水平，消除食品安全隱患，增強食堂和小賣部從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和服務(wù)意識。6月10日至22日期間各校開展食品安全宣傳周活動，通過各黑板報、廣播站、晨會、主題班會、知識競賽等形式大力宣傳食品安全知識。
近期，縣教體局按照縣政府工作安排和部署，對全縣學(xué)校安全隱患進行了排查整改，現(xiàn)將有關(guān)工作匯報如下：
一、學(xué)校安全隱患排查整改工作開展情況
1、認真抓好學(xué)校校舍安全隱患排查整改工作。通過前期學(xué)校自查和教體局督查，共排查出存在危廁危墻及危房的學(xué)校16處，按照縣安委會安全隱患整改工作要求，按時完成整改要求的學(xué)校6處，提前整改完成的學(xué)校4處。目前還有6處學(xué)校還存在危房，均已列入改造計劃，其中平邑街道中心校、臨澗中心校、平邑街道二中、七中學(xué)校危房計劃2015年4月底整改完畢，地方二中、鄭城一中學(xué)校危房列入2016-2018年改薄計劃。
2、積極開展接送學(xué)生車輛排查整治工作。自全縣校車聯(lián)席會議召開后，按照會議要求，教體局和交警大隊制定了《平邑縣接送學(xué)生車輛集中整治工作方案》，并于9月16日-9月26日開展了為期十天的專項整治活動，查扣違規(guī)接送學(xué)生車輛26輛，目前這部分車輛正在接受處理。通過集中整治活動，全縣接送學(xué)生車輛管理工作得到了進一步規(guī)范，廣大師生和駕駛?cè)说慕煌ò踩庾R有了很大提高。
3、抓好了學(xué)校安全保衛(wèi)及安全教育工作。針對外地發(fā)生的學(xué)校安全事故，縣教體局于9月2日制定了《關(guān)于進一步加強學(xué)校安全保衛(wèi)工作的緊急通知》，9月27日又制定了《關(guān)于進一步加強學(xué)校安全管理工作的緊急通知》，通報了近期湖北、云南、廣西發(fā)生的砍傷學(xué)生、踩踏等案件。并于開學(xué)初對全縣各學(xué)校門衛(wèi)值班、領(lǐng)導(dǎo)帶班情況進行了檢查。從檢查結(jié)果來看，大部分學(xué)校都有專兼職保安，門衛(wèi)都能堅守崗位，并嚴格堅持出入登記制度。同時，要求各學(xué)校積極主動與當(dāng)?shù)鼐C治、公安等部門配合，組織開展排查整治活動，加強對校園周邊治安重點人員、刑釋解教人員、揚言報復(fù)社會及可能鋌而走險人員、易肇事肇禍精神病患者等重點人員的管理控制。并配合公安機關(guān)加強校園周邊地區(qū)巡邏防控和治安盤查，做到學(xué)生上下學(xué)時段校園門口及主要路段有人值守。
同時要求各學(xué)校幼兒園結(jié)合近期以來發(fā)生的校園踩踏、砍殺典型案例，開展一次對師生的基本安全常識教育，有針對性開展安全教育演練活動，使學(xué)生了解踩踏、火災(zāi)、溺水、交通安全、食品衛(wèi)生、戶外活動等安全防范知識，掌握自救、互救基本的技能。特別是發(fā)現(xiàn)歹徒進入學(xué)校后要迅速撤離現(xiàn)場，并大聲喊叫求救，通過對教師的安全教育，提高其安全意識，掌握應(yīng)急避險能力，及時保護學(xué)生和幼兒的安全，同時制定應(yīng)急預(yù)案。
4、開展了校外托管機構(gòu)及幼兒園食品安全整治工作。按照全縣校外托管機構(gòu)食品安全管理聯(lián)席會議工作安排，教體局聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理局、城管執(zhí)法局、消防大隊分四組對駐城校外托管機構(gòu)和幼兒園進行了集中整治，本次整治活動共檢查75家食堂，其中幼兒園食堂53家，12家不提供餐飲服務(wù)；校外托管食堂22家，停業(yè)6家。立案查處19家，其余下達了責(zé)令整改通知書。
5、認真做好幼兒園衛(wèi)生安全管理工作。針對近期外地發(fā)生的幼兒園衛(wèi)生安全事故，結(jié)合全縣實際，教體局制定了《關(guān)于進一步加強學(xué)校幼兒園衛(wèi)生安全工作的通知》，要求各幼兒園汲取外地教訓(xùn)，舉一反三，對衛(wèi)生管理工作進行排查，健全和完善學(xué)生、幼兒衛(wèi)生管理工作制度，建立健全衛(wèi)生工作組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)和工作網(wǎng)絡(luò)，縣教體局將于近期對全縣幼兒園衛(wèi)生管理工作進行專項整治。
6、加強了對正規(guī)校車公司的監(jiān)督管理工作。目前，縣教體局已做好了正規(guī)校車運營許可的前期申請登記工作，并將正規(guī)校車的運營許可申請已報送到縣交警、交通管理部門。
二、學(xué)校安全隱患存在的問題
1、學(xué)校保安配備問題。目前，駐城學(xué)校絕大部分都配備了專職保安，鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校除仲里中學(xué)配備專職保安外，其他各學(xué)校保安配備均不達標(biāo)，存在教師頂崗現(xiàn)象，特別是農(nóng)村完小聘請的保安年齡偏大，擔(dān)負不起保安應(yīng)擔(dān)負的責(zé)任。
2、接送學(xué)生車輛問題。雖然集中整治活動取得了很大成效，也查扣了部分車輛，但專項整治活動結(jié)束后，接送學(xué)生車輛超員超速現(xiàn)象時有反彈，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村幼兒園接送學(xué)生車輛超員超速現(xiàn)象依然存在，不好徹底根除。
3、幼兒園安保問題。大部分幼兒園特別是農(nóng)村幼兒園都沒有保衛(wèi)科，更沒有保安人員，安保設(shè)施配備不足。雖然進行了多次整治，但整治效果不明顯，存在很大的安全隱患。
三、近期學(xué)校安全工作計劃和措施
1、召開一次全縣學(xué)校安全管理工作會議。會上，通報近期以來發(fā)生的各類學(xué)校安全事故，再一次明確學(xué)校校長為本單位安全工作第一責(zé)任人的責(zé)任，明白身上的重任，讓每一位校長切實認識到做好校園安全工作的重要性和緊迫性，進一步增強責(zé)任意識和憂患意識，采取果斷有效措施，確保校園安全穩(wěn)定。
2、加強校舍安全管理。定期進行校舍勘驗檢查，發(fā)現(xiàn)險情立即處理。嚴防發(fā)生擁擠踩踏事件，在學(xué)生出操、集合、放學(xué)時段，均由任課教師組織學(xué)生有序下樓，或適當(dāng)錯開逐次下樓。定期檢查樓道、樓梯的各項設(shè)施和照明設(shè)備。要求宿管人員每晚熄燈前清點學(xué)生人數(shù)，對無故缺勤的學(xué)生能及時跟蹤，查找原因；做好家長來訪登記，做到事事有記錄，件件有匯報，杜絕不明身份的人員進入校區(qū)。
3、進一步加大隱患排查整改力度。對全縣各學(xué)校安全隱患進行全面排查，重點檢查學(xué)校校舍、宿舍、食堂、廁所、圍墻以及校園周邊環(huán)境。督促學(xué)校建立并落實隱患排查治理制度，落實整改責(zé)任和資金，促使學(xué)校隱患排查治理工作逐步常態(tài)化、制度化。突出對隱患整改落實情況的“回頭看”和再檢查。建立健全安全事故問責(zé)制，完善應(yīng)急預(yù)案，確保每一個環(huán)節(jié)都有責(zé)任人負責(zé)，安全措施都能落實到位。
4、加大學(xué)校保安配備力度。督促有條件的農(nóng)村學(xué)校配備專職保安，不具備條件的學(xué)校也盡量聘請品質(zhì)好、身體好的工作人員擔(dān)任門衛(wèi)。加強門衛(wèi)工作人員思想道德教育和業(yè)務(wù)能力的培訓(xùn)，配備必要的防范器材，使其不僅能防偷防盜，還具備一定的防暴抗暴能力。同時要求各學(xué)校在學(xué)生上放學(xué)期間，不僅門衛(wèi)在崗值班，也要安排兩人以上年富力強的教工在校門口值勤，維護學(xué)生安全。
5、聯(lián)合食品藥品監(jiān)督管理等部門對全縣學(xué)校幼兒園食堂進行定期與不定期檢查。主要檢查食堂衛(wèi)生、食用油油質(zhì)，食堂人員健康證、上崗證，食堂衛(wèi)生管理制度等方面。進一步落實食品安全責(zé)任制，明確校長為第一責(zé)任人，嚴格落實食品安全責(zé)任，健全各項食品安全制度。落實食品48小時留樣制度，加強對從業(yè)人員的食品安全教育，提高食品安全意識和管理水平，建立健全索證索票制度。同時，教育和培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時報告并妥善處置。
近年來，____市____縣高度重視應(yīng)急管理工作，突出抓好應(yīng)急管理基礎(chǔ)工作和突發(fā)事件處置能力建設(shè)，全面推進應(yīng)急管理規(guī)范化，特別是在校園安全管理上，始終堅持“安全第一，預(yù)防為主”工作原則，大力加強校園應(yīng)急宣傳和演練工作，全縣校園應(yīng)急管理工作質(zhì)量和水平得到明顯提高。
（一）強化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實安全責(zé)任。____市____縣政府多次召開專題會議，下發(fā)《關(guān)于調(diào)整全縣中小學(xué)校（幼兒園）綜治安全應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)的通知》，要求相關(guān)部門迅速成立安全應(yīng)急管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，將校園安全應(yīng)急工作分從維穩(wěn)工作、學(xué)生安全、校園安全、校舍安全、房屋出租、食品衛(wèi)生等方面落到實處，同時要求相關(guān)單位負責(zé)人、各級各類學(xué)校校長簽訂安全應(yīng)急工作責(zé)任書，做到安全任務(wù)分工到人，事故責(zé)任追究到人，確保了安全應(yīng)急工作責(zé)任得到落實,為做好應(yīng)急工作提供了堅實的組織保障。
（二）強化流程管理，完善預(yù)案體系。先后組織修訂完善了《____縣教育系統(tǒng)突發(fā)公共事件應(yīng)急預(yù)案》、《____縣學(xué)校重特大安全事故防范與應(yīng)急救援預(yù)案》《____縣學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《____縣教育局處置群眾來信來訪應(yīng)急預(yù)案》和《____縣教育系統(tǒng)防汛應(yīng)急預(yù)案》，并制定下發(fā)了《____縣學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《____縣學(xué)校安全應(yīng)急預(yù)案》。同時，制訂了年度應(yīng)急管理工作考核辦法、將校園應(yīng)急納入政府應(yīng)急管理考核體系。
（一）加強“三防”建設(shè)，打造素質(zhì)精良的安全應(yīng)急工作隊伍。投入資金，為全縣學(xué)校配備專兼職安保人員392名，制訂相關(guān)規(guī)章制度，定人定崗在校園內(nèi)外執(zhí)勤巡邏，定期定點進行演練與培訓(xùn)，與學(xué)校一起構(gòu)筑起校園安保工作的堅實屏障；安裝視頻監(jiān)控器97套、攝像頭533個、紅外線報警裝置68套，技防覆蓋面達到98%；配備各類安保器械1731件套，完善校園人防、技防、物防體系。此外，要求各校通過教師巡防、家長護衛(wèi)等形式，構(gòu)筑起警、民、校合作聯(lián)防的校園安全保護網(wǎng)絡(luò)，對學(xué)校安全管理、周邊秩序維持起到了重要作用。
（二）開展培訓(xùn)和演練，增強師生自護能力。利用全國安全教育日、安全教育月、“5.12全國防震減災(zāi)日”、“11.9全國消防宣傳日”等契機，該縣應(yīng)急辦積極組織公安、衛(wèi)生、教育、氣象、武警、消防、科技等單位專業(yè)人員，組成校園安全巡回講訓(xùn)團，對全縣各級師生進行了有關(guān)食品安全、氣象災(zāi)害、人身傷害及防范，交通安全、防火、防震、防踩踏等方面的知識講訓(xùn)，近8萬名師生接受了教育和培訓(xùn)，各校又通過主題班隊會、課堂滲透、黑板報、宣傳欄等途徑，廣泛對學(xué)生進行各類安全知識教育，提高了學(xué)生的安全意識。各中小學(xué)、幼兒園開展避震防火逃生、防踩踏、防暴力侵害等各類安全避險和自救演練共計120多場次，參加演練師生6萬余人次。同時，將“開學(xué)一周內(nèi)演練”工作常態(tài)化，有效提高了師生安全自救互救能力。
（三）加強重點防護，杜絕安全事故發(fā)生。一是加強防溺水安全管理。針對全國部分省市發(fā)生多起學(xué)生溺亡的安全慘劇，組織中小學(xué)（幼兒園）校長及股室負責(zé)人召開安全會議，做好預(yù)防溺水的各項措施，提出實現(xiàn)“安全教育全覆蓋，家校聯(lián)系全覆蓋，安全巡查全覆蓋”。暑期，組織專班對存在危險水域的中小學(xué)進行了專項安全檢查，對各校開展防溺水專題安全教育、簽訂家校安全責(zé)任書和周邊危險水域安全隱患排查的情況進行了全面檢查。二是加強學(xué)生乘車交通安全管理。制定下發(fā)了《____學(xué)生上下學(xué)交通安全常態(tài)化整治方案》，成立了學(xué)生上下學(xué)交通安全督察專班和各鎮(zhèn)學(xué)生上下學(xué)交通安全日常監(jiān)管整治專班，實行“一校一交警、一鎮(zhèn)一專班、一日一督查”的管理模式，強化了對學(xué)生乘車安全。
（四）推進避難場所建設(shè)，提高應(yīng)對災(zāi)害應(yīng)變能力。 應(yīng)急避難場所是應(yīng)對突發(fā)事件時緊急安置災(zāi)民的主要場所，是加強社會應(yīng)急救援體系的主要內(nèi)容。該縣通過調(diào)研下發(fā)了《____縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)____縣應(yīng)急避難場所建設(shè)
實施方案的通知》要求，將該縣城區(qū)12所學(xué)校操場作為主要應(yīng)急避難場所，并都設(shè)立了明顯的應(yīng)急避難場所標(biāo)示，切實增強了各校防護功能，提高了防災(zāi)減災(zāi)能力。截至目前，該縣城區(qū)12所學(xué)校避難場所面積近4萬平米，可容納近3萬人，下一步我們將著重對全縣各鎮(zhèn)中小學(xué)校應(yīng)急避難場所進行建設(shè)，力爭按上級要求，在規(guī)定時限內(nèi)全縣所有學(xué)校應(yīng)急避難場所建設(shè)達到標(biāo)準(zhǔn)。（五）排查安全隱患，保障師生生命安全。將安全隱患排查作為開展學(xué)校安全工作的重要手段和方法，建立了學(xué)校自查和教育局普查和隨機抽查制度，通過自查、普查和抽查及時發(fā)現(xiàn)應(yīng)急工作現(xiàn)存的各類問題和不足，針對這些問題逐一立項，并跟蹤予以解決和改進，使各種安全隱患得以化解。今年上半年，該縣政府應(yīng)急辦組織兩個專班多次不定期對城區(qū)12所學(xué)校從安全值守等6個方面進行了夜間安全突擊檢查。分兩次對各鎮(zhèn)各校進行了安全隱患排查整改，排查安全隱患45處，下達安全隱患整改通知書37份，收回安全隱患整改報告單37份，已整改銷號43處。關(guān)停了孫橋鎮(zhèn)和雁門口鎮(zhèn)4所違規(guī)辦園園所。今年下半年，利用開學(xué)工作檢查對全縣學(xué)校安全隱患進行摸排，下發(fā)安全隱患整改通知書26份，已整改銷號25份，這些安全隱患的及時化解，有效地預(yù)防了安全事故的發(fā)生，保障了學(xué)校師生的生命財產(chǎn)安全。
（六）強化部門聯(lián)動，營造安全校園環(huán)境。為了保證全縣各學(xué)校食堂食品安全，該縣政府應(yīng)急辦組織相關(guān)部門對全縣學(xué)校食堂食品安全工作進行了專項整治，加強了對食堂食品從業(yè)人員安全知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，組織全縣學(xué)校（幼兒園）后勤管理人員、從業(yè)人員796人進行了食品安全知識測試，提升了食品衛(wèi)生管理工作水平。全縣各級各類學(xué)校認真落實采購索證、儲存、加工、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工作管理措施，加強校園食品安全監(jiān)管，嚴禁“三無”產(chǎn)品進入校園。9月，縣政府應(yīng)急辦聯(lián)合縣食藥監(jiān)局、縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣工商局和縣質(zhì)監(jiān)局組成聯(lián)合檢查組對城區(qū)16所中小學(xué)、幼兒園進行了突擊檢查，受檢學(xué)校、幼兒園食堂整潔衛(wèi)生，物品擺放有序，食品留樣專盒專用冰箱保存規(guī)范，記載詳實。
近看來，我縣在加強校園應(yīng)急管理上下大力氣，營造和諧平安校園上加大管理力度，創(chuàng)新工作措施，注重事前預(yù)防，進一步建立健全安全應(yīng)急管理工作長效機制，切實把安全應(yīng)急管理工作做實、做細、做精，打造了學(xué)生安心、家長放心、群眾稱心的平安和諧校園。
